Mantar kayınvalide dili (Karaciğer, Karaciğer, Karaciğer): fotoğraf ve açıklama, tarifler

Ciğerotu mantarı alışılmadık, ancak değerli ve oldukça lezzetli bir yenilebilir mantardır. Hazırlanması için birçok seçenek var. Mantardan en iyi şekilde yararlanmak için onları incelemek ilginç.

Karaciğer mantarının tanımı

Ciğerotu mantarı da isimleri altında bulunabilir. kayınvalide dili, yaygın ciğer otu, hepatik ciğeri mantarı ve yaygın ciğer otu. Sıradan bir ciğer otu fotoğrafında, mantarın ana kısmının kapağı veya meyve veren gövdesi olduğu, 30 cm çapa kadar ulaşabildiği görülebilir. Genç meyve gövdelerinde şekilsizdir, ancak zamanla yelpaze şeklinde veya dilsel bir şekil alır. Ciğerotunun rengi parlak kırmızı, koyu mor veya kırmızı-kahverengidir, yüzeyi yağışlı havalarda sümüksü, parlak ve pürüzsüzdür. Kapağın alt tarafı kremsi veya sarımsı renktedir, küçük kısa tüplerle dokunulduğunda hızla kırmızıya döner.

Dışarıdan, karaciğer kurdu gerçek bir karaciğere çok benzer.

Karaciğer otu mantarının bir fotoğrafı ve açıklaması, belirgin bir bacağına sahip olmadığını bildiriyor; Kısa ve sert bir yalancı ayak üzerinde bir ağaç gövdesine tutturulmuştur. Meyve gövdelerinin eti sert ve serttir, tadı ekşidir.

Kayınvalide mantarı nasıl ve nerede büyür?

Ilıman bir iklimde Rusya'nın her yerinde ciğer otu ile karşılaşabilirsiniz - orta şeritte ve Sibirya'da, Uzak Doğu'da büyür. Kayınvalidenin büyümesi için, dil genellikle yaprak döken ve karışık ormanları seçer, ağaç gövdelerinde büyür. Genellikle meşe ve kestanelerde görülür. Çoğunlukla ciğerotu karaçam, ladin ve çam ağaçlarına bitişiktir.

Karaciğer otu mantarı, yıllıklar kategorisine aittir, genellikle gövdelerde tek bir sırayla görünür ve gövdenin dibinde, neredeyse zeminde bulunur. Temmuz ortasından Ekim ayına kadar toplayın.

Ciğerotu, yaprak döken gövdelerde en köklerde büyür.

Yenilebilir mantar kayınvalide dili veya değil

Olgun ciğerotları, etleri çok sert olduğu için yemeye uygun değildir. Ancak genç meyve veren vücutlar oldukça yenilebilir ve yemek pişirmede çok değerlidir. Hafif bir ekşiliğe sahip hassas bir tada sahiptirler.

Çiftler ve farklılıkları

Karaciğer mantarının fotoğrafı ve açıklaması o kadar atipiktir ki, onu diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Ancak ciğerotunun da ikizleri vardır, küçük farklılıkları olan benzer mantarlar.

Kıllı mantar

Ciğerotu ve kıllı tüylü mantar, boyut, yapı ve renk bakımından benzerdir. Bununla birlikte, mantarların temel farklılıkları vardır. Bu nedenle, kıllı tüylü mantar mantarı çoğu zaman, aynı anda birkaç keskin kapaktan oluşan meyve veren bir gövdeye sahiptir. Rengi ciğer otu kadar yoğun değil, genç yaşta kırmızı-turuncu ve olgunlukta çok koyudur. Kıllı tüylü mantarın eti pembe değil kahverengidir ve mantarın yüzeyi ince tüylerle kaplıdır.

Topaklı mantar mantarı

Ciğerotunun bir diğer iki katı da, esas olarak yaprak döken ağaçlarda ve düşen ağaçlarda yetişen yumrulu bir cüruf mantarıdır. Mantarlar arasındaki benzerlik, kapağın yelpaze şeklindeki yapısında ve ayrıca kızlık zarının boru şeklindeki yapısında yatmaktadır.

Mantarlar birbirinden renkle ayırt edilebilir, yumrulu cırcır mantarı genellikle belirgin bir kırmızımsı renk tonu olmaksızın açık kahverengi bir renge sahiptir. Mantarın meyve veren gövdesinin alt tabakası yaşla birlikte koyu gri veya kahverengi olur.

