Brokoliyi uzun süre taze tutmak kolay bir iş değildir. Bu, depolama kurallarına uyulmazsa hızla bozulan hassas bir sebzedir. Ancak yine de, deneyimli bahçıvanlar yalnızca bu sebzenin mükemmel bir hasadını yetiştirmekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır. Bu yazıda ne zaman kesmenin daha iyi olduğunu bulmak istiyorum Brokoli ve nasıl doğru şekilde saklanacağı. Ayrıca birçok kişi tarafından sevilen lahana yetiştirme ve hasat etme hakkında ilginç videolar da göreceğiz.
Hasat
Tüm süreç yetiştirme lahana zamanında toplanmazsa kanalizasyona gidebilir. Dahası, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri toplamamalısınız. Brokolinin ülkede yetiştirilip yetiştirilmediğini kolayca tahmin etmek özellikle zordur ve büyümeyi sürekli gözlemlemenin bir yolu yoktur.
Meyve toplama zamanının geldiğini aşağıdaki işaretlerle belirleyebilirsiniz:
- Olgun bir brokoli başının çapı en az 10 cm'dir Avucunuzun büyüklüğüne göre yönlendirilebilirsiniz. Lahana böyle olmalı.
- Hazırlığı kafaların rengine göre de belirleyebilirsiniz. Olgun brokoli koyu yeşil renktedir. Şu anda tomurcuklar hala kapalıdır. Tomurcukların çiçek açmaya başladığını ve sarı bir renk aldığını görürseniz, hasatta tereddüt edecek hiçbir yer yoktur. Çiçek açan lahana lezzetini kaybeder ve pişirmede kullanılması uygun değildir. Hafif sararmış meyveler bile artık aynı çekiciliğe ve nefis tada sahip değildir.
- Tam olgunluk genellikle ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından 2 ay sonra gerçekleşir. Bu aşamada, her bir lahana başı en az 250 gram ağırlığında olmalıdır.
- Sıcaklık 0'ın altına düşmediği sürece, lahana bahçede güvenle kalabilir. Brokoli genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Her bölgede lahana farklı zamanlarda olgunlaşır.
Aşağıdaki video brokoli kaputa'nın nasıl ve ne zaman hasat edileceğini göstermektedir.
Brokoli nasıl doğru şekilde hasat edilir
Meyve hasadı şu şekilde gerçekleşir:
- Hasat için en uygun zaman sabah erkendir. Kavurucu güneşte lahana hızla solacak.
- Lahanayı köklerinden koparmamalı, meyveyi koparmamalısınız. Sadece kafanın kendisi kesilir. Bu yüzden başın kendisinden yaklaşık 10 cm aşağı çekilip brokoliyi kesiyoruz. Hiçbir durumda sapı kesmemelisiniz, bu yalnızca çalıya zarar verir ve ileride yeniden hasat edilebilir.
- Sıcaklık -2 ° C'nin altına düşmeden önce brokoliyi hasat etmek için zamanınız olmalıdır. Lahana, düşük sıcaklıklara tolerans göstermez ve basitçe donabilir. Hafif donlarla ve hasatla bir gece veda edebilirsiniz.
- Ana kafa kesildiğinde, yan sürgünler aktif olarak büyümeye başlayacaktır. Boyutları küçük oldukları için oldukça hızlı büyürler. Olgun lahanayı zamanında kesmek için sürekli izlemek gerekir. Genellikle genç sürgünler 3 gün içinde tamamen olgunlaşır. Dışarıdaki hava bulutluysa, hazır meyvelerin bir haftadan daha erken olmaması beklenebilir. Zamanında hasat edilen meyveler çok daha iyi depolanır. Böylelikle brokolinin olgunluğunu kaçırmadan lezzetli ve sağlıklı bir diyet sebzeleri elde edebilirsiniz.
Hasat depolama
Tabii ki, her bahçıvan hasadını uzun süre korumak ister. Bunun için çalı tabanını bahçe yatağında bırakmak gerekir. Lahananın ana başı kesildikten sonra üzerinde yeni yan sürgünler çıkacaktır. Bu özellik sayesinde lahana bahçeden birkaç kez daha hasat edilebilir.
Bu lahana, dondurucuda 6 ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.Çiçek salkımları ayrılmalı ve vakum veya diğer dondurucu poşetlerine ayrılmalıdır. Aynısını lahananın ana kafasıyla yapın. Aşağıdaki videoda, kış için lahananın nasıl düzgün şekilde dondurulacağını daha net görebilirsiniz.
