Salatalık, kabak, lahana ile domates turşusu çeşitleri

Kış için domates ve kabak içeren çeşitli salatalık tarifleri, ailenin diyetini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Günümüzde süpermarketlerde çeşitli salamura ürünleri satmalarına rağmen, el yapımı boşluklar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Önerilen tarifler arasında, sadece hanehalklarının değil, misafirlerin de memnun olacağı bir seçenek seçebilirsiniz.

Tek bir kavanozda salatalık, domates ve kabak turşusunun sırları

Kış için turşu domates, salatalık ve kabak tariflerinde özel bir sır yoktur. Ancak bazı nüanslar göz ardı edilmemelidir.

Malzemelerin seçimi

Kışın hasat için sebze seçerken, hassas bir cilde ve yoğun ete sahip süt kabağını seçmelisiniz. Bu tür meyveler ısıl işlemden sonra bozulmadan kalır. Tohumların henüz oluşmamış olması, yumuşak olmaları da önemlidir, bu yüzden onları çıkarmak gerekli değildir.

Olgunlaşmamış, siyah dikenli küçük salatalık almak daha iyidir. İşe başlamadan önce meyvelerin tadına bakmanız gerekir: Acı olanları turşuluk için uygun değildir, çünkü bu eksiklik ortadan kalkmaz. Salatalıklar buzlu suya konularak 3-4 saat bekletilmelidir.

Turşu domatesleri orta büyüklüktedir, ancak çeri domatesler de mümkündür. Üzerlerinde herhangi bir hasar veya çürüme olmamalıdır. Çok olgun domatesler uygun değildir, çünkü kaynar su döküldükten sonra meyveler gevşeyecek ve parçalanacak, yulaf lapasına dönüşecektir. Salamura yeşil domatesleri seviyorsanız kullanmak yasak değildir.

Korumanın uzun süre saklanması ve sağlığa zarar vermemesi için sebzeler turşudan önce yıkanır, suyu birkaç kez değiştirilir. Gerçek şu ki, en ufak bir kum tanesi iş parçasını kış için bozabilir. Kutular şişebilir ve kullanılamaz hale gelebilir.

Kapların hazırlanması

Kabak ve domatesli salatalık turşusu, tarifin tavsiyelerine bağlı olarak her boyutta teneke kutu kullanın. Önemli olan, kabın temiz ve steril olmasıdır. İlk önce kavanozlar ve kapaklar 1 çorba kaşığı ilave edilerek sıcak suyla yıkanır. l. her litre için soda, daha sonra hostes için uygun bir şekilde buharda pişirilir:

• 15 dakika boyunca aşırı buhar;
• mikrodalgada - az miktarda su ile en az beş dakika;
• bir saatin çeyreği boyunca 150 derecelik bir sıcaklıkta bir kavurma dolabında;
• çift ​​kazanda "Pişirme" modunu açarak.

Pişirme özellikleri

Kış için turşusu yapılacak olan seçilmiş salatalık, kabak, domates iyice yıkanır ve havlu üzerine serilerek kurutulur.Ürün yelpazesine nasıl sebze koyacağınızı düşünmeyin. Küçük meyveler bir kavanoza bütün olarak yerleştirilebilir, ancak çoğu zaman uygun bir şekilde kesilir (domates hariç) ve herhangi bir sırayla serilir.

Salatalık turşusu yapılırken genellikle salatalık, domates ve kabak sterilize edilir. Ancak birçok ev hanımı bu prosedürden korkuyor. Bu durumda, sebzeleri birkaç kez kaynar suyla dökmeniz gereken seçenekler seçilir.

Son olarak şeker, tuz ve sirke dökün. İş parçası metal veya vidalı kapaklarla sarılır, ardından soğuyana kadar baş aşağı bir kürk manto altında tutulur.

Klasik tarife göre domates, salatalık ve kabak turşusu nasıl yapılır

Tarife göre hazırlamanız gerekiyor:

• küçük domatesler - 8-9 adet;
• salatalık - 6 adet;
• kabak - 3-4 daire;
• frenk soğanı - 2 adet;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 2-3 dal;
• su - 0,6 l;
• toz şeker ve iyotsuz tuz - her biri 2 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Kışın, bu sebze seti haşlanmış patates için mükemmeldir.