Ayrıca engebeli bir cüruf mantarını odunsu hamur kokusuyla ayırt edebilir ve ağaç gövdelerinde sadece yaz sonunda ve sonbaharda değil yıl boyunca bulabilirsiniz. Mantar tüketime uygun değildir.

Ciğerotu mantarı nasıl pişirilir

Yenilebilir kayınvalidenin dili yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Odunsu ciğer otu pişirmek için birçok tarif var; hem sıcak yemeklerde hem de soğuk atıştırmalıklarda kullanabilirsiniz.

Karaciğer mantarı nasıl temizlenir

Kayınvalideyi hazırlamadan önce dil her şeyden önce işlenmelidir:

1. Yoğun bir yapıya sahip olan ciğerotunun sadece alt kısmı yemeye uygundur. Yumuşak kısım temizleme sırasında keskin bir bıçakla tamamen çıkarılır, kenarından bacağa doğru kesilmesi gerekir.
2. Ciğer otu yeterince büyük olduğu için temizlendikten sonra birkaç parçaya bölünür, bu nedenle kaynatmak ve pişirmek daha kolaydır.

Karaciğer mantarını pişirmeden önce ıslatılmalıdır - ve 8 saatten az olmamalıdır. Ciğer otu soğuk suyla dökülür, sıvı düzenli olarak boşaltılır ve yenisiyle değiştirilir. Bu, serbest bırakılan meyve suyunun etkisi altında su kırmızıya döndüğünde yapılmalıdır.

Karaciğer mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir

Islatıldıktan sonra ciğerotunun kaynatılması gerekir. Islatılmış hamur, taze bir kısım su ile dökülür ve 20 dakika ateşe verilir. Kayınvalidenin dilinin altındaki et suyu boşaltılmalıdır ve daha fazla işlem için ciğerotunun kendisi kullanılır.

Pişirmeden önce ciğerotunun uzun süre ıslatılması gerekir.

Ciğerotundan ne pişirilebilir

Karaciğer mantarı evrensel kategorisine aittir, ondan birçok basit ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Ciğerotu mantarı tarifleri onu kullanmanızı önerir:

• çorbaların ve sıcak atıştırmalıkların bir parçası olarak;
• ikinci kurslarda;
• makarna, patates ve herhangi bir tahıl ile birlikte;
• tuzlanmış ve salamura edilmiş.

Ciğerotunu hasattan hemen sonra pişirebilir veya muhafaza edip kış aylarında kullanabilirsiniz.Her iki varyantta da ciğerotu değerli özelliklerini ve mükemmel tadı korur.

Ciğerotu mantarı nasıl pişirilir: her gün için tarifler

Temel olarak, karaciğer mantarı kızartılır, bu pişirme yöntemi en kolay olanıdır. Karaciğer mantarı pişirmek için epeyce tarif var, bu yüzden genellikle kayınvalidenin dilini kullanabilir ve monotonluktan korkmayabilirsiniz.

Soğanlı karaciğer mantarı nasıl kızartılır

Basit ve bütçeye uygun bir tarif, soğanlı mantar hamurunun kızartılmasını önerir. Algoritma şuna benzer:

• önceden kaynatılmış ciğer otu küçük parçalar halinde kesilir;
• önceden ısıtılmış bir tavayı yağla yağlayın ve üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş mantar posası ve 300 g soğan dökün;
• ciğer otu ve soğan 20 dakika kızartılır;
• pişirmeden birkaç dakika önce damak zevkinize göre 2 adet defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş yemek makarna ve patateslerle iyi gider.

Sıradan bir ciğeri soğan ve otlar ile kızartmanın en kolay yolu

Ekşi krema ile karaciğer mantarları nasıl kızartılır

En lezzetli tariflerden biri de ciğeri ekşi krema ile kızartmaktır. Tarif şuna benziyor:

• taze mantarlar temizlenir, ıslatılır ve 20 dakika kaynatılır;
• haşlanmış mantarlar soğuk suyla yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir;
• mantar özü bir tavada yaklaşık 15 dakika kızartılır;
• daha sonra doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar altın sarısı rengini alana kadar kavurun.

Daha sonra eşit miktarda 2 yemek kaşığı ekşi krema su ile seyreltilir ve tadına göre mantar ve soğan, tuz ve karabiber ile doldurulur. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 5 dakika sürer, ardından mantarlara ve ekşi kremaya biraz ince kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın, örtün ve ocaktan alın.

