Mantar koçu: kış için nasıl yemek yapılır, fotoğrafla en iyi yollar

Koyun mantarı tarifleri çok sayıda sunulmaktadır. Böyle bir çeşitlilikten uygun bir seçenek seçmek o kadar kolay değil. Ürün, lezzetindeki zengin aroması ve ceviz notaları nedeniyle yemek pişirmede popülerdir. Bir koç pişirmek için özel bir beceri gerekmez.

Koyun mantarı pişirmenin özellikleri

Koç mantarı (kıvırcık grifon) tuhaf görünümüyle diğerlerinden farklıdır. Pek çok fan şeklindeki şapkanın hacimli bir çalıdır. Çap olarak meyve gövdesi 80 cm olabilir Kıvırcık griffinlerin ağırlığı 10 kg'a ulaşır. Meripilov ailesinin yenilebilir türleri kategorisine aittir. Ancak uygun şekilde hazırlamak için belirli nüansları hesaba katmanız gerekir.

Mantar toplayıcılar için kıvırcık grifon gerçek bir keşiftir. Rengi nedeniyle kendini bir ağacın kabuğu gibi gizleyebilme özelliği ile ayırt edilir. Ek olarak, meyve hızlı da olsa ama seyrek olarak büyür. Kesim bölgesinde her zaman yeni bir ürün görünmez.

Karanlık bir çiçekle kaplı olmayan genç meyveleri yemek gelenekseldir. Sadece küspe değil, aynı zamanda mantar tozu da pişirebilirsiniz. Kurutulmuş bir ürün bazında yapılır. Aşağıda fotoğrafı gösterilen kıvırcık grifoller çorba, sos ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Grifinin ağustos sonundan eylül başına kadar toplanması tavsiye edilir.

Pişirmek için kıvırcık griffin nasıl hazırlanır

Pişirmeden önce koç mantarı işlenir. İlk olarak küçük dallara ayrılmıştır. Sert olduğu için üst kısımlar kesilir. Eti çok kırılgan olduğu için yıkarken dikkatli olunmalıdır. Koyu lekelerle kaplı meyveler atılmalıdır. Bundan sonra, griffin küçük dilimler halinde kesilir. Koç mantarını hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Kaynattıktan sonra ürün kızartılarak veya marine edilerek hazırlanmalıdır. Mantar karışımı, unlu mamuller için bir dolgu olarak veya tek başına bir yemek olarak kullanılır. Soğan, et, patates ve diğer mantarlı meyvelerle birlikte pişirilebilir.

Koyun mantarı tarifleri

Koç mantarı pişirmenin birkaç yolu vardır. Her birinin belirli nüansları var. Bir koç mantarı yemeğinin lezzetli ve aromatik olması için tarifi ve eylem algoritmasını takip etmek gerekir.

Mantar çorbası

Malzemeler:

• 7 patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 300 gr kıvırcık grifon;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. un;
• yeşillik;
• tuz, karabiber - tatmak.

Mantar çorbasının sıcak yenmesi tavsiye edilir.

Pişirme adımları:

1. Makarna hamuru yapmak için un, yumurta ve tuz kullanın. Küçük şeritlere bölünür ve tahta üzerinde kurumaya bırakılır.
2. Bu arada mantar hasadı hazırlanıyor. Kıyılmış halde kaynar suya atılır ve 20 dakika kaynatılır.
3. Sebzeler soyulur ve küçük küpler halinde doğranır ve daha sonra et suyuna eklenir ve çorba yarım saat daha pişirilir.
4. Bir sonraki adım makarnayı tavaya atmaktır. 10 dakika pişirdikten sonra çorbaya bitkisel yağ ve otlar eklenir.

