İçerik
Siyah frenk üzümü mus, tatlı, kabarık ve havadar bir Fransız mutfağı yemeğidir. Siyah frenk üzümü suyu veya püre ile lezzetli bir vurgu verilir.
Siyah yerine kırmızı meyveleri veya güçlü bir tada ve aromaya sahip başka herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz. Bu, yemeğin tabanıdır, diğer iki bileşen yardımcıdır - şekli köpürtmek ve sabitlemek için bileşenler, tatlandırıcı.
Frenk üzümü köpüğünün faydalı özellikleri
Minimum ısıl işlemle taze meyve suyu, vücuttaki iltihaplanma süreçlerinin önlenmesi ve engellenmesi için gerekli olan C vitamini tutar. Ayrıca siyah dut, özellikle yüksek tansiyonu olan kişiler için faydalı olan B ve P vitaminlerini içerir.
Kırmızı ayrıca C vitamini içerir, ancak ana yararı, kan damarlarında kan pıhtılarının oluşmasını önleyen kumarinler içermesidir.
Frenk üzümü mus tarifleri
Bir mutfak uzmanının sanatı, egzotik bir bileşen setinde değil, en yaygın ürünlerden enfes bir yemek hazırlama yeteneğinde kendini gösterir. Lezzetli bir tatlı zevkle yenir, bu da daha fazla fayda sağladığı anlamına gelir.
Ekşi krema ile kuş üzümü köpüğü
Ekşi krema, burukluğu düzeltir ve yemeğe geleneksel bir Rus tadı verir. Mağazada plastik torbalarda gerçek ekşi krema satılmaz. Ekşi krema, buzdolabına konulan bütün doğal sütten "süpürülür" (bir kaşıkla çıkarılır). Sonra hoş bir ekşime kadar tutulur. Ayrılan "krema" nın şekerli yağ içeriğinden yoksundur, tadı kadifemsi yumuşaklıktadır ve yalnızca hazır yemeklere eklenir. Ve klasik tadı iyileştirmek için şeker yerine bal, tercihen karabuğday kullanmanız gerekir, çünkü aroması ve aromatik kokusu siyah frenk üzümü ile uyumludur.
Malzemeler:
- bir bardak taze siyah frenk üzümü;
- iki yumurta;
- iki büyük kaşık bal;
- yarım bardak ekşi krema.
Adım adım eylemler:
- Sarıları farklı yemeklerde proteinlerden ayırın, çırpın.
- Sıcak su banyosuna koyun ve tüm kütle köpüğe dönüşene kadar yaklaşık 10 dakika çırpma teli ile çırpmaya devam edin.
- Sarısı ile bulaşıkları buza aktarın ve çırpmaya devam ederek soğumaya bırakın. Bulaşıkları köpüklü olarak soğukta bırakın.
- Siyah frenk üzümü suyunu sıkın.
- Meyve suyunun bir kısmı soğutma kütlesine eklenmelidir. Bu, kırbaçlama sürecini durdurmadan kademeli olarak yapılmalıdır. Ortaya çıkan kütleye sahip bulaşıklar bir kova buza indirilmelidir.
- Yumurta aklarını beyaz köpük olana kadar mikser ile çırpın.
- Kırbaçlamayı durdurmadan, protein köpüğünü dikkatlice kütleye aktarın, kabarık bir kıvama getirin ve kapağı sıkıca kapatarak buzdolabına koyun.
- Kalan frenk üzümü suyunu, balı ve ekşi kremayı bir kapta birleştirip buza koyun.
- Ekşi krema sosu bir çırpma teli ile çırpın ve yavaş yavaş kütleyi ekleyin. "Olgunlaşma" için buzdolabındaki köpüğü çıkarın. Bekletme süresi en az 6 saattir.
İrmikli kırmızı kuş üzümü mus
İrmik çok faydalıdır, ancak çok az kişi onu yulaf lapası şeklinde yemeyi sever. İrmikli frenk üzümü mus harika bir alternatiftir.İrmik üretimi için durum buğdayı kullanılır, daha besleyicidirler, bu da tatlıların sadece lezzetli değil aynı zamanda tatmin edici olacağı anlamına gelir.
Malzemeler:
- kırmızı kuş üzümü -500 g;
- iki yemek kaşığı irmik;
- bir buçuk bardak su - tadı için hacmi artırabilir veya azaltabilirsiniz, su ne kadar azsa, yulaf lapası o kadar zengin olur;
- iki büyük kaşık şeker.
Adım adım eylemler
- Kırmızı kuş üzümü suyunu sıkın.
- Sıkılmış çilek kalıntılarını soğuk suyla bir elekten dökün, ateşe verin, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın.
- Suyu süzün, şekeri ekleyin ve ateşe verin. Sıvı şurubu kaynatın, periyodik olarak köpüğü sıyırın, ince bir akıntıya irmik dökün. Karışım koyulaşınca ocaktan alın ve soğuyana kadar çırpın.
- Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş kırmızı kuş üzümü suyu ekleyin. Kabarık köpük oluşturmak için bir blender kullanabilirsiniz.
- Kalıplara dökün ve soğukta yerleştirin.
Bal suyu ile böyle bir köpük servis edebilirsiniz.
Kremalı frenk üzümü köpüğü
Tarifte mağazadan satın alınan krema kullanmak mümkündür, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Onları hazırlamak için üç litrelik bir kavanoz doğal süt almanız ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir. Çöken krema kavanozun üst kısmında birikecektir - renkleri sütün geri kalanından farklıdır. Ayrı bir kaseye dikkatlice boşaltılmaları gerekir, ancak buzdolabında bile uzun süre saklanamazlar. Bu kremin nefis bir tadı var.
