Kış için çekirdeksiz erik reçeli

Çekirdeksiz erik reçeli hiç de değil, kışa hazırlanmak için düzinelerce çok lezzetli tarifler, çoğu o kadar olağanüstü ki, ilk denemeden bu mucizenin neyden yapıldığını hemen belirlemek mümkün değil. Dahası, epeyce erik çeşidi vardır ve bunlar sadece renk bakımından değil, aynı zamanda tadı, tatlılığı, sertliği ve aroması bakımından da büyük farklılıklar gösterir.

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl düzgün pişirilir

Bununla birlikte, belirli bir tarifi seçmeden önce aşina olmanız gereken erik reçeli yapmak için genel ilkeler vardır.

Erikleri yemek pişirmek için hazırlamak, meyveleri iyice durulamak ve onlardan tohumları çıkarmaktan ibarettir. Onları çıkarmak için erikleri ikiye bölebilirsiniz. Başka bir yol daha var: çapları sivriltilmemiş kalemden küçük, temiz bir çubuk alın ve sapın takılı olduğu yerden geçirerek kemiği diğer taraftan itin. Bu teknik, aşağıda açıklanan tariflerin bazıları için faydalı olabilir.

Reçel yaparken erik kabuğunun bütünlüğünü korumaya yardımcı olan birkaç sır vardır:

• pişirmeden önce meyveler birkaç dakika soda çözeltisine yerleştirilir, ardından akan su altında iyice yıkanır;
• erik pişirilmeden önce 2 dakika kaynar suda haşlanır ve hemen soğuk suyla durulanır.

Reçel için hangi erik çeşitleri seçilir

Elbette her çeşitten çekirdeksiz erik reçeli yapılabilir. Ancak, içinde kaynatılmış meyve parçaları değil, bütünüyle klasik bir reçel yapma arzusu varsa, yoğun hamurlu ve iyi ayıran kemiğe sahip çeşitleri, örneğin Renkloda veya Vengerka çeşitleri seçmek daha iyidir. Her çeşidin kendi lezzeti vardır, bu nedenle bu çeşit eriklerden elde edilen reçel ya en kokulu, ya da çok güzel bir gölge ya da en yoğun tat olacaktır. Örneğin, Vengerka çeşidi erik reçelini kalın ve zengin kılar ve Renklode'dan elde edilen boşluk, hassas bir aroma ile çok yumuşaktır.

Eriklerin olgunluğu da büyük ölçüde bitmiş reçelin tadını ve dokusunu belirler.Hafif olgunlaşmamış meyvelerden bütün parçalardan reçel yapmak daha kolaydır. Tamamen olgunlaşmış ve hatta olgunlaşmış meyveler, reçeli andıran kıvamı ile reçel için daha uygundur veya reçel.

Hafif şımarık meyvelerin veya böcek dünyasının temsilcileri tarafından ziyaret edilenlerin pişmanlık duymadan atılması önerilir. Sonuçta, böyle bir meyve bile tüm bitmiş yemeğin tadını bozabilir.

Sonuçta, taze çekilmiş eriklerde maksimum miktarda pektin bulunur, bu da lezzetli bir hazır reçel elde etmeye yardımcı olur. Her gün depolandığında meyvede bulunan pektin miktarı azalır.

Erik reçeli için ne kadar şeker gerekir

Erik reçeli pişirmek için standart tarife göre şeker miktarı yaklaşık olarak hazırlanan meyvelerin miktarına eşit ağırlıkta alınsa da bu oran bir yönde kolaylıkla değiştirilebilir. Hiç şeker eklenmeyen tarifler var. Ve sözde "peynir" reçelinde, preparatın ekşi olmaması için miktarı iki katına çıkarılabilir.

Reçel için kullanılan erik çeşidi zaten oldukça tatlıysa, şeker miktarı önemli ölçüde azaltılabilir. Bu, daha kalın ve aynı zamanda neredeyse şeffaf bir şurubun sorunsuz bir şekilde elde edilmesini mümkün kılacaktır.

Erik reçeli pişirmek ne kadar sürer

Klasik tarife göre, erik reçeli pişirmek, erik kütlesinin en kısa ısıtma işlemleri arasında uzun infüzyonlarla birkaç gün sürer.

Öte yandan, erik reçelinin hızlı hazırlanması için tarifler var - sözde beş dakikalık ve "çiğ" reçel. Kural olarak, hazırlıkları 30-40 dakikadan fazla sürmez.

