Tereyağı nasıl tuzlanır: kış için tarifler, kavanozlarda tuzlama, bir kovada, naylon bir kapak altında

Mantarların toplanması ve uygun şekilde işlenmesi, yararlı özelliklerini aylarca korumanıza olanak tanır. Evde tereyağı tuzlamak kolaydır, bu nedenle herhangi bir ev hanımı bu görevle baş edebilir. Kendiniz için doğru tarifi seçerek gerçek bir mutfak sanatı eseri hazırlayabilirsiniz.

Tereyağlı mantarlarla yapmak daha iyi: tuz veya turşu

Evde kışa tereyağı hazırlamanın birkaç yolu vardır. En popüler olanları tuzlama ve turşudur. İkinci durumda sirke, şeker, tuz ve çeşitli baharatlar içeren yemeği hazırlamak için özel bir turşusu kullanılır. Asitleme yöntemiyle hazırlanan bir ürünün asitlemeden daha uzun raf ömrüne sahip olduğuna inanılmaktadır.

Mantarları tuzlamak, herhangi bir şekilde sirke içeren yiyecekleri yemek istemeyen insanlar için bir yoldur. Sirke turşusu sindirim için oldukça zor bir üründür. Büyük dozlarda vücuda ciddi zarar verebileceğine inanılıyor.

Tuzlama tereyağı yüzyıllar öncesinden geçmiş bir teknolojidir. En sevdiğiniz mantarları yalnızca doğal malzemeler kullanarak korumanıza olanak tanır. Ek olarak, tuzlu çörek hem ana yemek hem de daha karmaşık mutfak şaheserlerinde bir bileşen olarak hareket edebilir.

Tereyağı tuzlama yöntemleri

Lezzetli bir mantar inceliği hazırlamak için üç yöntemden birini kullanabilirsiniz. Çörekleri sıcak tuzlama yöntemiyle tuzlayabilirsiniz. Mantarları 20-30 dakika kaynattıktan sonra tuzlu salamura dökmek demektir.

Daha geleneksel yöntem, tereyağı yağının soğuk tuzlanmasıdır. Bu yöntemle mantarlar, baharatların eklenmesiyle her birine bol miktarda tuz serpilerek katmanlar halinde serilir. Bundan sonra, çörek otu üzerine baskı yapılır, böylece suyu dışarı bırakırlar. Bu yöntem daha uzundur, ancak pişirme işlemi sırasında kaybedilebilecek daha fazla besin tasarrufu yapmanızı sağlar.

Ayrıca kombine bir tuzlama yöntemi de vardır. Kısa süreli tereyağının kaynar suda pişirilmesi ve ardından bol tuzlu sıralar halinde serilmesi anlamına gelir. Bu tuzlama yöntemi, kendinizi yanlış mantarlarda bulunan olası zararlı maddelerden korumanıza izin verir, ancak bitmiş yemeğin tadını kısmen bozar.

Tereyağı soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

Gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak için ana malzemeyi seçerken çok sorumlu olmak önemlidir. Mantarları kendiniz seçmek en iyisidir - bu, hammaddelerin kalitesine güvenmenizi sağlayacaktır. Boletusun özelliklerine rağmen, birçok insan mantar toplamaktan çekiniyor.Sessiz avlanma deneyimi yeterli değilse, ürünü güvenilir mantar toplayıcılardan satın almak en iyisidir. Kaliteli bir ürünün özellikleri aşağıdaki gibidir:

• mor tonu olmayan bir şapka;
• süngerimsi bir yapıya sahip kapağın alt kısmı;
• bacakta açık mor halka.

Küçük mantarları tercih etmek en iyisidir. Ayrıca büyük çörek de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra tuzlama süresi artacak ve bitmiş yemek eşit olmayan bir şekilde tuzlanacaktır. Bazı ev hanımları büyük örnekleri birkaç parçaya böler, ancak bu, bitmiş ürünü estetik açıdan o kadar çekici kılmaz.

Evde tereyağı tuzlamak için yemek seçimine gelince, iş parçasının hacminden başlamak en iyisidir. Daha önce büyük tahta fıçılar kullanılıyordu, ancak şimdi küçük bir tencerede bile inceliğin küçük bir kısmını hazırlamak mümkün. İş parçaları için cam kavanozlar veya emaye kaplar kullanabilirsiniz. Paslanmaz çelik tabakların kullanılması tavsiye edilmez.

