Sirke içermeyen kış turşusu tereyağı (sitrik asit ile): tarifler

Sitrik asitli salamura tereyağı, kış için popüler bir hasat yöntemidir. Besin değeri açısından porçini mantarı ile aynı seviyededir ve hoş bir tada sahiptirler. Meze sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olabilmesi için basit pişirme kurallarına uyulmalıdır. Birçok çeşit sitrik asit turşusu vardır ve içerikler mevcuttur, bu nedenle kendiniz için doğru tarifi seçmek zor değildir.

Sirke olmadan tereyağı turşu yapmak mümkün mü

Kış için hasat etmenin geleneksel yolu sirkede turşudur. Özün kendine özgü lezzetini beğenmeyen insanlar var. Bazı hastalıklar için kısıtlamalar vardır, sirke intoleransı bulunur. Burada sitrik asit ev hanımlarının imdadına yetişiyor. Sitrik asitli yağlı yağlar için turşusu, patojenik bakterilerin büyümesini etkili bir şekilde önler. Doğal tadı ve aromasını mükemmel şekilde korur.

Sirke olmadan tereyağı turşusu nasıl yapılır

Özenle seçilmiş meyveler, sirke içermeyen salamura tereyağının korunmasında önemli bir unsurdur. Gençlerin tadı daha tatlı olduğu için tercih edilmelidir. Kurtlu, çürük, aşırı büyümüş meyvelerin yiyeceklerde kullanılmasına izin verilmez.

İşe başlamadan önce, evin ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğundan emin olmalısınız. Sirkesiz tereyağı yapmak için tariflerde taze mantarlar, sitrik asit ve baharatlar temel malzemelerdir.

Muhafaza için kapların hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için kavanozları ve kapakları soda ile durulayın. Bulaşık deterjanı kullanmayın - duvarlarda kalan mikroskobik parçacıklar nihai ürüne girecektir. Kavanozları buharla veya fırında 20 dakika sterilize edin. Metal kapakları kaynatın, naylon kapakların üzerine kaynar su dökün.

Serin bir yerde uzun süre saklamak için meyvelerin kaynar turşuyla doldurulması gerekir. Daha sonra kutular kapatılmalı ve yavaşça soğuması için boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için bir battaniye veya kapitone ceket kullanabilirsiniz.

Sirke olmadan tuzlama veya salamura için tereyağı hazırlama

Yağ, orman kalıntılarından temizlenmelidir. Yağlı üst filmler yiyeceklere acılık katabilir ve en iyi şekilde çıkarılır. İç beyaz filmi soyun ve kökü kesin. Gövde üzerindeki kir, bir fırça veya bıçakla kolayca çıkarılabilir. Genç meyveler bütün olarak pişirilebilir. Kapaklı numuneleri 5 cm'den parçalara kesin, sapı ayırın.

Daha sonra hazırlanan ürün akan su altında iyice durulanmalı, tuzlu suyla bir emaye veya çelik tavaya yerleştirilmelidir. Tuza ek olarak, bir bıçağın ucuna sitrik asit ekleyebilirsiniz. Kaynamasını bekleyin ve yarım saat kısık ateşte bırakın. Zaman zaman köpüğü çıkarın. Suyu boşaltın, mantarları tekrar akan suda durulayın. Daha fazla asitleme için kullanılan bu yarı mamul üründür.

Sitrik asitle marine edilmiş tereyağı için klasik tarif

Bu, kışın salamura tereyağını sitrik asitle korumanın en yaygın yoludur.

İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 5 kg;
• 5 litre su;
• 200 gr tuz;
• 300 gr şeker;
• sitrik asit - 50 g;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber - 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Mantarları suyla dökün.
2. Tuz ve şekeri dökün.
3. 40 dakika pişirin.
4. Pişirmeden 5 dakika önce sitrik asit ekleyin.
5. Baharatları kavanozlara koyun.
6. Mantarları sıkıca yerleştirin.
7. Kaynayan turşuyu doldurun.
8. Hermetik olarak mantar.

Klasik tarifin kullanımı kolaydır ve belirli ürünler gerektirmez.

Sitrik asit ve sarımsaklı tereyağı nasıl turşu yapılır

Sitrik asitli tereyağı turşusu için baharatlara ek olarak, kış için çeşitli baharatlı sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.

İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 4 kg;
• kaba tuz - 80 g;
• toz şeker - 120 g;
• su - 2 l;
• zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 20 g;
• sarımsak başı;
• 12 karanfil salkımına;
• defne yaprağı - 16 adet;
• 40-60 adet. karabiber;

Pişirme metodu:

1. Emaye bir kapta su, diş sarımsak, baharat ve tuzu şekerle karıştırın.
2. Kaynatın ve mantarların üzerine dökün.
3. Pişirin, köpüğü çıkarın, 35 dakika.
4. Sitrik asit pişirmeden 5 dakika önce eklenmelidir.
5. Mantarları sıvıyla birlikte sıkıca kavanozlara koyun.
6. Su banyosunda veya fırında 35 dakika sterilize edin.
7. Mantar ve soğumaya bırakın.

Bu yemek, kış menüsünü mükemmel şekilde çeşitlendiriyor.

Tarçın ve karanfil ile sirkesiz salamura tereyağı

Acı baharatlı bir meze, tereyağının sitrik asit, karanfil salkımları ve tarçın çubuğu ile marine edilmesiyle elde edilir.

İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 6 kg;
• su - 7,5 l;
• sitrik asit - 30 g;
• şeker - 300 g;
• kaba tuz - 300 g;
• defne yaprağı - 18 adet;
• 60 adet yenibahar;
• 20 adet karanfiller;
• tarçın çubuğu - 1 adet. (1 tatlı kaşığı toz tarçını değiştirebilirsiniz).

Pişirme metodu:

1. Emaye bir kaba su dökün, baharat, tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
2. Haşlanmış mantarları turşunun içine koyun.
3. 20-30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, bitiminden 5 dakika önce sitrik asit ekleyin.
4. Turşuyla birlikte kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Metal kapaklarla kapatın.

Hardal taneleri ile sirke içermeyen mantar turşusu tarifi

Kış mevsiminde sofrada baharatlı bir atıştırmalık servis edilecektir.

İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 0,5 kg;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• tatmak için herhangi bir biberden birkaç bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• 20 hardal tohumu.

Pişirme metodu:

1. Defne yapraklarını teneke kutuların dibine yerleştirin.
2. Kaynar suya tuz, şeker ve diğer baharatları dökün.
3. Mantarları ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
4. Limon özü eklemeye hazır olana kadar 5 dakika.
5. Bir cam kaba sıkıca yerleştirin, teneke kapaklarla kapatın.
6. 20 dakika su banyosunda veya fırında sterilize edin.
7. Yuvarlayın ve kapakların altına koyun.

Sterilize etmek mümkün değilse, turşudaki mantarları kaynatma süresi 30 dakika artırılmalıdır.

Soğanlı sirke ile marine edilmiş tereyağı tarifi

Sitrik asitli tereyağı turşusu için hızlı bir tarif.

İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 3 kg;
• su - 1,8 l;
• kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 3 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber;
• 12 defne yaprağı;
• 20 kişniş çekirdeği;
• 4 orta boy soğan.

Pişirme metodu:

1. Ampulleri soyun, yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
2. Kaynar suya baharatları ve şekeri tuzla birlikte koyun.
3. Kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin.
4. Soğanları ve mantarları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Turşuyu teneke kutuların boyunlarına dökün.
6. Hermetik olarak mantar.
7. Yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Soğan, iştah açıcıya hoş bir baharatlı keskinlik verir ve üretim yöntemi deneyimsiz ev hanımları için bile mevcuttur.

Sitrik asit ve balla marine edilmiş tereyağı

Bal, sitrik asitli salamura tereyağının tadını olumlu bir şekilde vurgular. Altı adet 0,5 litrelik kutu için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 5 kg;
• su - 1 l;
• kaba tuz - 45 g;
• hardal tohumları - 80 g;
• tatmak için biber - 20-30 tane;
• karanfil - 4 adet;
• defne yaprağı - 10 adet;
• Dereotu şemsiyeleri - 15 adet;
• bal - 50 g;
• sitrik asit - 5-10 g.