Genel olarak, uzun erik reçeli infüzyonları ile klasik pişirme her zaman gerekli değildir, ancak yalnızca minimum çabayla (ancak zamanında değil) kalın ve lezzetli bir reçel almanız gerektiğinde gerekli değildir. Tüm süreci 1,5-2 saat içinde halledebileceğiniz daha basitleştirilmiş erik reçeli tarifleri de vardır.

Pek çok deneyimli ev hanımının erik reçeli pişirirken tartışmasının ortak bir nedeni şu sorudur - su eklemek mi yoksa eklememek mi? Nitekim birçok tarifte hazırlanan eriklerin hazır şeker şurubuna batırılması tavsiye edilir. Diğerlerinde ise meyveler sadece şekerle kaplanır ve daha sonra sadece kendi suyunda kaynatılır. Aslında, pek çok şey, reçel yapmak için kullanılan çeşitli eriklerin sululuğuna bağlıdır. Eriklerde yeterli miktarda meyve suyu varsa su eklemenize gerek yoktur. Ancak aynı zamanda, meyvelerin şekerli ön infüzyonu için prosedür zorunlu hale gelir ve pişirme işlemi sırasında yanmalarını önlemek için özellikle dikkatli olmanız gerekir.

En kolay çekirdeksiz erik reçeli tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr çekirdeksiz erik;
• 1000 gr toz şeker;
• 110 ml su.

Bu tarife göre erik reçeli tek seferde pişirilir:

1. Şurup, bu iki malzemenin yavaş yavaş ısıtılıp karıştırılmasıyla şeker ve sudan hazırlanır.
2. Çekirdeksiz meyveler şurupla karıştırılır, kısık ateşte kaynatılır ve yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
3. Bu süre içinde sadece birkaç kez ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
4. Sıcak erik reçeli cam kavanozlara serilir ve kışın kapatılır.

Şekersiz erik reçeli

Bu tarife göre reçel yapmak için erik dışında hiçbir şeye ihtiyacınız olmayacak:

1. Meyveler ikiye bölünür, tohumlar alınır.
2. Ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve bu formda birkaç saat bekletin.
3. Erikler meyve suyu verdikten sonra, yanlarındaki kap küçük bir ateşe konur ve kaynatılarak 15 dakika pişirilir.
4. Ateşten alın ve yaklaşık 8 saat soğumaya bırakın.
5. Prosedür en az üç kez tekrarlanır.
6. Erikler hala ekşiyse, reçele biraz bal eklenmesine izin verilir.
7. Sıcak reçel kavanozlara paketlenir ve plastik kapaklarla kapatılır.
8. Işıksız, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Pişirmeden hızlı erik reçeli

Kuşkusuz en kullanışlı olanı kaynatmadan pişirilen erik reçeli. Elbette buna reçel demek tamamen doğru değildir, ancak bu tür yemekler son yıllarda bu kadar popülerlik kazanmıştır ve hatta kendi isimleri bile vardır - "çiğ" reçel.

Hazırlık buzdolabında zorunlu depolama gerektirse de, normal reçelden daha fazla şeker eklenmesi gerekir:

• 1 kg erik;
• 1.5-2 kg toz şeker.

Bu yemeği hazırlamak çok hızlı ve kolaydır:

1. Meyveyi durulayın, tohumlarından arındırın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
2. Doğranmış meyvelere porsiyonlar halinde şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Meyve kütlesinin oda sıcaklığında 20 dakika demlenmesine izin verin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Küçük kavanozları sterilize edin ve üzerlerine "çiğ" erik reçeli yayın.
5. Kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Tarçınlı erik reçeli

Bir tarife sadece bir tarçın eklemek, normal erik reçelinin tadını ve aromasını tamamen değiştirebilir:

• 1 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın.

Tarifin kendisi iki aşamada yemek pişirmeyi sağlar:

1. Meyveler iyice yıkanır, kurutulur, ikiye bölünür, çekirdeksizdir ve üzerine şeker serpilir.
2. Eriklerin suyunun dışarı çıkması için 4-6 saat bekletin.
3. Daha sonra kaynamaya kadar ısıtılır ve 15 dakika kaynatılır, sürekli köpüğü çıkarır.
4. Enkaz veya böceklerden korumak için bir kapak veya gazlı bezle kapatarak 12 saat daha kenara koyun.
5. Tekrar ateşe verin, tarçını ekleyin ve iki kat daha uzun süre kaynattıktan sonra kaynatın.
6. Meyvenin şeklini korumak için çok nazikçe karıştırın.
7. Sıcakken cam kavanozlara yayın, çevirin.

