İçerik
Kış için pancar ve havuç hasadı kolay değildir. Burada birçok nüansı hesaba katmak önemlidir: sebze toplama zamanı, onlara sağlayabileceğiniz saklama koşulları, saklama süresi. Ne yazık ki bahçıvanlar her zaman pancar ve havuçları korumayı başaramazlar. Bu sebzeler, ıslanmalarına izin vermeyen özel bir mikro iklim yaratılmasını gerektirir. Bu sebzeleri saklamak ve hazırlamak için birçok seçenek var, onları daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.
Mahsulün doğru hasat edilmesi ve hazırlanması
Kış için pancar ve havuçların nasıl saklanacağına dair birçok makale yazılmıştır. Kışın depolamaya hazırlanırken yüksek kaliteli seçimlerine özellikle dikkat etmek istiyorum.
- Köklerin olgunlaştıklarında hasat edilmesi gerekir. Onları önceden kazmayın.
- Onları yerden çıkarırken cilde zarar vermemelisiniz. Kışlık hasat için kürekle ikiye kesilmiş örnekler uygun değildir.
- Saklama için seçilen örnekler dikkatlice incelenir. Herhangi bir haşere veya hastalık ipucu, kök mahsulü bir kenara bırakmak için bir nedendir.
- Pancar ve havuç yıkamak hızla bozulacaktır. Yağmurda ıslak topraktan hasat yapılıyorsa, sebzeler biraz kurutulmalı ve artıklarından ellerinizle temizlenmelidir.
- Hiçbir durumda kuyruklar kesilmemelidir. Onlar olmadan emeğinizin meyvelerini bahara kadar kurtaramazsınız. Gerçek şu ki, yumrunun nemini kaybetmemesine yardım edenler onlar.
Doğru yaklaşım ve tüm koşullara uygunluk, mahsulün tadını ve suyunu yeterince uzun süre korumanıza izin verecektir.
Sadece pancarın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını değil, aynı zamanda ne zaman kazılacağını da bilmek önemlidir. Onun için kazma dönemi, tepeler büyük ölçüde sarıya döndüğünde başlar. Havuç, ekim ayına kadar bile yerde harika hissediyor. Yani hava çok yağmurlu değilse temizliği ile vakit geçirebilirsiniz.
Hangi ev hanımı kışın çıtır havuç veya pancarla evini memnun etmek istemez? Havuç ve pancarları önümüzdeki bahara kadar iyi durumda tutmanın gerçekten bu kadar zor olup olmadığını anlamaya çalışalım.
Pancar ve havuç için saklama yöntemleri
Mahsulünüzü bahara kadar tutmanın birkaç eski yolu vardır. Birçok ev hanımı, uzun kış aylarında aromatik ve taze sebzelerin tadını çıkarmak için onları kullanır. Depolama yeri ve koşullarına bağlı olarak, herkes kendi beğenisine göre yöntemi seçer.
Doğru depolama, sebzelerin hazırlanması, döşenmesi için koşullara uygunluğu varsayar. Seçilen yöntem ne olursa olsun, kış için solucanlar tarafından bozulmuş çürük kök bitkileri bırakamazsınız.
Apartman koşullarında gerekli sıcaklık ve nemi elde etmenin imkansız olduğunu hatırlamakta fayda var. mahzende... Bodrum katlarında, sebzelerin kışın depolanması için iyi bir mikro iklim yaratılmıştır. Aşağıdaki tüm yöntemlerin hem pancar hem de havuç için uygun olduğunu ve aslında evrensel olduğunu belirtmekte fayda var.
Plastik torbalarda
Bir apartman dairesinde yaşayanlar genellikle bir ikilemle karşı karşıyadır: kiler veya bodrum yoksa havuç nasıl saklanır. Yumrular 7-10 adetlik paketler halinde istiflenir. Çok büyük paketler oluşturmayın - bu durumda havuç gibi pancarlar hızla çürümeye başlayabilir. Havalandırma için ya çantalarda küçük delikler açarlar ya da kapatmazlar. Güvenilirlik için birçok ev hanımı sebzeleri eğrelti otu yapraklarıyla değiştirir. Bu, bozulmaya karşı ek bir korumadır.
Kumda
Havuç ve pancar saklayınkum serpme en etkili yollardan biri olarak kabul edilir. Burada birkaç nüans var.
- Öncelikle kullanılan kum ıslak olmamalı, sadece hafif nemli olmalıdır.
- İkincisi, 10 kg kum için yaklaşık 200 gr eklemeniz gerekir.tebeşir veya sönmüş kireç. Öyle bir karışımda ki, pancar gibi havuçların harika hissettiği özel bir alkali ortam oluşacak.
Havuç ve pancarın uygun şekilde korunması için tahta bir kutu alınır. Tabanı yaklaşık 5 cm kalınlığında bir kum tabakası ile kaplanır ve ardından havuçlar serilir. Ancak sadece bir kat havuç olmalı. Üstüne de birinci ve ikinci sebze katmanları birbiriyle temas etmeyecek şekilde yine kum kaplanır.
Pancarlar ayrı kutulara yerleştirilir. Her iki tür sebzeleri bir araya getirmeyin.
