İçerik
Kuşburnu yaprağı reçeli, uçucu yağlar açısından zengindir. Ürün askorbik asit içerir, bu nedenle bu lezzetli tatlı tıbbi amaçlar için kullanılabilir.
Kuşburnu yaprağı reçelinin faydaları
Kuşburnu çiçekleri, bitkinin faydalı elementlerle doymuş bir parçasıdır. Bitmiş reçel şunları içerir:
- yağlı ve uçucu yağlar;
- antosiyaninler;
- flavonoidler;
- tanenler;
- glikozitler;
- organik asitler;
- makro ve mikro elementler (demir, fosfor, kalsiyum, sodyum);
- C vitamini.
Kuşburnu yaprağı reçeli, aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- bakterisit;
- büzücü;
- antienflamatuvar;
- ateş düşürücü;
- güçlendirme;
- sakinleştirici.
Tatlı, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
- bağışıklığı artırır;
- nevrasteni ve soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur;
- bağırsakların ve pankreasın işleyişini iyileştirir;
- zararlı kolesterolü giderir;
- kan basıncını düşürür.
Kuşburnu çiçek reçeli, felç sonrası iskemi için faydalıdır.
Tatlı, bireysel hoşgörüsüzlük ve diabetes mellitus durumunda dikkatli kullanılır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Her tür kuşburnunun yapraklarından reçel yapabilirsiniz. Yetiştirilmiş ve yabani çeşitler bu amaca uygundur. Aynı faydalı unsurlara sahipler. Bitmiş ürünün rengi, yaprakların rengine bağlıdır. Pembe çeşitlerden gelen şurup koyu bordo ve beyazlardan - koyu sarı olacak.
Çiçek toplamak için öneriler:
- Çiçeklenme döneminde hammaddeler hasat edilir.
- Bu en iyi sabah çiy buharlaştıktan sonra yapılır. Şu anda, aroma en belirgindir.
- Çiçekler, ekolojik olarak temiz bir alanda yetişen çalılardan alınır.
- Toplama sırasında, yapraklar orta kısma dokunmadan dikkatlice yırtılır.
Reçeli aromatik hale getirmek için, kuru alanlar olmadan kaliteli hammaddeler alırlar, böylece küf veya çürüme izi kalmaz.
Ormandan taşındıktan sonra çiçekler bir kaseye dökülür, yapraklar ayıklanır, kalitesiz olanlar atılır, dallar ve yeşil parçalar hazneden çıkarılır.
Yaprakları yıkamadan önce hacmi ölçün. Çiçekler bir ölçü camına yerleştirilir, sıkıca sıkıştırılır ve hacim ölçülür. Bu parametre, bitmiş sıkışma çok sıvı çıkmaması için önemlidir.
Kuşburnu ölçüldükten sonra dikkatlice yıkanır, sıkılmaz, kurutulmaz, ancak hemen reçel haline getirilir.
Evde kuşburnu yaprağı reçeli nasıl pişirilir
Pişirme teknolojisi basittir ve fazla zaman almaz. Kuşburnu yapraklarından ısıl işlem görmeden reçel yapabilirsiniz. Bu, besinleri koruyacaktır.
Klasik tarife göre reçel
Malzemeler (hacim, ölçü kabı ile gösterilir):
- çiçekler - 600 ml;
- su - 550 ml;
- şeker - 650 g;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Pişirme teknolojisi:
- Su ve şekeri karıştırın, ocağa koyun, şurup yapın.
- İşlenen hammaddeler bir kaseye yerleştirilir. Kaynayan şurubu dökün. İş parçası hacim olarak azalacak ve rengini kaybedecektir.
- Kütleyi 10 dakika bekletin. Daha sonra sitrik asit eklenir.
- Bir tencereye dökülür. Kuşburnu yaprağı reçelini minimum ateşte 30 dakika pişirmeniz gerekir.
Kompozisyon, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür. Kapaklarla kapatın.