Çekirdeksiz erik reçeli

Five-Minute, adından da anlaşılacağı gibi, hızlı yapılan bir reçeldir. Ama her zaman değil. Bazen beş dakikalık bir reçel, uzun süreli aralıklarla (8-12 saate kadar) geleneksel klasik reçel gibi birkaç aşamada pişirilen boş bir reçel tarifi olarak anlaşılır. Ancak kaynama süresi sadece beş dakikadır.

Ancak yine de, çoğu zaman, beş dakikalık bir erik biraz farklı şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg erik genellikle koyu renklidir;
• 1 kg toz şeker;
• 50-60 ml su.

Pişirme işleminin kendisi, pişirme ile birlikte elbette beş dakikadan biraz daha uzun sürer, ancak yine de çok uzun sürmez:

1. Şurup ıslatma işlemini hızlandırmak için erik yıkanır, sıralanır, çekirdeklendirilir ve daha küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tavanın dibine su dökülür, dilimlenmiş meyveler katmanlar halinde serpilir, şeker serpilir.
3. Pişirme kısık ateşte başlar, kaynadıktan sonra ateş hala azalır ve 5-6 dakika kaynama devam eder.
4. Ortaya çıkan köpüğün çıkarılması zorunludur.
5. 5 dakika sonra kaynayan erik reçeli steril kaplara serilir ve steril kapaklarla sıkılır.
6. İş parçasına ek sterilizasyon sağlamak için soğumadan önce kıvrılmış reçel kavanozlarını baş aşağı bir battaniyenin altında tutmanız önerilir.

Ortaya çıkan reçel, kalın olmasa da çok lezzetli olmasına rağmen çıkıyor.

Beyaz erik reçeli

En meşhur beyaz çeşidi beyaz bal eriğidir. Gerçekten bal tatlısıdır, ancak meyveden tohumu çıkarmak için çok çalışmanız gerekecek.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg beyaz erik;
• 800-1000 gr şeker.

Beyaz erik reçeli geleneksel olarak üç aşamada pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın ve her meyveyi ikiye bölün ve kemiği bir bıçakla çıkarın.
2. Meyveleri şekerle örtün ve göze çarpan meyve suyuyla ıslanması için bir gece bekletin.
3. Suyu doldurulmuş erikleri ısıtıcının üzerine koyun ve kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin.
4. Reçeli tekrar oda sıcaklığına soğutun.
5. Bu prosedürü 3 kez tekrarlayın.
6. Isıtma ve kaynatma sırasında köpüğü sıkışmadan çıkardığınızdan emin olun.
7. Sıcak bir durumda, reçeli kavanozlara ve mantarlara yaymanız gerekir.

Kırmızı erik reçeli

Kırmızı erik çeşitleri büyüklük, şekil ve meyve kıvamında çok çeşitlidir ancak reçel rengi çok güzeldir. Bu reçel, önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır.

Kokulu Yeşil Erik Reçeli

Yeşil erik, göründüğü gibi hiç de olgunlaşmamış meyveler değildir. Bu tür eriklerin çarpıcı bir temsilcisi, Yeşil Renklode çeşididir. Çok sulu, tatlıdırlar ve tat duyuları, en az onlardan aşağı değil, en tatlı şeftali ve kayısılarla rekabet edebilirler.

Yeşil meyvelerden elde edilen erik reçeli, yukarıda açıklandığı gibi birkaç adımda aynı geleneksel şemaya göre pişirilir. Pişirmenin son aşamasında, yemeğe birkaç yıldız anason ekleyebilirsiniz - bu durumda, iş parçası inanılmaz bir tat ve aroma kazanacaktır.

Siyah erik reçeli

Tat ve renk olarak en yoğun reçel elde edilen siyah erik çeşitlerindendir. En ünlü çeşitleri Vengerka, Kuru erik, Tula mavisidir.

Üretim süreci her yönden beyaz erik reçeli yapmakla aynıdır. Ek olarak, kemik, kural olarak, hamurdan çok iyi ayrılır, bu da reçelin yoğun, iyi korunmuş parçalarla güzelleşmek için her şansı olduğu anlamına gelir.