Kutular için zemin seviyesinden yaklaşık 10-15 cm yukarıda bir stand hazırlanmaktadır. Onları duvarlara çok yaklaştırmayın. Bu küçük numara, sizi sıcaklık değiştiğinde kabın içinde aşırı yoğuşma oluşumundan kurtaracaktır. Her şey döşendikten sonra kutuları bir kapakla kapatabilirsiniz.
Bu yöntemi kullanarak bir mahsulü depolarken, bir kaptaki toplam miktarının 20 kg'ı geçmemesi gerektiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde, çok sayıda katman elde edersiniz. Mahsul içlerinde çürümeye başlarsa, fark edilmesi son derece zor olacaktır.
Talaşta
Depolama için sadece topraktan temizlenmiş kök bitkileri seçiyoruz, çürümüş ve ıslak değil. Önceki yöntemden farkı sadece kullanılan hammaddelerde. Kum çok ağırdır, bu nedenle birçok ev hanımı bunun yerine talaş kullanmayı tercih eder. Talaşta saklanırsa havuç önceden yıkanmamalıdır.
Soğan kabuğunda
Pancarları garajı veya bodrum katı olmayan bir dairede tutmak için, çok sayıda soğan kabuğu ve kanvas çanta stoklamanız gerekir. Torbaları dörtte üçü pancar veya havuçla, kabuklarla karıştırarak doldurun. Böylece farklı sebze türlerini bir arada saklayabilirsiniz. Önemli olan, daha koyu ve daha soğuk bir köşe seçmektir.
Kil içinde
Mahsul kilde iyi saklanır. Bu yöntem hem pancar hem de muadili havuç için uygundur. Tek dezavantajı, bir yerde bu kadar büyük miktarda kil bulmanız gerektiğidir.
Başlangıçta hammaddeler özel bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için ekşi krema kıvamına getirilir. Ortalama olarak, bir kova kil için yarım kova su alırsınız. Karışım yaklaşık 20-24 saat oturur ve bu süre zarfında tüm topaklar çözülür. Zaman zaman ona müdahale etmek gerekir.
Karışım tekrar su ile dökülür, kili örtmesi gerekir. Bu durumda çözüm yaklaşık 3 gün bırakılır. Bundan sonra şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Plastik bir torba alıyoruz ve kutunun üzerini kapatıyoruz. Altta bir pancar tabakası yerleştirilir. Önceden hazırlanan kil içine dökülür. Pancar birkaç saat kurur. Bunu bir sonraki katman izler. Ve böylece kutu dolana kadar devam eder. Sadece polietilen ve bir kapakla üstüne kapatmak için kalır.
Elbette böyle bir işlemi evde yapmak çok sorunludur. Süreç yeterince dağınık. Bunu açık havada veya bodrumda yapmak en iyisidir.
Pancar bir sarımsak püresinde saklanabilir. Sebzeleri dökmeye başlamadan önce, sarımsak infüzyonunda tutulurlar. Kıyma makinesinden bir bardak sarımsak geçirilir. 2 litrede birkaç saat ısrar ediyor. Su.
Kil çözeltisi, yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Ne zaman pancar hasadı ve kirden arındırılır, birkaç dakika sarımsak çözeltisine batırılır, ardından kile daldırılır. Kaplanan kökler kuruması için serilir ve ardından hazırlanmış kutulara konur.
Düşük sıcaklıklarda bile pancarlar donmaz ve rengini ve aromasını korumaz.
Sadece pancar değil, havuç da kil solüsyonunda harika hissediyor, kışın sonuna kadar bahçeden yeni gelmiş gibi sulu ve lezzetli kalıyorlar.
Zeminde
İlk bahar ışınlarına göre kışın soğuğundan hemen sonra çıtır havuç elde etmenin iyi ve kanıtlanmış bir yolu, onları sonbaharda toprağa gömmektir. Birçok köyde kullanılmaktadır. Elbette bazı tuhaflıklar var. Önce bir yer bulmalısın. Köklerin görünümlerini korumaları için ilk etapta kardan arındırılmış en kuru yeri seçmek gerekir.
Ardından, yaklaşık 1 metre derinliğinde bir delik açmanız gerekir.Doğru havuç şekli içine serilir. Bir deliğe 1,5-2 kovadan fazla pancar veya havuç koymayın.
Dışarıdaki herhangi bir sıcaklıkta, kar ve toprak tabakasının altında sebzeler donmayacaktır. İlkbaharda, Mart-Nisan aylarında kazılmaları gerekir.
Bu yöntemin dezavantajları, sebzelerinizin kemirgenler tarafından bulunabilmesidir. Kimse bundan muaf değil. Ayrıca sadece kendi evinde yaşayanlar ve kendine ait sebze bahçesi olanlar için uygundur.
Sonuç
Havuç ve pancarları saklamak kolay bir iş değildir. Ancak kıştan önce işaretlemeye uygun olmayan örneklerle ne yapmalı? Her zaman dondurulabilir, kurutulabilir, korunabilir.
Kış için sebze döşemenin başka yollarını biliyorsanız, yorumlarda bize yazdığınızdan emin olun. Tavsiye ve yorumlarınızı almaktan memnuniyet duyarız.