Tatlı çok sıvı çıkarsa, pişirmenin sonunda bir jelleştirici madde, örneğin agar-agar eklenir.
Türk reçeli
Bu tarif birkaç bileşen gerektirecektir:
- çiçekler - 100 g;
- sitrik asit - ½ çay kaşığı;
- şeker - 1.5-2 su bardağı;
- su - 250 ml.
Teknoloji:
- İşlenmiş hammaddeler bir kaseye konur, ¼ çay kaşığı eklenir. sitrik asit ve 4 çay kaşığı. Sahara. Kristaller çözülene kadar elle uygulayın.
- Kütleyi kapalı bir kaba koyun. Buzdolabına 2 gün koyun.
- Küçük bir tencereye su dökülür, kuşburnu yerleştirilir, 10 dakika kaynatılır.
- Çiçekler oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve sıvıya şeker dökülür. Şurubu 15 dakika kaynatın.
- Kuşburnu tencereye geri döner. 15 dakika pişirin. sonundan önce sitrik asidin geri kalanı eklenir.
Kütle tamamen soğuduğunda, bankalara yerleştirilirler.
Reçel aromatik, kalın, tadı hafif bir ekşiliktir.
Limonlu doğranmış kuşburnu reçeli
Sağlıklı bir muamele yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- çiçekler - 300 g;
- şeker - 650 g;
- limon - 1/2 adet;
- su - 200 ml.
Yemek tarifi:
- Lezzet limondan çıkarılır, ezilir, suyu sıkılır.
- Bir karıştırıcıda yaprakları pürüzsüz olana kadar öğütün. Lezzeti ekleyin.
- Bir tencereye su ve şekeri koyun, 10 dakika pişirin.
- Şuruba homojen bir çiçek kütlesi ve limon suyu eklenir.
- Minimum sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
Kavanoza paketlenmiş ve sarılmış.
Çiçeksi-narenciye aromalı, koyu pembe renkli, tekdüze kıvamda tatlı elde edilir.
Pişirmeden
Tüm besin maddelerini korumak için ısıl işlem görmeden tatlı hazırlayabilirsiniz. Tarife göre kuşburnu çiçek reçeli aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- yapraklar - 100 g;
- şeker - 2 su bardağı;
- sitrik asit - ½ çay kaşığı.
Teknoloji:
- Ham maddeler bir kaseye yerleştirilir. Sitrik asit 1 yemek kaşığı içinde çözülür. l. çiçeklere su döküldü.
- Şeker ekle. Kütle karıştırılır, 8-10 saat oda sıcaklığında bırakılır, şekeri çözmek için bir kaşıkla periyodik olarak karıştırılır.
- İş parçasını bir miksere yayın ve pürüzsüz olana kadar ara verin.
Tarife göre 0,5 litre tatlı elde edilir.
Reçel sterilize edilmiş bir kavanozda paketlenir, naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Bitmiş ürünün raf ömrü, işleme teknolojisine bağlıdır. Isıl işlemden sonra reçel yıl boyunca tüketilebilir. Kaynatma yapılmadan yapılır - iki aydan fazla olmamak kaydıyla, bu durumda tatlı buzdolabında saklanır. Pişirildikten sonra hazırlık sterilize kaplarda hava geçirmez şekilde kapatılırsa, bodrum katında veya kilerde saklanabilir. Depolama gereksinimleri: düşük nem, güneş ışığı eksikliği, +4 ila +8 0C arası sıcaklık.
Sonuç
Kuşburnu yaprağı reçeli, farklı tariflere göre hazırlanır: ısıl işlemle ve ısıl işlem görmeden, limon veya sitrik asit ilavesiyle. Bitmiş ürün hoş bir çiçek kokusuna sahiptir. Reçeli kalın yapmak için uzun süre kaynatmanız gerekir. Pişirme sırasında doğal bir kıvam arttırıcı eklenerek pişirme süresi kısaltılabilir.
Kuşburnu yaprağı reçeli Yorumları
