Evde tuzlu bracken eğreltiotu nasıl pişirilir

20.000'den fazla eğrelti otu çeşidinden sadece 3-4'ü yenilebilir kabul edilir. Bunlardan en popüler olanı bracken çeşididir. Doğu Asya ülkelerinde yaygındır. Eğrelti otunu doğru şekilde tuzlarsanız, kış için çok miktarda besin stoklayabilirsiniz.

Evde eğrelti otu nasıl tuzlanır

Bracken, Rusya'nın Avrupa kısmında yetişen yenilebilir bir eğrelti otu türüdür. Bitkilerin toplanması, mayıs ayında ısının gelmesiyle başlar. Genç eğrelti otları yenir. Bunlara rakhis denir. Sürgünlerin ayırt edici bir özelliği, görünüşte salyangozlara benzeyen bükülmüş şekilleridir. Onun sayesinde rachis yemekleri çok iştah açıcı bir görünüme sahip.

Tuzlu salkımın tadı mantar ve kuşkonmaz arasındaki bir haçı andırıyor. Çorba, salata ve ana yemek yapımında kullanılır. İlginç tat özelliklerine ek olarak, tuzlanmış eğrelti otundan yapılan yemekler, kullanışlı bileşimleriyle ayırt edilir. Ürünün temel avantajı yüksek iyot içeriğidir.

Bitki mayıs ayının ilk yarısında hasat edilir. Ancak ürün hazır olarak satın alınabilir. Kore lezzetleri satan dükkanlarda satılıyor. Bir bitkiyi kendi kendine toplarken, aşağıdaki ilkelere göre yönlendirilmelisiniz:

• optimum çekim uzunluğu 20-30 cm'dir;
• basıldığında, saplar bir çatırtı yaymalıdır;
• çekimin tepesinde bir salyangozu andıran bir kıvrılma var;
• bir bitkiyi keserken 5 cm'lik bir güdük bırakmak gerekir;
• hasattan sonra sürgünler 10 saat içinde işlenmelidir;
• uzun süreli depolama sırasında rakı kararmaya başladıysa, onları yemek yasaktır.

Pişirmeden önce sürgünler hazırlanmalıdır. Başlangıçta ürün iyice yıkanır. Bir sonraki adım, bir gün boyunca tuzlu suda bekletmektir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor. Ertesi gün eğrelti otu 3 dakika kaynatılır. Bundan sonra ürünü ısıtabilirsiniz.

Eğrelti otu tuzlaması için geleneksel tarif

Taze raşi çorbalar, salatalar ve et yemeklerinde kullanılabilir. Ancak ileride kullanmak üzere bir ürünü stoklamak için onu turşu veya tuzlamanız gerekir. Geleneksel tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• 500 gr tuz;
• 1 kg eğrelti otu.

Yemek tarifi:

1. Bracken akan su altında iyice yıkanır.
2. Derin bir kabın dibine bir kat tuz yerleştirilir. Üstüne bir sürgün tabakası yerleştirin. Malzemeler bitene kadar tuzlanmaları gerekiyor. Üst katman tuzlu olmalıdır.
3. Yukarıda en az 1 kg ağırlığında zulüm var.
4. Ürün soğuk bir yerde 2 hafta bekletilir.
5. Belirli bir süre sonra elde edilen sıvı kaptan boşaltılır.
6. Bitki kavanozlara serilir ve askorbik asit ilavesiyle tuzlu bir çözelti ile dökülür.
7. Bankalar her zamanki gibi toplanır.

Taze kesilmiş eğrelti otunun hızlı tuzlanması

Tuzlanmış eğrelti otunun pişirilmesi genellikle daha hızlı bir tarife göre yapılır. Ürünün tuzlanması sadece bir hafta sürer.Ancak bitmiş ürünün saklama süresi bundan farklı değildir. Bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• 250 gr tuz;
• 1 kg eğrelti otu.

Pişirme süreci:

1. Her bölme temiz suyla iyice durulanır.
2. Derin bir kapta bitki kaba tuzla karıştırılır.
3. Ürünü tahta bir tahta veya plaka ile doldurun.
4. Suyu çıkarmak için, küçük bir ağırlık olabilen kaba baskı yerleştirilir.
5. 7 gün sonra ortaya çıkan meyve suyu dökülür.
6. Sürgünler kavanozlara sıkıştırılır ve konserve edilir.

Baharatlı tuzlu eğrelti otu

Baharatlarla birlikte kavrulmuş eğrelti otunun tadı yeni tonlarla parlayabilir. Takviyeler kendi takdirinize bağlı olarak seçilebilir. Sürgünlerle mükemmel uyum içindedirler:

• Kişniş;
• Anason;
• kekik;
• kimyon;
• Biberiye;
• küçük hindistan cevizi.

Ürünü tuzlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg tuz;
• 500 gr baharat;
• 2,5 kg sürgün.

Yemek tarifi:

1. Eğreltiotu dizildi, halsiz ve şımarık sürgünlerden kurtuldu.
2. Bitki, tuz ve baharatlarla kaplı bir emaye tavanın dibine yerleştirilir.
3. Baskı üstüne yerleştirilir.
4. 3 hafta sonra, hamur meyve suyundan ayrılır ve sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir.
5. Kalan baharatlar ve tuzlu su sürgünlere eklenir, ardından kavanozlar bükülür.

