İçerik
Kabuklu mandalina reçeli, narenciye meyvelerinin büyük miktarlarda raflarda göründüğü ve uygun fiyata satıldığı kış aylarında hazırlanabilen özgün bir inceliktir. Tadı sadece yetişkinler için değil aynı zamanda çocuklar için de hoş. Meyveleri bir kabukta pişirmek, insan sağlığı için maksimum miktarda faydalı bileşen elde etmenizi sağlar. Sonuçta, bildiğiniz gibi, lezzet, meyvenin özünden çok daha fazla C vitamini ve mineral elementler içerir.
Reçel için ince kabuklu mandalina çeşitleri seçmelisiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Küçük meyveler satın almak en iyisidir. İspanyol veya Türk mandalinaları idealdir. Mekanik hasar ve çürüme belirtileri olmamalıdır. Malzemelerin hazırlanması aşamasında, kullanılan ilaçların kabuklarından çıkarılması için bir fırça ile iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
Bundan sonra meyveler emaye bir kaba dökülmeli ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurulmalıdır. Suyu üç ila dört kez değiştirerek bu formda 12 saat bekletin. Bittiğinde mandalinaları biraz kuruması için kağıt havluların üzerine koyun. Ve sonra her birini birkaç kez tahta bir şişle delin, böylece pişirme sırasında şurup meyveye akabilir.
Uzun süreli reçel depolanması için, önceden 0,5, 1 litre hacimli kavanozların hazırlanması gerekir. 15 dakika boyunca iyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Bundan sonra, sadece kabuklu mandalina reçeli için uygun bir tarif seçmeye devam ediyor ve işe başlayabilirsiniz.
Kabuklu mandalina reçeli nasıl pişirilir
Reçeli lezzetli, aromatik hale getirmek için teknolojik sürecin tüm aşamalarına uyulmalıdır. Bu durumda meyve bütün olarak, ikiye bölünebilir veya kabuğu ile birlikte bükülebilir. Ürünün faydalı özellikleri bundan kaybolmaz.
Kabuklu bütün mandalina reçeli
Bu tarife göre bütün meyvelerden kabuklu mandalina reçeli yapılmalıdır. Bu nedenle, içindeki şurubu çabucak ıslatabilmeleri için küçük mandalina satın almak gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg mandalina;
- 500 gr şeker;
- 5-6 adet karanfiller;
- 2 orta boy limon.
Pişirme süreci:
- Hazırlanan mandalinaları emaye bir kaba katlayın.
- Meyveyi tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine su dökün.
- Düşük ateşte kaynattıktan sonra meyveyi 15 dakika kaynatın.
- Ayrı olarak, bir tencerede 1 su başına 500 g şeker oranında şurup hazırlayın.
- Suyu boşaltmak için mandalinaları bir kevgir içinde çıkarın.
- Bir tencereye koyun, üzerine dilimlenmiş limon ve karanfil ekleyin.
- Hazırlanan şurubu üzerine dökün, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Reçeli 2 saat demlensin.
- Daha sonra koyulaştırıcı kütleyi yavaşça karıştırın ve tekrar 15 dakika kaynatın.
- Tekrar 2 saat ısrar edin, prosedürü üç kez tekrarlayın.
- Son aşamada kaynatın ve sıcakken kavanozlara koyun.
Pişirmenin sonunda kapları sarın, ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Bu formda tamamen soğuyana kadar bekletilmelidirler.
Karanfil yerine tarçın kullanabilirsiniz.
Kabuklu mandalina yarımlarından reçel
Özgün bir incelik için başka bir tarif. Kabuklu mandalina yarısından reçel için meyveyi dilimler arasında kesmeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg mandalina;
- 700 gr şeker;
- 500 ml su.
Pişirme süreci:
- Bir tencerede şurubu hazırlayın, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
- Mandalina yarımlarını kabuğu ile birlikte bir emaye tavaya katlayın.
- Narenciye şurubunu dökün ve ara sıra karıştırarak 10 saat doygun hale getirin.
- Süre dolduktan sonra kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın ve tekrar 10 saat bekletin.
- Sonra meyveleri ayrı bir kapta çıkarın ve şurubu koyulaşması için 10-15 dakika pişirin.
- Meyveleri tekrar dökün ve 15 dakika kaynatın.
- Süre geçtikten sonra, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın.
Tatlının tatlılığı ve kalınlığı hazırlama işlemi sırasında ayarlanabilir.
Kıyma makinesinden soyulmuş mandalina reçeli
Bu tarifi kullanarak yumuşak bir macun içinde kabuğu ile mandalina reçeli yapabilirsiniz. Bu durumda, teknolojik sürecin süresi gözle görülür şekilde azalır.
Gerekli Malzemeler:
- 400 gr tatlı ve ekşi mandalina;
- 250 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 300 gr su.
Pişirme süreci:
- Hazırlanan turunçgilleri kabuğu ile birlikte parçalara ayırın.
- Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleyi bir emaye tavaya aktarın, üzerine şeker serpin.
- 1 saat ısrar et.
- Zaman geçtikten sonra ateşe verin.
- Su ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
Bu incelik, pişirme için bir dolgu olarak kullanılabilir.
Kabuklu Cevizli Mandalina Reçeli
Bir ikramiye fındık eklemek, birkaç kişiyi kayıtsız bırakacak daha rafine bir tat almanızı sağlar. Kabuklu mandalina yarısından böyle bir reçel yapabilir veya meyveyi küpler halinde kesebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg mandalina;
- 70 gr ceviz;
- 180 gr şeker;
- 15 gr vanilin ve tarçın;
- tatmak için kakule.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş mandalinaların 2 / 3'ünü doğrayın.
- Emaye bir tencereye koyun.
- Kalan narenciyenin suyunu sıkın ve doğranmış meyveye ekleyin.
- Hazırlığı kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tamamen soğuyana kadar kenara koyun.
- Bu arada cevizleri soyun ve çekirdeklerini doğrayın.
- Reçeli ateşe koyun, vanilya, tarçın, kakule ekleyip 10 dakika kaynatın.
- Bundan sonra, somunları doldurun, tatlı kütleye eşit şekilde dağılıncaya kadar yavaşça karıştırın.
- Tedaviyi 7 dakika kaynatın, ocaktan alın.
Somunları küçük parçalar halinde kesin.
Mandalina reçeli saklama kuralları
Nihai ürünü buzdolabında cam kaplarda saklayın. Bu durumda sıkıca kapatılması önemlidir, aksi takdirde yabancı bir koku görünebilir. Bu formdaki raf ömrü 3 ayı geçmez.
Mandalina reçelinin uzun süre kabuklu olarak saklanması için tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koymanız ve kapakları yuvarlamanız gerekir. Bundan sonra kaplar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu durumda kabuklu mandalina reçelinin raf ömrü iki yıla çıkarılır. Ürünü dolap, bodrum, teras, balkonda saklayabilirsiniz. Optimal koşullar, + 5-25 derece içindeki sıcaklık ve yaklaşık% 70'lik nemdir.
Sonuç
Kabuklu mandalina reçeli, faydalı bileşenlerin çoğunu korur. Bu nedenle, böyle bir incelik, insan vücudunda akut bir vitamin kıtlığı olduğunda, sonbahar-kış döneminde ve ilkbaharın başlarında özellikle önemlidir. Ancak kabuklu mandalina reçelinin ölçülü tüketilmesi gerektiği anlaşılmalıdır çünkü taze turunçgiller gibi alerjiye neden olabilir.
