İçerik
Ryzhiki, eşsiz lezzetleri için ödüllendirilir. Ancak olumsuz özellikleri, çabuk bozulmalarıdır. Bu nedenle, bu mantarlarla ne konserve yapılabileceği sorusu önem kazanıyor. Mükemmel bir çözüm, boşluklar şeklinde kış için safran süt kapaklarının bir hodgepodge'udur.
Mantarlı hodgepodge mantarlı pişirmenin sırları
Solyanka, et veya balık suyu kullanılarak hazırlanan popüler bir Rus yemeğidir. Mantar kullanarak pişirme seçeneği daha az yaygın değildir. Bu nedenle mantarlar kışın konserve yapmak için idealdir.
Ana sır, mantarların doğru hazırlanmasıdır. Diğer bir önemli kural ise tarife uymaktır.
Hazırlama yöntemleri:
- Bozuk veya hasarlı kopyaların ayrılması ve çıkarılması.
- Kapaklardan yapışkan mukusun çıkarılması.
- Kirden temizleme (durulama veya ıslatma).
Mantarların acı bir tat vermediğine inanılıyor, ancak durum böyle değil. Genellikle bu mantarların tadı acıdır. Kış için muameleyi erken bir aşamada bozmamak için mantarların 4-5 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Bu aynı zamanda kapaklardaki kir kalıntılarını da temizleyecektir.
Kış için safran süt kapaklarından Solyanka tarifleri
Mantarlı kış için hodgepodge için birçok seçenek var. Bileşim ve bileşenlerin oranı, genel pişirme tekniği bakımından farklılık gösterirler. Tarif, bireysel tat tercihleri dikkate alınarak seçilmelidir.
Mantar mantarı hodgepodge için basit bir tarif
İlk bakışta yemek pişirmek uzun ve zahmetli bir süreç gibi görünebilir. Bu basit tarifi kullanmak, bunun tersini doğrulamanıza izin verir.
Kompozisyon:
- lahana - 1,5 kg;
- mantarlar - 1,5 kg;
- soğan - 200 g;
- 3 büyük havuç;
- domates salçası - 150 ml;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 2 dal;
- ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Mantarlar önce temizlenmeli, 10 dakika suda kaynatılmalı, üzerine biraz tuz eklenmelidir. Daha sonra kızarana kadar kızartmaları tavsiye edilir.
Sonra lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçlu bir tavada kızartın, ardından ayrı bir kaba koyun.
Kıyılmış lahanayı emaye bir kaba koyun ve su ekleyin. Kaynadıktan sonra tavaya kızarmış mantar ve havuçlu soğanı ekleyin. Karışım tekrar kaynadığında sirkeyi içine dökmen gerekiyor.
Tabağa biraz su eklenir ve bileşime domates salçası eklenir. Kısık ateşte 40 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bileşime şeker, baharatlı tuz eklenir, ardından 20 dakika haşlanır.
Bitmiş yemeği kışın korumak için kavanozlara kapatmanız gerekir. Bu, hazırlandıktan hemen sonra yapılmalıdır.
Sterilize edilmiş kaplar kenarına 2-3 cm kalacak şekilde doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Korumayı bir battaniyeye sarın ve 5-6 saat bekletin.
Karnabahar ile Camelina solyanka
Başka bir pişirme seçeneği kesinlikle karnabahar severlere hitap edecek. İdeal olarak safran süt kapakları ile birleştirilmiştir, böylece kışa lezzetli bir hodgepodge hazırlayabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 700 gr soğan;
- mantarlar - 2,5 kg;
- 1,5 kg karnabahar;
- 400 ml ayçiçek yağı;
- 200 gr domates salçası;
- 700 gr havuç;
- karanfil - 4 dal;
- kişniş - çeyrek kaşık;
- defne yaprağı - 2;
- bir demet yeşillik.
Önceden mantar hazırlanması tavsiye edilir. Korunan hodgepodge'un kış için lezzetli olması için 15 dakika ısıl işlemden geçirilmeli, süzülmeye ve doğranmaya bırakılmalıdır. Sonra soğanları ve havuçları soyup doğrayın.
Sonraki pişirme süreci aşağıdaki aşamaları içerir:
- Soğan ve havuç yağda kızartılarak kalın dipli bir tencereye konur.
- Karnabaharı 5 dakika kaynatın ve çiçek salkımına ayırın.