Pişirme metodu:

1. Bir kaba su dökün, tuz, şeker ve baharat ekleyin, kaynatın.
2. Mantarları koyun ve 30 dakika pişirin, köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Sitrik asit ve bal ekleyin, 8 dakika daha pişirin.
4. Mantarları sıkıca bir kaba doldurun, turşuyu boyun kesilene kadar doldurun.
5. Hermetik olarak mantar.

Güzel kokulu orman çörekleri, herhangi bir ziyafette zevkle karşılanacak.

Sarımsaklı sirke içermeyen tuzlu tereyağı tarifi

Sirkesiz kış için tuzlu tereyağı tarifleri farklı olabilir. Her ev hanımının sevdiği bir turşu tarifi vardır. Klasik yöntem için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 4 kg;
• Şemsiyeli 20 sap dereotu;
• 12 defne yaprağı;
• 12 frenk üzümü yaprağı;
• 140 gr kaya tuzu;
• 4 litre temiz su;

Pişirme metodu:

1. Mantarları tuzlu suda kaynatın, köpüğü çıkarın, 35 dakika.
2. Baharatları bitiminden 10 dakika önce ekleyin.
3. Kuş üzümü yaprağı ve dereotu kavanozlara koyun.
4. Yağı olabildiğince sıkıca yayın.
5. Normal kapaklarla yuvarlayın veya kapatın.

Sirke olmadan kış için tereyağı tuzlamanın başka bir yolu var - tüm lezzet zenginliğini koruyan ve bitmiş yemeğe ekşi veren laktik asit fermantasyonu. İhtiyaç duyulacak:

• mantarlar - 5 kg;
• kaba tuz - 250 g;
• şeker - 80 g;
• su - 4 l;
• süt peynir altı suyu - 3-6 yemek kaşığı. l.;
• karabiber 20 adet;
• meşe veya üzüm yaprağı 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri sıralar halinde temiz bir emaye, cam veya tahta bir kapta, yapraklarla dönüşümlü olarak düzenleyin.
2. Dolguyu hazırlayın - kaynamış suya kuru malzemeler ekleyin.
3. 40'a soğut^hakkında ve serumu dökün.
4. Mantarları ılık salamura dökün, ters çevrilmiş bir kapak veya düz bir plaka üzerine ağır bir yükle bastırın (bir kavanoz veya şişe su alabilirsiniz).
5. 3 gün dolaşmasına izin verin, ardından hazır mantarlar buzdolabına konabilir.

Uzun süreli depolamaya ihtiyacınız varsa, aşağıdakileri yapın: fermente ürünü bir süzgeçten geçirin. Sıkıca bastırarak sterilize bir kaba durulayın ve yerleştirin. Süzülmüş salamurayı 10-15 dakika kaynatın, kenarlarının hemen altına yağlı yağlar ile daha fazla kaynar teneke dökün. 30 dakika sterilize edin, sıkıca sarın.

Lezzetli lahana turşusu tereyağı ve otlar ile servis edilebilir.

Depolama kuralları

Konserve yiyecekler bir dolapta veya bir alt katta saklanabilir. Kavanozlar metal kapaklarla kapatılmalıdır. Güneş ışığından uzak tutun. Saklama süreleri:

• 15 derece sıcaklıkta 4 ay^hakkında Ve daha yüksek;
• 4-10 ° C sıcaklıkta 12 ay^hakkında FROM.

Sonuç

Sitrik asitli salamura ve tuzlanmış tereyağı yağı, şenlikli veya günlük bir sofra için mükemmel bir mezedir. Salatalar ve mantar çorbaları için bir bileşen olan turtalar için mükemmel bir dolgu yaparlar. Bu yemeğin popülaritesi, eşsiz tadı ve besin değerinden kaynaklanmaktadır. Bireysel tariflerdeki farklılıklara rağmen, hazırlama ilkeleri aynı kalır. Kendinizi ve sevdiklerinizi kendi hazırladığınız bir incelikle memnun etmek için tarifin tüm inceliklerine uygun bir şekilde pişirmeniz gerekir.

Önerilen girişler

Biber ile lahana turşusu için hızlı bir tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcüce lahana turşusu: tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır

Hızlı turşu yeşil domates

Bankalarda kışlık çeri domates

Kış için soğanlı domates turşusu: fotoğraflı tarifler