İçerik
- 1 Kore eğrelti otunun yararları ve zararları
- 2 Kore usulü kurutulmuş eğreltiotu nasıl yapılır
- 3 Klasik bir Kore eğrelti otu tarifi nasıl yapılır
- 4 Kore baharatlı eğreltiotu salatası tarifi
- 5 Kore usulü eğreltiotu havuç ve sarımsak ile nasıl pişirilir
- 6 Korece etli eğreltiotu nasıl pişirilir
- 7 Kore eğreltiotu kimyon ve kişniş ile nasıl pişirilir
- 8 Salatalık ile lezzetli Kore usulü eğreltiotu salatası
- 9 Sonuç
Çağdaş mutfak, çeşitli ülke ve halkların geleneksel yemeklerine özel bir ilgi gösterir. Kore tarzı eğrelti otu, Uzak Doğu bölgesinde popüler bir atıştırmalıktır. Düzgün hazırlanmış bir yemek, herhangi bir gurme kayıtsız bırakmaz.
Kore eğrelti otunun yararları ve zararları
Bitkinin gövdesi, sindirimi iyileştiren benzersiz tanenler içerir. Ek olarak, eğrelti otu, vücuda faydalı olan uçucu yağlar, flavonoidler ve çeşitli asitler içeriğine sahiptir. Sürgünlerde bulunan enzimler, insan doku ve hücrelerindeki birçok kimyasal sürecin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Kore eğrelti otunun kimyasal bileşimine gelince, çok sayıda çeşitli eser element ile temsil edilir. Sürgünler nikel, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum ve fosfor içerir. Vücut için en faydalı bileşikler arasında iyot ve kalsiyum bulunur.
Çok sayıda faydalı elemente rağmen, bitki belirli miktarda toksik madde içerir. Tabii ki, Korece'de eğreltiotu pişirirken konsantrasyonları azalır, ancak böyle bir incelik kullanımı hamile ve emziren kadınlar için kesinlikle yasaktır.
Korece eğrelti otunda kaç kalori var
Bitki benzersiz bir protein, yağ ve karbonhidrat oranına sahiptir. 100 g klasik Kore eğreltiotu tarifi şunları içerir:
- proteinler - 4.55 g;
- yağlar - 0,4 g;
- karbonhidratlar - 5.54 g;
- kalori içeriği - 33 kcal.
Düşük kalorili içeriği nedeniyle, Kore tarzı eğrelti otu, modern diyetetikte büyük bir popülerlik kazanmıştır. Doktorlar salataların ve ana yemeklerin bir bileşeni olarak yemeyi tavsiye ediyorlar. Ek olarak, üzerindeki kaynatma son derece besleyici ve vücut için faydalıdır.
Kore usulü kurutulmuş eğreltiotu nasıl yapılır
Asya bölgesinde bitkinin hemen hemen tüm kısımları yenir. Ancak geleneksel bir oryantal atıştırmalık hazırlamak için sadece kesimlerini kullanmak gelenekseldir. Kurutma, en popüler işleme yöntemidir. Evde Kore eğrelti otu yapmak için birçok tarif var. Bitmiş yemeği mükemmel hale getirmek için, malzemelerin seçimine yönelik birkaç basit yönergeye uymanız yeterlidir.
Bir mutfak şaheseri hazırlamak için ana malzemeyi seçerken çok dikkatli olmalısınız. Orijinal ambalajlarındaki bitki sürgünleri aynı derecede kuruma ve aynı renkte olmalıdır. Ayrıca sapların boyutuna da dikkat edin. Aynı boyutta olmalılar - bu bir tür üreticinin kalite garantisidir.
Kore eğrelti otu neyden yapılır?
Kuru veya dondurulmuş eğrelti otlarından geleneksel bir Kore atıştırması yapılır.Pişirmeden önce 5-6 saat ıslatılmalıdır. Bundan sonra sürgünler hafifçe kaynatılır ve daha sonra tarife bağlı olarak ya diğer bileşenlere eklenirler ya da ek ısıl işlem yapılır.
Soya sosu, bitkisel yağ ve sarımsağın en iyi eğrelti otu filizi ile birleştirildiğine inanılıyor. Bu 3 malzeme, çoğu Asya yemeğinde klasik malzemelerdir. Ayrıca Kore eğrelti otu genellikle soğan, havuç, salatalık veya et eklenerek hazırlanır. Baharatlar arasında en popülerleri kırmızı biber, kişniş ve kimyondur.
Klasik bir Kore eğrelti otu tarifi nasıl yapılır
Bu bitkinin filizinden klasik bir Asya atıştırması yapmak çok kolaydır. Uzak Doğu bölgesinin mutfak geleneklerinin yemeklere glutamat eklenmesini gerektirdiğini hatırlamak önemlidir - herhangi bir yemeğe daha zengin bir tat veren bir tuz. Tarif şunları gerektirecektir:
- 100 gr kurutulmuş eğrelti otu;
- 50 ml soya sosu;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. glutamat;
- tat vermek için tuz ve kırmızı biber.