- Soğan ve havuç içeren bir kaba lahana ekleyin ve 30 dakika güveç yapın.
- Haşlanmış mantarlar karışıma konur ve 10 dakika daha haşlanır.
- Baharatlar ve tadı tuzu, yemeğe otlar eklenir.
- Bileşenler homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır ve 20 dakika pişirilir.
Tavanın içeriğinin sistematik olarak karıştırılması tavsiye edilir. Aksi takdirde mantar veya diğer malzemeler yanarak yemeğin tadını bozar. Bitmiş hodgepodge, steril kavanozlara yerleştirilir ve kapatılır.
Domatesli kışın camelina Solyanka
Ryzhiks, domates ile kombinasyon halinde hodgepodge için mükemmel bir temel olacaktır. Ayrıca, böyle bir boşluk, bağımsız bir soğuk atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Gerekli bileşenler:
- mantarlar - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- domates - 2 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- doğranmış lahana - 1 kg;
- ayçiçeği veya zeytinyağı - 0,5 l;
- biber - yaklaşık 20 bezelye;
- 70 ml sirke;
- tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı l.
Mantarlar 20 dakika önceden kaynatılır, soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Diğer sebzeler kaba bir rende üzerine sürülür. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Pişirme adımları:
- Tüm bileşenler karıştırılır.
- Malzemeler büyük bir kapta pişirilir.
- Isıl işlem en az 1 saat sürer.
- Sirke tamamlanmadan birkaç dakika önce eklenir.
Diğer tariflerde olduğu gibi, mantar ve domatesli hodgepodge kavanozlara sarılmalıdır. Bu mantar yemeğini kışa kurtaracak. Mantarlı hodgepodge'u domates ile pişirmek için alternatif bir seçenek var
Safran sütü kapaklı mantar hodgepodge, tatlı biberli
Mantar ve dolmalık biber kombinasyonu, hodgepodge'a eşsiz lezzetler vermenizi sağlar. Bu nedenle, bu hazırlık seçeneği hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler arasında popülerdir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 2 kg;
- lahana - 1 kg;
- biber - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- 300 ml bitkisel yağ;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- domates sosu - 300 g;
- 2 bardak su;
- sirke - 50 ml.
Pişirme, bileşenlerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Sebzeler yıkanır ve soyulur. Lahana ince ince kıyılır. Biberlerin uzun çubuklar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Mantarlar doğranır ve 20 dakika kaynatılır.
Aşamalar:
- Mantarlar kızarana kadar kızartılır.
- Mantarlara havuç, soğan, biber eklenir.
- Karışım 15 dakika kızartılır.
- Kıyılmış lahanayı ekleyin ve suyla seyreltilmiş salçayı bir kaba dökün.
- 4 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi tabağa dökün.
- 20 dakika pişirin.
İş parçası bankalara yerleştirilir ve kış için konserve edilir. Hodgepodge'lu bankalar bir süre oda sıcaklığında tutulur, ardından kalıcı bir depolama yerine aktarılır.
Kalori içeriği
Mantarlı Solyanka'nın besin değeri yüksektir. Kış için hasat edilen hodgepodge'un kalori içeriği, pişirme yöntemine ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Ortalama 100 g başına 106 kcal'dir.Ancak, büyük miktarda bitkisel yağ eklenmesi ve yemeğin diğer bileşenlerle desteklenmesi ile kalori içeriği önemli ölçüde artabilir.
Raf ömrü ve saklama koşulları
Mantarlı Solyanka, özellikle mantarların uzun süreli depolanması için kış için korunur. Yemek doğru şekilde pişirilip kapatılırsa, minimum raf ömrü 6 aydır.
Kışın boşlukları bir mahzende veya buzdolabında +15 dereceye kadar sıcaklıklarda saklamanız tavsiye edilir. Korumanın eksi sıcaklık göstergesi olan koşullarda yapılması kesinlikle yasaktır. Düzgün depolanırsa, hodgepodge 2 yıl içinde bozulmayacaktır.
Sonuç
Kış için safran süt kapaklarından konserve mantarlar, mantarları uzun süre korumanın en iyi yoludur. Mantarlar, çeşitlilik katmak için çeşitli sebzelerle iyi gider. Bu yemek, mevsime bakılmaksızın günlük veya bayram masanıza mükemmel bir katkı olacaktır. Yemeğin uzun süre korunabilmesi için tarifi ve genel koruma kurallarına uymak gerekir.
