İçerik
Çam, sadece iğnelerin, tomurcukların, özlerin değil aynı zamanda genç kozalakların da faydalı olduğu eşsiz bir bitkidir. Zengin bir kimyasal bileşime ve birçok değerli tıbbi özelliğe sahiptirler. İnsanlar uzun zamandır bunlardan yararlanmak için çam kozalaklarından reçel yapmaya alışmışlardır. Kış aylarında soğuk algınlığı, vitamin eksiklikleri, kronik yorgunluk ve depresyonla mücadeleye yardımcı olan lezzetli, besleyici ve etkili bir çare.
Çam kozalağı reçelinin yararları ve zararları
Çamın tüm faydalı özellikleri kozalaklarda yoğunlaşmıştır. Vücut üzerinde güçlü biyolojik etkileri vardır. İnsan sağlığı üzerindeki etkileri, çam tomurcuklarından daha az değildir. Orman reçelinde en değerli olanlar aromatik yağlar, reçineli asitler, tanenler, vitaminler ve minerallerdir.
Genç çam kozalaklarının yüzeyi antibakteriyel, antiviral özelliklere sahip reçine ile kaplanmıştır. Bu sayede bitki tohumları korur, çoğalır ve yavrularına bakar. Reçinelerin bu özellikleri insanlara önemli faydalar sağlar.
Çam kozalakları, antienflamatuar ve antiseptik olan fenol bazlı bileşikler olan tanenler gibi maddeler içerir. Birçok mikroorganizmaya ve hatta mycobacterium tuberculosis'e karşı etkilidirler. Ek olarak, tanenler kanın oksijenlenmesine yardımcı olur. İnme sonrası beyin hücrelerinin ölümünü engellerler. Tanenlere ek olarak, çam kozalakları başka birçok yararlı madde içerir:
- eser elementler (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitaminler (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoids;
- antiseptik ve analjezik özellikler sergileyen tanen terpenler;
- mantar ve bakteri mikroflorası üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan fitokitler;
- uçucu ve yağlı yağlar.
Bu unsurların her biri insan sağlığına paha biçilmez bir katkı sağlar. Sadece bir grup B vitamini on çeşitle temsil edilir. Bu sayede sinir sistemi güçlendirilir, rejeneratif doku süreçleri daha yoğun ilerler. Genç çam kozalakları, bağışıklık sistemimizi güçlendiren C vitamini ile yüklüdür. Ek olarak, kan damarlarının duvarlarını ve biyolojik olarak aktif diğer birçok bileşiği güçlendiren PP vitamini vardır:
- C vitamini: çam kozalağı reçeli, bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirmesi, soğuk algınlığına karşı koruma sağlaması ve hematopoezde yer alması açısından çocuklar ve yetişkinler için faydalıdır;
- B1 vitamini: kardiyovasküler ve periferal sinir sisteminin normal işleyişi, sindirim için gereklidir;
- A vitamini: görüşü güçlendirir, kas dokusuna canlılık verir, vücudun bulaşıcı, iltihaplı hastalıklara direnmesine yardımcı olur;
- E vitamini: genitoüriner sistemin sağlığını sağlar, metabolizmayı hızlandırır, antioksidan etkiye sahiptir, görünümü yaşa bağlı değişikliklerden korur;
- H vitamini: Sindirim sisteminin normal çalışmasını sağlar, sinir ve bağışıklık sisteminin işleyişini destekler, görünümü etkiler;
- U vitamini: kan damarlarını güçlendirir, temizler, antihistaminik etkiye sahiptir, su-tuz dengesini korur;
- kalsiyum: çam kozalakları çam reçeli, kas-iskelet sistemini ve tüm vücudu güçlendirdiği, sinir uyarılarının iletimini iyileştirdiği, kemik ve kıkırdak dokusu için ana "tuğla" işlevi gördüğü için erkekler için faydalıdır;
- potasyum: kardiyovasküler, solunum, bağışıklık sistemlerinin sağlığında önemli bir rol oynar;
- fosfor: kas-iskelet sistemini güçlendirir;
- magnezyum: serebral korteksin ve merkezi sinir sisteminin işlevselliğini etkiler, vücudun enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur, fosfor ve kalsiyum etkileşimine katılır.