Çekirdeksiz sarı erik reçeli

Sarı erik çeşitleri genellikle zayıf ayırma çukurları olan sulu bal özü ile ayırt edilir, bu nedenle onlardan reçel benzeri reçeller yapmak - çukurlar ve kabukları olmadan homojen bir yapıya sahip olmak uygundur.

Sağlandı:

• 1 kg sarı erik;
• 500-800 gr toz şeker.

Çekirdeksiz sarı eriklerden reçel tarifi uzun bir pişirme sağlamaz ve bitmiş inceliğin rengi bala çok benzeyecektir:

1. Meyveler yıkanır ve kabuğu ile birlikte çekirdekleri çıkarılır.
2. Meyve eti bir pişirme kabına alınır, üzerine şeker serpilir ve birkaç saat bekletilir.
3. Yerleştikten sonra erikler karıştırılarak sobanın üzerine konur, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
4. Sonra hafifçe karıştırarak 5-10 dakikadan fazla pişirin.
5. Hala sıcakken, reçel hemen küçük kavanozlara konur ve bükülür.
6. Soğuyana kadar sarın ve bir mahzende veya serin bir kilerde saklayın.

Olgunlaşmamış erik reçeli

Genellikle geç çeşitlerin sonuna kadar olgunlaşmak için zamanları yoktur. Bu durumda, ham hallerinde olgunlaşmamış erikleri yememek daha iyi olduğu için onlardan lezzetli reçel yapmaya çalışabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr erik;
• 300 gr su;
• 800 gr toz şeker.

Çekirdeksiz reçel için, yalnızca iyi ayrılmış tohumları olan çeşitler uygundur, aksi takdirde posayı olgunlaşmamış eriklerden kesmek zahmetli ve anlamsız bir iştir:

1. Meyveler ayıklanır, yıkanır ve herhangi bir şekilde kemiği etinden ayırır.
2. Bir sonraki aşamada soğuk suyla dökülür ve kısık ateşte kaynatılır.
3. Kaynattıktan sonra meyve yüzeye çıkmalıdır.
4. Tamamen soğumalarına izin verin ve kaynayana kadar tekrar ısıtın.
5. Erik kütlesini bir kevgir içine atın, fazla suyu boşaltın.
6. Şurubu aynı anda tarifte belirtilen şeker ve suyun yarısından kaynatın, erikleri en az 12 saat soğutun ve dökün (bir gün için mümkündür).
   
7. Şurubu süzün, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, soğutun.
8. Üzerine erikleri tekrar dökün ve en az 12 saat bekletin.
9. Üçüncü kez erikli şerbeti ateşe koyun, kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın, karıştırın.
10. Tekrar kaynatın ve şurup ince bir filmle kaplanana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Erik reçeli dilimleri

Erik reçeli içindeki dilimlerin şeklini iyi koruyabilmesi için bu boşluk için yoğun hamurlu bir çeşit seçmek gerekir. Aşırı olgun ve yumuşak olmamalıdır.

Hazırlamak:

• 1 kg güçlü erik;
• 100 gr su;
• 1 kg toz şeker.

Yemek pişirmek için Vengerka erikleri en uygun olanıdır:

1. Meyveler özenle seçilir, yumuşak olanlar bir kenara bırakılır (başka bir hasat için kullanılabilir).
2. Taş çıkarılır ve erikler dörde bölünür.
3. Tavanın dibine su dökülür, daha sonra erik katmanlarına konur ve üzerine şeker serpilir.
4. İş parçasının bulunduğu tava birkaç saat bekletilir.
   
5. Bu süre, teneke kutuların ve kapakların yıkanması ve sterilize edilmesine ayrılabilir.
6. Daha sonra reçel tekrar karıştırmamak için sessiz ateşe verilir ve kaynattıktan sonra yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
7. Reçelin hazır olup olmadığı geleneksel olarak kontrol edilir - bitmiş incelikten bir damla soğuk bir tabağa yerleştirilmeli, şeklini korumalıdır.

İkiye bölünmüş lezzetli erik reçeli

Bu tarife göre erik reçeli, sadece bütün, iyi korunmuş meyve yarımlarıyla değil, aynı zamanda çekici bir narenciye aromasıyla da sizi şaşırtacak.

İhtiyacın olacak:

• 960 gr erik;
• Reçel için 190 ml su;
• 960 gr toz şeker;
• 5 gr soda;
• Çözelti için 1 litre su;
• 20 gr portakal kabuğu.

