Beyaz süt mantarları: evde kış için boşluklar ve atıştırmalıklar hazırlamak için tarifler

Kışa süt mantarı hazırlama tarifleri yüksek tadı, besin değeri ve inanılmaz mantar aroması ile takdir edilmektedir. Hazırlanan meze, patates, tahıl gevrekleri, sebzeler veya ekmek üzerine sürülerek servis edilir. Aynı zamanda ev yapımı unlu mamuller için iyi bir dolgu ve çorba için bir temel görevi görür.

Kış için süt mantarı ile neler yapılabilir

Kış için mantarlardan pek çok farklı yemek hazırlanabilir. Çoğu zaman salamura veya tuzlanırlar. Bunu yapmak için sıcak veya soğuk yöntemler kullanın.

Mutfakta durmak ve çok miktarda yemek pişirmek istemiyorsanız mantarları kurutabilirsiniz. Bunun için genellikle kurutmanın fazla zaman almadığı bir hava kurutucu kullanılır. Ürünü tuzlu suda kaynatıp da dondurabilirsiniz.

Salatalar mantarlı lezzetlidir. Çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Mantar yemeklerinin hayranları, gerekli tüm bileşenlerin bir kıyma makinesinden geçirildiği mantardan havyarı takdir eder.

Ayrıca talep üzerine hodgepodge yapmak için tarifler de var. Çeşitli sebze ve baharatlarla pişirilir.

Kışa süt mantarı nasıl hazırlanır

Önce süt mantarları sıralanır. Çok büyük eski örnekler kullanılmamaktadır. Kalıntıları giderin ve durulayın. Acıyı gidermek için su dökün ve 6 saat bekletin. Su düzenli olarak değiştirilir.

Meyveler kaynatılmalıdır. Su hafifçe tuzlanmalıdır. Tüm örnekler dibe düştüğünde, sıvıyı boşaltabilir ve mantarları durulayabilirsiniz.

Tarif domates içeriyorsa, daha hoş bir tat için kaynar suyla haşlanır ve soyulur.

Atıştırmalık en çok taze hasat edilmiş bir mahsulden lezzetlidir.

Domates ve soğanlı kış mantarlı meze

Kutulardaki kış mantarlarının tarifi, hazırlıkta evrenseldir. Meze, bağımsız bir yemek olarak servis edilir, çorbalara, salatalara eklenir ve garnitür olarak kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 1,5 kg;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• domatesler - 1 kg;
• sirke% 9-100 ml;
• dolmalık biber - 1 kg;
• tuz - 50 g;
• soğan - 500 g;
• şeker - 150 g;
• havuç - 700 gr.

Adım adım pişirme süreci:

1. Mantarları kaynatın. Soğutun ve porsiyonlara bölün.
2. Bir tavaya aktarın. Sürekli karıştırın, nem buharlaşana kadar koyulaştırın.
3. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, biberin etini samana, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Daha uzun şeritler yapmaya çalışarak havuçları rendeleyin. Bunu yapmak için, kaba rendeyi belirli bir açıda tutun.
5. Yağı hacimsel bir kaba dökün, ısındığında domatesleri dökün. 5 dakika sonra - biber ve soğan.
6. 5 dakika pişirin. Haşlanmış ürün ve havuçları ekleyin. Tatlandırın ve tuz. Karıştırmak. Kaynama.
7. Pişirme bölgesini minimuma getirin. Düzenli olarak karıştırarak 50 dakika pişirin. Kapak kapatılmalıdır.
8. Steril kaplara aktarın. Mühür.

Domatesler sadece olgun ve sulu olduğunda kullanılır.

Kavanozlarda kış için süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Süt mantarlarından elde edilen havyar tarifi hoş bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir. Meze, sandviçlere ve garnitürlere iyi bir katkı olacak, tartletler için dolgu görevi görecek.

Tarif şunları gerektirecektir:

• taze süt mantarları - 1 kg;
• biber;
• ayçiçek yağı - 130 ml;
• soğan - 350 g;
• tuz;
• sarımsak - 1 diş;
• havuç - 250 gr.

