İçerik
Ev yapımı alkollü içeceklerin üretimi popülerdir, çünkü evde deneyimli bir kişi hem tadı hem de mağaza muadillerinden çok daha yüksek kalitede bir içecek hazırlayabilir. Şarap, cloudberries dahil olmak üzere çeşitli meyvelerden, meyvelerden yapılır. Ev yapımı cloudberry şarabının özel bir tadı ve benzersiz özellikleri vardır.
Cloudberry şarabı nasıl yapılır
Cloudberry şarabının gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması için, öncelikle doğru malzemeleri seçmeniz ve bunları şarap yapma sürecine hazırlamanız gerekir. Başlamak için meyvelerin sıralanması gerekir. Şarap için hastalıklı meyvelerin kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bu durumda meyvenin bütünlüğü önemli değildir. Buruşuk bulut meyveleri de şarap için uygundur. Maksimum olgunluğa sahip olması zorunludur. Aksi takdirde şarap çok ekşi olur ve zevkli olmaz. Yalnızca olgun meyveler yeterli bir fermantasyon süreci sağlayabilir ve içeceğe karakteristik bir aroma verebilir.
Genellikle uzmanlar ve deneyimli şarap üreticileri, kabukta doğal maya bulunduğundan, bulut meyvelerini yıkamamalarını tavsiye eder. Uygun fermantasyon seviyesini sağlamaya yardımcı olurlar.
Şarap mayalı veya mayasız hazırlanabilir. Her şey, şarap üreticisinin kişisel tercihlerine ve seçilen tarife bağlıdır.
Israr etmek için cam veya ahşap tabaklar seçmelisiniz. Diğer şeylerin yanı sıra, şarap yapma sürecinin bir günden fazla sürdüğü anlaşılmalıdır. Tam olgunlaşma bir yıl veya daha fazla sürebilir. Hepsi istenen sonuca bağlıdır.
Cloudberry şarabı için geleneksel tarif
Şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- olgun bulut meyveleri - 5 kg;
- 3 litre su, tercihen saflaştırılmış;
- 1 kg şeker, beyazdan daha iyi.
Bu tarif maya kullanımını içermez, bu nedenle cloudberries'in yıkanmasına gerek yoktur. Pişirme algoritması basittir:
- Cloudberries'yi pürüzsüz olana kadar herhangi bir şekilde ezin.
- Elde edilen kütleyi bir emaye kaba koyun. Boyun geniş olmalıdır.
- Su ve 300 gr şeker ekleyin.
- Gazlı bezle örtün ve karanlık bir odaya gönderin.
- Her 12 saatte bir karıştırın. Bu durumda yüzeyde yüzen kalın kütleleri boğmak gerekir. Fermantasyon süreci başladıysa, ilk 24 saat içinde karakteristik işaretleriyle zaten net olmalıdır: köpük görünümü, tıslama, ekşi bir koku.
- 3 gün sonra süzün ve sıkın. Kalan herhangi bir mayşe atılabilir.
- Elde edilen suyu, fermantasyon işleminin gerçekleşeceği dar boyunlu bir kaseye dökün. Kabı üstüne kadar doldurmayın.
- 300 gr şeker ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.
- Boynunuza bir su contası koyun veya parmağınızı delinmiş bir eldiven giyin.
- Kabı şarapla birlikte en az 18 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirin.
- 6 gün sonra kalan şekeri ekleyin.
- Fermantasyonun bitmesini bekleyin, genellikle 40 gün yeterlidir.
- İşlem bittikten sonra şarabı saklanacağı kaba boşaltmak gerekir.
- Kabı, tercihen tahta bir tapa ile sıkıca kapatın.
- Korumak ve olgunlaşmak için bir mahzene veya başka bir karanlık yere aktarın.
- Altı ay sonra şişelere döküp kapatabilirsiniz. Bu süre zarfında, düzenli olarak bir tüpten süzülmesi ve böylece fazla tortudan kurtulmak gerekir.
Güç eklemek gerekirse, bu genç şarabı boşaltma aşamasında yapılır. Bunu yapmak için alkol veya şeker eklemeniz gerekir. Şeker söz konusu olduğunda, eldiveni tekrar takmanız ve şarabın fermente olmasına izin vermeniz gerekir.
Şarap mayası ile ev yapımı cloudberry şarabı
Genellikle fermantasyon süreci kendi başına etkinleştirilmez. Bu nedenle, maya kullanan bir tarif bu durumda güvenilir kabul edilir.
Malzemeler aşağıdaki gibidir:
- şarap mayası - talimatlara göre;
- cloudberry - 3 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 1,5 kg.
Bu durumda şarap yapmak için kullanılan algoritma basittir:
- Çilekleri ayırın, yıkayın ve pürüzsüz olana kadar tahta bir oklava ile ezin.
- Sonra pastayı sıkın ve atın.
- Suyu dökün, şeker ve maya ekleyin.
- Bir fermantasyon kabına dökün, bir eldiven giyin ve 1 ay karanlık bir yere koyun.
- Bir ay sonra genç şarabı tortudan ve şişeden ayırın.
- 14 gün boyunca şarabı olgunlaştırmak için şişeleri karanlık bir yere koyun.
- Şaraba dayan, altı ay boyunca onu çökeltilerden arındır.
Düzgün hazırlanmış bir içecek, şarap uzmanları arasında popüler olan benzersiz bir aromaya ve tada sahiptir.
Cloudberry şarabı saklama kuralları
Şarabı evde tutmak kolaydır. Uyulması gereken 4 temel kural vardır:
- Sabit sıcaklık modu... Şarap, sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz. Yüksek değerlerde içecek eskimeye başlar. Bu, içeceğin tadı ve tazeliğini bozar. Çok düşük değerlerde şarap bulanıklaşır. Ev yapımı şarap 10–12 ° C sıcaklıkta tutulur. Güçlü şarap - 14-16 ° C
- Nem... İçeceği saklamak için optimum nem% 65-80 arasında değişir.
- Aydınlatma... Pahalı şarapların koyu şişelerde saklanmasına şaşmamalı. Işık, içeceğin raf ömrünü ve kalitesini azaltır.
- Yatay pozisyon... Şişelerin yatay olarak özel raflarda saklanması tavsiye edilir. İçeceğin koyulaşmaması için şişeyi gereksiz yere sallayıp çevirmemelisiniz.
Tüm saklama kurallarına tabi olarak, içecek tadı ve aromasını koruyacak ve şarap içkilerinin gerçek uzmanları için tüketimde zevk verecektir. Şişe doğru sıcaklıkta hareketsiz durursa ve açılmıyorsa, istediğiniz kadar saklanabilir.
Sonuç
Cloudberry şarabının sadece benzersiz bir tadı değil, aynı zamanda kullanışlı özellikleri de vardır. 8–12 ° kuvvetle yaparsanız, çıktı kendiniz ve misafirleriniz için harika bir içecek olacaktır. Hem doğal maya hem de klasik şarap mayası kullanılarak hazırlanabilir. Fermantasyon ve hazırlama süreci klasik üzüm şarabından farklı değildir. Bu nedenle, içecek hem deneyimli şarap üreticileri hem de yeni başlayanlar için mevcuttur.