Peynirli ekşi krema içinde kıvırcık griffin

Malzemeler:

• 60 gr beyaz şarap;
• 40 gr tereyağı;
• 200 gr mantar özü;
• 180 gr ekşi krema;
• 40 gr peynir;
• biber, tuz - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Mantarlar yıkanır ve parçalara ayrılır.
2. Sıcak bir tavaya tereyağı ve mantar posası sürün.
3. 10 dakika pilavdan sonra yemeğe şarap dökülür. Sonra beş dakika daha pişirilir.
4. Hazırlıktan birkaç dakika önce, ana malzemelere ekşi krema ve rendelenmiş peynir eklenir.
5. Her şey iyice karıştırılır, ardından kapak kapatılır ve yangın söndürülür.

Yemeği süslemek için otlar kullanabilirsiniz.

Mantar sosu

Bileşenler:

• 400 gr mantar;
• 90 gr krema;
• 1 soğan;
• 30 gr brendi;
• 1 bulyon küpü;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 100 ml su;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Yıkanan mantarlar küçük şeritler halinde kesilir.
2. Soğanı küp küp doğrayın.
3. Doğranmış yiyecekler bir tencerede bitkisel yağda pişirilmelidir.
4. Ayrı bir kapta, bir küp su ile seyreltilir. Elde edilen et suyuna konyak ve baharatlar eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve ardından bir tencereye dökülür.
5. Kaynattıktan sonra sosa krema eklenir. Yemeği beş dakika daha pişirmen gerekiyor.

Mantar sosu, et yemeklerine harika bir katkı sağlar

Jambonlu ve Mantarlı Koyun Salatası

Malzemeler:

• 300 gr jambon;
• 1 salatalık;
• 1 soğan;
• 300 gr grifon;
• 30 gr mayonez;
• 30 gr bitkisel yağ;
• yeşillik ve tadı tuzu.

Yemek tarifi:

1. Mantar çiçek salkımına bölünür ve kaynar su ile dökülür. 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra hamur küpler halinde kesilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
3. Salatalık ve jambon şeritler halinde kesilir.
4. Tüm bileşenler derin bir kaba konur, tuzlanır ve mayonez ile dökülür.

Tadı zenginleştirmek için salataya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

Bir tavada kıvrılmış griffin

Malzemeler:

• 300 gr grifon;
• 1 soğan;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme süreci:

1. Ana malzeme yıkanır, sert üst kısımlardan soyulur ve küpler halinde kesilir.
2. Mantar hamurunu suyla dökün ve ateşe verin. 10 dakika pişirmen gerekiyor.
3. Haşlanan ürün, soğanla birlikte yarım saat kızartılarak pişirilmelidir. En sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Kıvırcık Griffin D, P ve B vitaminleri açısından zengindir

Kış için kıvırcık griffin nasıl pişirilir

Hasattan sonra bazı griffinler kışa hazırlanabilir. Bu amaçlar için dondurma, kurutma, asitleme ve tuzlama kullanılır. Her bir durumda, ürünün raf ömrünü uzatmak ve kullanışlı özelliklerini korumak mümkündür. Mantarın tadı değişikliğe uğramaz.

Koç mantarı nasıl kurutulur

Kurutulmuş koç mantarı bazında çorba yapılabilir. Bu ürün formunun avantajları arasında uzun bir raf ömrü bulunmaktadır. Ek olarak, kurutulmuş kıvırcık grifonun oldukça belirgin bir aroması vardır. Hazırlık süreci kuru temizlemeyi içerir. Meyve gövdeleri bir fırça ile kum ve kirden temizlenir ve ardından temiz bir bezle silinir. Bir sonraki adım, ürünü küçük parçalara ayırmaktır. İnce bir tabaka halinde düz bir yüzeye yerleştirilirler. Yatak olarak önceden bir gazete veya pamuklu bez hazırlamanız tavsiye edilir. Birkaç tür hamur kurutması vardır:

• fırında;
• kurutucuda;
• mikrodalgada;
• bir Rus fırınında;
• havada.

Kurutma sırasında düzenli olarak karıştırın. İşlemin süresi, maruz kalma yöntemine bağlıdır. Ortalama olarak 7-8 saat sürer. Düzgün hazırlanırsa, kurutulmuş griffin faydalı özelliklerini beş yıl boyunca koruyacaktır.