Genç çam kozalaklarından yapılan reçelin faydalarının çok büyük olmasına rağmen, zararlı olabileceği birçok durum vardır. Hamilelik, emzirme, kronik böbrek disfonksiyonu sırasında, erken veya ileri yaşta çam reçeli dikkatle yenmeli veya tamamen terk edilmelidir.
Reçel için külahların toplanması ve hazırlanması
Çam kozalağı reçelinin yararları ve zararları büyük ölçüde hasat edilen hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Konilerin toplu taşıma veya gaz kirliliğinin olmadığı yerleşim yerlerinden uzakta toplanması gerekir. Bir çam ağacı, zararlılardan zarar görmemesi ve mantar hastalıklarının olmaması için sağlıklı seçilmelidir. 15 yaşına ulaşan çamlar meyve vermeye başlar. Bu, Mayıs-Haziran ayları arasında sürebilen çiçeklenme sonunda olur. Hepsi atmosferik koşullara bağlıdır. Ve birkaç hafta sonra küçük yeşil yumrular belirir.
Bir çam kozalağı, 4 cm boyutuna kadar pürüzsüz ve düzgün bir yüzeye sahip yeknesak yeşil bir renge dönüştüğünde hasat edilmeye hazırdır.Dokunması sağlamdır, ancak bıçakla kesmesi kolaydır. Yüzeyde çürük, mantar hastalıkları veya haşere izleri şeklinde herhangi bir kusur olmamalıdır.
Genç bir çam kozalağını ikiye bölerseniz, meyvelerin benzersiz iyileştirici özelliklere sahip olduğu için içinde reçineli bir madde görebilirsiniz. Bu nedenle yoğun, henüz açılmamış koniler toplamak gerekiyor. Toplanan hammaddelerden bal, şeker tentürleri ve reçel hazırlanır. Çam kozalaklarının iyileştirici özelliklerini kaybetmemek için hasattan sonraki ilk gün işlenmesi gerekir.
Çam Reçeli Tarifler
Çam reçelinin yararları ve zararları aynı zamanda hazırlanma teknolojisine de bağlı olacaktır. İlk önce meyveleri ayırın, saplarını çıkarın ve birkaç saat suya batırdığınızdan emin olun. Bu, küçük kalıntıları, karıncaları veya diğer böcekleri çam kozalaklarının yüzeyinden çıkarmak içindir. Pişirme işlemi sırasında açığa çıkan reçine duvarlara yerleştiği ve yıkanması zor olduğu için alüminyumdan değil, paslanmaz çelikten yapılmış bir tava almak daha iyidir.
Klasik tarif
Yeşil çam kozalağı reçeli tarifleri insan sağlığına paha biçilmez faydalar sağlar. Hoş tadı ve aroması, onu küçükler de dahil olmak üzere tüm aile üyeleri için favori bir ilaç haline getirmektedir. Kış için klasik reçel yapma örneği düşünmeye değer. Çam kozalaklarını durulayın, süzün ve bir havluyla kurulayın. Ardından, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- çam kozalakları - 100-120 adet;
- su - 2 l;
- toz şeker - 1 kg.
Çam kozalaklarını suyla dökün, kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Şekeri ekleyin ve 2 saat daha kaynatın. Her zamanki gibi toplayın.
Çam reçeli yapmanın ikinci yolu. 1 kg hammaddeyi 2 litre soğuk suyla dökün, bir gün bekletin. Sonra infüzyonu boşaltın, 1 kg şeker ekleyin ve şurubu pişirin, kaynattıktan sonra konileri içine indirin. Reçel kısık ateşte 2 saat pişirilir. Aynı zamanda kaynarken köpüğü çıkarın. Kehribar rengi göründüğünde, harika bir tat ve koku ortaya çıktığında, reçel hazırdır.
