İstiridye mantarı nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

İstiridye mantarı, çoğunlukla kuru ağaçların direklerinde yetişen yaygın bir mantar türüdür. Onlardan yapılan yemekler lezzetli ve besleyicidir, ancak istiridye mantarlarını doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, daha sonra kullanım için mantar hazırlamanın özelliklerini bilmeniz ve ayrıca tarifi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Özellikleri nedeniyle çeşitli şekillerde hazırlanıp çeşitli yemeklere dahil edilebilirler.

Ne istiridye mantarının tadı

Bu mantarların karakteristik bir tadı ve aroması vardır. Petrollere benziyor, ancak tadı daha belirgindir. Bu konuda büyüme yeri dikkate alınmalıdır. Ormanda toplanan ve özel çiftliklerde endüstriyel ölçekte yetiştirilmeyen tüm örneklerin en lezzetli olanı.

Tadı nedeniyle istiridye mantarını istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Garnitürlerle iyi giderler, ilk yemekler için uygundurlar ve genellikle unlu mamullerde dolgu olarak kullanılırlar.

İstiridye mantarı nasıl pişirilir

İşleme yöntemi, ne tür yemek pişirmek istediğinize bağlıdır. Pişirmeye başlamadan önce istiridye mantarları soyulmalıdır. Bu tür mantarların özelliği, ıslatılmalarına gerek olmamasıdır. Diğer türlerin acı özelliği yoktur ve sağlık açısından güvenlidirler.

Pişirmeden önce bacakları yaklaşık 2/3 oranında kırpmanız önerilir. Bu ihtiyaç, çok sert olmaları ile açıklanmaktadır. Kalan örnekler suyla durulanmalı ve yapışkan kalıntı kapaktan çıkarılmalıdır. Bunu küçük bir bıçakla yapmak en kolay yoldur.

Temizledikten sonra mantarlar tekrar yıkanır. Daha sonra sıvının cama dönüşmesini sağlamak için bir kevgir içinde bırakılırlar. Bu prosedürler bittiğinde istiridye mantarı pişirilebilir.

İstiridye mantarı tarifleri

Evde istiridye mantarı pişirmek için birçok seçenek var. Tarif seçimi kişisel yemek tercihine göre yapılmalıdır. Her durumda, tarifi takip etmek lezzetli bir mantar yemeği hazırlamanıza izin verecektir.

Salamura istiridye mantarı

Herhangi bir masayı mükemmel şekilde tamamlayan popüler bir mezedir. Marine edilmiş istiridye mantarlarını kısa sürede lezzetli bir şekilde pişirebileceğiniz birkaç tarif var.

İhtiyacın olacak:

• istiridye mantarı - 4 kg;
• soğan - 2 kafa;
• su - 100 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şeker - 40-50 g;
• tuz - 10 g;
• sirke - 30 ml.

İstiridye mantarını bu şekilde pişirmek bir tencerede olmalıdır. Yarım halkalar halinde kesilmiş mantarları ve soğanları katmanlar halinde yerleştirmek gerekir. Sonra, onları turşuyla doldurmanız ve baskıyı ayarlamanız gerekir.

Turşusu nasıl hazırlanır:

1. 100 ml suya doğranmış sarımsakları ekleyin.
2. Kompozisyona sirke, tuz, şeker ekleyin.
3. Karışımı ateşte ısıtın ama kaynatmayın (tuzu ve şekeri çözmek için).

Meze 8 saat zulüm altında marine ediliyor. Bundan sonra kullanıma hazırdır. Daha ekşi bir tat istiyorsanız daha fazla sirke eklemeniz önerilir.

Başka bir tarif, kavanozlarda turşu yapmayı içerir. Bu seçenek basittir, ancak mantarlar gevrek ve inanılmaz derecede lezzetlidir.

Marine edilmiş istiridye mantarı

İhtiyacın olacak:

• istiridye mantarı - 3-4 kg;
• su - 300 ml;
• şeker ve tuz - her biri 30 g;
• bitkisel yağ ve sirke - her biri 50 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 4-6 bezelye;
• sarımsak - 2 diş.