Nasıl pişirilir:

1. İyice duruladıktan sonra nemi almak için kabak, domates ve salatalıkları havluyla kurulayın.
2. Kapları ve kapakları sterilize edin.
3. Salatalıkların uçlarını, turşuyla daha iyi doygun hale gelmeleri için kesin. Domateslerde sapın yerini ve çevresini delin.
4. Kabaktan daireler halinde kesin.
5. Steril kaplara dereotu ve maydanoz, sarımsak koyun.
6. Sebzeleri yerleştirirken, mümkün olduğunca az boşluk olması için yoğunluğa dikkat etmelisiniz.
7. Kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün, çeyrek saat bekletin.
8. Su soğuduğunda bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın, ardından tekrar ürün yelpazesine dökün.
9. İkinci kez süzülen sıvıdan turşuyu şeker, tuz ve sirke ile kaynatın.
10. Kavanozlara kaynayan döküldükten sonra hemen yuvarlayın.
11. Baş aşağı soğutun, ılık bir battaniyeyle iyice sarın.

3 litrelik kavanozda çeşitli domates, kabak ve salatalık tarifi

3 litre hacimli bir teneke kutuda şunları hazırlayın:

• 300 gr salatalık;
• 1,5 kg domates;
• 2 küçük kabak;
• 2 biber, kırmızı veya sarı;
• 1 havuç;
• 6 bezelye siyah ve yenibahar;
• 6 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 defne yaprağı.

Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. % 9 sirke.

Kış için asitleme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş salatalık, kabak, domates, havuç, biber, gerekirse dilimler veya dilimler halinde kesin (domates hariç).
2. Önce baharatlar, sonra sebzeler eklenir.
3. İki kez kaynar su dökün, kavanozları 15-20 dakika kapakların altında tutun.
4. Üçüncü transfüzyondan sonra marine ederler.
5. Hemen bir tabağa dökülür ve yuvarlanır.
6. Kapaklara konulan salamura sebzeler bir havlu veya battaniyeye sarılır ve içindekiler soğuyana kadar bekletilir.

Sterilizasyon olmadan salatalık ve kabak içeren turşu çeşitleri, kışa hazırlanmanın uygun bir yoludur.

Sterilizasyon yapılmadan çeşitli domates, salatalık ve kabakların korunması

Kışa üç litrelik bir kavanoza hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kabak;
• 4 domates;
• 4 salatalık;
• 1 demet maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 3 bezelye siyah ve yenibahar;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 100 ml% 9 sofra sirkesi.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeler önce soğuk suya batırılır, ardından tahılları ve tozu gidermek için birkaç kez yıkanır. Daha sonra tek kat halinde serilir ve nemin camın içinde kalması için temiz bir havlu üzerinde kurutulur.
2. Baharatlar temiz kavanozlara dökülür.
3. Kornişon gibi küçük salatalıklar bütün olarak konur, iri salatalıklar parçalara ayrılır. Aynısı kabak için de yapılır.
4. Her bir domates, çatlamasını önlemek için bir kürdan veya temiz bir iğne ile sapına ve etrafına delinir.
5. Salatalık, kabak, domates gibi uygun şekilde serilir.
6. Ardından kaynamış su ile iki kez dökme zamanı gelir. Bankalar her seferinde çeyrek saat tutuyor.
7. Marine edilmiş son süzülen sudan kaynatılır ve kaplar üstüne dökülür.
8. Sarılmaları ve bir battaniyeyle iyice örtülmeleri gerekir.

Konuklar beklenmedik bir şekilde gelirse lezzetli tabağı yardımcı olacaktır

Karışık salatalık, domates, kabak ve biber

Önceden stoklayın:

• salatalık - 500 gr;
• domatesler - 500 g;
• kabak - 900 g;
• tatlı biber - 3 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• diş sarımsak - 5 adet;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber - 10 bezelye;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• % 9 sirke - 5 yemek kaşığı. l.

Tarifin özellikleri:

1. Salamura için yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri ve otları hazırlayın. Kabakları dilimler halinde, biberleri uzun şeritler halinde kesin.
2. Salatalıkların suya daha iyi doyması ve boşluk kalmaması için uçlarının kesilmesi tavsiye edilir.
3. Çatlamayı önlemek için domatesleri iğne veya kürdan ile doğrayın.
4. Baharat ve otlarla hazırlanmaya başlamalı, ardından sebzeleri koymalısınız. Domatesler çok olgunsa, son olarak çok dikkatli bir şekilde istiflemek en iyisidir.
5. Kaynar kaynar su, hazırlanan kaplara bir saatin üçte biri boyunca kapaklarla kapatılmış olarak dökülür. Aynı işlemi tekrar yapın. Marine için, tekrar kaynatılan, daha sonra şeker, tuzlanıp sirke ile asitleştirilen süzülmüş su gerekecektir.
6. Her şey kaynamayı bırakana kadar, kabın içine en kenarına dökmeniz, yuvarlamanız gerekir.

