İçerik
Kış için sebze ve meyve hasadı, yararlı özelliklerini uzun süre korumanın harika bir yoludur. Kış turpları farklı şekillerde hazırlanabilir. Uzun kış aylarında damak zevkinize hitap edecek lezzetli bir yemek oluşturmak için diğer malzemelerle birleştirin.
Kış için turplardan ne pişirilebilir
Turp, olası hasat sayısı açısından liderlerden biridir. Koruma sürecini mükemmel bir şekilde tolere eder ve besin maddelerinin çoğunu uzun bir saklama süresi boyunca tutar. Bu sebze, çeşitli salatalar hazırlamak için mükemmeldir. Kök sebze diğer sebzelerle uyumludur. Kabak, soğan veya lahana ilavesi harika bir lezzet kombinasyonuna izin verir.
Tuzlama, en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor. Bağımsız bir yemek olarak ve hazırlığın klasik versiyonu ile birlikte - salatalık ve domates ile birlikte, kök sebzeler yemek masasında kaybolmayacaktır. Deneyimli ev hanımları turpları kendi suyunda fermente etmeyi öğrendi. Yemeğin sıradışı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Kış için turp salatası nasıl yapılır
Bu kök sebzenin katıldığı salatalar, kış aylarında vücuda özel tadı ve faydaları ile beğeniliyor. Bunları hazırlamak için malzeme seçiminize dikkat etmek önemlidir. Bu tür salataların temeli turpun kendisidir. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır - çok büyük veya çok küçük olmamalıdır. Büyük kök bitkilerinin sert bir kabuğu vardır ve küçük örnekler henüz yeterince olgun değildir ve gerekli miktarda besin maddesi biriktirmemiştir.
Sebzenin türüne dikkat etmek önemlidir. Ağustos veya Eylül aylarında olgunlaşan çeşitler en uygun olanıdır. Bu, yazlık kır evinde diğer sebzelerin aynı anda olgunlaştığından emin olmanızı sağlar. Ek olarak, geç çeşitler daha uzun olgunlaşır, bu da daha fazla besin biriktirdikleri anlamına gelir.
Yemek pişirirken baharat seçimine özel bir özenle yaklaşmaya değer. Sadece nadir durumlarda kakule, kimyon ve kırmızı biber gibi alışılmadık katkı maddelerinin eklenmesi işe yarıyor. Sebze, Rus mutfağında yenibahar, sarımsak ve defne yaprağında yaygın olanla daha iyi gider. % 6 veya% 9 oranında normal sofra sirkesi kullanmak en iyisidir.
Turptan kışın otlar ile lezzetli salata
Bu basit kış turp tarifi, çok fazla ek bileşen eklenmeden geleneksel kök sebze hasat yöntemi olarak kabul edilir. Bu durumda yeşillikler sadece vitaminlerini korur ve kış aylarında salatanın faydalarını artırır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze turp;
- bir demet dereotu;
- yeşil soğanlar;
- bir demet maydanoz;
- 4 diş sarımsak;
- 1 litre su;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra veya elma sirkesi% 9;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 5 karabiber.
Sebze ince dilimler halinde kesilir ve önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara konur. Sırayı hatırlamak önemlidir - önce bir turp tabakası, sonra bir ince kıyılmış otlar ve sarımsak tabakası.Maydanoz ve dereotunun yanı sıra, şefin damak tadına göre kişniş veya başka otlar da tada eklenir.
Küçük bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz, defne yaprağı, sirke ve karabiber eklenir. Karışım 3-4 dakika kaynatılır, ocaktan alınır, soğutulur ve içi dolu kavanozlara boşaltılır. Kutuların her biri bir kapakla sarılır ve depoya gönderilir.
Turp ve kabak salatası için basit bir tarif
Marine etme sürecinde kabak, herkesin sevmeyeceği özel bir tada kavuşur. Ancak son derece faydalıdırlar, bu nedenle kış ve ilkbahar vitamin eksikliğinde diyette bulunmaları gerekir. Tarif için ihtiyacınız olan:
- 1 orta boy kabak;
- 0,5 kg taze turp;
- 4 diş sarımsak;
- 1 litre temiz su;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 60 ml% 9 sofra sirkesi;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yenibahar bezelye.
İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kaynar suya sirke ve baharatlar eklenir, ardından yaklaşık 4 dakika kaynatılır. Turplar ikiye bölünür, kabak dilimler halinde kesilir. Sebzeler karıştırılır ve tuzlu su ile doldurulmuş cam kavanozlara konur. Bankalar sıkı toparlanıyor.