Adım adım pişirme süreci:

1. Mantarları bir gecede ıslatın. Hafif hasarlı ve aşırı büyümüş örnekler bile tarif için uygundur.
2. Suyla bir tencereye gönderin ve 40 dakika kaynatın. Bir kevgir at, harika.
3. Bir kıyma makinesinden geçirin. Öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz.
4. Doğranmış soğanları kızarana kadar soteleyin. Rendelenmiş havuç ve mantar püresini ekleyin.
5. Örtün ve yarım saat pişirin. Doğranmış sarımsak ekleyin. 2 dakika pişirin.
6. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Lezzetli kahvaltı - beyaz ekmek üzerinde süt mantarlarından havyar

Kış için kabak ile süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Aromatik havyar yapma tarifi çok fazla zaman ve pahalı ürünler gerektirmez. Meze, ev yapımı keklerde dolgu olarak veya pate olarak kullanılabilir.

Tarif şunları gerektirecektir:

• haşlanmış süt mantarları - 3 kg;
• tuz;
• taze kabak - 2 kg;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• karanfiller;
• soğan - 450 g;
• karabiber;
• mantar suyu - 300 ml.

Adım adım pişirme süreci:

1. Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru parçalara ayırın.
2. Mantar ve soğanla birlikte kıyma makinesine gönderin.
3. Et suyu ve tereyağını karıştırın. Karanfilleri serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Kütle kalınlaşana kadar orta modda pişirin.
5. Steril kaplara dökün.
6. Ilık suyla dolu bir tencereye koyun. 1 saat sterilize edin. Mühür.

Bacaklar havyara şapkalara göre daha uygundur - daha yoğun ve etlidirler

Kızarmış süt mantarları nasıl yuvarlanır

Kış için beyaz süt mantarlarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Kızarmış meyvelerden yemek pişirmenin tarifi özellikle lezzetlidir. Mantarların esnekliğini korumaları önemlidir.

Tarif şunları gerektirecektir:

• ıslatılmış süt mantarları - 2 kg;
• su - 1,5 l;
• rafine yağ - 400 ml;
• tuz - 30 g;
• karabiber - 5 g;
• defne yaprağı - 3 g;
• soğan - 500 gr.

Adım adım pişirme süreci:

1. Suyu kaynatmak için. Tuz. Mantar kapaklarını ekleyin. Sıvı kaynadığı anda 20 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak zorunludur.
2. Tüm örnekler dibe battığında, bir kevgir içine atın.
3. Kurutulmuş sıcak kızartma tavasına gönderin. Nem buharlaşana kadar tutun.
4. Yağı dökün. 20 dakika kızartın.
5. Doğranmış soğanları ayrı ayrı soteleyin. Meyveli bedenlerle bağlantı kurun.
6. 20 dakika kızartın. Nazikçe karıştır.
7. Omzuna kadar steril kavanozlara yerleştirin.
8. İş parçasının uzun süre korunmasına yardımcı olacak kalsine edilmiş rafine yağı ağzına kadar dökün. Mühür.

Mantar havyarının hazırlanmasında sadece kapaklar kullanılır.

Domates soslu kış için lezzetli süt mantarları

Yemek tarifi aynı zamanda sadece şapka kullanımını da içerir. Domates sosu ketçapla değiştirilemez.

Tarif şunları gerektirecektir:

• haşlanmış süt mantarları - 1 kg;
• sofra sirkesi% 5-40 ml;
• kalsine edilmiş bitkisel yağ - 60 ml;
• tuz - 20 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• şeker - 50 g;
• su - 200 ml;
• domates sosu - 200 ml.

Adım adım pişirme süreci:

1. Sirke ve bitkisel yağ dışındaki tüm bileşenleri karıştırın. Yarım saat pişirin.
2. Kalan malzemeleri de dökün. Boyuna kadar biraz boş alan bırakarak hemen hazırlanan kaplara karıştırın ve dökün.
3. Ilık suyla bir tencereye koyun. Boşlukları kapaklarla kapatın.
4. Yarım saat sterilize edin. Kalsine yağı dökün. Mühür.