Tuzlama için tereyağı nasıl hazırlanır

Hazır bir yemek yerken kendinizi korumak için mantarların birincil işlemesini yapmak gerekir. Başlangıçta, bacaklarda ve şapkalarda biriken fazla döküntülerden kurtulmanız gerekir. Yağı küçük bir tencereye koyun ve 20 dakika soğuk suyla doldurun. Tüm kir, enkaz ve küçük çim bıçakları yüzer.

Yağdaki fazla kir çıkarıldıktan sonra temizlemeye devam edebilirsiniz. Başlığın veya bacakların hasarlı ve çürümüş bölgeleri bir bıçakla mantarlardan kesilir. Bundan sonra kapaktaki yağlı film çıkarılır.

Tereyağı tuzlarken ne zaman baharat koymalı

Baharatlar ve tuz, tarifin ayrılmaz parçalarıdır. Onlar olmadan, çok yönlü bir tada sahip olan harika bir ürün elde edemezsiniz. Tereyağı tuzlamak için herhangi bir tarifte, tuz, mantarlarla aynı anda, alternatif katmanlar halinde serilir. Kaba deniz tuzu kullanmak en iyisidir - yağ gerekli miktarı emer ve geri kalanı atılır. İnce tuz kullanırsanız, bitmiş yemeği fazla tuzlayabilir ve bozabilirsiniz.

Baharatlara gelince, bunların döşeme sırasında kullanılması da tavsiye edilir. Geleneksel olarak siyah ve yenibahar, dereotu ve sarımsak kullanılır. Kiraz veya siyah kuş üzümü gibi meyve ağaçlarının ve çalıların yapraklarını ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tariflerde meşe cipsi gibi bir içerik bulabilirsin. Tüm baharatlar, lezzetli bir karışım oluşturmak için tuzla karıştırılır.

Kaç gün tuzlu çörek

Tuzlama süresi, seçilen pişirme tarifine göre önemli ölçüde değişebilir. Pişirme süresini etkileyen birkaç faktör vardır. En önemlisi tuz miktarıdır - yeterince tuz koymazsanız mantarlar salamurada pişecektir, ancak daha uzun zaman alacaktır. Diğer bir faktör de kullanılan zulmün ciddiyetidir. Daha ağır bir yük, daha hızlı meyve suyu sıkmayı destekler.

Soğuk tuzlama yöntemiyle ortalama tereyağı tuzlama süresi 1 aydır. Tarif çeşidine ve ek bileşenlere bağlı olarak 3 hafta ile 2 ay arasında olabilir.

Donmuş çörek tuzlamak mümkün mü

Genellikle mantar toplama aşırı üretken olmuştur ve kişinin tüm mahsulü işlemek için yeterli zamanı olmamıştır. Bu gibi durumlarda, fazlalığı şok dondurma yöntemini kullanarak dondurabilirsiniz - bu, besin maddelerinin çoğunu tutacaktır.

Evde donmuş çörek tuzlamak için birkaç kurala uymalısınız. Donmadan önce mantarlar kir ve bozuk kısımlardan temizlenmelidir.Buz çözme, oda sıcaklığında su içinde yapılmalıdır - bu, ürünün suyunu koruyacaktır. Dondurulmuş çörek, gevrek kalması için dokusunda biraz değiştirildiğinden, frenk üzümü yaprakları önerilir.

Klasik tarife göre kış için tereyağı nasıl tuzlanır

Kış için tuzlu tereyağı yapmak için klasik tarif, meşe fıçıların kullanılmasını içerir. Toplam tuzlama miktarına bağlı olarak hacimleri değişebilir. Bir lezzeti tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg taze tereyağı;
• 600 gr kaba tuz;
• karabiber;
• dereotu şemsiyeleri.

Mantarlar, döküntüler giderilerek ve birkaç kez durulanarak işlenir. Tuzun üçte biri varilin dibine dökülür, ardından tereyağının yarısı kapakları yukarı gelecek şekilde dökülür. Üzerlerine dereotu ve karabiber serpilir, ardından üçüncü bir tuz daha serpilir. Bundan sonra, tuz ve baharat serpilmiş başka bir mantar tabakası yapılır.