Kavanozlarda hemen tuzlanmış bracken eğrelti otu

Bitmiş eğrelti otu Kore dükkanlarında satılıyor. Salatalara eklenir, kızartılır ve sebze veya etle haşlanır. Ürün, Sibirya ve Asya ülkelerinde dağıtımını aldı. Orada hemen hemen her markette bulunur. 1 kg bracken fiyatı yaklaşık 120 ruble.

Tayga'da tuzlu bracken eğreltiotu nasıl pişirilir

Tayga eğrelti otu, genellikle sıcak yerine kullanılan harika bir yemektir. Çok doyurucu ve sağlıklı. Pişirme sırasında yemeğin tuzlanmasına son derece dikkat edilmelidir.

Bileşenler:

• 400 gr kavrulmuş eğrelti otu;
• 400 gr tavuk göğsü;
• bir soğan;
• sebze yağı;
• 200 gr ekşi krema;
• tat vermek için biber ve tuz.

Pişirme süreci:

1. Islatılan eğrelti otu 7 dakika kaynatılır ve ardından küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tavuk göğsünü küpler halinde kesin.
3. Soğanlar sıcak bir tavada kızarana kadar kızartılır.
4. Tavuğu bir tavaya koyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar kızartın.
5. Bir sonraki adım, tavuğa ekşi krema ve eğrelti otu eklemektir.
6. 3-4 dakika sonra yemek ocaktan alınır.

Depolama kuralları

Taze salamuranın bir günden fazla saklanmasına izin verilmez. Bu nedenle, ürün faydalı özelliklerini yitirene ve sertleşene kadar mümkün olduğunca çabuk tuzlanması önerilir. Kurutulmuş bitki, keten torbalarda saklandığında birkaç yıl kullanılabilir. Tuzlu bir ürünün raf ömrü 2-3 yıldır.

Herhangi bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Ancak kutuların güneş ışığından korunan bir yerde çıkarılması tavsiye edilir.

Tuzlu acı eğrelti otundan ne pişirilebilir

Tuzlu eğrelti otu pişirmek için birçok tarif var. Lezzetli yemekler hem şenlikli bir masayı dekore etmek hem de günlük kullanım için mükemmeldir. Sürgünler 24 saat önceden soğuk suya batırılır. Bu, tuzu izole etmek için gereklidir.

Yumurtalı bracken salatası

Malzemeler:

• 3 haşlanmış yumurta;
• 40 gr hazırlanmış eğrelti otu;
• bir salatalık turşusu;
• bir soğan;
• 100 gr mayonez;
• 3 diş sarımsak.

Pişirme süreci:

1. İnce kıyılmış salamura ve soğanı tavada 5 dakika haşlayın.
2. Sürgünler soğurken salatalığı ve haşlanmış yumurtaları kesin.
3. Bileşenler mayonez ile karıştırılır ve tatlandırılır.
4. Salatayı yuvarlak bir tabağa koyun. İstenirse, yemek bitkilerle süslenir.

Domuz eğreltiotu

Malzemeler:

• bir rezene;
• 30 ml soya sosu;
• 600 gr eğrelti otu;
• bir acı biber;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• 300 gr domuz eti.

Yemek tarifi:

1. Et parçaları kızgın yağda iki tarafı da kızartılır.
2. Rezene ve biber ayrı bir tavada doğranır ve kızartılır.
3. Bracken, elde edilen karışıma ezilmeden eklenir.
4. Pişirmenin sonunda tavaya et ve soya sosu ekleyin.
5. Servis yaparken, yemek çörek otu ile süslenebilir.

Tavuk salatası

Tavuklu tuzlanmış eğreltiotu salatası ılık servis edilir. Bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitür ile birlikte kullanılabilir. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 soğan;
• 300 gr tavuk fileto;
• 300 gr sürgün;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme algoritması:

1. Soğan ve tavuk küpler halinde kesilir ve kızgın yağ ile tavaya gönderilir. Kızartma işlemi sırasında tuz ve karabiber ekleyin.
2. Eti pişirmenin sonunda önceden ıslatılmış bitkiyi ve baharatları ekleyin.
3. 3 dakika sonra bitmiş yemek ocaktan çıkarılır.

Sonuç

Tuzlama eğreltiotu tarife göre gereklidir. Tat ve kullanışlı nitelikler büyük ölçüde ürünün nasıl işlendiğine bağlıdır. Uygun hazırlık ile, bracken, diyetin çeşitlendirilmesine ve vücudu faydalı unsurlarla zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

Önerilen girişler

Tuzlu eğreltiotu salatası: fotoğraflı 12 tarif

Avokado ve Yengeçli Çubuk Salata Tarifleri

Karahindiba salatası: yararları ve zararları

Avokadolu Tavuk Salata Tarifleri

Korece eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Ton Balıklı Avokado Salata Tarifleri

Avokadolu somon tartar

Karides ve avokado salatası: yumurta, roka, çam fıstığı ile tarifler

Avokado kinoa tarifleri