İçerik
Limonlu böğürtlen reçeli, Rusya'da en yaygın tatlı değil. Gece gölgesi ailesine ait büyük, güzel bir meyve, Rusya'da hala çok az biliniyor. Sunberry çok faydalıdır, ancak tadı sıra dışıdır, bu yüzden çoğu zaman reçel ondan yapılır. Şekerle kaynatmak tadı büyük ölçüde iyileştirirken limon eklemek raf ömrünü uzatır. Alışılmadık bir koyu mor rengin reçeli, tadı incelik olarak sınıflandırılabilir, ancak hazırlamak çok basittir.
Limonlu böğürtlen reçelinin sağlığa faydaları
Sunberry, yenmeyen yabani itüzümü öncüllerinden çok uzaktır. Olgunlaştıklarında tatlıdırlar, hafif bir ekşilik ve biraz otsu bir alt ton ile. Bununla birlikte, tamamen olgunlaşmış meyvelerde bile belirgin bir gece gölgesi tadı devam eder.
Boyut olarak, büyük Sunberry örnekleri kirazları andırır, koyu mor öz ile doldurulur ve dışı tamamen siyahtır. Muhteşem meyvelerin zengin bir kimyasal bileşimi vardır. Tıbbi özellikleri için Sunberry, yaban mersini-forte adını aldı ve bileşimi chokeberry'ye benziyor.
Bileşimdeki faydalı maddeler:
- C vitamini - ana antioksidan, bağışıklık süreçlerinin düzenleyicisi
- karoten (provitamin A) - retinayı yeniler, cilt, saç, mukoza zarının durumundan sorumludur;
- magnezyum, potasyum - kalp kasını besler, sağlıklı bir metabolizma ve beyin işlevi sağlar;
- demir, manganez, bakır - hematopoeze katılır, hemoglobin üretimini arttırır, bağışıklığı iyileştirir;
- çinko - hipofiz bezinin çalışmasını normalleştirir;
- selenyum - hücre yaşlanmasını yavaşlatır;
- gümüş, antibakteriyel bir ajandır.
Düzenli olarak taze böğürtlen ve meyve reçeli tüketimi kan damarlarını koruyabilir, kalp, karaciğer ve bağırsakların işleyişini iyileştirebilir. Sunberry'nin baş ağrılarını hafiflettiği ve enfeksiyonların seyrini kolaylaştırdığı bilinmektedir. Soğuk algınlığı, grip için limonlu siyah dut reçeli almakta fayda var. Günde birkaç yemek kaşığı tatlı mevsimsel enfeksiyonları önleyebilir.
Lezzetli Böğürtlenli Limon Reçeli Tarifleri
Limonlu reçel yapmak için olgun meyveler seçilir, aşırı tatlandırmaya ihtiyaç duymadan çok miktarda şeker biriktirirler. Böğürtlenin gölgesi hoş görünmüyorsa, meyvenin üzerinde kaynatın. Reçel için büyük numuneler, pişirmeden önce birkaç yerde delinir.
Aksi takdirde, böğürtlen meyvelerinin hazırlanması diğer meyvelerden farklı değildir: yıkanmalı, yaprak sapları çıkarılmalı, biraz kurutulmalıdır. Kabuklu reçel için limonlar özellikle dikkatlice soyulur, tohumlar çıkarılmalı, tatlıya girmelerine izin verilmemelidir.
Klasik yol
Limonla doldurulmuş lezzetli, yoğun bir böğürtlen reçeli için geleneksel tarif, uzun soğutma ve ıslatma adımları ile birkaç ısıtma döngüsü içerir. İşlem, herhangi bir meyve veya meyve boşluğunu pişirmenin klasik yöntemlerinden aşina olabilir.
Tarif, klasik şeker / çilek oranını 1: 1 kullanır. Kilogram çilek başına 200 gr su ve birkaç limonun suyu eklenir.Çoğu zaman, 2 orta boy narenciye, reçelin dengeli bir tadı için yeterlidir.
Hazırlık:
- Su ve şekerden bir şurup hazırlanır, biraz koyulaşana kadar kaynatılır.
- Sunberry, 5 dakikadan fazla kaynatılmayan kaynar tatlı bir çözeltiye daldırılır.
- Reçel ocaktan alınır, meyveleri en az 3 saat ıslatmaya bırakılır.
- Soğutulan reçel tekrar 5 dakika kaynatılır ve tekrar soğumaya bırakılır.
- Şişeleme işleminden hemen önce, pişirmenin son aşamasında limonlar meyve suyu olarak eklenir.
