İçerik
Çilekler narin bir meyvedir, bu nedenle kırışmış atıklar daima bölmeden sonra kalır. Reçel ve kompostolar için uygun değildir. Ama güzel kokulu çilekleri atmanıza gerek yok. Meyvelerde küf olmadığı sürece evde çilek şarabı yapmak için oldukça uygundur. Herhangi bir tarife göre bir içecek, doğru üretim teknolojisini kullanırsanız aromatik ve lezzetli olur.
Evde çilek şarabı, meyveler için ideal bir kullanımdır. Üstelik sadece bahçe çeşitlerinden değil, yaban çileklerinden de içecek yapabilirsiniz. Bitmiş parlak kırmızı içecek, hiçbir şeyle karıştırılamayan eşsiz bir tat olan narin bir çilek aroması içerir. Makalede ev yapımı çilekli şarabın nasıl yapılacağı tartışılacaktır. Dahası, size sadece çilek şarabı yapmak için taze çilek kullanan tariflerden bahsetmeyeceğiz. Beklenmedik keşifler sizi bekliyor.
Çileklerin hazırlanması
Ev yapımı çilek şarabı, önemli değil, bahçeden veya orman meyvelerinden, tarifi bilerek, hazırlamak kolaydır. Sadece bir uyarı var - meyveler kendi suyundan vazgeçmek için acele etmiyor, bu da fermantasyonu zorlaştırıyor ve bu aynı zamanda şarabın rengini de etkiliyor. Ancak mayşeye eklenen malzemeler sayesinde bu sorun evde başarıyla çözülmüştür.
Öyleyse, çilekli şarabı kendiniz pişirmeye karar verirseniz, o zaman meyveleri nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir:
- Çileklerin ve çileklerin yere "battığını" çok iyi anlıyorsunuz, bu nedenle yıkama işleminden kaçınmak imkansızdır. Bununla birlikte, doğal sözde yabani mayanın bir kısmı yıkanır.
- Gerçek şu ki, çilek şarabına hapsolmuş toprak sadece bitmiş içeceğin tadını bozmayacak. Çoğu zaman, fermantasyon sırasında çürütücü süreçler gelişir, tüm çalışmalarınız boşa gider.
- Çilekleri veya çilekleri bir kevgir ile yıkamak, meyveleri suya batırmak en iyisidir. Ancak hijyenik prosedürden önce, meyveler, işe uygun olmayanları, yani çürümenin ortaya çıktığıları ayırarak çözülmelidir.
- Bundan sonra çilekleri ellerinizle veya oklava ile yoğurun, böylece bütün meyveler kalmaz.
Çeşitli şarap tarifleri
Bugün çilekli şarap özel mağazalardan satın alınabilir. Ama böyle tatlı bir içecek ucuz değil. Bu nedenle, aşağıdaki tarifleri kullanmanızı ve kendi çilekli şarabınızı evde yapmanızı öneririz. Ayrıca taze meyvelerin kullanılması gerekli değildir. Reçel ve donmuş meyveler yapacak. Ana şey tarifin tavsiyelerine uymak, oranlara dikkat etmek, sabırlı olmak ve başaracaksın!
Gelenekleri takip ediyoruz
Şimdi geleneksel bir tarife göre evde çilekli şarabın nasıl yapılacağından bahsedelim.
Bunu yapmak için minimum malzeme stoklamanız gerekir:
- bahçe çileği veya çilek meyveleri - 3 kg;
- toz şeker - 2 kg;
- kuru üzüm - 100 g;
- soğutulmuş kaynamış su - 3 litre.
Ev yapımı şarap nasıl yapılır
Adım adım pişirme adımları:
- Adım bir. Evde çilek şarabı tarifi yapmak için meyve suyuna ihtiyaç vardır, ancak daha önce de belirttiğimiz gibi, bütün çilekler onu vermek konusunda isteksizdir. Bu nedenle ayıklanmış ve yıkanmış meyveler büyük bir leğende ezilir. Çileklerin liflerini ayırmak ve tohumlara zarar vermemek için bunu ellerinizle yapmanız en iyisidir. Aksi takdirde çilekli şarabın acısı hissedilir.