Karnabahar ve sarımsaklı kış turp salatası
Karnabahar, vücut için yararlı olan bir element ve mineral deposudur. Beynin ve dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir. Kışın böyle bir salata, vitamin eksikliğinin etkilerini en aza indirebilir. 1 kg taze kök sebzeler için 300-400 gr karnabahar ve 5-6 küçük diş sarımsak alın.
Turp ikiye bölünür, karnabahar çiçek salkımına demonte edilir, sarımsak karanfilleri 3-4 parçaya bölünür. Tüm malzemeler karıştırılır ve sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Sebzeler 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamura ile dökülür. l. tuz, şeker ve% 9 elma veya şarap sirkesi, 2 defne yaprağı ve litre suya birkaç karabiber. Bankalar sıkıca kapatılır ve karanlık bir yerde saklanır.
Turp ve kuş üzümü salatası tarifi
Frenk üzümü suyunun eklenmesi salataya alışılmadık bir ekşilik ve hoş bir yaprak aroması verir. Kırmızı kuş üzümü, koruma için en uygun olanıdır. Meyveler yaz sonuna doğru olgunlaştığı için geç çeşitleri kullanmak en iyisidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 3 kg taze turp;
- 1 kg soğan;
- 500 gr kırmızı kuş üzümü;
- 2 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi% 9;
- 300 ml bitkisel yağ;
- 10 karabiber;
- frenk üzümü yaprakları.
Soğanlar bütün olarak kavanozlara konabilir, ancak en iyisi ikiye bölün. Turp çok büyükse ikiye bölünebilir. Her litrelik kavanozun dibine 3 yemek kaşığı koyun. l. bir tavada kalsine edilmiş yağ. Daha sonra sebzeler kavanozlara konur.
Turşuyu hazırlamak için kuş üzümü suyunu sıkmanız gerekir. Su ile karıştırılarak kaynatılır. Biraz soğumuş sıvıya sirke ve karabiber eklenir. Hazırlanan turşunun üzerine sebzeler dökülür. Üstüne birkaç frenk üzümü yaprağı koyun. Bankalar kaynar suda sterilize edilir ve sarılır.
Kış için baharatlı turp salatası
Tuzlu yemeklerin hayranları, acı biber ilavesiyle kendileri için baharatlı bir salata hazırlayabilir. Tercihlerinize bağlı olarak, istediğiniz keskinliği elde etmek için miktarı dengeleyebilirsiniz. Tarif için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kg turp;
- 6-8 acı biber kabukları;
- büyük bir yeşil soğan demeti;
- bir demet maydanoz;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 600 ml su;
- 150 ml% 6 sirke;
- 10 yenibahar bezelye.
İlk önce turşuyu hazırlayın. Su kaynatılır, üzerine sirke, yenibahar ve tuz eklenir. Karışım 5 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
Turp dilimler halinde kesilir. Frenk soğanı ve maydanoz ince ince kıyılır. Acı biberler boyuna kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, her kavanozun dibine 2 yemek kaşığı eklenir. l. sebze yağı. Sebze ve otları karıştırın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.Hazır salata, serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir.
Kış için kişniş ve sarımsaklı turp salatası nasıl yapılır
Kişniş, yemeğe tarifsiz aromatik notalar katıyor. Kışın böyle bir salata, herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg turp;
- 1 baş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- bir demet yeşil soğan;
- 500 ml su;
- 3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker ve sofra tuzu;
- 5 karabiber.
Turpları daire şeklinde kesin, üzerine doğranmış sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sebze karışımı önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur ve kişniş ilavesiyle hazırlanan salamura ile dökülür. Bankalar sıkıca sarılır ve karanlık, serin bir yere yerleştirilir.
Turp nasıl düzgün bir şekilde korunur
Salata yapmanın aksine konserve için uygulanan kurallar biraz farklıdır. Temel fark, köklerin parçalara ayrılmadan her zaman bütün olarak eklenmesidir. Malzemelerin geri kalanı - soğan, sarımsak ve ek sebzeler de bütün olarak konur.
Konserve yiyeceklerin çok daha uzun bir raf ömrünü amaçladığını anlamak önemlidir. Bu, daha güçlü bir turşusu eklenerek elde edilir. Sofra sirkesi yerine en çok% 9 sirke kullanılır. Siyah ve yenibahar da salata tariflerine göre 2 kat daha fazla eklenir.