Reçel, steril kavanozlarda sıkıca kapatılmış sıcak bir şekilde paketlenir. Meyveleri ıslatmak ve tatlıyı korumak için 3 ısıtma döngüsü yeterlidir. Sadece istenilen kıvamı elde etmek için ısıl işleme devam edilir.
Limonun kabuğu soyulmuş dilimler halinde kullanılmasına karar verilirse, daha önce eklenir ve en az bir döngü için böğürtlen ile birlikte kaynatılır. Son ısıtmadan önce 5-6 yaprak taze nane veya limon otu ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra dallar reçelden çıkarılmalıdır. Bu katkı maddesi, ayçiçek aromasıyla en iyi sonucu verir.
Soğuk reçel
Kaynatılmamış tatlılar da oldukça popülerdir. Bu yöntem reçelin korunmasını azaltır ancak vitaminlerin çoğunu korur.
Elmalı limon ve böğürtlen tarifi:
- Elmalar çekirdekten soyulur ve geriye sadece posası kalır.
- Böğürtlen, elma, kabuklu limon bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile harmanlanır.
- Karışıma (1: 1) şeker eklenir, tanelerin çözülmesi ve meyve suyu görünümü bırakılır.
4 saat sonra iyice karıştırın. Reçeli kavanozlara koyun, naylon kapaklarla örtün ve buzdolabına gönderin.
Böğürtlen reçeli
Siyah meyvelerde pektin varlığı, reçeli reçel haline getirmeyi kolaylaştırır. Hazırlanan böğürtlen meyveleri, soyulmuş limonlar kıyma makinesinden geçirilir. Meyve kütlesi aynı miktarda alınan şeker ile karıştırılır. Düşük ısıda, iş parçasını kaynatın, yaklaşık 30 dakika pişirin. Tatlı tamamen soğuduğunda reçel kıvamına ulaşır.
Sunberia Reçeli'nin Limonlu Kullanımı
Patlıcangiller kültürü ve limondan yapılan dut tatlıları ayrı bir yemek olarak yenir, çay ile servis edilir, krep ve kreplerde sos olarak kullanılır. Reçel veya kalın konserveler, tatlı hamur işlerini doldurmak için uygundur. Ancak lezzetli reçel, tıbbi amaçlara da hizmet edebilir.
Reçelin gerçekten şifalı olması için şeker oranı 1 kg çilek başına 300 g'a düşürülebilir. Kompozisyonun 5 dakika kaynatılmasına, daha sonra 12 saat bekletilmesine ve teneke kutulara dökülerek buzdolabına konulmasına izin verilir.
Bu tarife göre günlük 100 gr limonlu böğürtlen reçeli tüketimi ile 30 günde hipertansiyon ile tansiyonu dengeleyebilirsiniz. Bu lezzetli ilaç kanı temizler, vücudun koruyucu işlevlerini arttırır, toksinleri, ağır metal tuzlarını ve zehirleri giderir.
Sağlıklı bir tatlıdan aşırı doz, ancak çok yüksek dozlarda mümkündür. Bununla birlikte, günde bir bardaktan fazla böğürtlen reçeli yemek, bunun yerine dışkı sorunlarına, alerjik kurdeşenlere veya baş ağrısına neden olabilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Farklı tariflere göre hazırlanan reçel, farklı zamanlarda saklanır. Zamanlama büyük ölçüde şeker konsantrasyonuna, limonların varlığına ve meyvelerin orijinal kalitesine bağlıdır.
Vitaminleri olabildiğince korumak için, diğer aktif maddeler tahribata karşı buzdolabına yerleştirilmelidir. Haşlanmış limonlu ve böğürtlenli tatlı, bu gibi koşullarda yaklaşık bir yıl, soğuk reçel - en fazla 4 aydır.
Hazırlama ve paketlemenin sterilliğine bağlı olarak, reçelin raf ömrü beyan edilene yakındır. Teknolojinin ihlali veya eski içerikler, çok hızlı bir şekilde bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilir. Böğürtlen ve limon reçeli, çok şekerle pişirildiğinde, narenciye kabuğu olmadan, kalın bir duruma ısıtıldığında en uzun süre saklanır.
Sonuç
Limonlu böğürtlen reçeli, birçok hastalık için lezzetli bir tedavi almanın harika bir yoludur. Gece gölgesinin ekili melezi kaprisli değildir, orta şeridin herhangi bir yerinde büyüyebilir. Bu nedenle, limon, elma, nane içeren çeşitli böğürtlen reçelleri için tarifler giderek daha fazla talep görmekte ve sürekli olarak yeni malzemelerle desteklenmektedir.