Az miktarda mantarı kurutmak için mikrodalga en iyi seçenektir.

Koç mantarı turşusu

Koç mantarının faydalı özelliklerini uzun süre korumak için marine edip pişirmelisiniz. Çanak steril kavanozlara sarılır. Şenlikli bir masa için uygun bir dekorasyon olacak. Salamura griffin, haşlanmış patates ve her türlü et ile hazırlanabilir.

Bileşenler:

• 1 litre su;
• 500 gr mantar;
• 3 diş sarımsak;
• 7 yemek kaşığı. l.% 9 sirke;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 4 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara.

Pişirme süreci:

1. Mantarlar yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
2. Öncelikle su dökülerek ve ateşe verilerek hazırlanmaları gerekir. Kaynattıktan sonra tabak 20 dakika kaynatılır.
3. Bitmiş mantarlar süzülür ve soğuk suyla yıkanır.
4. Cam kavanozlar sterilize edilmiştir. Bundan sonra, dibine bir diş sarımsak koyun.
5. Daha sonra kaynar suya sirke döküp baharat ekleyerek turşuyu hazırlamalısınız.
6. Kavanozlar, az miktarda boş alan bırakarak mantarlarla doldurulur. Sonra sıcak turşuyla dökülürler. Bundan sonra kavanozlar steril kapaklarla kapatılır.

Soğukta soğuduktan sonra muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Koç mantarı turşusu

Bileşenler:

• 400 gr koç mantarı;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• 4 dereotu şemsiye;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 20 gr tuz.

Pişirme süreci:

1. Mantarlar yıkanır, ardından tepenin kenarı kesilir. Bir sonraki adım, onları küçük dallara bölmektir.
2. Hazırlanan et, tavanın dibine yayılır. Tuzla doldurun. Üzerine kuş üzümü, yaban turpu ve dereotu yaprakları serpilir.
3. Kap, daha küçük çaplı bir tahta veya plaka ile kaplanmıştır. Üzerine baskı yerleştirilir.
4. Bir yemek hazırlamak için tava bir ay boyunca karanlık bir yerde çıkarılır. Belirtilen süreden sonra ürün yenebilir.

Pişirmeden önce ürün iyice kirden arındırılır.

Koç mantarı nasıl dondurulur

Ürünü hazırlamanın yollarından biri dondurmaktır. Düşük sıcaklık, uzun süre raf ömrünü uzatır. Çoğu zaman, koç küçük parçalar halinde dondurulur. Ürün, önceden porsiyonlara ayrılmış poşetlere yerleştirilmiş dondurucuya yerleştirilir. Dondurulmuş kıvırcık griffin ek olarak pişirilmelidir.

Dondurucuya koymadan önce meyvelerdeki fazla nemi giderin.

Koyun mantarlarının saklanma şartları ve koşulları

Buzdolabında taze grifonu saklayın. En uygun süre iki gündür. Kurutulmuş haldeki ürün beş yıl süreyle kullanılabilir. Kanvas bir torba veya cam kapta saklanmalıdır. Nem girişi olasılığını dışlamak önemlidir. Marine edilmiş koç mantarı boşlukları üç yıl içinde yenmeli veya diğer yemekleri pişirmek için kullanılmalıdır.

Sonuç

Koyun mantarı tarifleri karmaşık değildir. Ancak bu, bitmiş yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez. İstenilen sonucu elde etmek için, malzemelerin oranı ve pişirme adımları dikkate alınmalıdır.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: koruma için bir tarif

Kış için yeşil sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - tarifler "Parmaklarınızı yala"

Kış için patlıcan havyarı

Patlıcanlı Kızarmış Havyar Tarifi

Kış için yeşil adjika

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Kayısıları dondurmak mümkün mü

Kış için "mantar gibi" patlıcanlar