Domates sosunda sadece beyaz süt mantarı pişirilir

Kavanozlarda kışın sebzeli süt mantarları nasıl yuvarlanır

Kutularda kışa süt mantarı hazırlamak için basit bir tarif, narin tadı ile herkesi fethedecek.

Tarif şunları gerektirecektir:

• ayçiçek yağı - 100 ml;
• olgun domatesler - 1 kg;
• sirke özü% 70-20 ml;
• sofra tuzu - 120 g;
• su - 3 l;
• süt mantarları - 2 kg;
• soğan - 1 kg.

Adım adım pişirme süreci:

1. Yıkanan süt mantarlarını küçük parçalar halinde kesin. Tuz ilavesiyle belirtilen hacimde suda kaynatın.
2. Mantarlar dibe çöktüğünde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurulayın.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve soyun. Keyfi ama büyük parçalara ayırın. Soğanı yarım halkada doğrayın.
4. Haşlanmış ürünü tencereye gönderin. Tuz. 10 dakika kızartın.
5. Soğanları ayrı ayrı soteleyin. Domatesleri ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin. Hazırlanan tüm bileşenleri bağlayın.
6. Sirkeye dökün. Yarım saat pişirin. Kavanozları karışımla doldurun. Mühür.

İsterseniz en sevdiğiniz baharatları kompozisyona ekleyebilirsiniz.

Kışın domatesli süt mantarı hasadı tarifi

Yemek tarifinde sadece kış lahana çeşitlerini kullanabilirsiniz, aksi takdirde iş parçası patlar.

Tarif şunları gerektirecektir:

• lahana - 1 kg;
• havuç - 500 g;
• sirke (% 9) - 50 ml;
• tuz - 100 g;
• süt mantarları - 1 kg;
• soğan - 500 g;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• şeker - 100 g;
• domates - 1 kg.

Adım adım pişirme süreci:

1. Mantarları porsiyonlara ayırın. Tuzlu suda kaynatın.
2. Havuçları rendeleyin. Soğanı, ardından lahanayı doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın.
3. Bir tencereye yağı dökün. Havuç, soğan ve domatesleri ekleyin. 40 dakika koyun.
4. Lahana ekleyin. Tuz ve şeker serpin. 40 dakika pişirin.
5. Süt mantarlarını yerleştirin. Sirke ile örtün. 10 dakika pişirin.
6. Hazır kaplara gönderin. Mühür.

Domatesler sert olmalı

Kış için havuç ve soğanlı beyaz süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Siyahlara kıyasla beyaz süt mantarları uzun süre ıslanmaz. Neredeyse acı tadı olmadığı için önceden kaynatmanıza gerek yoktur. Tüm pişirme tavsiyelerine kesinlikle uyulmalıdır.

Tarif için hazırlamanız gerekenler:

• ıslatılmış süt mantarları - 3 kg;
• kırmızı biber - 5 g;
• dereotu - 50 g;
• bitkisel yağ - 360 ml;
• sarımsak - 9 diş;
• sirke% 6-150 ml;
• havuç - 600 g;
• tuz;
• soğan - 600 g;
• karabiber - 5 gr.

Hazırlık:

1. Süt mantarlarını sıkın. Fazla nem, atıştırmalıkların tadını bozar.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin. Sıcak yağa dökün ve yarım saat pişirin.
3. Doğranmış sebzeleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın. Bir kıyma makinesinde öğütün.
4. İki kütleyi birleştirin. Doğranmış otları, biberleri ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz.
5. Yarım saat pişirin. Sirke dökün. Çeyrek saat koyulaştırın ve kavanozlara dökün.
6. Kapaklarla örtün. Bir tencereye ılık su gönderin. 20 dakika sterilize edin. Mühürleyin.

Havyardan lezzetli bir çorba yapılır veya yanında et haşlanır.

Bankalarda kış için süt mantarı Solyanka

Kış için süt mantarı pişirmek basit bir işlemdir. Önemli olan, tüm tavsiyelere uymak ve tarifte belirtilen oranlara uymaktır.

