İçerik
Sarımsaklı yeşil domates turşusu et, balık ve diğer yemeklerle uyumlu orijinal bir mezedir. İstenilen boyuta ulaşmış, ancak kırmızıya veya sarıya dönecek zamanı olmayan domateslerin seçilmesi önerilir. Çok küçük örnekler gibi belirgin bir yeşil renge sahip meyveler, toksik bileşenlerin içeriği nedeniyle boşluklarda kullanılmaz.
Sarımsaklı yeşil domates turşusu için tarifler
Sarımsaklı Domates kış için, içinde çözünmüş tuz ve şekerli su olan bir turşuyla hazırlanırlar. Tarife bağlı olarak boşluklara soğan, havuç ve diğer mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Basit bir tarif
Yeşil sarımsaklı domates hazırlamanın en kolay yolu turşusu kullanmaktır. Ek olarak, domateslerin yumuşamadığı, ancak keskin bir tat elde ettiği için boşluklara biraz votka eklenebilir.
Yeşil domatesleri belirli bir tarife göre bu şekilde marine edebilirsiniz:
- Çalışmak için birkaç teneke kutu gerekir. Her birinin dibine üç diş sarımsak, bir defne yaprağı ve birkaç karabiber yerleştirilir.
- Daha sonra yeşil domatesler kaplara dizilir.
- Ateşe kaynatmak için su koyarlar (bir buçuk litre). Öncelikle, içinde üç büyük yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı toz şeker eritmeniz gerekir.
- Kaynama belirtileri görülürse, sıvıyı ocaktan alın ve üzerine üç yemek kaşığı votka ve dört yemek kaşığı sirke ekleyin.
- Dökülen malzeme sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde cam kaplara doldurulmalıdır.
- 15 dakika boyunca sarımsakla marine edilmiş domates kavanozları sterilize edilmek üzere bir su banyosuna yerleştirilir ve ardından bir anahtarla kapatılır.
Soğan ve otlar ile tarif
Başka bir kolay yol turşu yeşil domates sarımsak, soğan ve otlar kullanmaktır. Sarımsaklı yeşil domates turşusu şu şekilde hazırlanır:
- Yeşiller litrelik kavanozlarda dağıtılır: dereotu salkımları, kiraz ve defne yaprakları, maydanoz.
- Sarımsak başı soyulmalı ve karanfillere bölünmelidir.
- Sarımsak da kavanozlara konur, ardından her yemek kaşığı ayçiçek yağına eklenir.
- Yarım kilo soğan yarım halkalar halinde ufalanır.
- Olgunlaşmamış domatesler sıkıca kavanozlara yerleştirilir (çok büyük örnekler kesilebilir), üstüne soğan ve birkaç tane karabiber konur.
- Suyu kaynatmak için ocağa koyarlar, burada bir bardak şeker ve en fazla iki büyük yemek kaşığı tuz çözülür.
- Kaynayan turşusu ocaktan alınır ve bir bardak% 9 sirke eklenir.
- Kavanozlar sıcak sıvı ile doldurulduktan sonra 20 dakika su banyosunda bekletilir.
- Kaplar bir anahtarla kapatılır.
Havuç ve Biber Tarifi
Sarımsak, biber ve havuç ile turşu yeşil domates tatlı bir tat alır. Belirli bir tarife göre elde edilir:
- Olgunlaşmamış domatesler (4 kg) dilimler halinde kesilmelidir.
- Bir kilogram havuç ince şeritler halinde ufalanır.
- Benzer miktarda dolmalık biber ve soğan yarım halka şeklinde kesilmelidir. Tohumlar biberden çıkarılır.
- Sarımsak başı soyulmalı ve ince dilimler halinde doğranmalıdır.
- Dilimlenmiş sebzeler bir emaye kapta birleştirilir, üstüne biraz tuz dökmeniz gerekir. Bu durumda dilimler 6 saat tutulur.
- Serbest kalan meyve suyu boşaltılmalı, ardından bir bardak şeker eklenir.
- Bir tencereye birkaç bardak bitkisel yağ dökülür ve kaynatılır.
- Sebzeleri sıcak yağla dökün ve ardından kaplara dağıtın.
- Kışın saklamak için kavanozların bir tencerede kaynar suda pastörize edilmesi tavsiye edilir.
- Salamura yeşil domatesler soğukta bekletilir.
Baharatlı meze
Acı biber, ev yapımı müstahzarlara baharat eklemeye yardımcı olur. Sarımsak ve maydanozla birlikte et veya diğer yemekler için baharatlı bir meze elde edersiniz.
Salamura domates tarifi aşağıda listelenmiştir:
- Olgunlaşmamış domatesler (1 kg) dilimler halinde kesilerek bir kaba konur.
- Sarımsak (3 dilim) ve bir demet maydanoz ince ince kıyılmalıdır.
- Şili biber kabuğu halkalar halinde kesilir.