Yukarıdan, iş parçası, üzerine baskının yerleştirildiği ahşap bir daire ile kaplıdır. Bir hafta sonra, fazlası boşaltılabilen büyük miktarda meyve suyu ortaya çıkacaktır. 2 ay sonra tedavi hazır olacaktır.

Vişne ve frenk üzümü yaprakları ile evde tereyağı nasıl tuzlanır

Tarif, kullanılan bileşen miktarında öncekine benzer. Tuzlamanın bir özelliği, hazırlık işlemi sırasında kiraz ve frenk üzümü yapraklarının eklenmesidir. Bitmiş yemeğe harika aroma ve ince bir lezzet katarlar.

Yağ işlenir ve tahta bir varilin dibine serilir. Onlara bir kat tuz, dereotu ve karabiber serpin. Baharatların üzerine bir kat yaprak serpilir. Yoğun bir katman oluşturmaları önemlidir - bu, ana bileşenin kalitatif olarak meyve suyuna batırılmasına izin verecektir. Tüm malzemeler katmanlar halinde dizilir, ardından 2 ay boyunca baskı altına alınır, salgılanan fazla meyve suyu periyodik olarak süzülür.

Boletus mantarları üzüm ve frenk üzümü yapraklarıyla nasıl tuzlanır

Üzüm yapraklarının tuzlamada kullanılması ürüne ek vitaminler ve faydalı mikro elementler katacaktır. Üzüm filizlerinin en önemli bileşeni A vitaminidir. Frenk üzümü yaprakları ile birlikte, hiçbir gurme kayıtsız bırakmayacak harika bir tat ve aroma karışımı elde edebilirsiniz. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg yağ;
• 600-700 gr tuz;
• 150 gr üzüm yaprağı;
• 150 gr kuş üzümü yaprağı;
• Dereotu;
• yenibahar bezelye.

Fıçının alt kısmı alınan tuzun 1 / 3'ü ile kaplanır. Üzerine dereotu ve yenibahar ile karıştırılmış bir yaprak tabakası ile kaplanmış çörek yayılır. Katman tuzla, sonra tekrar mantarlarla ve tuzla kaplanır. Ortaya çıkan iş parçası 2 ay baskı altında tutulur.

Kışın tereyağı yağı kavanozlarında sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır

Meşe fıçı kullanmak mümkün değilse ve tuzlama hacimleri azsa, kış için tereyağını basit bir cam kavanozda tuzlayabilirsiniz. Aynı zamanda küçük hacimler nedeniyle pişirme işlemi zaman açısından önemli ölçüde azalır. Tereyağı tuzlamak için bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 1 kg mantar;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 4 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• 5 karabiber;
• 5 defne yaprağı;
• 5 frenk üzümü yaprağı.

Küçük bir emaye tencerenin dibine biraz tuz dökülür, ardından mantar katmanları serpilir, her birine baharat, yaprak ve doğranmış sarımsak serpilir. Tüm kitle 24 saat zulüm altında tutulur. Bundan sonra boletus sterilize edilmiş bir kavanoza dizilir ve gün içinde oluşan meyve suyu ile dökülür. Kavanoz 2-3 hafta serin bir yere çıkarılır.

Meşe yaprağı ile tereyağı nasıl tuzlanır

Meşe yaprakları, tahta bir fıçı olmadığında tatlandırıcı bir katkı görevi görebilir. Lezzetini korumak için taze koparılmış yapraklar kullanmak en iyisidir. 1 kg tereyağı yağını tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50-70 gr tuz;
• 5 meşe yaprağı;
• 5 karabiber;
• 2 dereotu şemsiye.

Yapraklara daha hızlı tat vermek için ezilip tuz ve diğer baharatlarla karıştırılabilir. Mantarlar emaye bir tencereye yayılır, üzerine baharat, tuz ve meşe yaprağı karışımı serpilir.Çanak bir gün zulüm altında bırakılır, ardından elde edilen meyve suyu ile birlikte cam kavanozlara aktarılır, kapakların altına sarılır ve depoya gönderilir. Yemek bir ay içinde hazır olacak.

Haşlanmış tereyağı nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Ana malzemeyi pişirmek, vücuda zarar verebilecek tüm olası maddelerin ondan çıkarıldığından emin olmanızı sağlar. Bununla birlikte, pişirme sırasında tadı ve aroması kısmen kaybolur, bu nedenle bitmiş yemeğin tadını daha parlak hale getirmek için baharat miktarı biraz arttırılır. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yağ;
• 100 gr tuz;
• 5 karabiber;
• 5 frenk üzümü yaprağı;
• bir demet dereotu;
• 4 diş sarımsak.