Bir tencereye su dökülür, üzerine tuz ve şeker, sarımsak ve karabiber eklenir. Sıvı kaynadığında sirke ve defne yaprağı ile yağ eklemeniz gerekir. İstiridye mantarları kaynayan (kısık ateşte) turşunun içine konur. 7-8 dakika kaynatılır, ardından kap ocaktan alınır ve mantarlarla birlikte soğumaya bırakılır. Daha sonra kavanozlara konur ve aynı tavadan turşuyla dökülür. Asitleme süresi - en az 12 saat.

Tuzlu istiridye mantarı

Tuzlama, mantarları uzun süre korumanın en iyi yoludur. Böyle bir hazırlık, minimum miktarda içerik sağlar. En yaygın yöntemler soğuk ve sıcak tuzlamadır.

Soğuk yöntemle pişirmenin en kolay yolu:

1. Tavanın dibine tuz serpin.
2. Yıkanmış istiridye mantarlarını üstüne, kapakları aşağıya doğru koyun.
3. Mantarları tuz serpin ve bir sonraki tabakayı ekleyin.
4. Ana ürün kuruyana kadar katmanları yerleştirmeniz gerekir.
5. Üst tabakaya kiraz veya meşe yaprakları, üstüne bir tabak yerleştirilir ve üzerine bir yük yerleştirilir.

Birkaç gün içinde, meyve veren organlar, tamamen sıvı ile kaplandıkları için meyve suyu salgılar. Tuzun yanı sıra dekapaj kabına çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Karanfil, karabiber ve defne yaprağı iyi çalışır. Marinasyon en az 3-4 gün serin bir yerde yapılmalıdır.

Sıcak dekapaj yöntemi, soğuk olandan daha az popüler değildir. Bu tarif, bir bankada müteakip dikişi sağlar.

İstiridye mantarlarının soğuk tuzlanması

İhtiyacın olacak:

• haşlanmış istiridye mantarı - 2,5 kg;
• su - 1,5 l;
• tuz - 100 g;
• sarımsak - 5 diş;
• karanfil, biber, defne yaprağı - her biri birkaç parça;
• sirke - 15 ml.

İstiridye mantarları büyük bir kavanoza konur ve üzeri tuzlu suyla kapatılır. Hazırlamak için tuzu suda çözmeniz, sarımsak ve baharat eklemeniz gerekir. Kaynayan sıvı bir kavanoza boşaltılır ve soğumaya bırakılır. İlk 2 gün iş parçası oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra salamura boşaltılır, kaynatılır, tekrar kaba konur ve demir kapakla kapatılır.

İstiridye mantarı çorbası

Bu tarif kesinlikle mantar suyu ile yapılan ilk kursları sevenlere hitap edecek. Taze istiridye mantarı pişirmek en iyisidir, ancak kışa hazırlıklı olabilirsiniz. Daha sonra turşudan iyice yıkanmalı ve süzülmelerine izin verilmelidir.

İştah açıcı bir çorba için ihtiyacınız olan:

• mantarlar - 500 g;
• patatesler - 3-4 adet;
• yay - 1 küçük kafa;
• 1 küçük havuç;
• su - 2-2,5 l;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Çorba nasıl yapılır:

1. Soğanları ve havuçları yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, birkaç dakika kızartın.
2. Doğranmış istiridye mantarlarını ekleyin.
3. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
4. Şu anda suyu kaynatın.
5. Kızartma ve soyulmuş, doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, üzerlerine kaynar su dökün.
6. Tuz, baharat ekleyin ve kabı ateşe verin.
7. Çorba kaynadığında içindekileri karıştırın ve ısıyı azaltın.
8. Yemeği 25 dakika pişirin.
9. Sonuna defne yaprağı, istenirse biber ekleyin.

Taze istiridye mantarı çorbası

Çorba kalın ve zengindir. Daha ince kıvamda yemek sevenler için daha az patates eklemesi önerilir. Çorbayı otlar ile süsleyebilirsiniz ve ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İstiridye mantarı salatası

Bu çeşit yemekler kesinlikle orijinal bileşen kombinasyonlarını sevenlere hitap edecek. İstiridye mantarı için önerilen tarifler kesinlikle soğuk atıştırmalıkların kayıtsız sevgililerini bırakmayacak. Yumurtalı basit bir mantar salatasına dikkat etmeniz önerilir.