Ancak brokolinin nasıl düzgün dondurulacağını herkes bilmiyor. Bu şu şekilde yapılır:
- lahana soğuk suyla yıkanır;
- daha sonra lahana kafaları yapraklardan ve sapın odunsu kısımlarından temizlenir;
- kafa küçük çiçek salkımına bölünmüştür;
- bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (2 litre su için 2 yemek kaşığı tuz);
- çiçek salkımları hazırlanan çözelti içinde yarım saat bekletilir. Bu, tırtılları ve diğer böcekleri lahanadan çıkarmak içindir;
- 30 dakika sonra brokoliyi tekrar suyla durulayın;
- ocağın üzerine büyük bir kap konur ve suyun yarısından fazlası içine dökülür. Ateşi açın ve suyu kaynatın;
- su kaynadıktan sonra hazırlanan çiçek salkımları oraya atılır ve en az 3 dakika kaynar suda tutulur;
- lahana bir kevgir kullanılarak tavadan çıkarılır ve 5 dakika buzlu suya batırılır. Su yeterince soğuk değilse oraya buz atabilirsiniz;
- şimdi brokoli sudan çıkarılır ve süzülmek üzere bir kevgir içinde bırakılır;
- ayrıca lahana özel poşet veya kaplarda paketlenir. Hava çantalardan salınır ve iyice bağlanır;
- brokoli tamamen donmaya hazırdır.
Ancak birçok bahçıvan brokoliyi taze tutmak ister. Bu saklama yöntemi de uygulanmaktadır, ancak sebzeler dondurucuda olduğu kadar uzun süre beklemeyecektir. Genellikle olgun lahana 5 günden fazla dayanamaz. Tüm depolama kurallarına tabi olarak, bu süre maksimum 15 güne kadar sürecektir. Bu, hasarlı veya hastalıklı lahana başları için geçerli değildir. Bu durumda hasat zamanı önemli bir rol oynar. Zamanında kesilen kafalar, olgunlaşmış olanlardan biraz daha uzun süre saklanacaktır. Yukarıdaki video, olgun bir lahananın neye benzemesi gerektiğini gösteriyor.
Taze lahanayı buzdolabında saklamak en iyisidir. Bunun için uygun şartların olması gerekir:
- hava nemi yaklaşık% 90 olmalıdır;
- 0'dan az ve + 10 ° C'den fazla olmayan sıcaklık rejimi;
- brokoli çekmecesinde başka sebze veya meyve olmamalıdır. Bazıları brokoli kalitesi için kötü olan etilen salma özelliğine sahiptir. Bu madde nedeniyle lahana çürümeye başlar ve hızla bozulur.
Brokoliyi taze tutmak için talimatları dikkatlice izlemelisiniz:
- Lahana başları böceklere ve hasara karşı incelenmelidir. Ayrıca lahana üzerinde küf ve koyu lekeler olabilir. Bu nedenle meyveler hızla bozulmaya ve çürümeye başlar.
- Sebzeleri buzdolabına koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Bu, lahanayı kullanmadan hemen önce yapılır.
- Kafayı plastik bir torbaya koyabilirsiniz, ancak hiçbir durumda kapatmamalısınız. Buharlar torbanın içinde kalacak ve bu da sebzenin küflenmesine neden olabilir.
- Buzdolabındaki nem oranı en az% 90 olmalıdır. Yeterli değilse aşağıdaki tekniği kullanabilirsiniz. Sebzelik çekmecesinin altına nemli bir kağıt havlu yerleştirin. Sonra oraya bir torba brokoli koyun. Bu yöntem, lahananın raf ömrünü uzatmanıza izin verir. Sebze artık en az 2 hafta buzdolabınızda saklanacaktır.
Brokoliyi uzun süre soğutmamak en iyisidir. Sebze ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar kötü olur. Hasattan itibaren 4 gün içinde lahananın pişirilmesi tavsiye edilir. Bir sebze pişirmek için zamanınız yoksa, lahanayı yukarıda açıklandığı gibi dondurmak daha iyidir.
Sonuç
Bu yüzden brokolinin nasıl hasat edildiğine ve depolandığına baktık. Bunlar çok önemli aşamalardır. Her bahçıvan brokoliyi uzun süre taze tutmanın ne kadar zor olduğunu bilir.Bu ipuçları, hatalardan kaçınmanıza ve tüm kış kendi kendinize yetiştirdiğiniz sebzelerden yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, kış için brokoli hasadı ile ilgili videoyu izlemeyi unutmayın.