Kurutulmuş sürgünler gece boyunca ıslatılır, ardından bir kevgir kullanılarak fazla su onlardan boşaltılır. Şişmiş yaprak sapları ısıtılmış yağa gönderilir ve yüksek ateşte 10 dakika kızartılır. Ardından sürekli karıştırarak sarımsak, soya sosu, glutamat ve baharatları ekleyin.
Kore baharatlı eğreltiotu salatası tarifi
Bu salata, yemeklerinde maksimum titizlik sevenler için özel olarak tasarlanmıştır. Kırmızı biber ve taze biber ilavesi, mezeyi alışılmadık derecede baharatlı hale getirir, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler bu yemeği büyük bir dikkatle tedavi etmelidir. Havuçlu Kore usulü eğreltiotu salatası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr kuru eğrelti otu;
- 200 ml ayçiçek yağı;
- 150 ml soya sosu;
- 1 baş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
Sürgünler ıslatılır ve büyük miktarda ayçiçek yağında yüksek ateşte kızartılır. İçlerine soya sosu, doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış biber eklenir. Bitmiş yemeği öğütülmüş karabiber ve kişniş ile baharatlayın.
Kore usulü eğreltiotu havuç ve sarımsak ile nasıl pişirilir
Havuç, doğranmış sarımsak ile birlikte, bitmiş yemeğe ek lezzet ve aroma katar. Meze daha dengeli ve ilginç çıkıyor. Yani 200 gr eğrelti otu için 1 büyük havuç ve yarım baş sarımsak kullanılır.
Önceden ıslatılmış yaprak sapları, küçük bir kabuk görünene kadar havuçla birlikte yağda kızartılır. Sarımsak, biraz soya sosu ve kırmızı biber eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır, soğutulur ve ardından servis edilir.
Korece etli eğreltiotu nasıl pişirilir
Atıştırmalıkların besin değerini artırmak için et eklenir. Birçok restoran, klasik tarife göre tam bir yemek olarak pişirilmiş, etli ve eğrelti otlu Kore usulü bir salata sunmaktadır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr kurutulmuş eğrelti otu;
- 200 gr yağsız domuz eti;
- 1 soğan;
- 1 dolmalık biber;
- 1 küçük havuç;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 80 ml soya sosu;
- 50 ml su;
- 2 diş sarımsak;
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 defne yaprağı.
Sıcak bir tavada soğanları, dolmalık biberleri ve havuçları hafif bir kabuk haline gelene kadar soteleyin. Küçük parçalar halinde doğranmış domuz eti ilave edilerek 5 dakika kızartılır. Daha sonra eğreltiotu önceden ıslatılır ve doğranmış sarımsak bir tavaya yayılır.
Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve soya sosu ve bunlara az miktarda su eklenir. Daha sonra biber ve defne yaprağı eklenir. Çanak buzdolabında 2 saat soğutulduktan sonra servis edilir.
Kore eğreltiotu kimyon ve kişniş ile nasıl pişirilir
Kimyon ve kişniş, birçok yemekte kullanılan geleneksel Uzakdoğu baharatlarıdır. Bunların birleşimi, Kore mutfağının eşsiz baharatlı tadı ile sonuçlanır. Tarif, 100 gr kurutulmuş sap başına 50 ml soya sosu ve suyun yanı sıra 4 diş sarımsak kullanılan klasik bir meze hazırlama yöntemini tekrarlar.
Yağda kızartılmış ve soya sosu ve sarımsakla tatlandırılmış eğrelti otuna 2 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş ve 1 çay kaşığı. kimyon. Bitmiş yemek, baharatların tadı ve aroması ile daha iyi doyurulması için buzdolabında 3-4 saat ısrar edilmelidir.
Salatalık ile lezzetli Kore usulü eğreltiotu salatası
Eğrelti otu sürgünlerinin ve taze salatalığın alışılmadık bir kombinasyonu, herhangi bir gurme kayıtsız bırakmayacaktır. Yemek pişirmek için 200 gr kuru sap, 1 taze salatalık, 1 soğan ve 1 dolmalık biber gerekir. Bu salata, ihtiyacınız olacak özel bir pansuman ile ayırt edilir:
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 2 diş sarımsak.
Islatılmış eğrelti otu, ince doğranmış bir soğan ile yüksek ateşte kızartılır. Tava ocaktan alınır ve içeriği soğutulur. Salatalık ve biber küçük şeritler halinde kesilir ve ardından kızartılmış sürgünlerle karıştırılır.
Pansumanın tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırılır, ardından ince kıyılmış sarımsak eklenir. Salata, elde edilen karışım ile terbiye edilir ve servis edilir.
Sonuç
Kore eğrelti otu, dünyadaki gurmelerin kalbini fetheden geleneksel bir Asya atıştırmalığıdır. Bitkinin tarifsiz tadı ve baharatların özel oryantal titizliği bu yemeğin popülaritesine katkıda bulunur. Çok çeşitli pişirme seçenekleri, herkesin beğenisine göre bir tarif bulmasına izin verecektir.