Erik parçalarının şeklini reçelde koruyabileceğiniz başka bir teknik kullanılır - bir soda çözeltisine batırılır:

1. Sodayı suda eritin, yıkanan ve seçilen meyveleri solüsyona 2-3 dakika koyun.
2. Soda solüsyonunu meyvenin yüzeyinden iyice yıkayın.
3. Erikleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.
4. Şeker şurubu hazırlayın, kaynatın.
5. Yarımlar sıcak şurup içine dökülür ve yaklaşık 10 saat demlenmeye bırakılır.
6. Reçeli kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin, meyveleri karıştırmamaya çalışın, sadece köpüğü çıkarın.
7. Tamamen soğuyana kadar tekrar kenara koyun.
   
8. Son aşamada, ince şeritler halinde kesilmiş, kaynar su ile haşlanmış portakal veya limondan ince bir kabuk çıkarılır.
9. Kabuğu eriklere ekleyin ve 15-17 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
10. Köpük göründüğünde çıkarılmalıdır.
11. Hala soğutulmamış reçeli steril kavanozlara dağıtın, çevirin.

Vanilyalı kış için erik reçeli

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan erik reçeline vanilin eklenebilir. Genellikle pişirme bitiminden 5-10 dakika önce eklenir. 1 kg erik için bir tutam vanilya yeterlidir.

Kalın erik reçeli

Çoğu insan kalın reçeli tercih eder. Bu etkiyi elde etmek için birkaç aşamada pişirmek, şeker miktarını biraz azaltmak ve şuruba sitrik asit eklemek gerekir. Doğal olarak bu tarif için seçilen erik çeşidi tatlı olmalıdır.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg çekirdeksiz erik;
• 1 kg toz şeker;
• ½ çay kaşığı sitrik asit (1 yemek kaşığı limon suyu).

Pişirme yöntemi oldukça gelenekseldir:

1. Meyveler tohumlardan ayrılır, üzerine şeker serpilir ve bir gece bekletilir.
   
   
   Tavsiye! Meyvenin nefes alması için kapağın kapatılması tavsiye edilmez. Toz ve böcekleri dışarıda tutmak için gazlı bezle kapatılabilir.
2. Sabahları kısık ateşte koyun ve şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Artık reçel karışmaz, sadece köpük çıkarılır.
3. Üç dakikalık bir kaynatmadan sonra, ısıyı alın ve tamamen soğutun.
4. İşlem üç kez tekrarlanır.
5. Son çalıştırmada sitrik asit ekleyin, köpüğü son kez çıkarın ve 5 dakika daha kaynatın.
6. Mantarlı kavanozların arasına sıcak reçel dağıtılır.

Jelatinli erik reçeli

Kalın erik reçeli yapmanın daha da güvenilir bir yolu var - jelatin kullanın.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yoğun çekirdeksiz erik;
• 500 gr toz şeker;
• 30 gr jelatin.

Erik reçeli yapma işlemi çok basittir:

1. Meyveler her zamanki gibi yıkanır ve çekirdeklenir.
2. Şeker, jelatin ile iyice karıştırılır.
3. Emaye bir tavaya erikleri ve şeker ve jelatin karışımını koyun, hafifçe çalkalayın, suyu çıkarmak için bir gece bekletin.
4. Sabah tekrar sallayın ve küçük bir ateş yak.
5. Erikleri kaynatın ve hemen steril kavanozların üzerine yuvarlayın.
6. Baş aşağı soğumaya bırakın ve bir battaniyenin altına sarın.

Erik reçeli: baharatlı bir tarif

Erik reçeline farklı baharatlar eklerseniz (anason, karanfil, tarçın, siyah yenibahar, zencefil ve diğerleri), sonuç olarak hassas bir oryantal tadı ve aroması ile eşsiz bir incelik elde edebilirsiniz. Eklenen baharat miktarı minimum olmalıdır - 1 kg meyve başına birkaç gram.

Örneğin aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

• 3 kg çekirdeksiz erik;
• 2,5 kg toz şeker;
• 3 gr tarçın;
• 1 gr kakule.

Reçel yapma süreci gelenekseldir - yukarıda açıklananlar arasından herhangi bir teknolojiyi seçebilirsiniz.

Erik ve elma reçeli

Elma ve erik reçelde çok iyi gider.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr çekirdeksiz erik;
• 600 gr elma;
• 1200 gr toz şeker.