Gerekli Malzemeler:

• istiridye mantarı - 300 g;
• işlenmiş peynir - 1 paket;
• yumurta - 2 adet;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• yeşillik - dekorasyon için.

Mayonezli istiridye mantarı salatası

Salata nasıl hazırlanır:

1. Mantarları şeritler halinde kesin, salata tabağına koyun.
2. İşlenmiş peyniri rende üzerinde öğütün.
3. Haşlanmış yumurtaları küp küp doğrayıp peynirle karıştırın.
4. Elde edilen karışımı mantarlara ekleyin, mayonezle baharatlayın, baharat ekleyin.
5. Malzemeler iyice karıştırılır.

Servis yapmadan önce yemeğin kısa bir süre buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir. Soğuk olduğunda daha zengin ve daha keskin bir tada sahiptir.

İstiridye mantarı pişirmek için başka bir seçenek, tuzlu salata severlere hitap edecek.

Malzeme listesi:

• füme tavuk göğsü - 1 adet;
• istiridye mantarı - 400 g;
• yumurtalar - 4 adet;
• yay - 1 küçük kafa;
• salatalık turşusu - 200 gr;
• mayonez - 100 gr.

Tüm malzemeleri öğütmek ve birlikte karıştırmak, mayonezle baharatlamak gerekir. Diğer bir seçenek de salatayı kat kat pişirmektir. O zaman kabın dibine, istiridye mantarı, salatalık ve yumurtanın üzerine bir tavuk koymak en iyisidir. Her katmana mayonez sürülmelidir. Sonuç, orijinal ve çok doyurucu bir yemektir.

Kızarmış istiridye mantarı

İkincisi için istiridye mantarı tarifi ararken, kavrulmuş mantarlara kesinlikle dikkat etmelisiniz. Bu pişirme seçeneği en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir. Patateslere ve diğer garnitürlere harika bir ektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 400 g;
• yay - 1 küçük kafa;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Öncelikle soğan ve havuç yağ ile tavada kızartılmalıdır. Daha sonra üzerlerine doğranmış çiğ istiridye mantarları eklenir. Kesinlikle bir sıvı oluşturacaklar, bu yüzden kapak açıkken pişirmelisiniz.

Kızarmış istiridye mantarı

Su buharlaştığında, ateş azaltılmalı ve 10-15 dakika daha kızartılmalıdır. İşlem bitmeden birkaç dakika önce sarımsak ve baharatları ekleyin. Yemeğin daha iştah açıcı olmasını sağlayan zengin bir altın rengi var.

Haşlanmış istiridye mantarı

İstiridye mantarı pişirmek için birçok tarif arasında güveç öne çıkıyor. Bu meze, herhangi bir garnitür için mükemmel bir ektir, ancak en iyi kızarmış veya haşlanmış patateslerle çalışır.

Gerekli Malzemeler:

• istiridye mantarı - 0,5 kg;
• soğan - 1 kafa;
• ekşi krema - 150 g;
• peynir - 50 g;
• tatmak için baharatlar ve otlar.

Ekşi krema ile haşlanmış istiridye mantarı

Nasıl düzgün pişirilir:

1. Bir tavada soğanları kızartın.
2. Doğranmış istiridye mantarlarını ekleyin.
3. Fazla sıvı buharlaştığında ekşi krema ekleyin.
4. Peyniri, otları, tuzu ve baharatları ekleyin.
5. Kapalı bir kapak altında 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Orijinal rengi vermek için kompozisyona 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Yemeği sıcak olarak servis edin.

İstiridye mantarlı havyarı

Mantar havyarı, atıştırmalık olarak kullanılan özgün bir yemektir. Hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir veya kışa saklanabilir. Aşağıda basit ve lezzetli bir istiridye mantarı tarifi bulunmaktadır.

