İçerik
Çilekler belki de yazlık evlerimizde görülen en eski meyvelerden biridir. İlk kokulu meyveleri yedikten sonra, çoğu kış için en az birkaç kavanoz çilek reçeli kapatmak için acele eder. Böyle bir incelik için epeyce tarif var. Bu yazıda size jelatin kullanarak nasıl böyle bir reçel yapılacağını göstereceğiz.
Jelatin reçelinin faydaları
Jelatinli Çilek Reçeli, yapmaya alışkın olduğumuz klasik tarif değil. Tutarlılığı açısından, bu tür reçel daha çok reçel gibidir. Ancak, ona bir dizi avantaj sağlayan bu özelliktir:
- Jelatin ile reçel çok sıvı değildir, bu nedenle çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak başarıyla kullanılabilir. Ek olarak, ekmek veya krep üzerine yayılabilir ve yüzeylerinden pişeceğinden korkmaz;
- Bu kadar incelikli kavanozlar uzun süre saklanabilir ve patlama eğilimi göstermezler;
- Jelatin ile yapılan çilek reçeli çok sıradışı ve güzel görünüyor.
Jelatinli çilek reçeli için geleneksel tarif
Bu tarife göre çilekli bir lezzet hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- bir kilogram taze çilek;
- bir kilogram toz şeker;
- yarım limon;
- bir çay kaşığı jelatin.
Hazırlamaya başlamadan önce tüm çilekleri dikkatlice seçmelisiniz. Üzerlerinde çürüme izi olmamalıdır. Tüm meyveler sıralandığında, yaprakları ve sapları onlardan çıkarmanız gerekir. Tüm yaprakları çıkardıktan sonra, özellikle büyük çilekler ikiye bölünmelidir.
Bu durumda, ya şeker miktarını azaltmalı ya da daha fazla çilek eklemelisiniz.
Seçilen tüm meyveleri temiz derin bir kaseye koyarız. Bir emaye tencere bunun için en iyisidir. Meyvelerin üzerine şeker serpilir. Bu formda çilekler 24 saat bekletilir. Bu süre zarfında şekerin etkisi altında çilek suyunun tamamını vermelidir.
Belirtilen süre geçtiğinde pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm süreç üç aşamaya ayrılabilir:
- İlk aşamada çilekler orta ateşte 5 dakika kaynatılır.... Ayrıca tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Ayrıca pişirme işlemi sırasında oluşacak köpüğü de çıkarması gerekiyor. Pişmiş meyveler oda sıcaklığında 6 saat bırakılmalıdır. Bundan sonra, bir karıştırıcıda doğranmalı veya bir elekle ovalanmalıdır. Sonra tekrar 10 dakika pişirin ve 6 saat soğutun.
- İkinci aşamada ise neredeyse bitmiş çilekli lezzetimiz tekrar 10 dakika kaynatılmalıdır.... Ancak ondan önce yarım limondan sıkılmış limon suyu ve daha önce suda çözülmüş jelatini eklemelisiniz. Bitmiş reçel iyice karıştırılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
- Bitmiş reçel soğurken bunun için bir kap hazırlamanız gerekir.... Bunun için temiz kavanozlar alınır ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir. Kutular buharla sterilize edilirse, boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirilerek iyice kurutulmaları gerekir. Çilek reçeli yeterince soğuduğunda hazırlanan kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın.
Böyle donmuş bir muamelenin kavanozlara yerleştirilmesi çok zordur. Bu nedenle soğuduğunda hemen kapatılmalıdır.
Kavanozlara kapatılmış çilekli ikramlar serin bir yerde saklanmalıdır.
Limonlu çilek reçeli
Bu tarife göre yapılan çilek reçeli, çileğin tatlı tadı ile hafif limon ekşiliğini mükemmel bir şekilde birleştirir. Sadece taze ekmeğin üzerine sürmek için değil, aynı zamanda krep için bir dolgu olarak da mükemmeldir.
Pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram taze çilek;
- 100 gram toz şeker;
- 2 limon;
- 40 gram jelatin.
Önceki tarifte olduğu gibi, tüm meyveleri dikkatlice ayırmalı, şımarık olanları çıkarmalısınız. Daha sonra iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Ancak o zaman yaprakları ve sapları çıkarmaya başlayabilirsiniz.
Bu tarife göre çilek muamelesi yapmanın sonraki süreci aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:
- İlk olarak, tüm meyveler şekerle birleştirilmeli ve bir blender ile dövülmelidir. Orada değilse, tüm meyveleri bir elekle öğütebilir, onlara şeker ekleyebilir ve bir çırpma teli ile iyice çırpabilirsiniz. Sonuç olarak, patates püresini andıran kıvamda homojen bir kütle elde etmelisiniz;
- Limonları iyice durulayın ve ince bir rende üzerine yarım limon kabuğunu rendeleyin. Bundan sonra, tüm meyve suyu limonlardan sıkılmalıdır. Elde edilen limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, meyve püresine eklenmelidir;
- Son olarak, jelatin ekleyin. Ekledikten sonra, gelecekteki reçel bir karıştırıcı veya çırpma teli ile tekrar çırpılmalıdır;
- Bu aşamada tüm malzemelerle karıştırılan dut püresi bir tencereye boşaltılır. Kaynatılmalı ve orta ateşte 2 ila 5 dakika pişirilmelidir. Bu durumda reçeli sürekli karıştırmayı unutmamak çok önemlidir, aksi takdirde meyve püresi yanabilir;
- Bitmiş ve soğutulmuş çilek inceliği sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
Bu tarifler sadece hasadın kalıntılarının kullanılmasına değil, aynı zamanda kış için bir parça yaz sıcağının korunmasına da izin verecektir.