Klasik reçel tarifinin üçüncü versiyonu. Önce çam kozalaklarını yıkayın, ardından doğrayın. Yüzeyin biraz üzerinde çıkacak şekilde suyla doldurun. 1 kg çam kozalağına aynı miktarda şeker ekleyin. Herhangi bir elma veya çilek reçeli gibi 3 aşamada pişirin. 15-20 dakika kaynatın, ardından gazı kapatın, yaklaşık 4 saat tamamen soğuyana kadar demlenmesine izin verin ve birkaç kez bu şekilde devam edin.
Pişirmeden reçel
İyi yıkanmış çam kozalaklarını küçük parçalar halinde kesin, şekeri yuvarlayın ve 1,5 cm'lik katmanlar halinde yerleştirin. Ek olarak, her bir meyve katmanına toz şeker serpin. Bir havluyla örtün ve doğrudan güneş ışığı altına yerleştirin. Zaman zaman, günde en az 3 kez, kabı çam kozalaklarıyla iyice çalkalayın. Toz şeker tamamen çözüldükten sonra reçeli yiyebilirsiniz.
Hızlı tarif
Tat ve kıvamda bala benzeyen reçel tarifini düşünmeye değer. Malzemeler:
- çam kozalakları - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- su - 1 l;
- yıldız anason - 1 adet;
- kakule - 5-10 adet;
- karanfil - 2-3 adet.
Şurubu hazırlayın, çam kozalakları ekleyin ve 2 saat pişirin, köpüğü toplayın. Baharatları bir gazlı bez torbasına koyun, çeyrek saat boyunca reçele batırın. Gazı kapatın, süzün ve kavanozlara dökün.
Hızlı sıkışma için ikinci seçenek. Çam kozalakları hazırlayın, kıyma makinesinde öğütün. Kütlenin ince taneli olması için bunu 2 kez bile yapabilirsiniz. Bir karıştırıcıda öğütülmesine izin verilir. Tüm manipülasyonların bir sonucu olarak, çam kozalakları öğütme sırasında hafifçe oksitlendiği için kahverengi-yeşil bir kütle elde edilmelidir.
Daha sonra elde edilen kütleyi bal veya şekerle 1: 1 oranında karıştırın. Demlemek için yeterince zaman verin. Kışa şekerli reçel hazırlanırsa biraz kaynatabilirsiniz, böylece daha iyi saklanır.
Limonlu
100 gr genç çam kozalakları için reçel yapmak için, doğranmış ve çekirdeksiz 200 gr şeker ve yarım limon gerekir. Malzemeleri birleştirin, bir bardak su ekleyin ve 100 dereceye kadar ısıtın. Orta derecede ısıtma modunda, 15-20 dakika tutun, karıştırın, köpüğü çıkarın. Reçel pembemsi bir renk alır almaz onu kapatabilirsiniz. Kuru, temiz kavanozlara dökün.
İkinci seçenek çam reçeli. 1 kg hammaddeyi 3 litre su ile karıştırın, 4 saat yavaş pişirin, köpüğü unutmayınız. Sonra suyu soğutun, süzün, konileri atın. 1.5 kg şekeri dökün, koyulaşana kadar pişirin. Bir meyveden elde edilen limon suyunu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın. Kavanozlara sıcak reçel dökün.
Çam fıstığı ile
Orman reçelinin tadı ve iyileştirici özelliklerini üzerine çam fıstığı ekleyerek artırabilirsiniz. Sağlıklı yağlar ve bağışıklık sistemini güçlendiren, metabolizmanın çalışmasını iyileştiren birçok madde içerirler.
