İçerik
200'den fazla çeşit, Klitotsybe veya Govorushka cinsine aittir. Rusya'da, 60'tan fazla türü yetişmiyor - yenilebilir ve zehirli. Tabak şeklindeki konuşmacının boyutu küçüktür ve pratik olarak mantar aroması yaymaz, bu yüzden birçok mantar toplayıcı onu atlar.
Fincan tabağı şeklindeki konuşmacıların büyüdüğü yer
Konuşmacılar ılıman iklim kuşağında büyür. Rusya'nın batı kısmının, Sibirya'nın ve Primorsky Krai'nin yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarını tercih ederler. Bu mantarların popülasyonları Avrupa ülkeleri, Beyaz Rusya, Türkiye, Çin, Asya - Doğu ve Batı'da da yaygındır. Tabak mantarı tarlalarda, çayırlarda, köy yollarının kenarlarında ve hatta parklarda bulunur.
Tabakta konuşanlar neye benziyor
Fincan tabağı şeklindeki konuşmacılar küçük boyutlu ve kar beyazı renklidir. Genç örneklerde şapka 3 ila 7 cm çapındadır ve düzdür, ancak büyüme sırasında kavisli bir şekil alır. Yetişkinler, aşırı büyümüş temsilciler, mantar ailesinin bu temsilcisinin adını açıklayan huni şeklinde, tabak şeklinde bir şekil alırlar. Şapkaların kuru, hafif mat ve kadifemsi bir yüzeyi beyaz, krem rengi, bazı durumlarda pembemsi veya sarımsı renktedir. Plakalar çok ince ve pürüzsüzdür, çok sayıda küçük dallanma vardır. Bacak 4 ila 6 cm yüksekliğindedir, tabana doğru hafifçe genişler. Renkli olarak, kapaktan biraz daha açık olabilir. Bacak yüzeyi pürüzsüz, lifli, kadifemsi miselyum ile hafif tüylüdür. Şekil silindiriktir. Meyve eti incedir, kar beyazıdır, kesimde renk değiştirmez.
Fincan tabağı şeklindeki konuşmacıları yemek mümkün mü
Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, bu nedenle sadece ön ısıl işlemden sonra yenilebilirler. Mutfak yemeklerini hazırlamadan önce temizlenir, sıralanır, yıkanır ve kaynatılır. Et suyu boşaltılır.
Mantar tabağı şeklindeki govorushka'nın lezzet nitelikleri
Tabak şeklindeki konuşmacı, gastronomik değerde farklılık göstermez. Bazı uzmanlar, özel tadı ve aroması, mantarı, diğerleri ise, biraz kabarık hamur bile olsa, ekşi un ve pamuk yününün nahoş tadı hakkında konuşurlar. Diğer yiyeceklerle birleştirildiğinde mantarların baharatlı tadı dikkate alınmalıdır.
Vücuda faydaları ve zararları
Konuşmacı fincan tabağı şeklindedir, düşük kalorilidir, bu nedenle diyet öğünleri sırasında yenebilir. Ek olarak, meyve veren vücutlar çok miktarda besin içerir:
- Genç örneklerin kapakları gerçek bir makro ve mikro element deposu - çinko, bakır, manganez ve B vitaminleri.
- Bileşimde bulunan aktif maddeler insan vücudundaki toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır, kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürür.
- Pulpa yemek sindirimi iyileştirir ve gastrointestinal sistemin tüm organlarının işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Tabak şeklindeki govorushki antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu yüzden resmi ve halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Tıbbi kaynaşmalar, solunum organlarının hastalıklarına, özellikle de tüberküloza yardımcı olur. Klitosibin gibi bir maddenin varlığından dolayı, mantarlar epilepsiye karşı ilaçların bir parçası olarak kullanılır.
Bununla birlikte, çoğu bilinen mantar gibi, konuşmacılar da ağır metaller ve toksik bileşikler biriktirebilirler. Ekolojik olarak temiz alanlarda toplanır ve tüm kurallara göre pişirilirse onlarla zehirlenme önlenebilir. Hiçbir durumda karayollarının ve demiryollarının, sanayi işletmelerinin yakınında meyve gövdeleri almamalısınız.
Yanlış çiftler
Daire şeklindeki bir govorushka'nın en tehlikeli karşılığı, beyazımsı veya rengi değişmiş bir govorushka'dır. Küçük bir boyuta sahiptir: başlığı 5 cm çapa kadar, bacak 4 cm'ye kadardır.Nemli havalarda az miktarda kaplanan pürüzsüz, parlak yüzeyiyle tabağa benzer akrabadan farklıdır. mukus. Aşırı büyümüş meyve veren gövdelerde bacak çukurlaşır. Beyazımsı konuşmacı - zehirli bir mantar, insanlar için ölümcül.
Konuşmacıları birbirinden nasıl ayırt edeceğiniz, videoyu açıkça gösterecektir:
Toplama kuralları
Meyve gövdeleri kuru havalarda Haziran sonundan Ekim başına kadar hasat edilir. Sadece genç örnekler, çapı 4-5 cm'yi geçmeyen gıdalar için uygundur.Sadece kapakları kesilerek bacak bozulmadan bırakılır ve taşıma sırasında mantarların kırılmaması için ön yüzü aşağı bakacak şekilde sepete konulur.
Kullanım
Bu mantar çeşidi sadece şapkalarla yenir: pişirme sırasında bacaklar lastik gibi ve sertleşir. Çok miktarda tuzlu suda 30 dakika önceden kaynatın. Şapkalar dibe çöktüğünde hazırdırlar. Bir kevgir içine atılır ve süzülmelerine izin verilir. Et suyu yemek için kullanılmaz. Hazırlanan meyve gövdeleri soğan ilavesiyle tereyağında kızartılır veya haşlanır.
Sonuç
Tabak şeklindeki govorushka, gastronomi açısından değerli mantar türleri ile rekabet edememesine rağmen, birçok yararlı özelliği barındırmakta ve geleneksel ilaç tariflerine göre ilaçların hazırlanmasında kullanılabilmektedir. Bu çeşitliliğin deneyimsiz, acemi mantar toplayıcıları için toplanması tavsiye edilmez, çünkü beyaz ve hafif mantarları zehirli ikizlerle karıştırma riski yüksektir.