- İkinci adım.Şekerin yarısını sıcak suda eritin (kaynattığınızdan emin olun) ve şurubu yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun. Daha yüksek sıcaklıklar yabani maya için zararlıdır: fermantasyon yavaş olacaktır veya hiç başlamayacaktır. Çilek şarabı yapımında, klor içerdiğinden, çökeltildikten sonra dahi herhangi bir tarife göre musluk suyu kullanılması tavsiye edilmez.
- Adım üç. Sonra ezilmiş çilek kütlesini ve kuru üzümleri ekleyin. Bu bileşen, beyazımsı çiçek - yabani maya'yı yıkamamak için yıkanmamalıdır.
- Adım dört. Karışımı bir fermantasyon şişesine dökün. Köpük ve karbondioksit yukarı doğru yükseleceğinden kabın üst kısmı serbest olmalıdır.
Kabı çilek şarabı ile sıcak ve karanlık bir köşeye, böcek almamak için gazlı bezle kaplı bir yere koyarız. Wortun, hamurun her zaman üstte olmaması için karıştırılması gerekir.
Evde çilekli şarap yapmanın ilk aşaması:
- Beşinci adım. Kabı beş gün yalnız bırakıyoruz, sonra kalan şekeri ekliyoruz ve karanlıkta geri koyuyoruz. Deneyimli şarap üreticileri, kabın içine şeker dökülmesini önermiyor. Bir bardağa kumu koymak ve biraz fermente edilmiş mayşe eklemek daha iyidir. Çözdükten sonra şurubu bir şişeye dökün. Şişenin üzerine bir su sızdırmazlığı veya tıbbi bir lastik eldiven takıp yeniden fermantasyona gönderiyoruz.
- Altıncı adım. Bir süre sonra fermantasyon süreci zayıflamaya başlayacaktır. Şimdi çilek hamurunu boşaltmanız ve şarabı daha fazla fermantasyon için aynı su sızdırmazlığı ile daha soğuk ve karanlık bir yere koymanız gerekir. Bir buçuk ay sonra, ev yapımı çilek şarabında bir tortu belirecek ve kendisi aydınlanacaktır.
- Yedinci adım. Kural olarak, genç şarap 55-60 günde hazır. Bu zamana kadar evde çilek şarabı tortudan tamamen çıkarılmalıdır.
Dondurulmuş dut şarabı
Rusya'nın hiçbir bölgesinde çilek yetişmez. Çoğu zaman, alıcılar donmuş olarak görür. Bu nedenle okuyucularımız, buz çözme işleminden sonra çileklerden ev yapımı şarap yapmanın mümkün olup olmadığını merak ediyorlar.
Cevap kesin - evet. Bazı nüansları hesaba katarsanız iyi bir çilek şarabı ortaya çıkacak olsa da:
- Çileklerin buzunu çözmek, gelecekteki şarabın kalitesini etkileyen önemli bir faktördür. Meyveler kaynar suyla dökülmemeli veya mikrodalga fırında eritmek için kullanılmamalıdır. Süreç doğal olarak gerçekleşmelidir. Meyveyi odadan çıkarın ve bir gece buzdolabında bırakın. Sabahları çileğin oda sıcaklığına ulaşması için çıkarmanız gerekir.
- Yaban çileklerinden veya bahçe çileklerinden şarap yapmaya karar verirseniz, farklı fermantasyon sürelerine sahip oldukları için bunları karıştırmanıza gerek yoktur.
Bu basit tarif, acemi şarap üreticileri için bile herhangi bir zorluğa neden olmaz. Ev yapımı çilekli şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre kaynamış su;
- 10 gram toz maya;
- 3 kg çilek;
- yarım litrelik bir şişe votka;
- 2 kg toz şeker.