Dolmalık biber tadı baharatlı yapar

Salatalık, lahana, domates ve kabak kışı için çeşitlendirilmiştir.

Asitleme için üç litrelik kavanozlar kullanılır. Bu tür üç kap için malzemeler:

• küçük salatalık - 10 adet;
• domatesler - 10 adet;
• kabak - 1 adet;
• lahana çatalları - 1 adet;
• dereotu tohumları - 3 çay kaşığı;
• tuz - 200 g;
• toz şeker - 400 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• % 9 sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme kuralları:

1. Salatalıklar ve domatesler bir bütün olarak serilir ve çatallar büyük parçalar halinde kesilir. Kabak, 4-5 cm genişliğinde halkalar yapar.
2. Önce dereotu tohumları dökülür, ardından kap salatalık ve diğer sebzelerle doldurulur.
3. Paslanmaz çelik bir kapta 5 litre saf su kaynatın (musluktan klorlu su kullanılamaz), tuz, şeker, sirke dökün, defne yaprağı ekleyin.
4. İçerikler hemen dökülür, kapaklar üstüne konur.
5. Geniş bir kaba ılık su dökülür, altına bir havlu serilir. Sterilizasyon süresi beş dakikadır.
6. Sızdırmaz haddeleme işleminden sonra, kış için hazırlanmış çeşitli marine edilmiş ürünler kapaklara konur ve soğutulur.

Kışlık salamura tabağı için malzemeler damak tadına eklenebilir

Havuç ile marine edilmiş kabak, domates ve salatalık çeşitleri

Büyük bir ailenin kış için bir sebze karışımını üç litrelik bir kavanozda saklaması daha uygundur. Kış için salatalık turşusu yapılırken, salatalık, domates, kabak ve havuç keyfi olarak yerleştirilir, bu nedenle sayıları özel olarak belirtilmemiştir.

Malzemelerin geri kalanı:

• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu yaprakları, defne, kuş üzümü, dereotu, karabiber - tatmak için.

Pişirme kuralları:

1. Otları ve baharatları ekleyin.
2. Havuç ve kabaktan veya özel bıçak figürinleri ile halkalar kesilir. Sebzelerin geri kalanı bütün olarak kullanılabilir.
3. Turşuyu dökmeden önce sirkeyi doğrudan kabın içine dökün.
4. 1,5 litre dolguyu tuz, şeker, sirke ile kaynatın.
5. Sterilizasyon, çeyrek saatten fazla sürmez.
6. İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatın, kapağa koyun ve kalın bir örtü ile sarın.

Havuç turşusu sebzelere hoş ve tatlı bir tat verir.

Çeşitli domates, salatalık ve kabakların otlar ile hasat edilmesi

Kış turşusu çeşitlerinin temeli olarak, herhangi bir tarifi alabilir ve en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz:

• dereotu yaprakları ve şemsiyeler;
• kereviz;
• maydanoz;
• Kişniş;
• Fesleğen.

İş parçasının özellikleri:

1. Yeşil dalları iyice durulayın ve bir havlu üzerine koyun. Rastgele doğrayın ve bir kapta katlayın.
2. Ana malzemeleri ekleyin, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde oturtmaya çalışın, daha sonra daha az marine etmeye ihtiyacınız var. Havayı daha hızlı çıkarmak için domatesleri deldiğinizden emin olun.
3. Önceki tariflerde olduğu gibi, çift kaynar su ve son kez pişmiş marine ile kullanın.

Eklenen yeşillikler, turşu tabağının kış için faydalı özelliklerini geliştirir.

Salatalık, domates, yaban turpu ve baharatlarla marine edilmiş kabak

Bir litre teneke kutu için hazırlanın:

• domatesler - 250 g;
• salatalık - 250 gr;
• kabak - 200 gr;
• sarımsak - 1 dilim;
• dereotu - 1 şemsiye;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 2-3 cm;
• karabiber - 6 bezelye.

Marine için 1 litre kapasiteli üç kutu gerekli olacaktır:

• su - 1,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-12 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Kabın dibine otlar, yaban turpu kökü ve baharatları koyun.
2. Sebzeleri sıkıca doldurun.
3. Kaynar suyla çift döküm yapın, ardından boynun en kenarına kadar marine edin. Kapağın altında ne kadar az hava kalırsa, kışın iş parçası o kadar uzun ve daha iyi depolanır.
4. Çeşitli salatalıkları, kabakları ve domatesleri herhangi bir kapakla sarın.
5. Masanın üzerine baş aşağı yerleştirin, iş parçasını yavaşça soğutmak için kalın bir havluyla örtün.