İhtiyacın olacak:

• lahana - 3 kg;
• yenibahar - 15 bezelye;
• süt mantarları - 3 kg;
• defne yaprağı - 5 g;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• sirke özü - 40 ml;
• bitkisel yağ - 500 ml;
• tuz - 40 g;
• şeker - 180 g

Adım adım pişirme süreci:

1. Ana ürünü birkaç saat bekletin. Durulayın, ardından kurulayın.
2. Tuzlu suda kaynatın. Büyük parçalar halinde kesin.
3. Lahanayı doğrayın. Ellerinizle tuzlayın ve yoğurun. Sebze suyunu bırakmalıdır.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı karıştırın ve 20 dakika pişirin.
5. Rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın.
6. Hazırlanan tüm bileşenleri kazana gönderin. Baharatları, ardından şekeri ekleyin. 20 dakika pişirin.
7. Özü dökün ve 10 dakika karartın. Sterilize kaplara sarın.

Hodgepodge'u bir yıl boyunca bodrumda saklayın

Dondurulmuş süt mantarı nasıl hazırlanır

Dondurmadan önce süt mantarlarını kaynatmanız gerekir. Bu, dondurucu bölmesinde yer kazanmanıza yardımcı olacaktır. İş parçasının altı aydan fazla saklanabilmesi için şok dondurma yöntemini kullanmanız gerekir. Tüm süreç tarifte detaylandırılmıştır.

İhtiyacın olacak:

• taze süt mantarları;
• limon asidi;
• tuz.

Adım adım pişirme süreci:

1. Soyulmuş süt mantarlarını durulayın. Orta parçalar halinde kesin.Küçük bir sitrik asit ilavesiyle kaynar tuzlu suya gönderin. 5 dakika pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın ve mantarları hızlıca buzlu suya dökün. Soğuyana kadar birkaç dakika bekletin.
3. Bir bezle kurulayın. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
4. Dondurucu bölmesine -20 ° С sıcaklıkta gönderin.
5. Dondurulmuş meyveleri paketler halinde paketleyin. Havayı sıkın ve kapatın.

Kullanmadan önce, donmuş süt mantarları çözülmeden hemen kızartılır veya kaynatılır.

Polonya'da kış için süt mantarı atıştırması

Tarif, minimum yiyecek seti gerektirir. Bu meze özellikle Polonya'da popüler.

İhtiyacın olacak:

• sirke% 9-60 ml;
• Defne yaprağı;
• sarımsak - 20 diş;
• kiraz - 2 yaprak;
• su - 3 l;
• tuz - 50 g;
• frenk üzümü - 2 yaprak;
• şeker - 30 g;
• süt mantarları - 2 kg;
• karanfil - 3 tomurcuk.

Adım adım pişirme süreci:

1. Mantarları durulayın ve 12 saat bekletin. Suyu her 3 saatte bir değiştirin.
2. 40 gr tuzu 2 litre suda eritin. Kaynama. Hazırlanan malzemeyi doldurun. Çeyrek saat karartın. Durulayın ve tüm sıvıyı boşaltın.
3. Kalan suyu yaprak, karanfil, sarımsak, 40 gr tuz ve şekerle kaynatın.
4. Mantar ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
5. İş parçası ile steril kapları doldurun. Salamura dökün.
6. Her kavanoza 30 ml sirke ekleyin. Mühürleyin.

Tadı iyileştirmek için bileşime dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Tariflerde belirtilen tüm pişirme koşullarına bağlı olarak, atıştırmalıklar bir yıl boyunca bodrumda saklanabilir. Bir kiler ve bir kiler çok uygundur. Sıcaklık rejimi + 2 °… + 10 ° С arasında olmalıdır. Aynı zamanda güneş ışınlarının mantarların üzerine düşmesi de imkansızdır.

Sonuç

Mantar yemeklerini sevenler arasında kış için süt mantarı pişirmek için tarifler büyük talep görüyor. Tariflerde listelenen bileşenlere ek olarak, bileşime kişniş, dereotu, maydanoz, baharat veya biber ekleyebilirsiniz.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için yeşil sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - tarifler "Parmaklarınızı yala"

Kış için patlıcan havyarı

Patlıcanlı Kızarmış Havyar Tarifi

Kış için yeşil adjika

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Kayısıları dondurmak mümkün mü

Kış için "mantar gibi" patlıcanlar