- Kıyılmış sarımsak, biber ve otlar karıştırılır, bunlara bir kaşık tuz ve iki yemek kaşığı şeker ilave edilir. Birkaç yemek kaşığı sirke eklediğinizden emin olun.
- Elde edilen dolgu, demlenmeye yarım saat bırakılır.
- Daha sonra domatesle karıştırılıp bir tabakla örtülür ve soğukta bekletilir.
- Pişirmek 8 saat sürer, ardından sebzeleri kavanozlara koyabilirsiniz.
Elma tarifi
Olağandışı bir yeşil domates ve elma kombinasyonu, parlak bir tada sahip bir atıştırmalık almanızı sağlar. Bu durumda asitleme prosedürü aşağıdaki şekli alır:
- İki elmayı dörde böldük, tohum kutusunu çıkardığınızdan emin olun.
- Yeşil domatesler bütün olarak kullanılabilir, iri domatesler ikiye bölünür.
- Bir cam kavanozu elma, domates ve sarımsak (4 adet) ile doldurun.
- Kabın içindekileri kaynar suyla doldurun, 5 dakika geri sayın ve suyu bir tencereye dökün.
- Suya 50 gr toz şeker ve 30 gr tuz ekleyin.
- Sıvı kaynayınca sebzeleri onunla birlikte kavanozlara dökün, 5 dakika bekletin ve tekrar sıvıyı boşaltın.
- Turşuyu üçüncü ve son kez kaynamaya ayarladık. Bu aşamada 0,1 litre sirke ekleyin.
- Anahtarla salamura yeşil domates kavanozlarını yuvarlayın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Domates Dolması
Lezzetli parçalar elde etmek için domatesleri parçalara ayırmaya gerek yoktur. Hazır domatesleri alıp özel dolgu ile doğrayabilirsiniz.
Ot ve sarımsakla doldurulmuş domates tarifi şöyle görünür:
- 1,5 kg miktarındaki olgunlaşmamış domatesler yıkanır, ardından içlerinde kesikler yapılır.
- Maydanoz, fesleğen ve dereotu ince ince doğrayın.
- Sarımsak (3 diş) ince bir rende üzerine sürülür.
- Küçük bir yaban turpu kökü soyulmalı ve kabaca doğranmalıdır. Bir cam kavanozun dibine yerleştirilir.
- Sarımsak ve otlar domatesle doldurulmalı ve daha sonra bir kavanoza konulmalıdır.
- Kap kaynar suyla doldurulur ve sebzeler çeyrek saat bekletilir.
- Ayrılan sürenin ardından sıvı, 50 ml su ilave edilen bir tencereye dökülür.
- Tavayı ateşe koyun, 2 büyük yemek kaşığı şeker ve çeyrek bardak tuz ekleyin.
- Turşusu kaynadığında ocaktan alınır ve kavanozlara dökülür.
- 10 dakika sonra sıvı tekrar boşaltılmalı ve ateşte kaynatılmalıdır.
- Üçüncü kez dökmek için ilave 45 ml sirke kullanın.
- Yeşil dolmalar turşunun içine bırakılır ve teneke kapaklarla teneke kutular kapatılır.
Gürcü denizciliği
Gürcü mutfağı, sıcak atıştırmalıklar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yeşil domatesler, biber, soğan ve baharatların eklendiği baharatlı bir sarımsak ve havuç karışımı ile doldurulur.
Aşağıdaki algoritmaya göre böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:
- Olgunlaşmamış domatesler (15 adet) bıçakla kesilir.
- Dolgu için bir kap dolmalık ve acı biber, bir baş sarımsak ve bir havuç alın.
- Malzemeler temizlenir, biberlerin tohumları, sarımsakların kabukları çıkarılır.
- Daha sonra domates dışındaki tüm sebzeler bir karıştırıcıda doğranır.
- Baharatlardan suneli şerbetçiotu ve kekik kullanılır. Karışıma ilave edilmesi gerekir.
- Domatesleri elde edilen sarımsak dolgusuyla doldurun, daha sonra cam kavanozlara aktarılması gerekir.
- Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Kaynatmak için yaklaşık bir litre su koydular. Bir kaşık tuz ve üç yemek kaşığı şeker eklediğinizden emin olun.
- Kaynama başladığında, sıvıyı çıkarma ve üzerine 30 ml sirke ekleme zamanı.
- Marine, kaynar suyla bir tencerede yaklaşık yarım saat sterilize edilmiş kaplara doldurulmalıdır.
- Kutuları teneke kapaklı kapatmak daha iyidir.
- Konserve sebzeler kışın buzdolabında veya mahzende saklanır.
Sonuç
Yeşil domates ve sarımsaklı atıştırmalık, kışın diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Sebzeleri marine, sıvı yağ ve sirke ile marine edin. Domatesler dilimler halinde kesilir veya bütün olarak kullanılır. Tat vermek için otlar ve baharatlar ekleyin. Orijinal bir pişirme yöntemi, meyveyi baharatlı bir sebze karışımı ile doldurmaktır.