İmalat:

1. Elmalar küçük dilimler halinde kesilir, öngörülen şeker miktarının yarısı ve 100 gr su ilave edilir ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
2. Erikler çekirdeklerden çıkarılır ve kalan şekerle kaplanır, gece boyunca meyve suyu ile ıslatılmak üzere bir kenara bırakılır.
3. Sabahları elma ve erik birleştirilir, kaynatılır ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.
4. Meyve karışımı tamamen soğuyana kadar tekrar kenara alınır.
5. Daha sonra son kez ısıtılır, 10-12 dakika kaynatılır ve kavanozlara serilir.

Erik ve kayısı reçeli

Reçeli, erik ve kayısı karışımından beyaz erik tarifinde ayrıntılı olarak anlatılan geleneksel şekilde pişirirseniz, neden yapıldığını anlamak bile zor olacaktır.

Genellikle şunları alırlar:

• 1 kg erik;
• 1 kg kayısı;
• 1.5 kg toz şeker.

Böyle bir boşluğun tadı ve aroması eşsiz olacaktır.

Limonlu erik reçeli

Narenciye birçok meyve için harikadır ve limon da meyve parçalarının reçelde kalmasına yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• 960 gr çekirdeksiz tatlı erik;
• 1 limon;
• 960 gr toz şeker;
• 3 gr tarçın.

Bu tarife göre reçel yapma teknolojisi geleneksel üç aşamadan oluşmaktadır. Üzerine limon kaynar su ile dökülür ve kabuğu ile birlikte rendelenir. Bu durumda sadece tüm kemikleri çıkarmak önemlidir - acı tadı olabilir. Pişirmenin son aşamasında erik reçeline tarçınla birlikte rendelenmiş limon eklenir.

Şeftalili narin erik reçeli

Şeftali ve erik, muhteşem bir tatla birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Meyveler aynı oranda alınabilir ve şeftaliler eriklerin yarısı kadar kullanılabilir. Kullanılan çekirdekli eriklerin ağırlığı ile aynı miktarda toz şeker ilave edilir.

Reçel yapma işleminin geri kalanı gelenekseldir.

Frenk üzümü ve erik reçeli

Bu reçel için, dondurucudan yalnızca erken erik veya kuş üzümü çeşitlerini kullanabilirsiniz, çünkü bu meyveler ve meyveler genellikle birbirleriyle kesişmez.

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kg çekirdeksiz erik;
• 1 kg kırmızı kuş üzümü;
• 2 kg toz şeker.

Böyle nefis bir şey yapmanın en kolay yolu:

1. Erikler yıkanır ve çekirdeklenir.
2. Kuş üzümü ayırın, tüm dalları, yaprakları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın.
3. Meyveler ve meyveler bir kapta karıştırılır, blender ile doğranır ve üzeri şekerle kaplanır.
4. Emprenye için bir veya iki saat bekletin.
5. Daha sonra, kısık ateşte, meyve ve meyve kütlesini kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, köpüğü çıkarıp karıştırın.
6. Küçük kavanozlara serilir ve kış için sarılırlar.

Portakallı çekirdeksiz erik reçeli

Erik reçeline hem meyve suyu hem de lezzet olarak herhangi bir kalitede portakal eklenebilir. Ancak en uygun yöntem, bütün bir portakalı kabukla birlikte tohumsuz kullanmaktır. Tüm turunçgiller gibi tohumlar da bitmiş reçele acı katabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 portakal;
• 1 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 100 ml su.

Bu yemeği pişirmek çok basit:

1. Şeker şurubu hazırlayın, kaynatın.
2. Portakal ince dilimler halinde kesilir, her çukurdan çıkarılır.
3. Dilimlenen portakal şurup içine konur, 5 dakika kaynatılır ve soğutulur.
4. Erikler çekilir, şurupla karıştırılır ve bu sırada kavanozların yıkanması ve sterilize edilmesi için birkaç saat bekletilir.
5. Daha sonra reçel pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır (bir damla şurup şeklini korur).

Erik ve zencefil reçeli

Zencefil, sadece erikle mükemmel bir şekilde eşleşen baharatlardan biridir, aynı zamanda bitmiş reçele yeni, orijinal bir gölge de getirir.

Yemek pişirmek için istediğiniz herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Zencefil hem kuru toz halinde hem de taze, ince bir rende üzerine rendelenmiş olarak eklenebilir. 1 kg erik için bir tutam zencefil tozu veya 10 gr taze zencefil kökü eklemeniz gerekir.

Reçel yapmanın en başında hemen baharat eklenir.

