İçerik
Ev yapımı frenk üzümü sirkesi, iyi ev hanımları tarafından tanınan sağlıklı bir üründür. Birkaç damla ev yapımı sirke eklerseniz, tanıdık köfte veya pirzola şeklindeki en sıradan yemek bile konuklar tarafından takdir edilecektir.
Frenk üzümü sirkesinin yararları ve zararları
Hem meyveler hem de frenk üzümü yaprakları çok sayıda vitamin ve mineral, enzim ve doğal antioksidan içerir. Evde kuş üzümü ile yapılan sirke, meyvelerin ve yaprakların tüm yararlı özelliklerini koruduğu için sıradan sentetik sirkeden daha faydalıdır.
Yarar:
- vücudu ve bağışıklığı güçlendirir;
- üreyi uzaklaştırır;
- diş etlerini güçlendirir;
- viral ve solunum yolu enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur;
- onkolojiyi önler ve onkolojik rehabilitasyonu kolaylaştırır;
- sindirimi uyarır;
- iştahı uyarır.
Zarar:
- mide salgısının artması;
- mide mukozasının ülser ve gastrit ile tahrişi;
- alerjik yatkınlık;
- karaciğer patolojisi;
- tromboflebit;
- hamilelik ve emzirme - dikkatli olun.
Ev yapımı frenk üzümü sirke tarifleri
Sirkenin sadece siyah frenk üzümü meyvelerinden hazırlandığına dair bir görüş var. Ancak öyle değil. Her çeşit kuş üzümü için çok sayıda ev yapımı tarifin yanı sıra kuş üzümü yaprağı ve dallar vardır. İstenirse, kuş üzümü diğer ekşi meyveler ve meyvelerle de desteklenir.
Siyah frenk üzümü sirkesi tarifi
Klasik ev yapımı sirke tarifi, siyah frenk üzümü meyvelerinden yapılır. İnanılmaz aroma, güzel gölge ve hoş belirgin tat, bu tarifi en popüler hale getirdi.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- genç dallar -500 gr;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- siyah frenk üzümü meyveleri - 1 bardak;
- filtreden geçen su - 2,5 litre;
- kuru üzüm - birkaç çilek.
Pişirme metodu:
- Sürgünler ezilmeli, üç litrelik bir kavanoza dökülmeli ve üçte bir oranında doldurulmalıdır. Oraya çilek ve kuru üzüm gönderin, şeker ve su ekleyin. Şekeri çözmek için her şeyi birkaç kez iyice çalkalayın.
- Boyun iki veya üç kat halinde gazlı bezle örtülür ve bağlanır. Kap karanlık bir yere konur ve bir ay bekletilir. Kağıt hamuru her gün karıştırılır.
- Belirtilen sürenin sonunda sıvı tülbentten süzülür, geri dökülür ve aynı şekilde iki ay daha konur.
- Son olarak, iki ay sonra yüzey biriken kütleden temizlenir ve içerikler filtrelenir. Temiz bitmiş ürün küçük şişelere dökülür, buzdolabına yerleştirilir ve yemek için kullanılır.
Siyah frenk üzümü sirkesi, sebze yaz salatalarını mükemmel bir şekilde tamamlar, et ve soslar, gulaş ve sıcak yemeklerle uyumludur.
Bazen fermantasyon sırasında küf oluşur. Bu, ürünlerin oranları bozulmuşsa veya sıhhi ve hijyenik gereklilikler ihlal edilmişse (kötü yıkanmış meyveler, kirli tabaklar, kaynatılmamış su) gerçekleşebilir. Küçük miktarlarda küf giderilebilir ancak ürünün tadı ve kalitesi elbette aynı olmayacaktır.
Kalıp, kabın geniş bir alanını kapladıysa, tüm içeriği atmanız gerekecektir.
Kırmızı kuş üzümü sirke tarifi
Kırmızı kuş üzümü sirkesinin hoş bir tatlı ve ekşi tadı, güzel kırmızı rengi ve birçok faydalı özelliği vardır. Kırmızı kuş üzümü yerine beyazı alabilir veya ikisini karıştırabilirsiniz. Tarifin geri kalanı değişmiyor, oranlar aynı.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dalsız kırmızı kuş üzümü meyveleri -500 gr;
- şeker - 2 büyük bardak;
- arıtılmış su - 2 litre.
Pişirme metodu:
- Kırmızı kuş üzümü sirkesi yapmanın temeli şuruptur. İki litre suyla şeker döküp kaynatmanız gerekir. Soğutun, sonra sirkeyi hazırlamaya başlayın.
