İçerik
Yumru ayak olarak da anılan pençe ayaklı konuşmacı, Hygrophoraceae familyasına, Ampulloclitocybe cinsine aittir. Daha önce, bu tür Tricholomataceae ailesine atandı.
Mikro ayaklı konuşmacıların büyüdüğü yer
Pençe ayaklı konuşmacı oldukça yaygındır, büyüme alanı geniştir ve Kuzey Yarımküre'nin neredeyse tüm ülkelerini ılıman bir iklim bölgesinde içerir.
Çeşitli ormanlarda (iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken) bulunabilir. Humus bakımından zengin toprağı tercih eder. Çoğu zaman sert ağaçların altında bulunur. İğne yapraklı ormanlarda, bir çam ağacının altında ve yaprak döken ormanlarda, bir huş ağacı altında bulunabilir.
Gruplar halinde büyür. Meyve verme dönemi yaz ortasında (Temmuz) başlar ve sonbaharın ikinci yarısında (Ekim) sona erer. Zirve Ağustos-Eylül aylarıdır.
Topuz ayaklı konuşmacılar neye benziyor?
Yumru ayaklı konuşmacı, küçük yapraklı bir mantardır. Genç bir örneğin başlığı dışbükeydir, hafifçe yumrudur; büyüdükçe değişir ve basık hale gelir, kenarları yükseltilmiş huni şeklindedir. Çapı 8 cm'ye kadar ulaşabilir Kapağın yüzeyi kaygandır ve sümük ile kaplıdır. Renk heterojen, gri-kahverengi, kenarlara doğru açık ve ortaya doğru daha koyu. Kapaktaki et gevşek, tatlı bir aromaya sahip olabilir, ancak her zaman değil.
Plakalar orta frekansta yerleştirilmiştir. Pedinkül üzerinde güçlü bir şekilde alçalıyor. Genç bir örnekte, hafif, neredeyse kar beyazı bir renge sahiptirler, büyüme ile kremsi hale gelirler. Spor tozu beyazdır; sporların kendileri hafif asimetrik bir elips şeklindedir.
Bacak alışılmadık bir şekle sahip, tabanda daha şişmiş, bir sopayı andırıyor. 3 ila 9 cm yüksekliğinde, en üstte 1 cm kalınlığında, altta 3,5 cm'ye kadar.Yaşla birlikte bacağın rengi beyazdan gri-kahverengiye, neredeyse rengine kap.
Çarpık ayak konuşanları yemek mümkün mü
Yumru ayaklı konuşmacı şartlı olarak yenilebilir. Ancak gastronomik özelliklerinin düşük olması nedeniyle dördüncü kategoriye girmektedir.
Govorushka mikro ayaklı mantarın lezzet nitelikleri
Pişirildikten sonra bu orman ürününün özel bir tadı yoktur, bu nedenle yemeklerde nadiren kullanılır. Tazeyken, pençe ayaklı bir konuşkanın eti acıdır, ancak tüm acılık uzun süreli ısıl işlemden sonra kaybolur. Bacak tamamen tatsız.
Vücuda faydaları ve zararları
Pençe ayağı dedikoduları da dahil olmak üzere herhangi bir mantar değerli bir protein kaynağı olduğu kadar manganez, çinko ve bakır gibi çeşitli eser elementlerdir. Ürünün bu kadar faydalı maddelerin varlığı sayesinde:
- toksinlerin ve toksinlerin ortadan kaldırılmasını teşvik eder;
- kolesterol plaklarının oluşumuna izin vermez;
- tümör riskini azaltır;
- antiseptik özelliklere sahiptir.
Ancak, tüm faydalarına rağmen, pençe ayaklı konuşmacı mide için ağır bir besindir, bu nedenle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için kullanılması tavsiye edilmez.
Yanlış çiftler
Bacağın alışılmadık şekli nedeniyle pençe ayaklı konuşmacıyı diğer mantar türlerinden ayırmak zor değildir. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, onu aynı zamanda şartlı olarak yenilebilen, ancak gri bir şapkaya sahip olan dumanlı bir konuşmacı ile karıştırabilir. Çiçek kokusuna benzediği için kokusu da farklıdır.
Bir başka benzer örnek, şartlı olarak yenilebilir bir dizi temsilciye ait olan sabun ryadovka'dır. Lamel tabakası karanlıktır ve kapağın kendisi pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Arada meyve veren vücut kırmızıya döner ve sabunlu bir koku yayar.
Toplama kuralları
Mikro ayaklı konuşmacılar toplamanız gerekiyorsa, bunu ağustos sonundan eylül ayına kadar yapmak en iyisidir. Ilıman iklime sahip ormanlarda aranmalıdır. Çok fazla çöpün olduğu yerlerde, ancak yollar boyunca ve çeşitli endüstriyel işletmelerin yakınında, meyve gövdesi çeşitli kimyasalları biriktirebildiğinden, toplama tavsiye edilmez. Genellikle bir grup içinde büyürler, bu da onları bulmayı kolaylaştırır.
Kullanım
Klavopodlar ancak 15 dakika kaynattıktan sonra yenir. Bu durumda ilk kaynatma sırasında kalan tüm sıvının boşaltılması gerekir. Sonraki hazırlık tercihe bağlıdır. Bu mantarlar kızartıldığında en lezzetli olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda kaynatılır, tuzlanır ve salamura edilir.
Sonuç
Pençe ayaklı konuşmacı, düşük kaliteli bir ürün olarak kabul edilmekle birlikte, verim düşük olduğu sürece diğer yenilebilir türlerin yerini kolayca alabilir. Diğer durumlarda, bu tür kopyaları atlamaya çalışırlar.