Patatesli kızarmış ciğer otu mantarı nasıl pişirilir

Ufalanmış patateslerle birlikte bir karaciğer mantarı pişirirseniz çok lezzetli olur:

1. 1 kg miktarındaki haşlanmış mantarlar ince dilimler halinde kesilir.
2. 500 gr haşlanmış patates ve 2 soğan doğrayın.
3. Mantar posası, nem buharlaşana kadar bir tavada kızartılır.
4. Daha sonra 2 büyük kaşık kaliteli ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin, bir tencereye soğan ve patatesleri koyun ve malzemeleri kızarana kadar birlikte kavurun.

Bitmiş yemek tuzlanır ve tadı biberdir ve hazır olmadan birkaç dakika önce ciğer otuna yeşillik ve biraz ekşi krema da eklenebilir.

Ciğerotu patates ve sebzelerle iyi gider

Karaciğer mantarlı pirzola pişirme

Besleyici pirzola, tadı etten hiçbir şekilde aşağı olmayan mantar hamurundan yapılabilir. Bu gerektirir:

• ciğer otunu kaynatın ve ardından 1 büyük soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin;
• elde edilen kıymaya çiğ yumurta, biraz un ve tuz ekleyin;
• sıradan pirzola viskoz kalın bir karışımdan yapın ve bunları un veya ekmekle yuvarlayın;
• yağlanmış bir tavada kızarana kadar kızartın.

Havuç ve karnabahar ile haşlanmış karaciğer mantarı nasıl pişirilir

Kayınvalidenin dili sebzelerle birlikte pişirilirse çok lezzetli olur. Bunun için ihtiyacınız olan:

• taze mantar hamurunu zeytinyağında kaynatın ve kızartın;
• ayrı bir tavada, kapağın altında birkaç büyük kaşık taze doğranmış havuç, 200 gr'dan fazla karnabahar ve aynı miktarda haşlanmış fasulye, tercihen beyaz;
• mantarları ve sebzeleri karıştırın, ardından sıcak yemeği tereyağı ile baharatlayın.

Pişen ürünü patates veya makarna ile birlikte yiyebilir veya saf haliyle yiyebilirsiniz.

Karaciğer mantarından lezzetli ve doyurucu pirzola yapılabilir.

Kayınvalide mantar kebap tarifi dil

Besleyici mantar hamurundan lezzetli kebaplar yapılabilir. Tarif şuna benziyor:

• 500 gr haşlanmış ciğerotu ve 200 gr taze domuz pastırması büyük küpler halinde kesilir;
• 2 büyük soğan büyük kalın halkalar halinde kesilir;
• malzemeler şişlerin üzerine dizilir ve standart şekilde kömürlerin üzerinde kızartılır.

Hazır olmasından kısa bir süre önce kebap tuzlanır ve karabiber eklenir, ayrıca aromatik otlar, en sevdiğiniz baharatlar, teriyaki sosu veya ketçap da ekleyebilirsiniz.

Mantarlı kayınvalide diliyle rosto nasıl pişirilir

Ciğerotundan çok hızlı ve kolay kokulu bir rosto yapılır. Tarif şunları sunar:

• 500 gr haşlanmış ciğer otu büyük parçalar halinde kesin ve tereyağı ile yüksek ateşte bir tavada 10 dakika kızartın;
• 200 gr soğanı ve orta boy havuçları iri doğrayın;
• tavaya sebzeleri mantar hamuruna ekleyin, ayrıca 4 doğranmış sarımsak dişi koyun;
• malzemeleri birkaç dakika kızartın;
• tavaya biraz su ekleyin ve bir kapakla kapatın;
• Ciğerotunu sebzelerle 10 dakika daha pişirin.

Daha sonra yemeğin tadı için tuzlanır, biraz karabiber ve kişniş eklenir ve ardından bir tavadaki karışım kalın bir kıvam elde edene kadar haşlanır. Bitmiş kızartma tabaklara serilir ve otlar ile süslenir.

Besin değerinde kızartılmış ciğer otu, et yemeklerinden daha düşük değildir

Kış için karaciğer mantarı tarifleri

Ciğerotunu sadece taze değil kullanabilirsiniz. Mantar genellikle kış için hasat edilir; birçok işleme tarifi vardır.

Karaciğer mantarı nasıl tuzlanır

Kayınvalidenin dilini kışa kurtarmanın en kolay yolu tuzlama yardımıdır. Algoritma şuna benzer:

• soyun ve ince şeritler halinde kesin, mantarları 25 dakika kaynatın ve soğutun;
• steril büyük bir kavanoza bir tuz tabakası dökülür, biraz biber ve doğranmış sarımsak eklenir;
• üstüne yoğun bir mantar tabakası serilir ve sonra tekrar tuz ve baharatlarla kaplanır.