Aşamalar:
- Tarifine göre, çözülmüş meyveyi bir kasede yoğurun ve hafifçe ısıtın, ardından bir cam şişeye koyun.
- Şeker ve maya ekleyin, malzemeleri iyice eritin. Bir su contasıyla kapatıyoruz veya boynuna bir eldiven çekiyoruz. Fermantasyon sıcak ve güneş ışığına maruz kalmadan yapılmalıdır.
- 30 gün sonra posayı çıkarın ve genç şarabı çökeltiye dokunmadan yeni bir kaba dökün. Bu en iyi şekilde bir tüple yapılır. Sarhoş sıvıyı süzüp 500 ml votka döküyoruz. Güçlendirilmiş şarap bir ay daha demlenecek. Bundan sonra steril şişelere döküyoruz.
Reçel şarabı
Genellikle çilek reçeli fermente olmaya başlar, onu yemek imkansızdır. Ama bu kadar değerli bir ürünü de atmamalısınız. Sonuçta evde çilekli şarap yapmak için ideal bir malzemedir.
Ne pişirmemiz gerekiyor:
- bir litre su ve reçel;
- 100 gram kuru üzüm.
Şarap tarifi - hazırlık
- Çilek reçeli üç litrelik bir kavanoza koyun ve suyla doldurun. Ardından tarifte belirtilen miktarda kuru üzümleri ekleyin. Yabani mayayı yok etmemek için yıkamanız tavsiye edilmez.
- Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve on gün boyunca ılık ama karanlık bir köşeye koyuyoruz.
- Fermantasyon yoğun olacak, bu nedenle hamur en üstte olacak. Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye dökün, hamurundan süzün. Ayrıca gazlı bezle sıkıp suyunu tekrar kavanoza ekliyoruz.
- Üç litrelik bir kaba eldiven veya özel bir kepenk takıp 30 gün boyunca tekrar çıkarıyoruz.
- Bir ay sonra kavanozun dibinde tortu görünecektir. Bu, şaraptan çıkarılması gereken bir mayadır, aksi takdirde şarap sirkesi alırız. Ev yapımı şarap için herhangi bir tarif, tortunun çıkarılmasını içerir. Nasıl doğru yapılır, yukarıdaki videoda gösterdik.
Bitmiş genç şarabı steril şişelere döküyoruz ve olgunlaşması için serin bir yere gönderiyoruz.
Ve şimdi evde yabani çilek (çilek) çilek şarabının nasıl yapılacağına dair bir video:
Sırları paylaşalım
Evde şarap yapmak için bazı seçeneklerden bahsettik. Size önemli sırlardan da bahsetmek istiyorum:
- Ev yapımı çilekli şarap yaparken, çilekleri her koşulda kullanabileceğiniz için yılın zamanı önemli değildir.
- Genç şarap sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlara veya şişelere yuvarlayabilirsiniz. Ancak ikinci durumda, trafik sıkışıklığıyla ilgili bir sorun olabilir. Mağaza şarabı ile kaplanmış eskileri kullanabilirsiniz. Mantarı kaynar suya atmak yeterlidir - yumuşak ve itaatkar hale gelecektir. Tirbuşondaki deliğe balmumu dökülür veya mantar birkaç kat bantla kapatılır.
- Çilekli şarap şişelerini etiketleyin, sonra hangi içeceğin önce tadılacağını ve hangisinin eskitileceğini tam olarak bileceksiniz.
- Yaban çileklerinden veya yaban çileklerinden yapılan şarap, daha parlak bir tada ve sofistike bir aromaya sahiptir. Ancak orman meyvelerindeki asit içeriği bahçe meyvelerinden daha yüksek olduğu için hazırlamak için biraz daha fazla şeker gerekecektir.
Başarılı boşluklar dileriz. Bize çilekli şarap tariflerinizi gönderin, sizi bekliyor olacağız. Sonuçta, her şarap üreticisinin ev yapımı sarhoş edici içeceklerin hazırlanmasında kendi "lezzeti" vardır.
