Lezzetli lahana turşusu, herhangi bir ev hanımı için bir nimettir. Ekşi sebze zaten kendi başına harika bir taze salatadır, ancak dilerseniz lahana çorbası, salata sosu, hodgepodge ve hatta pirzola gibi çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. Tüm bu mutfak başyapıtlarının tadı, doğru asitlemeye ve özellikle seçilen lahana türüne bağlı olacaktır. Sonuçta, çoğu zaman, çok çaba sarf ettikten ve en sevdiğiniz geleneksel tarif tarafından yönlendirildikten sonra, maya nedeniyle, çirkin bir görünüme ve müstehcen bir tada sahip sümüksü lahana elde edersiniz. Ve bu durumda her ev hanımı, tüm noktanın yanlış sebze çeşidi seçiminde olduğunu tahmin etmeyecektir. Öyleyse, dekapaj ve depolama için en iyi lahana çeşitlerinin hangileri olduğunu ve doğru lahana kafalarının nasıl seçileceğini bulalım.
Turşu için hangi lahana çeşidi daha iyidir
Ev sahibinin kendi bahçesi varsa, kesinlikle üzerinde lahana için bir yer olacaktır. Bu durumda deneyimli çiftçilere aynı anda birkaç çeşit yetiştirmeleri tavsiye edilir: erken çeşitler hızlı bir şekilde küçük lahana başları oluşturur ve ilk taze yaz salatalarını hazırlamak için mükemmeldir. Orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma lahana uzun süre olgunlaşır, ancak aynı zamanda başları büyük, yoğun ve çok sulu olgunlaşır. Turşu için kullanılması gereken bu tür lahana.
Pazara geldiğinizde en ucuz veya "en şirin" lahanayı da almamalısınız. Satıcıya ne tür bir lahana sunduğunu sorduğunuzdan emin olun. Tabii ki, çeşit çeşitlerinde gezinmek hiç de kolay değil. Bu nedenle, turşu için en iyi orta-erken ve geç lahana çeşitlerinin TOP-5'ini getirmeye çalışacağız. Aşağıda verilen isimlerden birini duyduktan sonra güvenle bir sebze satın alabilir ve kış için hasat edebilirsiniz.
En iyi sezon ortası çeşitleri
Aşağıda önerilen çeşitler, uzun süreli depolama ve tuzlama, fermantasyon için mükemmeldir. Bu liste, deneyimli aşçıların ve şefkatli ev hanımlarının geri bildirimlerine ve yorumlarına dayanılarak derlenmiştir. Böyle bir lahana bulmak muhtemelen oldukça basit olacaktır, çünkü vicdanlı bir çiftçi her zaman piyasadaki en iyi ürünü sunar ve alıcının ihtiyaçlarını karşılamaya çalışır.
Ortalama olgunlaşma dönemine sahip lahana, ülkenin kuzey bölgelerinde bile yetiştirilebilir. Büyüme mevsimi ortalama 120-140 gündür. Bu sefer, küçük bir tohumun tam teşekküllü, olgun bir lahana kafasına dönüşmesi için yeterlidir.
Zafer 1305
Bu lezzetli lahana her zaman tüm dökümlerde lider konumdadır, mükemmel tat ve dış nitelikler, yüksek verim gösterir. Bu lahananın tohumlarını bulmak oldukça kolaydır ve sonbahar mevsiminde de herhangi bir tarım fuarında sorunsuz bir şekilde bulunabilir.
Bu lahananın başları orta büyüklüktedir. Büyüme koşullarına bağlı olarak ağırlıkları 2,5 ila 5 kg arasında değişmektedir. Sebzenin şekli, geç olgunlaşma çeşitleri için tipik olan yassı yuvarlaktır. Lahana başının üst yaprakları soluk yeşil renktedir, ancak enine kesitte, süt beyazı renkte sıkıca bağlanmış yaprakları görebilirsiniz. Arazinizde bu çeşidi yetiştirerek 10 kg / m verim elde edebilirsiniz.2.
Çeşitlerin tadı çok yüksektir: sebzeler tatlı, sulu ve gevrektir.Uzun süre tazeliğini koruyabilirler.