Salatalık ve domatesli konserve turp
Klasik salamura sebzelere turp eklemek, herkesin büyük bir ziyafet sırasında en sevdiği malzemeyi seçebileceği mükemmel bir ürün çeşitliliği sağlar. Lezzetlerin mükemmel uyumu, kışın tüm aile üyeleri tarafından beğenilecek mükemmel bir yemekle sonuçlanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze salatalık;
- 1 kg turp;
- 1 kg domates;
- birkaç dal dereotu;
- birkaç kuş üzümü yaprağı;
- 2 litre temiz su;
- 2 çay kaşığı sirke özü;
- 2 diş sarımsak;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 16 bezelye siyah ve yenibahar;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 2 defne yaprağı.
Sebzeler iyice yıkanır ve su ile doldurulmuş sterilize edilmiş kavanozlara konur. 15 dakika sonra su bir tencereye dökülür, üzerine tuz ve şeker eklenir ve kaynatılır. Sebze kavanozlarına baharat, sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yaprağı eklenir. Hepsi sıcak tuzlu suyla dökülür. Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü. Yuvarlandıktan sonra sebzeler karanlık ve serin bir yere gönderilir.
Hafif tuzlu turp konservesi
Kök sebzeler salamurayı olabildiğince çabuk emebilir, bu nedenle kapağın altına yuvarlandıktan bir hafta sonra kavanozu açabilir ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Elbette bunu vitamin eksikliğinin daha güçlü hissedildiği kış aylarında yapmak çok daha faydalıdır, ancak arzularınızda kendinizi sınırlamamalısınız. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg turp;
- Dereotu;
- 1 litre su;
- 1 defne yaprağı;
- birkaç diş sarımsak;
- Karabiber;
- 1 çay kaşığı sirke özü;
- 1-2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.
Kök sebzeler yıkanır ve ikiye bölünmeden kavanozlara konur. Bunlara sarımsak dişleri ve dereotu dalları eklenir. Sebzeler tuz ve baharat ilavesiyle hazırlanan salamura ile dökülür, ardından kavanozların her birine biraz esans eklenir. Bankalar sıkıca kapatılır ve depoya gönderilir.
Kış için turp tuzlama
Kış için sebzeleri tuzlayarak pişirmek, besinleri mümkün olan en uzun süre korumanızı sağlar. Tuz, tüm bakterileri yok eden güçlü bir doğal koruyucudur. Turp tuzlarken, tuz miktarına uyulmaması konusunda endişelenemezsiniz - fazlalık her zaman kullanmadan önce suyla yıkanabilir.
Öncelikle bir tuz karışımı hazırlamanız gerekir.Geleneksel olarak, 400-500 gr sofra tuzu için birkaç diş sarımsak, birkaç yeşil soğan tüyü ve 2 acı biber alın. Sebzeler ezilir ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır.
Taze sebzeler soğuk suyla yıkanır. Üstleri ve kuyrukları kesilmiş. Kökler çok büyükse 2 parçaya bölünürler. Turp, bir tuz kütlesi ile karıştırılır, kavanozlara aktarılır, bir kapakla kapatılır ve depoya gönderilir.
Turp boşlukları nasıl saklanır
Diğer herhangi bir koruma gibi, turp boşlukları da depolama koşullarında çok zorlayıcı değildir, ancak yine de basit önerilere uymaya değer. Kavanozların saklandığı odadaki hava sıcaklığı oda sıcaklığının altında olmalıdır. İdeal sıcaklık 6-10 derecedir. Bir kiler veya iyi yalıtılmış bir balkon, kışın depolamak için en uygunudur.
Ürünün raf ömrü gelince, çoğu doğrudan turşusuna bağlıdır. Oldukça hafif bir turşu ile kış turp salataları için raf ömrü bir yıla kadar olacaktır. Özü eklenmiş konserve sebzeler 3 yıla kadar saklanabilir. Tuzlamada ise böyle bir yemeğin raf ömrü 2 yılı rahatlıkla geçebilir ancak zamanla ürünün tadı ve aroması azalacaktır.
Sonuç
Kış için turp, her türlü korumayı sevenler için gerçek bir keşif. Çok sayıda pişirme seçeneği, her ev hanımının bir yemek için mükemmel tarifini bulmasını sağlayacaktır. Doğru konserve teknolojisine tabi uzun raf ömrü, uzun kış aylarında vitaminler ile keyif almanızı sağlayacaktır.