- Kuş üzümü tahta ezmeyle yoğrulur, büyük bir kavanoza yerleştirilir ve elde edilen şurup ile dökülür.
- Boynu bir gazlı bezle örtün ve kravatlayın. Karanlığa koyarlar ve hamur iki ay boyunca her gün karıştırılır.
- Hepsi süzülür, boşaltılır ve kapatılır. Bundan sonra ürün hazır.
Çilek ve frenk üzümü yapraklarından sirke
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- taze siyah frenk üzümü yaprağı - 500 gr;
- kaynamış su - 1 litre;
- şeker - 1 bardak;
- siyah frenk üzümü meyveleri - 1 bardak.
Pişirme metodu:
- Taze yapraklar yıkanır, hacminin yarısı kadar üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir ve soğutulmuş bir litre kaynamış su ile dökülür.
- Bir bardak şeker, saf siyah frenk üzümü meyveleri ekleyin.
- Kap bir bezle üstüne bağlanır ve fermantasyon için kabine yerleştirilir. Periyodik olarak her şeyi karıştırırlar ve iki ay sonra çıkarırlar.
- Yapraklar ve posa çıkarılır, sıvı tülbent veya ince bir süzgeçten geçirilir.
- Sirke şişelenir ve soğutulur.
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı sirkesi
Kiraz yaprağına sahip frenk üzümü sirkesi çok daha aromatiktir. Turşular, demleme et ve gulaş, et ve balık yemekleri için çeşitli sosların hazırlanmasında yeri doldurulamaz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı kuş üzümü (meyveler ve sürgünler) -500 gr;
- kiraz yaprakları - 30 adet;
- şeker - 2 su bardağı;
- su - 2 litre.
Pişirme metodu:
- Yıkanan meyveleri tahta bir ezmeyle dövün ve suyunu bırakın.
- Ezilmiş kütleyi, yıkanmış kiraz yapraklarıyla değişen katmanlar halinde üç litrelik bir kaseye katlayın.
- Şekeri soğutulmuş kaynamış suda eritin ve yaprakları ve meyveleri dökün.
- Her şeyi karıştırın, bir bezle bağlayın ve dolaba koyun. İlk hafta boyunca her şeyi her gün karıştırın ve ardından 50 gün daha, sıvının dökülmemesi için fermantasyonu izleyin. Sıvı kaçmaya çalışırsa, biriken gazın serbest bırakılması gerekir. Kumaş hafifçe açılır ve ardından tekrar düğümlenir.
- Son kullanma tarihinden sonra ürün fermente olmayı durdurur ve filtrelenebilir. Hazır sirke küçük şişelere dökülür ve soğuğa bırakılır.
Frenk üzümü yaprakları ile ev yapımı elma sirkesi
Ekşi elma ve siyah frenk üzümü yapraklarından yapılan sirke özellikle aromatik ve sağlıklıdır. Bu doğal ürün, et ve yumuşak hamur işleri için sosların hazırlanmasında vazgeçilmezdir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ekşi yeşil elma -500 gr;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 500 gr;
- şeker –2 su bardağı;
- temiz su - 2 litre.
Pişirme metodu:
- Elmaları durulayın, düzgün küpler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Frenk üzümü yapraklarını durulayın.
- Şurubu su ve kumdan kaynatın, ardından soğutun.
- Bundan sonra, büyük bir kavanozda, elma küpleriyle karıştırılmış yaprakları katmanlara koyun, üzerine şurup dökün.
- Kavanozun boynunu nefes alabilen bir bezle bağlayın ve elastik bir bantla sabitleyin.
- Kabı yaklaşık iki ay karanlık bir yerde çıkarın. Her şey elmanın türüne bağlıdır: ne kadar asidik olurlarsa, fermantasyon o kadar yoğun olur ve sirke o kadar hızlı olgunlaşır. Her gün sıvının kaçmaması için ona bakmanız gerekir.
- Son kullanma tarihinden sonra sıvıyı süzün, şişeleyin ve buzdolabına koyun.
Saklama hüküm ve koşulları
Ev yapımı sirke buzdolabında yaklaşık iki yıl dayanır ve sonra aşırı asitlenir. Ürünün tadı ve kalitesi kötüleşiyor, artık fayda sağlamıyor, zarar veriyor.
Ürün belirtilen süreden önce aniden küflenirse atılır. Küf mantarı zehirlenmesi en şiddetli olanlardan biri olarak kabul edilir.
Sonuç
Evde frenk üzümü sirkesi yapmak çok kolay. Sadece birkaç saat geçirdikten sonra doğal, çevreci ve sağlıklı bir ürün elde edebilir, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi yeni mutfak şaheserleri ile memnun edebilirsiniz.