Elma ve portakal ile çekirdeksiz erik reçeli

Mevcut sezon için büyük bir elma ve erik hasadı planlanıyorsa, bu tariften daha lezzetli bir şey bulmak zordur. Portakal eklemek, reçele özellikle alışılmadık bir tat ve aroma vermesine yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 5 kg erik;
• 4 kg elma;
• 1 kg portakal;
• 4 kg toz şeker.

Üretim teknolojisi, erik ve elma reçeli tarifinde kullanılana çok benzer. Rende veya kıyma makinesinde doğranmış, tohumları çıkarılmış portakallar, pişirmenin son üçüncü aşamasında reçele eklenir.

Armut ile erik reçeli nasıl pişirilir

Ancak tek başına armut eklenmesi erik reçelini daha kalın ve daha az ekşi hale getirebilir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr erik;
• 500 gr armut;
• 800 gr toz şeker;
• 200 ml su.

Armutla erik reçeli pişirme prosedürü elma reçeline benzer.

Cevizli erik reçeli

Pek çok insan, meyveler pişirilmeden önce hamurdan arındığında ve ceviz veya bademle doldurulduğunda kraliyet bektaşi üzümü reçeli tarifini bilir.

Aynı şekilde cevizli eriklerden gerçek bir "royal" reçeli yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1.3 kg soyulmamış erik;
• 1 kg şeker;
• 500 ml su;
• yaklaşık 200 gr kabuklu ceviz.

Bu tarife göre reçel yapma işlemi kolay denemez, ancak sonuç çabaya değer:

1. Erikler, hasarlı ve çirkin formları kaldırarak dizilir.
2. Cevizler dörde bölünür.
3. Her meyveden bir çubuk veya keskinleştirilmemiş bir kalem kullanılarak bir kemik çıkarılır.
4. Şeker su ile karıştırılır, şurup kaynatılır.
5. İçine soyulmuş meyveler konularak 5 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
6. Prosedür üç kez tekrarlanır.
7. Son aşamada şurup ayrı bir kaba dökülür ve her erik içine çeyrek ceviz konulur.
8. Şurup yeniden kaynatılmalıdır.
9. Steril kavanozlara fındıkla doldurulmuş erikleri koyun, kaynayan şurubu dökün ve steril kapaklarla yuvarlayın.

Erik ve badem reçeli

Badem fındıklı "royal" erik reçeli de benzer şekilde hazırlanır ve her meyveye bir bütün fındık doldurulur. Tek fark, pişirmenin ikinci aşamasından sonra meyvenin fındıkla doldurulabilmesi ve en son eriklerin bademle birlikte kaynatılabilmesidir.

Fındık ve konyak ile erik reçeli

Çeşitli alkollü içeceklerin eklenmesiyle erik reçeli, bir çocuk yemeği için hiç de olmasa da bir inceliktir. Bu tarife göre hazırlanan bir incelik, herhangi bir kutlamayı süsleyebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çekirdeksiz erik;
• 700 gr toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. brendi kaşıkları;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 100 gr fındık (ceviz, fındık veya badem).

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, ikiye bölünür ve tohumları çıkarılır.
2. Daha sonra şeker serpilir, bir saat bekletilir.
3. İyice karıştırın ve kabı ısıtın.
4. Kaynattıktan sonra, her zaman çıkarılan köpük oluşana kadar kaynatın.
5. Somunları kaba bir rende üzerinde öğütün.
6. Eriklere tarçın ve fındık ekleyin.
7. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
8. Konyak ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara dağıtın.

Erik, limon ve zencefil reçeli

Bu tarif, sağlığına dikkat etmeyi sevenleri kayıtsız bırakmayacak. Sonuçta, limonla kombinasyon halinde zencefil, soğuk algınlığının alevlenmesi sırasında güçlü bir antiviral ajandır ve erik ile kombinasyon halinde lezzetli bir ilaçtır.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg erik;
• 1 limon;
• 30 gr taze zencefil kökü;
• 800 gr şeker;
• 3 bardak su;
• 15 gr pektin.

Bu tarife göre reçel için en sulu ve aynı zamanda güçlü meyveleri seçmeniz önerilir:

1. Meyveler yıkanır, soyulur, çekirdeklenir ve parçalara ayrılır.
   
   Tavsiye! Meyvenin kabuğunu kolayca çıkarmak için, ikişer küçük kesip 30 saniye kaynar suya batırmanız gerekir.
2. Zencefil ince bir rende üzerine sürülür.
3. Pektin şekerle karıştırılır ve meyveler bu karışımla kapatılır.
4. Su ekleyin, meyveyi kaynatın ve zencefil ekleyin.
5. Reçel karıştırılır ve kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtılır.
6. Sonra anında steril kavanozlara konurlar.

