İçerik
Ahududu reçeli, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Tost, tereyağlı çörekler, kurabiyeler, pasta, pasta yapımında kullanılan kurabiyelerle servis edilebilir. Kışa harika bir ahududu tatlısı hazırlamak oldukça basit.
Ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Ahududu Jeli, diyete birçok besin sağlar. Günlük diyetinize ekleyerek, herhangi bir özel çaba harcamadan bağışıklığınızı görünmez bir şekilde güçlendirebilirsiniz. Tereyağlı bir çörek veya tostun üzerine parlak ahududu jöle parçaları koyabilir, buna göre tatlı hamur işleri veya tatlılar yapabilirsiniz. Çileklerin antiseptik özellikleri, soğuk mevsimde viral ve soğuk algınlığına karşı koruyacaktır.
Ahududu jöleli şifalı bitki çayı soğuk algınlığına yardımcı olacaktır:
- vücudu güçlendirmek için gerekli vitaminler, mikro elementler ile doldurun;
- terletici bir etkiye sahip olacak;
- sıcaklığın düşürülmesine veya uygun seviyede tutulmasına yardımcı olacaktır.
Düzenli kullanım, sindirimi iyileştirecek, kansızlığı ortadan kaldıracak, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacak, cildi iyileştirecek ve çok daha fazlasını sağlayacaktır.
Ahududu jölesi nasıl yapılır
Farklı tarifler kullanarak ahududu reçeli yapabilirsiniz. Ancak bunların uygulanması için, görevle hızlı ve verimli bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bazı nüansları bilmeniz gerekir.
Hazırlanmasının bazı sırlarını göz önünde bulundurmaya değer:
- meyveler tam, seçilmiş, şımarık veya olgunlaşmamış olmalıdır;
- ahududu mahsulünün sitenizden hasat edilmesi gerekiyorsa, bu kuru havalarda yapılmalıdır, böylece meyveler ıslak olmaz, aksi takdirde hemen yapışkan bir yulaf lapasına dönüşürler;
- yabancı koyulaştırıcılar eklenmeden jöle benzeri bir kıvam elde etmek için şeker ve meyveler 1: 1 oranında alınmalıdır;
- jelleştirici maddeler (jelatin ve diğerleri) kullanırken daha az şeker alabilirsiniz.
Kış için ahududu jöle tarifleri
Ahududu mahsulünü kış için korumanın farklı yolları vardır. Kış için ahududu jölesi için çeşitli tarifler vardır: jelatin, pektin, agar-agar ile. Tercihlerinizi ve yeteneklerinizi dikkate alarak herhangi bir kompozisyon seçebilirsiniz.
Jelatinli kış için ahududu jölesi için basit bir tarif
Bileşenler:
- ahududu - 1 l;
- şeker - 1,5 kg;
- jelatin - 50 g;
- soğuk, kaynamış su (ıslatma için) - 0.15 l.
Hasat edilen meyvelerden bir litre meyve suyu alın, süzün. İçine şeker dökün, ısıtın, kaynatın. Gazı çıkarın, suyuna koyulaştırıcı içeren bir çözelti dökün, karıştırın. Bitmiş ahududu jölesini jelatinli kavanozlara dökün, kapatın.
Pişirmeden kış için ahududu jöle tarifi
Malzemeler:
- ahududu - 2 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Ahududu jölesini kışa soğuk bir şekilde yani pişirmeden hazırlayabilirsiniz. Çok katmanlı bir gazlı bez filtreden meyve suyu elde etmek için temiz, ayrılmış meyveleri süzün. Bir litre meyve suyuna 1,5 kg şeker ekleyin. Homojen bir bileşim elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Çilek şurubunu on saat bekletin ve ardından kuru, steril kavanozlarda karıştırın. Kış için pişirmeden hazırlanan ahududu jölesini soğuk bir yerde saklayın.
Jelatinsiz kış için ahududu jölesi
Malzemeler:
- ahududu (taze) - 1.25 kg;
- şeker - 0.6 kg.
Çilekleri akan suyla durulayın ve bir emaye tavaya aktarın. Kaynadığı andan itibaren ahududu püresini 3 dakika pişirin. Yaş meyveler suyunu iyi verir ve su eklemeye gerek yoktur. Çilekleri bir elek kullanarak öğütün. Kalan pastayı komposto hazırlamak için kullanın.
Ortaya çıkan meyve kütlesi tartılmalıdır. 0,9 kg almalısınız. Ateşe bir tencere ahududu suyu koyun ve yaklaşık 0,6 kg (% 35-40) kadar kaynatın. İndirgenmiş kütleye 600 g şeker koyun, 5 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve tekrar kaynatın.
Ahududu reçelini önceden hazırlanması gereken kavanozlara dökün. İçindekiler üstte yoğun bir kabukla kaplanana kadar birkaç gün açık bırakın. Ardından ahududu reçelini steril, temiz, hava geçirmez kapaklarla vidalayın.
Başka bir tarif için malzemeler:
- ahududu suyu - 1 l;
- şeker - 1 kg.