Yaban turpu yaprakları ve kökü sebzelere canlılık katar

Karışık salatalık, domates, kabak ve karnabahar

Ana malzemeler, tıpkı baharatlar gibi kavanozlara rastgele yerleştirilir.

Turşuyu hazırlamak için 1,5 litre suya ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 50 gr sirke% 9.

Ürün yelpazesine herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz, bu tadı daha zengin hale getirecektir.

Yemek tarifi:

1. Kabak, domates, salatalık önceki tariflerde olduğu gibi hazırlanır.
2. Karnabahar ılık suda üç saat bekletilir, peçetede kurutulur ve boyuna geçecek şekilde parçalara ayrılır.
3. Baharatlar ve otlar alt tarafa, sebzeler rastgele sırayla üste yerleştirilir.
4. Bir çeşit sterilizasyon için çift dolgu kullanılmaktadır.
5. Üçüncü kez süzülen sıvı sobanın üzerine konur ve turşusu kaynatılır.
6. Kavanozlara boyuna kadar eklenir, hızlıca sarılır, kapakları takılır ve bir battaniyeyle örtülür. İş parçası soğuyana kadar tutun.

Soğanlı salatalık, domates, kabak konservesi

Malzemeler:

• 500 gr salatalık, domates;
• 1 kg kabak;
• 2 baş soğan;
• 5 yenibahar ve karabiber;
• 3 dal dereotu;
• 1 aralık l. sirke özü;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Kaba cildi büyük kabaktan çıkarmak daha iyidir, genç meyvelerin soyulmasına gerek yoktur.
2. Domatesleri kürdan ile delin.
3. Büyük salatalıkları 2-3 parçaya (boyutuna bağlı olarak) kesin, bütün turşusu marine edin.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
5. Önce baharatları ve otları, sonra salatalıkları ve diğer sebzeleri koyun.
6. Kaynar su ile iki kez kaynar su dökün. Üçüncü süzülmüş suyu sobaya koyun, turşuyu kaynatın.
7. Sargının sıkı olduğundan emin olun, ters çevirin, bir kürk manto altına koyun.

Kışlık sebze tabağı soğanla uyumludur

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile çeşitli salatalık, domates ve kabak turşusu tarifi

Tarif bileşimi:

• kabak - 3 adet;
• domates ve salatalık - 5-6 adet;
• acı biber - 1 bakla;
• siyah ve yenibahar - 3 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi:

1. Her zamanki gibi salatalık, kabak, domates, ot ve baharatlar hazırlanır.
2. Yapraklar sadece tabana değil üstüne de serilir.
3. Kabın içine iki kez kaynar su döktükten sonra şekeri, tuzu dökün, kaynar su ve ardından sirke dökün.
4. Sarılmış kutular, bir kürk manto altına kapakların üzerine yerleştirilerek çıkarılır.

Ürün çeşitlerinin hazırlanması için turşuyu ayrı ayrı pişirmeyin.

Salatalık turşusu, domates, kabak, kereviz ve maydanoz biberleri

Kereviz ve maydanoz sevenler bu tabağı herhangi bir tarife ekleyebilir. Pişirme algoritması değişmez.

Kereviz kökü iyice yıkanır ve soyulur. Daha sonra 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, bu malzemenin miktarı damak tadına göre değişir.

Kereviz kökü ve maydanoz, çeşitli domates, salatalık ve kabağın vitamin bileşimini güçlendirir.

Depolama kuralları

Salatalıkların sebzelerle sterilize edilip edilmediğine bakılmaksızın kavanozlar odada, dolapta veya mutfak dolabında saklanabilir. Ürünler faydalı özelliklerini 6-8 aya kadar korur.

Sonuç

Kışın domates ve kabak içeren çeşitli salatalık tarifleri, ev hanımlarının hanehalklarını istedikleri zaman vitamin ürünleriyle beslemelerine izin verecektir. Dahası, sadece ana malzemeleri değil, aynı zamanda tadına bakabileceğiniz herhangi bir sebzeleri de turşu yapabilirsiniz.

Önerilen girişler

Tatlı ve ekşi domates turşusu

Kış için kütük turşusu nasıl yapılır

Domuz mantarı pişirmek: nasıl tuzlanır, kızartılır, turşu yapılır

Turşu serushki: kış için bir tarif

Kavanozlarda kış için beyazlar (beyaz dalgalar) nasıl turşu: basit tarifler

Kış için tereyağı tereyağı: sterilizasyon olmadan tarifler

Mantar turşusu: lezzetli tarifler

Kış için Kore chanterelles

Sıcak marine edilmiş mantar tarifleri