Mevcut
Birçok tarım borsası, bu çeşitliliği piyasada en çok talep edilen İLK-5 arasında listeliyor. Bunun nedeni, "Hediye" nin ev koşullarına mükemmel bir şekilde uyarlanmış olması, iddiasız olması ve en elverişsiz havalarda bile 10 kg / m miktarında bir ürün verebilmesidir.2.
Ortalama ağırlığı 4-4,5 kg olan lahana başları çok suludur ama asla çatlamazlar. Yoğun sebzeler yuvarlak bir şekle ve süt beyazı yapraklara sahiptir. Ürün mükemmel saklama kalitesi gösterir ve fermantasyon için tavsiye edilir. "Hediye", tazeliğini ve tüketici niteliklerini kaybetmeden Mart ayına kadar saklanabilir.
Belarusça
Birçok deneyimli uzmana göre "Belorusskaya", dekapaj ve uzun süreli depolama için en iyi lahana çeşididir. Bu nedenle, belirli koşullar altında, lahana kafaları kalitelerini Nisan ayına kadar koruyabilir. Sebze ayrıca salamura yapmak, taze ve konserve salatalar yapmak için harikadır.
Sezon ortasında bir çeşit, fide tohumlarının ekildiği günden 135 gün sonra olgunlaşır. Bu süre zarfında yoğun, yuvarlak lahana başları oluşur. Üst yaprakları koyu yeşil renktedir. Her bir sebze yaklaşık 3,5 kg ağırlığındadır. Bu çeşidin tohumlarını Nisan ayında fideler için ekim, zaten Eylül-Ekim aylarında 8-9 kg / m miktarında sulu ve tatlı lahana hasadı mümkün olacak.2.
Menza F1
Bu mükemmel melez, uzun zamandır yüksek verimi, mükemmel meyve kalitesi ve uzun süreli saklama imkanı ile ünlüdür. Menza f1 her zaman sulu, tatlı, gevrek ve özellikle büyük lahana kafalarının şeklini değiştirir. Bu sebze uzun süreli kış saklama ve fermantasyon için kullanılır.
Lahana başı "Menza f1" özellikle yoğundur. Üst yaprakları açık yeşil renktedir. Kesitte sebze beyazdır. Çeşitlilik erken orta kategorisine aittir: tohum ekiminden lahana başının olgunlaşmasına kadar süre 110-115 gündür.
Amager 611
Beyaz başlı çeşitlilik lahana "Amager 611" benzersizdir çünkü sebzenin tadı depolama sırasında giderek gelişir. Bu nedenle, genel olarak, hasat gününden itibaren 6 ay boyunca lahananın kullanışlılığını, tazeliğini ve mükemmel lezzetini koruduğu kabul edilmektedir.
"Amager 611" lahana kafaları çok büyük değil, 4 kg ağırlığa, yoğun, düz yuvarlak şekle sahip. Çeşitliliğin bir özelliği, sebzenin gümüşi-yeşil, parlak üst tabakalarıdır.
Listelenen orta-erken çeşitlere ek olarak, "Dobrovodskaya", "Jubilee f1" turşusu için lahana, "F1 Saldırgan". Uzun süreli depolama ve fermantasyon için aynı çeşitler kutulara konulabilir.
En iyi geç olgunlaşma çeşitleri
Geç olgunlaşan lahana çeşitleri ülkenin orta ve güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. Büyüme mevsimi yaklaşık 150-180 gündür. Bu kadar uzun bir ekimin bir sonucu olarak, mal sahibi, kışın depolamaya, tuzlamaya ve fermantasyona uygun büyük ve çok sulu lahana başları alabilir. Geç olgunlaşan lahana çeşitlerinin en iyi çeşitlerinin listesine aşağıdaki bölümde aşina olabilirsiniz:
Moskova geç
Çeşitlilik iyi pazarlanabilirliğe ve tada sahiptir. Ülkenin orta ve güney bölgelerinde birçok bahçıvan ve çiftçi tarafından yetiştirilmektedir. 150 günde, lahana küçük bir tohumdan 8 kg ağırlığa sahip büyük bir lahana kafasına dönüşür. Tatlı ve gevrek sebzeler çatlamaz, gri-yeşil sulu yapraklarla kaplanır. Yüksek mahsul verimi (12 kg / m'ye kadar2) kışa taze, tuzlanmış, salamura ve konserve sebzeleri hazırlamanızı sağlar. Bu çeşidin lahana müstahzarlarının tadı her zaman harikadır.
