İçerik
Bükülmüş konuşmacı Tricholomovy veya Ryadkovy ailesine aittir. Türlerin Latince'deki adı Infundibulicybe geotropa gibi geliyor. Bu mantara aynı zamanda bükülmüş klitoris, kırmızı konuşmacı da denir.
Bükülmüş konuşmacıların büyüdüğü yer
Konuşmacılar orman sırlarında ve orman kenarlarında bulunabilir. Çürümüş yapraklarla doymuş bereketli toprakları severler. Daha çok iyi aydınlatılmış yerlerde bulunurlar, bazen yerde halkalar oluştururlar. Gruplar halinde veya tek başlarına büyürler.
Kitlesel toplanma zamanı Ağustos'tan Eylül'e kadar başlar. Ancak ilk mantarları Temmuz başında bulabilirsiniz. Klitocybe bükülmüş hafif soğuk havadan korkmaz ve genellikle Ekim ayının sonuna kadar ormanda bulunur.
Eğik konuşmacılar neye benziyor?
Genç örneklerde kapak dışbükeydir, daha sonra ortasında bir tüberkül bulunan huni şeklinde bir şekil alır. Fotoğrafta bükülmüş konuşmacı mantarın kapağının çapı yaklaşık 20 cm'dir.
Kırmızımsı, açık kahverengi veya neredeyse beyaz renklidir. Şapkanın altında sık sık beyaz tabaklar görülebilir. Büyük mantarlarda kremsi sarımsı bir renk alırlar.
Bacak yüksekliği 5 ila 15 cm, çapı 3 cm kadardır, altta hafif genişleyen silindir şeklindedir. İç yapısı sert, lifli ve keskin kokulu hamurdur. Yüzey rengi başlık ile aynıdır veya biraz daha soluktur.
Eğri dilli yemek mümkün mü
Nadir mantarlar - bükülmüş veya kırmızı konuşmacılar yenilebilir. Onlardan çeşitli yemekler hazırlanır, bir tavada kaynatılır, pişirilir veya kızartılır, ayrıca salamura ve tuzlanır.
Mantar govorushka bükülmüş tadı
Bent clitocybe, kaliteli bir yenilebilir mantardır. Yemeklere aktardıkları hoş, narin bir aroması vardır. Genç mantarlar mükemmel çorbalar ve mantar sosları yapar.
Çiğ yemek tavsiye edilmez: özel enzimlerin içeriği nedeniyle acıdırlar. Acılık genellikle 20 dakika kaynatıldıktan sonra geçer. Isıl işlemin sonunda mantarların boyutu büyük ölçüde küçülür.
Vücuda faydaları ve zararları
Eğik konuşmacıların vücut için kullanılması sağlık üzerinde olumlu bir etkidir. İyileştirme özellikleri aşağıda ifade edilmektedir:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- vücudu temizlemek;
- mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmek;
- kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
- vitamin ve mikro element eksikliğinin yenilenmesi (özellikle konuşmacılarda çok sayıda bükülmüş B vitamini vardır).
Bu mantar, halk şifacıları tarafından yaraların tedavisi için iyileştirici merhemlerin yanı sıra bronşit ve ürolitiyazide etkili olan çeşitli kaynatma ve tentürleri hazırlamak için kullanılır.
Mantarlar ancak doğru şekilde toplanmazlarsa zararlı olabilir.Kapaklarla toplanan ve pişirilen sert bacaklar sindirim bozukluğuna neden olabilir.
Yanlış çiftler
Tehlikeli bir zehirli mantar, kırmızımsı veya beyaz badanalı bir konuşmacı olan bükülmüş bir klitosiyi andırır. Yetişkin örnekler, ince saplı, 5-6 cm'den yüksek değildir. Şapkanın çapı 6 cm'ye kadardır, yüzeyi ince bir toz kaplama ile kaplanmıştır, yağmur sonrası hafif sümüksüdür.
Kapağın rengi gri-beyazdan kahverengimsi pembeye kadardır. Etin tatlı, hoş bir kokusu ve mantar tadı vardır, tüketildikten 15-20 dakika sonra şiddetli zehirlenmeye neden olan tehlikeli bir toksin - muskarin içerir.
Fotoğrafın ve açıklamanın üzerine eğilmiş bir dedikodu gibi görünüyor, ayrıca yenilebilir bir mantar - dev bir dedikodu. Adından da anlaşılacağı gibi büyük boyutlarda büyüyebilir, kapağın maksimum çapı 30 cm'dir.
Bu mantarın tadı bükülmüş klitoyse göre daha düşüktür, hamurunun özel bir aroması yoktur. Ancak tüberküloza karşı aktif olan antibiyotik klitosibini üretme kabiliyetine sahiptir.
Toplama kuralları
Bükülmüş konuşmacı Rusya'nın Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir, bu yüzden onu ormanda gördüğünüzde toplamak için acele etmemelisiniz. Daha yaygın olduğu Avrupa ülkelerinde meyve mevsiminde hasat edilir.
Diğer yenilebilir mantarlar gibi, kırmızı konuşmacıyı toprak yüzeyinin üzerinde kesmek yerine miselyumdan bükmek daha iyidir. Ayrılma yeri hafifçe toprakla serpilmelidir. Bu toplama yöntemi miselyumu korumanıza izin verecek, çürümeyecek ve yıllarca meyve verebilecek.
Genç clitocybe yemek için daha uygundur, eski örnekler keskin, nahoş bir kokuya sahip olabilir.
Eğilmiş konuşmacılar yemek
Hasattan sonra mantarlar akan su altında yıkanır. Yemek için sadece şapkalar kullanılır. Yıkandıktan sonra soğuk tuzlu suyla dökülür, ateşe verilir ve kaynama anından itibaren yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır ve konuşmacılar, fazla sıvının cam olması için bir kevgir içine atılır. Haşlanmış mantarlar soğanla kızartılabilir veya peynir ve sebzelerle pişirilebilir, ekşi krema içinde patatesle pişirilebilir veya mantarlı makarna sosu haline getirilebilir.
Mantarlı risotto tarifi
Konuşmacılar kaynatılır, ardından tereyağında kızartılır. Soğan, biber ve domatesi doğrayın. Sebzeleri bir tavada bitkisel yağda kızartın, üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin. Yıkanmış pirinci sebzeli bir tavaya dökün, tavuk suyunu, tuzu dökün, tadına baharat ekleyin ve yumuşayana kadar güveçte pişirin. Sonunda pirince kızarmış mantarlar, rendelenmiş sert peynir ve doğranmış taze otlar eklenir. Tarif için ihtiyacınız olacak: 500 gr haşlanmış mantar, 200 gr pirinç, 800 ml et suyu, 20 ml bitkisel yağ, 50 gr tereyağı, 1 soğan, 1 domates, 2 tatlı biber, 2 diş sarımsak, 50 g sert peynir, tuz, baharat ve yeşillik tadı.
Sonuç
Bükülmüş konuşmacı yenilebilir. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Uzun meyve verme mevsimi nedeniyle Avrupa ülkelerinde mantar toplayıcıları arasında popülerdir. Mantarlar haşlanarak yenir, kızartılır ve haşlanır. Kış için lezzetli salamura boşlukları yapıyorlar. Rusya'da bu mantarlar Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir ve toplanmaması gereken nadir türlerdir.
