Dut şarabı

Ev yapımı şarap yapmak bir sanattır. Deneyimli şarap üreticileri, ev yapımı alkol için çeşitli meyve ve sebzeler kullanır. Dut şarabı popülerdir çünkü meyveleri hoş bir tatlı tada sahiptir ve şarap yapımı için yeterince şeker içerir.

Dut şarabı yapmanın özellikleri

Lezzetli bir tatlı şarap hazırlamak için, dut içeceği yaratmanın birkaç temel nüansını gözlemlemek önemlidir:

• en belirgin tada ve renge sahip oldukları için kesinlikle siyah dut çeşitlerinin kullanılması gerekir;
• ağaçtan düşmeye başladıklarında meyveleri olgunluğun zirvesinde kullanmak daha iyidir;
• meyveler dışa doğru kirli değilse yıkanmamalıdır;
• Zengin bir tat için uzmanlar limon suyu eklemenizi tavsiye ediyor.

Şarap yapmaya başlamadan önce tüm malzemeler ayıklanmalıdır. Ev yapımı alkolün hem tadını hem de kalitesini bozacağından, meyveler arasında çürük, küflü örnekler olmamalıdır.

Dut meyvelerinden şarap nasıl yapılır

Ev yapımı dut şarabı basit bir tarife göre yapılır. Ancak deneyimli şarap üreticileri tatlı dut şarabı için çeşitli seçenekler geliştirdiler. Şaraba hoş bir tat ve aroma vermek için çeşitli malzemeler eklenebilir. Her bir şarap üreticisinin kendi sırları vardır, ancak genel algoritma ve hazırlama tekniği aynıdır.

Basit bir dut şarabı tarifi

Minimum bileşen içeren standart bir dut içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg dut;
• 1.5 kg toz şeker;
• 10 gr sitrik asit;
• 5 litre temiz su;
• 100 gr kuru üzüm.

Bu durumda fermantasyon sürecini etkinleştirmek için yıkanmamış kuru üzüm gerekir.

Dut şarabı yapma süreci:

1. Dutları ezin ve meyve suyunu bırakması için bir saat bekletin.
2. Geniş boyunlu bir kaba aktarın.
3. 0,5 kg toz şeker, su ve kuru üzüm ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
5. Günde bir kez karıştırın.
6. Her şey plana göre giderse, 2-3 gün sonra ekşi bir koku ve köpük olacaktır - bu, yeni başlayan fermantasyonun bir işaretidir.
7. Ortaya çıkan wort, birkaç kat gazlı bezden geçirilmelidir.
8. Hamuru sıkın ve meyvelerin suyuyla karıştırın.
9. Elde edilen sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün ve yarım kilo toz şeker ekleyin.
10. Kapta, boşluğun yaklaşık dörtte biri boş kalmalı ve parmağında bir delik olan tıbbi bir eldiven boynun üzerinden geçirilmelidir.
11. Kabı + 18-25 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirin.
12. 5 gün sonra, kalan şeker miktarını içeceğe ekleyin.
13. Birçok faktöre bağlı olarak fermantasyon 20-55 günde sona erer. Bu, sönmüş eldiven ve hafif şarapla farkedilir hale gelecektir.
14. Daha sonra, içeceği kesinlikle tortu içermeyen bir saklama kabına dökmeniz gerekir. Saklama kabı en üste kadar doldurulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.
15. Kapalı şarabı olgunlaşma için 4-7 ay boyunca + 16 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. Olgunlaşma sırasında kabın periyodik olarak değiştirilmesi önerilir.

Bir süre sonra dut meyvelerinden yapılan ev yapımı bir içeceği deneyebilirsiniz. Önerilen ürün setinden 10-12 ° gücünde 5 litre şarap elde edilir.

Nane ve tarçınlı nefis dut şarabı

Nane ve tarçın ilave edilerek şifalı bir içecek elde edilir. Dut ağaçlarından şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dut;
• 3,8 litre su;
• 100 ml limon suyu;
• 60 gr nane yaprağı;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• 2,5 gr şarap mayası.

