İçerik
Gürgen mantarının bir fotoğrafı ve meyve veren gövdenin ayrıntılı bir açıklaması, deneyimsiz mantar toplayıcıların onu yenmeyen ve hatta zehirli olabilecek sahte çeşitlerden ayırt etmelerine yardımcı olacaktır. Rusya'da, bu tür için birçok ortak isim yaygındır: gri çörek veya karaağaç, gri çörek ve diğerleri.
Mantar gürgen nerede büyür?
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum), iklimin oldukça ılıman olduğu ülkenin güney bölgelerinde yaygındır. Dağlık arazide çok sayıda mantar bulunur, ancak Kafkasya'da özellikle sık sık gri saçma sapan bulunur. Meyveler Haziran'da başlar ve Ekim'de, bazen Kasım'da biter.
Gürgen, birçok ağaçta mikoriza oluşturur: huş ağacı, ela, kavak, ancak, büyük olasılıkla mantar gürgen altında bulunabilir. Türlerin isminin temelini oluşturan bu bitki ile olan bağlantıydı.
Bir kapmak neye benziyor
Gri kütüğün şapkası 10-15 cm çapa kadar büyüyebilir. Şeklinde, kıvrımlı kenarları olan bir yarım küreyi andırır, ancak olgun meyve gövdelerinde kapak bir çeşit yastık görünümündedir. Özellikle olgunlaşmış örneklerde, yer yer buruşuk, hafif kadifemsidir. Kapağın rengi zeytin veya açık kahverengidir. Yağmurdan sonra mantarın yüzeyi parlak görünür.
Boletus posası oldukça yumuşaktır, ancak çok gevşek değildir. Gürgen ne kadar yaşlıysa meyve veren gövdesi o kadar serttir. Kesimde hamur önce beyazdır, ancak 10-20 dakika içinde griye döner ve sonra tamamen kararır. Gri kütüğün tadı ve kokusu hoştur.
Bu mantarın açıklamasına göre gürgenin ayağı uzamış ve silindiriktir, ancak aşağıdaki fotoğrafta görülebileceği gibi, tam zeminde gözle görülür bir genişleme gözlenmektedir. Üstü grimsi zeytin rengindedir, ancak ne kadar düşükse rengi o kadar koyu olur. Bacak yüksekliği ortalama 12 cm, çapı 3-4 cm'dir.
Olgun gürgenlerde, başlık bazen oluklar ve kıvrımlarla kaplıdır.
Kepçenin yenilebilir olup olmadığı
Grabovik yenilebilir mantarlara aittir, ancak çiğ olarak kullanılması tavsiye edilmez. Mantarların tadı ısıl işlemden sonra tamamen ortaya çıkar: kaynatma, kurutma veya kızartma. Ayrıca gri kelebekler turşulup tuzlanabilir.
Mantar tadı
Boletus boletus, en yakın akrabası boletus boletus kadar değerli değildir. Lezzet olarak benzer olmalarına rağmen gürgen biraz farklı bir hamur yapısına sahiptir. Daha yumuşaktır, bu nedenle kuruma veya donmaya maruz bırakmazsanız gri popo yeterince hızlı bozulur. Hasattan hemen sonra, her şey iyice yıkanır ve hasada gönderilir veya aynı gün doğrudan yemek hazırlamak için kullanılır.
Vücuda faydaları ve zararları
Grabovik, Boletov ailesinin diğer yenilebilir temsilcileri gibi, ikinci kategorinin değerli mantarlarına aittir.Meyve gövdesi diyet ürünüdür - 100 g küspe yaklaşık 30 kcal içerir. Ek olarak, gri güdük yüksek miktarda B, C, E, PP ve mineral bileşenleri içerir. Mantarların lifli yapısı çeşitli toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarının temizlenmesine yardımcı olur.
Yanlış çiftler
Safra mantarı (lat.Tylopilus felleus) veya acılık, gri kütüğün en tehlikeli muadillerinden biridir. Bu sahte tür zehirli olarak sınıflandırılır ve içerdiği toksinlerin gıda zehirlenmesine neden olması için çok küçük bir parça yeterlidir.
Safra mantarı, Rusya'nın merkezindeki iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla kumlu topraklarda büyük miktarlarda bulunur. İkizin meyve vermesi, Haziran'dan Ekim'e kadar olan döneme düşer.
Acılar, çapı yaklaşık 10 cm olan dışbükey bir başlık ile ayırt edilir, yüzeyi kuru ve pürüzsüz, açık kahverengi veya koyu sarıdır. Meyve gövdesine küçük bir kesi yaparsanız, meyve eti 10 dakika içinde pembeye döner. Belirgin bir acı kokusu yoktur.
Safra mantarının bacağı, ağ örgüsü ile kaplı bir sopa şeklindedir. Sporlar pembedir.
Gorchak, daha hacimli bir şapkadaki gri güdükten farklıdır
Toplama kuralları
Tırmık, hemen hemen tüm mantar türleri için geçerli olan genel kabul görmüş kurallara göre hasat edilmelidir:
- Sabahın erken saatlerinde, havanın hala serin olduğu ve çimenlerde ve yapraklarda çiy olduğunda ormana gitmek daha iyidir. Bu tür havalarda hasat edilen meyveler taze görünümünü daha uzun süre korur.
- Bilinmeyen mantarları tadamazsınız - hamurlarında güçlü toksik maddeler bulunabilir.
- Hasat edilen mahsul, boşluklu hasır bir sepete yerleştirilir. Gürgenleri plastik torbalara koymak imkansızdır - hızla iltihaplanır ve kullanılamaz hale gelirler.
- Küçük bozulma belirtileri olsa bile meyve gövdeleri en iyisi dokunulmadan bırakılır.
- Mantar arayışında, zehirli bitkilere yanlışlıkla rastlamamak için yeşilliklerin ve çimlerin uzun bir sopayla değil, çıplak elle kaldırılması önerilir.
Ayrı olarak, bulunan mantarı topraktan bükebileceğinize dikkat etmek önemlidir. Meyve gövdesi bir yandan diğer yana hafifçe sallanır ve daha sonra gürgen çıkarıldığında miselyumu toprak ve yapraklarla serpin. Yani önümüzdeki yıl burada yeni bir mahsul olacak.
Kullanım
Tırmık, çeşitli ısıl işlem yöntemlerine tabi tutulabilir. Hamuru oldukça yoğun ve liflidir, bu da özellikle çeşitli turşular ve tuzlu atıştırmalıkların hazırlanması için uygundur. Gürgen ayrıca kış için kurutulur, haşlanır veya ilk yemek olarak kızartılır.
Sonuç
Kapma mantarının fotoğrafı ve açıklaması, arama sırasında hata riskini en aza indirecek şekilde tasarlanmıştır, ancak yine de yanlış bir görüntü alma tehlikesi vardır. Bunun olmasını önlemek için, gri çöreklerin en yaygın ikizlerine aşina olmanız önerilir. Bunlardan en tehlikelisi, acı olarak da adlandırılan safra mantarıdır.
Ek olarak, aşağıdaki videoda gri obabok'un neye benzediği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