Ahududu reçeli yapmanın ilk aşamasında meyveleri hazırlamanız gerekir. Fazla sıvıdan kurtulmak için yıkanmalı ve bir elek üzerine yerleştirilmelidir. Ahududu kütlesi biraz kuruduğunda, bir tencereye aktarın. Sonra, meyveleri en üste kadar suyla örtün, ama daha fazlasını değil. Ahududu kütlesini yumuşayana kadar pişirin.
Birkaç kat gazlı bezle kaplı bir eleğe yayın. Ahududu suyu süzülmelidir. Üzerine şeker ekleyin ve istenilen kalınlığa kadar pişirin. Sert bir yüzeye damlalar halinde düşen ahududu jölesi yayılmaz ve damla şeklinde stabil formlar oluşturuyorsa, o zaman hazırdır ve korunabilir.
Çekirdeksiz Ahududu Jöle
Malzemeler:
- ahududu (meyve suyu) - 1 l;
- şeker - 650 g
Meyveler olgun, sulu olmalı, ancak aşırı olgun olmamalıdır. Ahududu suyunu tülbentle sıkın. Bir tencereye dökün, içindeki şekeri eritin, ateşe verin. Kaynarken ısıtmayı en aza indirin. Yaklaşık 40 dakika sürecek olan ahududu jölesi kaynatma sonunda orijinal hacminin 2 / 3'ü kalmalıdır. Son adımda sitrik asidi bırakın.
Ahududu reçelinin kapatılabileceğini belirlemek için, bu yöntemi kullanmaya değer: Soğuk suya düşen bir damla hemen bir topun içine kıvrılırsa, pastörizasyona (20-30 dakika) ve dikişe geçebilirsiniz. Ahududu reçelinin pastörizasyonu sırasında köpürme çok zayıf olmalı, neredeyse farkedilemez olmalıdır.
Kış için sarı ahududu reçeli
Sarı ahududu, kırmızı çeşitlerden daha lezzetli ve tatlıdır. Alerjenitesi düşük diyet ürünüdür. Kış için ahududu reçeli pişirmek için olgunlaşmış meyveler kullanmamalısınız. Aksi takdirde eşsiz ahududu aroması kaybolacaktır.
Malzemeler:
- ahududu (sarı çeşitler) - 1 kg;
- şeker - 0.6 kg;
- su - 0.25 l;
- jelatin - 30 g;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Jelatini 0,15 litre soğuk suda bırakın ve bir süre şişmeye bırakın. Jöleye daha fazla sokmak için sitrik asidi de çözün. Meyveleri şekerle karıştırın ve ateşe verin. Onları en fazla 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra tatlı kütleyi bir elekten geçirin ve elde edilen ahududu püresini sitrik asit ekleyerek aynı süre kaynatın. Şişmiş jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Kaynama anında ateşi kapatın. Bitmiş ürünü hala sıcakken saklama kaplarına dökün, hava geçirmez şekilde kapatın.
Başka bir tarif için malzemeler:
- sarı ahududu (meyve suyu) - 0.2 l;
- pembe veya beyaz kuş üzümü (meyve suyu) - 0.6 l;
- şeker - 950 gr.
Sıkılmış meyve suları, ahududu ve frenk üzümü karıştırın. İçlerindeki şekeri ısıtmadan eritin. Bu en az yarım saat sürebilir. Hava geçirmez şekilde kapatılmış vidalı kapakları olan küçük, temiz kavanozlara yerleştirin.
Agar-agar ile kırmızı ahududu jölesi
Agar agar, jelatinin bitkisel bir analoğudur. Üretiminin kaynağı deniz yosunudur.Buna göre vücut için daha faydalıdır ve bir takım benzersiz özelliklere sahiptir:
- sıfır kalori içeriği;
- zengin mineral ve vitamin kompleksi;
- midenin duvarlarını sarar ve onları sindirim suyunda bulunan hidroklorik asidin yıkıcı etkilerinden korur;
- müshil etkisi vardır;
- karaciğerdeki zararlı maddeler dahil olmak üzere vücuttaki toksinleri uzaklaştırır;
- kan bileşimini (kolesterol, glikoz) normalleştirir.
Agar-agar esas alınarak hazırlanan tatlılar sağlıklı ve lezzetlidir. Soğuk suda çözünmez. +90 derece sıcak yemeklere ilave edilmelidir.
Jöle yapma teknolojisi şuna benzer:
- Agar-agarı sıvı (meyve suyu) içinde çözün, şişmesine izin verin ve çözeltinin sıcaklığını + 100'e yükseltin. Toz tamamen çözülmelidir;
- yaklaşık 1 çay kaşığı oranlarını alın. 1 bardak sıvı;
- doğal koşullarda veya buzdolabında serin.
Agar-agarın jelleşme yeteneği, jelatinden çok daha güçlüdür. Çok çabuk sertleşir ve + 35-40 derece sıcaklıkta dahi olur. Jelatin ile karşılaştırıldığında daha hassas, algılanamayan bir tada sahiptir. İkincisi, dozajıyla biraz abartırsanız, keskin bir "etli" notayla kendini hemen hissettirecektir.