Algoritma:

1. Saf su ve toz şekerden klasik bir şurup yapın.
2. Dut ağacını ısıtın.
3. Şurup, tarçın, limon suyu ve nane ile karıştırın.
4. Gazlı bezle örtün, karanlık bir odada bırakın.
5. 10 gün sonra meyveleri bir presle sıkın.
6. Boşaltın, bir şişeye dökün ve bir su sızdırmazlığı takın.
7. Fermantasyon bittiğinde, şarabı tortudan arındırın, süzün ve kaplara dökün.
8. Olgunlaşmaya başlayın, 5 ay sonra içeceğin tadına bakabilirsiniz.

Dut Limon Şarabı

Limon suyu şeklindeki ilave bileşenler ile ev yapımı dut şarabı hoş bir ekşilikle elde edilir. Malzemeler:

• 3 kg dut;
• yıkanmamış kuru üzüm - yarım kilo;
• bir kilo şeker gıcırtı;
• şarap mayası - 5 g;
• 2 litre su;
• iki limon suyu.

Yemek tarifi:

1. Dut ağacını geniş boyunlu bir kaba koyun, hazırlanan şerbeti, yıkanmamış kuru üzümleri dökün ve birkaç saat bekletin.
2. Limonun suyunu sıkın ve içeceğe ekleyin.
3. 12 saat sonra şarap mayasını ekleyin ve karıştırın.
4. Gazlı bezle örtün ve mayşeyi sıcak ve karanlık bir odada dört gün bekletin.
5. Kütleyi günde iki kez karıştırın.
6. Beşinci günde, çıkarılan posayı toplamak ve suyunu sıkmak gerekir.
7. Wortu bir fermantasyon şişesine dökün, bir su contası takın ve bırakın.
8. Fermantasyon bittiğinde, içeceği tortudan ayırmanız gerekir.
9. Genç içeceği şişelere dökün ve 4 ay olgunlaşmaya bırakın.

Sonuç, hafif aromalı çok hoş bir şaraptır.

Dut Beyaz Şarap Tarifi

İçecek için bileşenler:

• 2 kg dut;
• toz şeker - 1 kg;
• 750 ml beyaz şarap, tercihen yarı tatlı;
• 30 gr tarçın tozu;
• 5 litre süzülmüş içme suyu.

Yemek tarifi:

1. Dut meyvelerini ezin ve bir gün bekletin.
2. Ardından suyu bir preste sıkın.
3. Toz şeker ve öğütülmüş tarçın ekleyin.
4. Fermantasyonu güneş ışığından uzak tutun.
5. 3 gün sonra süzün, su, şarap ekleyin ve bir cam şişeye dökün.
6. Bir su contası takın.
7. Fermantasyon bittikten sonra dut şarabını tortudan süzün ve saklamak için cam kaplara dökün.
8. Altı ay içinde deneyin.

Ahududu ile dut şarabı tarifi

Dut ve ahududu kombinasyonu, şarabı aroma ve tatlılık açısından şaşırtıcı derecede keyifli hale getirir. Tarif bileşenleri:

• karadut - 3.6 kg;
• ahududu suyu - 0.8 l;
• şeker - 2,8 kg;
• limon suyu 30 ml;
• şarap mayası - 30 g.

Ahududu şarabı ile dut yapmak için tarif:

1. Dutları yıkayın, aktarın.
2. Meyveleri toz şekerle örtün, limon ve ahududu suları ekleyin, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar küçük bir ateşe koyun.
3. Soğutun ve şarap mayasını ekleyin.
4. Sıcak bir yere koyun ve her gün tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Dört gün sonra, bir pres kullanarak suyunu sıkın.
6. Her şeyi bir cam şişeye dökün ve bir su sızdırmazlığı takın.
7. Fermantasyon işlemi bittikten sonra her şeyi süzün ve cam şişelere dökün.