Soğan ve havuçlu istiridye mantarlı havyarı

Gerekli bileşenler:

• istiridye mantarı - 400 g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 kafa;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• domates salçası - 50 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Bir tavada soğan ve havuç kızartılır, ardından istiridye mantarı eklenir. Karışım yumuşayana kadar kızartılır. Kompozisyona baharat ve sarımsak eklemelisiniz. Sonuç, kızarmış bir kütledir. Bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Bundan dolayı havyarın tekdüze bir kıvamı vardır. Videoda istiridye mantarı için alternatif bir tarif:

İstiridye mantarlı turta

Mayalı hamurdan istiridye mantarlı hamur işleri pişirilmesi tavsiye edilir. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Bu şunları gerektirecektir:

• un - 2 su bardağı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 200 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı

Hamur nasıl hazırlanır:

1. Mayayı 0,5 su bardağı ılık suya dökün.
2. Kalan suyu bir kase una dökün.
3. Şeker, eritilmiş tereyağı ekleyin.
4. Maya yükseldiğinde, onu kütleye ekleyin.

Hamur ellerinizle iyice yoğrulmalıdır. Gerekirse un ve su ekleyin.Hamur yırtılmamalı, iyice esnemelidir. Yoğurulduktan sonra ılık bir yerde kabarmaya bırakılır.

Mantarlı turta

Şu anda dolguyu hazırlamalısınız:

1. 500 gr istiridye mantarı bir tavada soğan ve havuç ile kızartılır.
2. Ayrı ayrı 700 gr lahana yahnisi.
3. Bitmiş bileşenler birbirine karıştırılır.

Dolgunun kendisine ek olarak, bir turta dolgusuna ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için 3-4 yumurtayı 150 ml ekşi krema ile çırpın. Kompozisyona önceden rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.

Pasta nasıl yapılır:

1. Hamuru yağlanmış şekilde yerleştirin, düzgün kenarlar oluşturun.
2. Dolguyu içine yerleştirin.
3. Kekin içindekileri yumurta ve ekşi krema dolgulu olarak dökün.
4. Pastanın üzerine baharat serpin.
5. Yaklaşık 20-25 dakika 180 derece önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.

Faydalı ipuçları

Birkaç ipucunu takip etmek, herhangi bir yemek için istiridye mantarını doğru şekilde pişirmenize izin verecektir.

Yardımcı ipuçları:

• meyve gövdelerinin kaynamaması için pişirildikten sonra soğuk suyla durulanması gerekir;
• lekesiz, eşit renkteki örnekleri pişirmek en iyisidir;
• kapağın yüzeyi kuru ise, bu meyve veren gövdenin yaşlı olduğunu gösterir;
• haşlanmış kopyalar buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz;
• pişirme sırasında çok fazla meyve suyu salınır, bu nedenle derin kaplarda pişirmeniz gerekir;
• hazırlık sürecinde, fotoğraflı istiridye mantarından yemek tarifleri kesinlikle yardımcı olacaktır;
• istiridye mantarı düşük kalorili bir üründür, ancak bitkisel yağ, ekşi krema ve diğer bileşenlerle birlikte besin değeri önemli ölçüde artar;
• İstiridye mantarlarını uygun bir kapta, bitkisel yağ ile yağlanmış 7-9 dakika kadar mikrodalgada pişirebilirsiniz.

Bu ipuçlarını takip etmek, hem basit hem de karmaşık yemeklerde başarıyı sağlayacaktır.

Sonuç

Kaliteli malzemeler seçerseniz ve tarifi izlerseniz istiridye mantarı pişirmek kolaydır. Bu mantarlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve bu da birçok yemek pişirme olasılığını açar. Hazır yapılmış, bağımsız bir yemek olarak idealdir, ancak aynı zamanda salatalara, hamur işlerine ve çorbalara mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca tuzlanarak veya konservelenerek kışa hazırlanabilirler.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için yeşil sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - tarifler "Parmaklarınızı yala"

Kış için patlıcan havyarı

Patlıcanlı Kızarmış Havyar Tarifi

Kış için yeşil adjika

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Kayısıları dondurmak mümkün mü

Kış için "mantar gibi" patlıcanlar