Mantarları yarım saat kaynatın, ardından tüm sıvıyı boşaltın, akan suda durulayın ve hafifçe kurulayın. Tuzlama, aksi takdirde önceki tariflere benzer - tereyağı katmanlara serilir, tuz ve baharatlarla serpilir ve ardından baskı altına alınır. Bir gün sonra bir kavanoza aktarılır ve bir ay boyunca serin bir yere gönderilir.

Bir kovada evde tereyağı nasıl hızlı bir şekilde turşu

Kova, turşuluk için en iyi seçenektir ve tüm kış boyunca küçük bir aile için tek seferde yeterli yemek pişirmenize olanak tanır. Tahta bir kova kullanmak en iyisidir, ancak modern evlerde gittikçe daha az yaygındır, bu nedenle standart bir emaye kova kullanabilirsiniz. Bu, tuzlu tereyağı için en basit tariflerden biridir. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg mantar;
• 250 gr sofra tuzu;
• frenk üzümü yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• tatmak için karabiber.

Mantarlar enkaz ve şımarık alanlardan temizlenir. Emaye kovanın dibine, ana bileşenin yayıldığı tuz serpilir. Bu tür tuzlamada en önemli nokta, her mantar tabakası arasında bir tuz ve baharat tabakasına ihtiyaç duyulmasıdır. Tüm katmanlar döşendikten sonra baskı altında eziliyorlar. Kova 1.5-2 ay boyunca mahzene gönderilir.

Kış için yaban turpu ve sarımsaklı kavanozlarda tereyağı nasıl tuzlanır

En aromatik ve iştah açıcı yemeği elde etmek için sarımsağın yanı sıra iyi bir porsiyon yaban turpu ekleyebilirsiniz. Bu bitki çörek otuna harika bir koku verecek ve zevklerine parlak bir titizlik katacak. Bıçakla küp şeklinde kesebilir veya rendeleyebilirsiniz. Kavanozlarda kış için tuzlanmış tereyağı için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yağ;
• 1/2 baş sarımsak;
• 2 orta boy yaban turpu kökü;
• bir demet dereotu;
• yenibahar;
• 100 gr tuz.

Ana malzeme kirden arındırılır ve 10-15 dakika kaynatılır. Tencerenin dibine tuz dökülür, ardından bir kat mantar, bir kat baharat, sarımsak ve yaban turpu yayılır. Katmanlar, yağ bitene kadar tekrar edilir. 24 saat boyunca zulmü zirveye koydular. Daha sonra tüm malzemeler sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve 2-3 hafta olgunlaşmaya gönderilir.

Depolama kuralları

Depolama en iyi şekilde tuzlanmış oldukları bir kapta yapılır. Ürün tahta fıçılarda hazırlanmışsa sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir ve kapak altına sarabilirsiniz. En iyi depolama alanı bodrum veya karanlık bir dolaptır. İstenilen saklama sıcaklığı 5-7 dereceden fazla değildir.

Bir bodrum katının veya özel bir kilerin bulunmadığı durumlarda, tenekeleri doğrudan mutfakta saklayabilirsiniz. Ana kural, doğrudan güneş ışığından kaçınmaktır. Oda sıcaklığında mantarlar kışı kolayca geçirebilir ve yararlı özelliklerini bir sonraki hasada kadar koruyabilir.

Sonuç

Tuz yağı çeşitli şekillerde yapılabilir. Çok sayıda yemek tarifi, her ev hanımının tüm aile üyelerine hitap edecek mükemmel kombinasyonu seçmesine olanak tanır. Mantarları tuzlamak, yalnızca ürünün faydalı özelliklerini korumanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda tat özelliklerini de önemli ölçüde geliştirir.

Önerilen girişler

Tuzlu kış için yeşillik

Biber Tarifli Lahana Turşusu

Kavanozlarda kış için lahana turşusu tarifi

Kış için bir fıçıda lahana nasıl tuzlanır

Tereyağlı lahana tuzlama tarifi

Korece lahana turşusu nasıl yapılır

Tuzlu lahana: basit bir tarif

Sirke olmadan lahana turşusu nasıl yapılır

Kavanozlarda fıçı domates gibi yeşil domates