Ballı dut şarabı için basit bir tarif

Ballı İpek Şarabı İçin Malzemeler:

• 4 kg dut;
• üç limonun suyu ve kabuğu;
• 6 litre elma suyu;
• 1 kg beyaz şeker;
• 400 gr doğal bal;
• 4 gr şarap mayası.

Adım adım tarif:

1. Dut ağacını iyice ezin.
2. Bal ve şekerin yanı sıra kabuğu soyulmuş limonları ekleyin.
3. Elma suyunu ekleyin.
4. Bal ve şeker eriyene kadar ateşin üzerinde hafifçe ısıtın.
5. Soğutun ve şarap mayasını ekleyin.
6. Üç gün bekletin, düzenli olarak karıştırın.
7. Suyu sıkın ve her şeyi su sızdırmazlığı olan bir kaba dökün.
8. Eldiven şeklindeki koku kapanı söndüğünde, genç şarap şişelere dökülebilir.

İlk örneğe olgunlaşması da yaklaşık 5 ay sürecektir.

Dut şarabı neden çalmaz

Şarapta fermantasyonun olmaması, hazırlanmasında kullanılan hammaddelere bakılmaksızın, her zaman makul bir nedene sahiptir. Olabilir:

• sıcaklık seçimindeki hatalar - dut şarabı için optimum aralık + 18-25 ° С;
  Önemli! Satın alırken her zaman son kullanma tarihine bakmalı ve güvenilir üreticilerden maya satın almalısınız.

  

• şarap mayasının miktarı ve kalitesi yanlış seçilmiş.
• yanlış miktarda şeker.

Meyveler ne kadar tatlı olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı başlar. Şarap tatlı meyve reçeli kullanıyorsa, ek şekere gerek yoktur. Maya mantarları normal aktif üreme için şekere ihtiyaç duyar ve bu nedenle, fermantasyon eksikliği nedeniyle fermantasyon olmayacak veya geç başlayacaktır, ancak uzun zaman alacaktır.

Dut şarabı aşırı genişlerse ne yapmalı

Yanlış saklanırsa, yeterince şeker olmazsa, oksijen bir şişe şaraba girer, çok asidik hale gelebilir. Bu durumda, deneyimli şarap üreticileri birkaç tarif sunar:

• en iyi seçenek, biri tatlı, hatta şekerli olması gereken birkaç çeşit şarap karıştırmaktır;
• şarap şişelerini iki ay buzdolabında saklayın ve ardından elde edilen tortuyu ayırın;
• Şişeleri suda ısıtmaya da değer, ancak sıkıca kapatılmaları gerekir.

Şarabı kurtaramazsanız, yeni hasadı bekleyebilir ve yeni şırayı bu şarapla 10: 1 oranında karıştırabilirsiniz.

Saklama hüküm ve koşulları

Şarabı mahzen gibi serin bir yerde saklayın. Dut şarabının raf ömrü 4 yıldır. Deneyimli şarap üreticileri, aşırı asit olmaması için şarap mahzenlerini kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutar.

Dut şarabı incelemeleri

Sonuç

Dut şarabı sadece hoş bir içecek değil, aynı zamanda en seçici konuklar için tam bir ikramdır. Hazırlaması basit, biraz şekere ihtiyacınız var, fermantasyon sürecini etkinleştirmek için yıkanmamış kuru üzüm ve şarap mayası kullanılıyor. Dut ağaçlarından şarap yapmak için her biri kendi ek bileşenlerine sahip çeşitli tarifler vardır.

Önerilen girişler

Ev yapımı kartopu şarabı

Evde reçelden şarap

Ev yapımı şarap neden fermente olmayı bıraktı?

Ev yapımı elma suyu şarabı: bir tarif

Moonshine için erik braga

Ev yapımı erik brendi tarifi

Kızılcık Şarabı - Yemek Tarifleri

Kiraz yaprakları ile siyah chokeberry likörü

kavun likörü