Kharkov kış
Geç olgunlaşan lahana "Kharkovskaya Zimnyaya" 170 günde olgunlaşır. Büyüme mevsiminin sonunda, çiftçi 3,5 kg ağırlığa kadar küçük lahana başları alır. Bu sebzelerin ortası beyaz ve üstteki yaprakları parlak yeşildir.Mahsul verimi 8 kg / m'yi geçmez2, ancak bu, kış için taze sebze stoklamak ve bütün aile için sağlıklı ve lezzetli lahana turşusu hazırlamak için yeterlidir.
Sevgililer f1
Geç olgunlaşan melez, Rusya'nın güneyinde büyümek için mükemmeldir. Kültürün büyüme mevsimi 180 gündür. Bu süre zarfında 3-4 kg ağırlığındaki lahana başları olgunlaşır. Küçük ama çok sulu, tatlı ve gevrek sebzeler salamura ve salamura için harikadır. Lahanayı 6 ay işlemeden saklayabilirsiniz.
Cenevre f1
Isıya dayanıklı, yüksek verimli bir beyaz lahana melezi, 4-5 kg ağırlığında ve 9 kg / m2 toplam verimde meyve verir.2... Tatlı bir sebzenin sulu yaprakları birbirine sıkıca yerleştirilmiştir ve dekapaj ve turşuluk için mükemmeldir. Bu çeşidin üst yaprakları karakteristik bir leylak rengine sahiptir. Beyaz lahana kesit görünümü.
Turkiz
Turşu için en iyi lahana çeşitleri incelendiğinde "Türkiz" göz ardı edilemez. Bu çeşit, Almanya'daki yetiştiriciler tarafından elde edildi, ancak ev içi alanlarda uygulama bulundu. Çeşit, çatlamaya, kuraklığa ve çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır.
Yuvarlak lahana başları koyu yeşil yapraklarla kaplıdır. Lahananın yoğun eti hafif açık yeşil renktedir. Sadece 2-3 kg ağırlığındaki sebzeler, yeni yaz sezonu gelene kadar mükemmel bir şekilde saklanır. Sebzenin harika tatlı tadı ve sululuğu, kış için lezzetli bir taze salata, konserve, lahana turşusu veya fermente etmenize olanak tanır.
Asitleme ve fermantasyon için önerilen çeşitlerin yanı sıra uzun süreli kış depolamaya ek olarak "Stone Head" uygundur. Yukarıda listelenen çeşitlerin tümü, Rusya'nın farklı bölgeleri için bölgelere ayrılmıştır, iç iklime uyarlanmıştır ve en zor iklim koşullarında bile iyi bir hasattan keyif alabilir. Bu tür lahananın tohumlarını veya zaten olgunlaşmış kafalarını bulmak zor olmayacak.
İyi lahana kafaları nasıl seçilir
Turşu için lahana seçerken, lahana kafasının kendisinin çeşitliliğine ve özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- Sadece orta veya geç olgunlaşan beyaz lahana dekapaj için uygundur. Bu, bu sebzelerin yüksek şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır.
- Lahana başları yoğun ve büyük olmalıdır.
- Sebzenin üst yaprakları mümkün olduğu kadar hafif olmalıdır. Yeşil yaprakları fermente etmeyin.
- Sebze ne kadar tatlı olursa, başarılı bir başlangıç kültürü olasılığı o kadar yüksek olur.
- Sıkıştırıldığında iyi bir lahana başı "yaylar", bu da yüksek kalitesini gösterir.
Video klibi izleyerek, ekşi ve depolanması için hangi lahana çeşitlerini seçeceğiniz ve yüksek kaliteli bir sebzenin nasıl doğru bir şekilde tanımlanacağı hakkında bazı ipuçları da alabilirsiniz:
Bu yönergeleri göz önünde bulundurarak, her zaman ekşi maya başarısına güvenebilirsiniz. Çıtır çıtır ve sulu, orta derecede ekşi lahana kesinlikle masaya oturacak ve tüm aile üyelerini besleyecektir. Düzgün pişirilmiş lahana turşusunun faydaları ve şaşırtıcı tadı her zaman abartmak zordur.