Malzemeler:
- siyah frenk üzümü - 500 g;
- Tadımlık bal;
- bir bardak krema.
Adım adım eylemler
- Siyah kuş üzümü taze nane ile birlikte ezin ve bir elek ile ovalayın.
- Ezilmiş kütleye bal ekleyin, ateşe verin ve karıştırarak kaynatın, hemen ocaktan alın.
- Bulaşıkları soğuk suya koyarak ve çırparak hızla soğutun.
Bir yemeği dekore etmenin ve servis etmenin iki yolu vardır.
- Kremayı buzun üzerine koyun ve çırpın.Bir kasede siyah frenk üzümü kütlesi krema ile karıştırmadan, ancak kat kat karıştırın. Bitmiş yemek, çırpılmış krema desenli bir kahveye benziyor.
- Frenk üzümü kütlesini krema ile birleştirin, buza koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yoğurtlu kırmızı kuş üzümü köpüğü
Yoğurt, canlı ekşi maya ile doğaldır. Ocakta üçte bir oranında buharlaştırılması, soğutulması, tülbentten süzülmesi ve fermente edilmesi gereken tam yağlı sütten hazırlanabilir. Bir günde yoğunlaşır. Hazır doğal yoğurt satın alabilirsiniz.
Malzemeler:
- kırmızı kuş üzümü - 500 g;
- Tadımlık bal;
- yarım bardak süzme peynir;
- bir bardak "canlı" yoğurt.
Adım adım eylemler
- Kuş üzümü bir karıştırıcıda püre haline getirin, bir elek ile ovalayın.
- Bal ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
- Bulaşıkları soğuk suya koyarak çabuk soğumaya bırakın.
- Kütleye yoğurtlu süzme peynir ekleyin ve tekrar çırpın.
- Kalınlaştırmak için soğuğa koyun.
Süzme peynirin de doğal kullanılması şartıyla, yemeğin lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemek obezite ile savaşmaya yardımcı olur, kalorisi düşüktür ve aynı zamanda besleyicidir.
Agar-agarlı frenk üzümü köpüğü
Agar-agar, şekli bir arada tutan ve yemeğin hassas tatlarını ve aromalarını bozmayan doğal bir jelleştiricidir. Bu yemeğin kıvamı sert, ancak jelatinden daha yumuşak. Agar-agarlı Mousse, kütle kıvrımlı kalıplara dökülerek farklı şekiller verilebilir.
Bu tarifte donmuş siyah kuş üzümü kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- siyah frenk üzümü -100 g;
- iki yumurta;
- iki çay kaşığı agar agar;
- yarım bardak krema;
- şeker - 150 g;
- su - 100 ml.
Adım adım eylemler
- Buzu çözülmüş kuş üzümü bir blenderde sarısı ve krema ile çırpın.
- Çırpılmış kütleyi ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Agar-agarı suda eritin, ateşe verin, kaynatın, şeker ekleyin ve 2 dakika pişirin.
- Beyazları bir köpük haline getirin, üzerlerine agar-agar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
- Siyah frenk üzümü kütlesi ekleyin ve tekrar çırpın.
- Kalıplara dökün ve soğutun.
Servis yapmadan önce köpüğü bir tabakta kalıplardan sallayın.
Jelatinli frenk üzümü köpüğü
Bu yemek bize Alman mutfağından geldi, çünkü Fransızlar muslara jelatin eklemiyorlar. Bu yemeğe "çırpılmış" jöle demek daha doğrudur.
Malzemeler:
- siyah frenk üzümü - 500 g;
- yarım bardak şeker;
- bir çorba kaşığı jelatin;
- yarım bardak su;
- tarçın - bir bıçağın ucunda.
Adım adım eylemler
- Jelatini suya batırın.
- Sıvı şeker şurubunu kaynatın, üzerine ıslatılmış jelatini ekleyin ve karışımı homojen bir duruma getirin.
- Siyah frenk üzümü suyunu sıkın ve şeker şurubuna ekleyin.
- Elde edilen kütleyi süzün, buza koyun ve köpük düşene kadar çırpma teli ile çırpın.
- Kütleyi kalıplara dökün ve katılaşmak için buzdolabına koyun.
Bitmiş yemeği çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.
Frenk üzümü köpüğünün kalori içeriği
Siyah frenk üzümü köpüğünün kalori içeriği, kırmızı - 104 kcal'den 100 g başına 129 kcal'dir. Mus tariflerinde kullanılan ürünlere ait veriler aşağıdaki gibidir (100 g başına):
- krem - 292 kcal;
- ekşi krema - 214 kcal;
- jelatin - 350 kcal;
- agar agar - 12 kcal;
- yoğurt - 57 kcal;
- irmik - 328 kcal;
Bu verilere dayanarak, frenk üzümü musunun kalori içeriğini jelatin yerine agar-agar, şeker yerine bal, ekşi krema yerine yoğurt kullanarak bağımsız olarak düşürebilirsiniz.
Sonuç
Siyah frenk üzümü köpüğü masaya şenlikli bir görünüm kazandırır. Güzel bir tabakta servis edilmeli ve onu süslemek için süslenmemelidir.
Köpükten bir kek yapabilir, üzerine herhangi bir kek ekleyebilir veya bir çeşitlilik yapabilirsiniz - siyah frenk üzümü köpüğü çikolatalı mus ile iyi gider.