Malzemeler:
- ahududu suyu (posalı) - 1 l;
- şeker - 1 su bardağı;
- su - 2 su bardağı;
- agar agar (toz) - 4 çay kaşığı
Meyveleri bir blender ile öğütün. Kalın ahududu kütlesine soğuk su (1 bardak) ekleyin ve bir elekten geçirin. Kalan kemikleri atın. Sonuç, kalın, etli bir ahududu suyudur.
Agar-agarı saat boyunca şeker eklenmiş ikinci bir bardak soğuk suda bekletin. Çözelti ile birlikte tencereyi ateşe koyun ve 1/2 dakika kaynatın. Sonra suyu ile karıştırıp tekrar kaynatın, hemen kapatın.
Pektinli ahududu jölesi
Pektin, başta turunçgillerin kabuğu, elma veya pancar keki olmak üzere bitki kaynaklarından elde edilen bir jelleştirici maddedir. Gıda endüstrisinde E440 olarak belirlenmiştir. Konserveler, reçeller, unlu mamuller, içecekler ve diğer gıda ürünleri için kullanılır.
Açık gri, sarı veya kahverengi bir toza benziyor. Suda çözünebilen bir liftir. Şeffaf jeller oluşturma özelliğine sahiptir. Ancak jelatinden farklı olarak, sadece çok miktarda şeker içeren jöle yapmak için kullanılır ve bu da aktivasyonuna katkıda bulunur. Ürüne + 45-50 derece sıcaklıkta pektin ilave edilmesi tavsiye edilir.
Bir dizi yararlı özelliğe sahiptir:
- sindirim sisteminin faydalı ortamı için besindir;
- zararlı maddeleri sindirim sistemi yoluyla vücuttan uzaklaştırır;
- kolesterolü, kan şekeri seviyelerini düşürür;
- ishal semptomlarını hafifletir;
- açlık hissini azaltır;
- eklemlere fayda sağlar;
- bağırsaklarda tümör oluşumunu engeller.
Dezavantajları, turunçgillerden hazırlanan pektinin artan alerjenitesini içerir. Ayrıca pektin katkı maddeleri, tıbbi maddelerin vücuda emilimini yavaşlatabilir.
Malzemeler:
- ahududu - 1kg;
- pektin (elma) - 20 g;
- şeker - 0,5 kg;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Bahçenizdeki ahududular tozlu yollardan uzaklaşırsa yıkamanıza gerek yoktur. Ancak piyasadan satın alınan meyveler en iyi şekilde suyun temizleme etkisine maruz kalır. Ardından fazla nemden kurtulmak için ahududuları bir kevgir içine aktarın.
Berry kütlesini, ısıtıldığında anında sıvı kıvamına geldiği bir kaseye veya tavaya gönderin. 5 dakika kaynatın ve kemikleri sulu sıvı hamurdan ayırarak bir elekten geçirin.
Pektini aşağıdaki gibi girin:
- ahududu kütlesini +50 dereceye soğutun;
- pektini suda çözün veya şekerle karıştırın (3-4 yemek kaşığı. l.);
- Suyu ile bir tencereye dökün.
Ön hazırlık yapmadan sıcak ahududu kütlesine hemen pektin eklenirse, topaklar halinde kıvrılabilir. Daha sonra miktarının bir kısmı kaybolacak ve ahududu reçeli sıvı olacaktır.
Kalori içeriği
Ahududu reçelinin kalori içeriği yüksek şeker içeriği nedeniyle oldukça yüksektir.300-400 kcal / 100 gr arasında değişir Göstergeler içerik ve miktarlarına göre değişir.
Dilerseniz kalori içeriği çok daha az olacak ahududu reçeli yapabilirsiniz. Günümüzde bu tür tarifler sadece şeker hastaları, obezite hastaları tarafından değil, aynı zamanda sağlıklarını izleyen herkes tarafından da kullanılmaktadır. Diyet ahududu jölesinde şeker yerine, eczane veya süpermarket zincirinde, sağlıklı gıda mağazalarında satılan şeker ikamelerinden biri kullanılır.
Saklama hüküm ve koşulları
Kaynatılmadan yapılan ahududu jölesi en iyi buzdolabında saklanır. Bu tür boşlukların raf ömrü, geleneksel korumaya göre çok daha kısadır, sadece 1-3 aydır. Tüm koruma kurallarına uygun olarak kapatılan ahududu jölesi, tüm yıl boyunca çok daha uzun süre saklanacaktır. Ve depolanması için koşullar daha basit ve daha iddiasız olacak. Ahududu jölesini kiler, bodrum veya mutfak dolabında bir rafa göndermek, bütün kış dayanması ve hatta bir sonraki hasadı bile beklemesi yeterlidir.
Sonuç
Ahududu jölesi sadece inanılmaz tat hissi ve mükemmel bir ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurur. Acemi bir ev hanımı için bile hazırlamak zor değil.