Kavanoz dolana kadar katmanları değiştirmelisiniz ve son katman tuz ve baharatlardan oluşmalıdır. İstenirse tuzlamaya biraz karanfil, defne yaprağı ve dereotu ekleyebilirsiniz. Dolu kavanoza 1 büyük kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin, ardından kabı kapatın ve tamamen pişene kadar 40 gün buzdolabında bekletin.

Ciğerotu uzun süre saklamak için tuzlanabilir

Kayınvalide mantar dili soğuk bir şekilde nasıl turşu

Soğuk turşusu hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• ciğer otunu tuzlu suda kaynatın ve soğutun;
• steril bir kavanoza 5 soğan miktarında yarım halkalar halinde kesilmiş mantarları ve soğanı koyun;
• 500 ml su içinde ayrı bir kapta, 30 gr tuzu seyreltin, 5 karabiber, birkaç defne yaprağı ve 100 ml sirke ekleyin;
• Mantarları soğuk turşuyla dökün ve kavanozu bir kapakla sıkıca sarın.

Soğuk yöntemin özü, turşunun kaynatılmasına gerek olmaması, bu nedenle pişirme işleminin daha az zaman almasıdır. Turşu ciğer mantarı bir hafta içinde kullanıma hazır olacak.

Karaciğer mantarı turşu nasıl sıcak

Sıcak bir şekilde, ciğer otu aynı şemaya göre marine edilir, ancak turşusu önceden kaynatılır. Ek olarak, bileşenlerin oranları ve bileşimi farklıdır.

• 2 kg ciğer otu önceden kaynatılır, bu, her seferinde mantar hamurunu yıkayarak 20 dakika boyunca üç kez yapılmalıdır;
• aynı zamanda ayrı bir kapta bir turşusu hazırlanır - 500 ml suya birkaç büyük yemek kaşığı sirke, büyük bir kaşık şeker ve tuz, 8 yenibahar bezelye, 3 defne yaprağı, sarımsak ve yaban turpu eklenir. ;
• haşlanmış mantarlar temiz hazırlanmış kavanozlara konur ve kaynar turşusu eklenir ve üstüne - birkaç büyük yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir.

Kavanozlar sarılır ve sıcak bir battaniyenin altında soğutulur ve ardından buzdolabına konur.

Ciğerotu, sıcak ve soğuk marine için uygundur.

Kış için kayınvalide mantarları nasıl kurutulur

Ciğerotunu hasat etmenin popüler bir yolu kurutmaktır. Uygulaması çok basittir. Taze ciğer otu, yapışan kalıntılardan ve çim bıçaklarından temizlenir, ardından küçük şeritler halinde kesilir ve birkaç saat açık havada kurutulur.

Meyve suyu ciğer otundan boşaldığında ve parçalar hafifçe kuruduğunda, bir ipliğe asılması ve iyi havalandırılan kuru bir yere asılması gerekecektir.Ayrıca ciğer otu, sadece 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış açık bir fırında fırın tepsisinde kurutulabilir. Kuru mantarlar bir kağıt veya bez torba içinde karanlık ve kuru bir dolapta saklanır, çorbalara ve ana yemeklere ilave edilebilir.

Karaciğer mantarları nasıl dondurulur

Uzun süreli saklama için ciğer otu da dondurulabilir. Taze mantar gövdeleri tuzlu suda kaynatılır ve yıkanır, ardından bir kevgir içine atılır ve tüm su tamamen boşalıncaya kadar beklenir.

Daha sonra ciğer otu küçük parçalara bölünür, plastik kaplara dizilir ve dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş mantarlar tüm faydalı özellikleri korunarak 9 ay saklanabilir.

Kış için kayınvalide mantar havyarı nasıl pişirilir

Ciğerotu mantarı pişirmek için alışılmadık bir seçenek, lezzetli mantar havyar. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• büyük bir soğanı zeytinyağında kızarana kadar doğrayın ve kızartın;
• ince doğranmış orta boy havuç ve 500 gr haşlanmış mantar posası ekleyin;
• ciğer otu ve sebzeleri düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın;
• bitmiş yemeği tatmak için tuz ve karabiber;
• hafifçe soğutun ve ciğer otu ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Ciğerotu havyarı sandviçlerle kullanıma uygundur.