Erik ve nane reçeli tarifi

Erik o kadar çok yönlü bir meyvedir ki, otlar bile onunla iyi gider.

İhtiyaç duyulacak:

• 2,5 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
• birkaç dal nane.

İmalat:

1. Meyveler her zamanki gibi çekirdeksizdir ve şekerle kaplanır, gece boyunca bırakılır.
2. Sabahları orta ateşte pişirin, kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve yarım saat sonra - ince doğranmış nane yaprakları.
3. Yaklaşık yirmi dakika sonra, reçelden bir numune alabilirsiniz. Damla tabakta kalınlaşırsa hazırdır.

Gürcüce erik reçeli

Gürcistan çeşitli baharatları, otları ve kuruyemişleriyle ünlüdür. Bu nedenle, Gürcü erik reçeli gerçek bir incelik olarak adlandırılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1100 gr çekirdeksiz erik;
• 500 gr toz şeker;
• 85 gr kabuklu ceviz;
• birkaç dal limon otu veya limon monarda;
• 5 gr püre zencefil;
• 5 gr öğütülmüş tarçın;
• 900 ml su.

Erik reçeli yapmak oldukça gelenekseldir:

1. Meyveler tohumlardan arındırılır, şekerle kaplanır ve yaklaşık bir saat ısrar edilir.
2. Suyu dökün, kısık ateşte kaynatın ve köpüğü toplayın.
3. Tarçın ve zencefil ekleyip yarım saat pişirin.
4. Cevizler fırında kurutulur, rendelenir ve reçele eklenir.
5. Hazırlanmadan 10 dakika önce ince doğranmış otlar eklenir.
6. Kış için bükülmüş, steril ve kuru kavanozlara yerleştirilirler.

Yavaş bir tencerede basit erik reçeli

Çoklu pişirici, çaba miktarını ve zamanı minimumda tutacaktır.

Gereklidir:

• 500 gr çekirdeksiz erik;
• 500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Şekerli meyveler çok pişirici bir kapta karıştırılır ve 15-18 dakika bekletilir.
2. 40 dakika süreyle "Söndürme" modunu açın ve kapağı kapatın.
3. 20 dakika sonra kapağı açıp reçeli karıştırabilirsiniz.
4. Sinyal çaldığında, iş parçasını steril kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Yavaş bir tencerede tarçın ve portakal ile erik reçeli nasıl pişirilir

Önceki tarife göre temel bir fark yoktur. 1 kg meyve için 1 portakal ve bir tutam tarçın ekleyin.

Portakal, deri ile birlikte herhangi bir uygun şekilde ezilir ve tohumları ondan çıkarılır. Tarçınla birlikte reçel yapma sürecinin yarısına kadar eklenirler.

Fırında erik reçeli

Fırın ayrıca hostesin işini biraz kolaylaştırabilir. Pişmiş meyveleri herhangi bir tarife göre şekerle doldurup derin bir fırın tepsisine yerleştirip fırını 200 ° C'ye ısıtmak yeterlidir.

30 dakika sonra erik reçeli hazır kabul edilebilir - kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.

Erik reçeli saklama

Erik reçelini serin ve kuru bir yerde, özellikle doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklamanız tavsiye edilir. İdeal yer, penceresiz bir kiler veya kiler olacaktır.

Üç yıla kadar bu koşullarda saklayın.

Sonuç

Genelde çekirdeksiz erik reçeli hazırlamak o kadar zor değildir, ancak bu işlem birkaç gün sürebilir. Ancak çok çeşitli farklı katkı maddeleri, neredeyse sonsuza kadar deney yapmayı mümkün kılar.

Önerilen girişler

Evde kış için yaban mersini reçeli: 7 tarif

Kırmızı kuş üzümü beş dakikalık reçel: kış için tarifler

Kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri: kalın, yaban mersini, kayısı, limon ile

Kış için frenk üzümü reçeli tarifleri: kiraz, muz, irga, elma ile

Evde frenk üzümü pastila

Kış için çiğ ahududu reçeli tarifleri

Siyah frenk üzümü: pişirmeden kış için jöle

Vişne reçeli: jelatinli kış tarifleri

Hanımeli reçeli: kış için tarifler