Çam kozalaklarını 4 parçaya bölün, aynı miktarda şekerle karıştırın, su ile kaplayın. 15 dakika kaynatın ve gazı kapatın. Birkaç saat demlenmesine izin verin ve reçeli 20 dakika daha kaynatın. Tamamen soğuyana kadar ısrar ettikten sonra, sıcak bir tavada önceden kızartılmış ve soyulmuş çam fıstıklarını ekleyin. 15-20 dakika hep birlikte hafifçe kaynatın, kapatıp soğuduktan sonra hazırlanan kaplara dökün, yuvarlayın.
Tıbbi amaçlar için reçel kullanımı
Soğuk mevsimde enfeksiyonlara ve virüslere karşı bağışıklığı güçlendirmek için çam kozalağı reçeli kışın kapalıdır. Öksürük, boğaz, soğuk algınlığı tedavisine yardımcı olan, kış-ilkbahar hipovitaminozu sırasında ve diğer birçok durumda vücudu destekleyen maddeler içerir:
- uykusuzluk hastalığı;
- metabolik bozukluklar;
- solunum yolundaki herhangi bir enflamatuar süreç;
- gönül yarası;
- yüksek sıcaklık (terletici etkiye sahiptir);
- enfarktüs sonrası durum;
- hipertansiyon;
- zayıflamış bağışıklık;
- serebral dolaşımın ihlali;
- kulaklarda gürültü;
- baş dönmesi;
- anemi;
- gastrointestinal sistemin arızaları;
- giardiasis;
- tiroid bezi hastalıkları;
- vücudun zayıflaması.
Çam reçeli, felç, skleroz ve kardiyovasküler sistemin diğer patolojilerinin önlenmesi için saklanır. Bileşenleri, beyin damarlarının durumu ve işlevselliği, sinir hücrelerinin canlılığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Düzenli olarak alındığında reçel, kılcal duvarların elastikiyetinin artmasına, basıncın düşürülmesine yardımcı olur.
Felç geçiren kişiler, çam reçelinin faydalarını kendileri için hissedebilirler. Hastalık şiddetli ise tedavinin sonucu bir miktar azalır. Her durumda, etkinin anında kendini göstermeyeceği akılda tutulmalıdır. Uzun süreli tedavi görmeniz için sabırlı olmanız gerekir.
Kontrendikasyonlar
Tatlı çam kozalağı reçelinin sadece faydaları değil, aynı zamanda kontrendikasyonları da vardır. Obezite, prediyabet ve şeker hastalığı olan kişiler tarafından büyük miktarlarda tüketilmemelidir. Bu gibi durumlarda, tedavi için kaynatma, olgun veya yeşil koni tentürleri kullanmak daha iyidir. Böbrek hastalığı ve hepatit için çam kozalakları alınmamalıdır. 1 yaş altı bebekleri, hamile kadınları ve emziren anneleri reçel ile besleyemezsiniz.
Kozalaklı ağaçlardaki bileşenler genellikle şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olur. Bu tür hastalıklara yatkınlığı olan kişiler çam reçeline karşı dikkatli olmalıdır. Tatlı ilacı küçük miktarlarda denemeye başlamalı, porsiyonu kademeli olarak artırmalısınız.
Saklama hüküm ve koşulları
Çam reçelinin buzdolabında, bodrum katında, mahzende veya kilerde saklanmasına izin verilir. Herhangi bir karanlık ve soğuk yer yeterli olacaktır. Bitmiş ürünün depolandığı tabaklar camsı ve şeffafsa, onları güneş ışınlarının düşmemesi için buzdolabına koymak daha iyidir. Balkonda bir çekmecede saklanabilir.
Sonuç
Çam kozalağı reçeli, birçok vücut fonksiyonunun tedavisi ve bakımı için doğal bir çare. Bileşim, sağlığa zarar vermediği için sentetik ilaçlarla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Zengin kimyasal bileşimi, reçelin birçok hastalığa karşı tıbbi özelliklerini belirler. Ürünü düzenli ve ölçülü tüketmek önemlidir, o zaman vücut zarar görmez, sadece fayda görür.