Ezilmiş malzemeler yine tavaya gönderilir ve 10 dakika daha kızartılır, ardından yarım litrelik steril bir kavanoza konur ve 1 büyük kaşık sirke ile dökülür. Mantar havyarını sandviçlerle birlikte veya krep ve köfte için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Karaciğer mantarlarının faydalı özellikleri

Ciğerotu, yemek pişirmede sadece hoş tadı nedeniyle değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliği nedeniyle de popülerdir. Mantar posası, PP ve D vitaminleri, askorbik asit, fosfor ve potasyum, çok miktarda protein bileşiği içerir.

Düzenli kullanımla, karaciğer kurdu sindirim çalışmalarını iyileştirebilir ve metabolik süreçler oluşturabilir. Mantar posası yemek bağışıklık direncini arttırmak ve soğuk algınlığına karşı korumak, vücudu temizlemek ve gençleştirmek için faydalıdır. Kayınvalidenin dilinin onkolojinin iyi bir şekilde önlenmesine hizmet ettiğine inanılıyor, mantar da anemi için yararlıdır, değerli maddelerin eksikliğini hızla telafi eder.

Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar

Bazı kayınvalide koşullarında dil vücuda zararlı olabilir. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:

• gut;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• karaciğer ve böbreklerin kronik rahatsızlıkları;
• düşük asitli gastrit;
• kabızlık eğilimi.

Ayrıca, hamile kadınlar ve emziren anneler için karaciğer kurtunu reddetmek daha iyidir. Çocuklar mantar yemeklerini ancak 10 yıl sonra yiyebilirler.

Ortak ciğer otu için kontrendikasyonlar oldukça azdır

Evde kayınvalide mantarı yetiştirmek mümkün mü

Ortak ciğer otu, yazlık bir kulübede büyümek için çok uygundur. Ciğerotunun yetiştirilmesi zaman alır, ancak çok az çaba gerektirir:

1. Ciğer otu yetiştirmek için küçük bir meşe kütüğü alıp birkaç gün soğuk suda bekletmeniz gerekir.
2. Daha sonra ağaçta 7 cm derinliğe ve 1 cm çapa kadar girintiler açılır.
3. Daha önce satın alınmış bir mantar çubuğu girintilere yerleştirilir, ardından kütük açık havada, bodrum katında veya bir ahırda gölgeli ve nemli bir yere yerleştirilir.

Zaman zaman kütüğün nemlendirilmesi gerekir, soğuk havalarda yaklaşık + 8 ° C sıcaklıktaki bir odaya taşınabilir. Kayınvalidenin dilinin sıcak koşullarda ilk mahsulü yaklaşık 3-7 ay içinde ortaya çıkar.

Ciğerotu hakkında ilginç gerçekler

Sıradan ciğer otu ile ilgili birkaç ilginç gerçek vardır:

1. Ciğerotunun adı, hamurunun görünümünden gelir. Kesimde, kayınvalidenin dilinin meyve gövdesi kırmızı damarlı pembe renktedir ve bir parça karaciğeri andırır.
2. Taze karaciğer mantarı kesildiğinde kırmızımsı bir meyve suyu verir - bu aynı zamanda bir parça et veya karaciğere benzerliğini artırır.
3. Yararlı yenilebilir mantar, ağaçlarda kahverengi çekirdek çürümesine neden olan bir ağaç parazitidir.

Ciğerotu posası büyük miktarda C vitamini içerir - bir yetişkin için günlük tam ödenek sadece 100 gramdır.

Yararlı ciğerotu, üzerinde büyüdüğü ağaçlar için bir parazittir.

Sonuç

Ciğerotu mantarı alışılmadık ve hoş bir tada sahiptir ve yemek pişirmede çok popülerdir. Kendine has görünümü nedeniyle ormanda tanıması çok kolaydır ve mantar ağaç parazitleri kategorisine girmesine rağmen besin olarak tüketildiğinde büyük fayda sağlar.

Önerilen girişler

Mycena mavi ayaklı: açıklama ve fotoğraf

Afrika trüfü (bozkır): yenilebilirlik, açıklama ve fotoğraf

İstiridye mantarını zehirlemek mümkün mü: belirtiler, yorumlar

Polipoz çukuru (Polipoz çukuru): fotoğraf ve açıklama, uygulama

Tinder mantarı (sert saçlı ayaklar): fotoğraf ve açıklama

Mantar grabovik (gri obabok): açıklama ve fotoğraf, yenilebilirlik

Polipor güney (ganoderma güney): fotoğraf ve açıklama

Smelly Negnium (Micromphale kokulu): fotoğraf ve açıklama

Albatrellus cinepore: nerede büyüdüğü ve neye benzediği