İçerik
Mavi gyroporus (Gyroporus cyanescens) çok nadir olduğu için Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Mantar toplayıcıları, kesiğe verdiği tepki nedeniyle buna mavi diyorlar: mavi hızla görünür. Bu yüzden insanlar yenmez diye düşünüyorlar. Aslında lezzetlidir, boletustan pek farklı değildir.
Mavi bir gyroporus neye benziyor?
Bu, Gyroporus klanının bir temsilcisi. Mantar almaya giderken, hangisinin sepete konulabileceğini ve hangisinin baypas edilmesi daha iyi olduğunu dikkatlice incelemelisiniz. Mavi gyroporus, aşağıdaki özelliklerle diğer mantarlardan ayırt edilebilir:
- dışbükey kapaklar beyazımsı, kahverengimsi sarı renktedir.
- kesildiğinde veya basıldığında maviye dönen hamur;
- mantarın kırılganlığı;
- tam yumrulu gövde.
Şapka
Genç mavi gyroporus, dışbükey bir keçe başlığı ile ayırt edilir. Zamanla düzelir. Çap 15 cm'ye ulaşır Renk önce beyazdır, sonra zar zor farkedilir bir sarılık belirir. Bir gyroporusun kafasına dokunur veya kırarsanız, hızla maviye döner. Bu özellik isme yansıtılır.
Kağıt hamuru
Mavi gyroporus, kırılgan beyaz veya sarımsı et ile karakterizedir. Küçük gözenekli tüpler içinde serbestçe bulunur. Spor tabakası küçüktür - yaklaşık 10 mm. Kağıt hamuru hoş kokulu, yumuşak ve hafiftir. Cevizi andıran ilginç bir tadı var.
Bacak
Genç gyroporusun yoğun, dolgun ve pürüzsüz bacakları vardır. Zamanla mantar büyüdükçe bu kısım gevşer, içinde boşluklar belirir. Sapın şekli yumrulu, zemine yakın daha kalın veya daha ince olabilir. Yükseklik yaklaşık 10 cm, çap olarak en kalın kısım yaklaşık 3 cm'dir.
Mavi gyroporus nerede büyüyor
Rusya topraklarında, mavi gyroporus sadece ılıman ve güney bölgelerinin ormanlarında yetişir, çünkü ılık ve nemli bir iklimde daha iyi gelişirler. Bunlar, Rusya'nın Avrupa kısmı olan Batı Sibirya'nın yaprak döken ve karma ormanlarıdır. Orta Asya'da, bozkırda morluklar büyüyor.
Islak kumtaşları üzerinde büyüyen meşe, çam, kestane, ağaç, morarma için favori yerlerdir. Mantarların bu ağaçlarla simbiyozu vardır. Birbirleriyle besin alışverişi yaparlar.
Mantarlar tek tek büyürler, nadirdirler, bu yüzden devlet koruması altındadırlar. Meyve verme zamanı Temmuz ortasıdır. İklim koşullarına bağlı olarak Eylül-Ekim aylarında neredeyse ilk dona kadar mantar bulmak mümkündür.
Mavi gyroporus yemek mümkün mü
Mavi gyroporus nadir bir Kırmızı Kitap mantarı olduğundan, sessiz avlanmayı sevenler onları toplamak ve yemekle ilgilenir. Derhal morlukların oldukça yenilebilir olduğu, ancak sadece ısıl işlemden sonra not edilmelidir. İkinci kategoriye aittirler.
Gyroporus mavisi, lezzetli ve besleyici, düşük kalorili. Besinler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerirler.
Yararlı özelliklerine rağmen, mantarlar ısıl işlemden sonra bile dikkatlice yenmelidir. Her şey organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır.
Yanlış çiftler
İlginç renk değişimi özelliklerinden dolayı onları yenmeyen mantarlarla karıştırmak zordur. Meyveler sıcak suya girene kadar mavi renk kaybolmayacaktır. Isıl işlem sırasında beyazlaşırlar.
Mantar krallığında mavi gyroporusun ikizleri olmasına rağmen. O:
- kestane gyroporus;
- boletus Junquilla.
Gyroporus kestane
Bu şartlı olarak yenilebilir mantar, büyüdükçe yastık şeklini alan dışbükey veya düz bir başlığa sahiptir. Şapka pürüzsüz, kadifemsi. Uzun süre yağmur yağmazsa çatlamaya başlar. Kestane rengi veya kırmızı-kahverengi bir şapka 3-11 cm çapa ulaşır.
Mavi gyroporusun aksine bacak içi boş, uzunluğu yaklaşık 8 cm, dışbükey kısım yaklaşık 3 cm, şekli silindirik veya kulüp şeklindedir.
Boru şeklindeki katman önce beyaz, sonra sarımsı kremsidir; basıldığında kahverengiye dönmeye başlar. Genç mantarların eti etlidir, serttir, sonra gevrekleşir, kolayca kırılır. Fındık aromalı.
Borovik Junquilla
Boletus sarısı, Boletov ailesinden yenilebilir bir tübüler mantardır. Çiğ yenebilir, mutfak kullanımları kapsamlıdır. Meyvenin zamanlaması ve büyüme yeri çürük ile çakışır, aynı zamanda dışa benzerdir. Başlangıçta dışbükey yarım küre şeklindeki bir başlığı vardır ve zamanla secde olur. Açık sarı veya kahverengidir. Yağmur yağdığında mukoza olur. Bacaklar açık sarı, etli, eksik, tüm uzunluk boyunca taneli kahverengi pullarla. Meyve eti kokusuzdur, ancak tadı hoştur.
Toplama kuralları
Mavi gyroporus Kırmızı Kitapta listelendiği için, miselyumun sağlam kalması için mantarları dikkatlice toplamak gerekir. Bu amaçla keskin bir bıçak kullanılır. Bacağın bir kısmı kalacak şekilde zeminde kesin. Ayrıca, büyük kapaklı olgunlaşmış mantarları toplamayın, kurtçuklar, ancak üreme için gereklidirler.
Diğer orman meyveleri gibi, toksik maddeler ve ağır metaller biriktirebilirler. Bu nedenle, bir karayolu veya demiryolunun yanında büyüyen jiporlara dikkat etmemelisiniz. Hiçbir ısıl işlem meyve veren gövdeleri birikmiş zararlı maddelerden kurtarmaz.
Kullanım
Mantarlar yenilebilir, acılıktan yoksundurlar, tadı ve aroması hoştur. Isıl işlem sırasında mantarlar sertleşmez.
Yararlı özellikleri nedeniyle, yemek pişirmede, tıpta çürükler kullanılır:
- Mavi gyroporus, doğal antibiyotik boletol içerir.
- Antioksidanların varlığı, meyve veren cisimlerin tümörlerin tedavisinde profilaktik bir ajan olarak kullanılmasına izin verir.
- Morluklarda bulunan potasyum, magnezyum, sodyum gibi mikro elementler vücut tarafından kolaylıkla emilir. Bu nedenle kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemek ve bağışıklığı artırmak için mavi gyroporus kullanılması tavsiye edilir.
Ormanda toplanan meyveler üç gün buzdolabında bırakılabilir ve haşlanmış olanlar 2-3 gün, ancak sadece bir kaynatma içinde uygundur. Mavi gyroporus kurutulabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, onlarla birlikte çorbalar, soslar, güveçler pişirilebilir. Mantar yemekleri uzmanları, çeşitli sebzelere ek olarak kuru üzüm ve kuru erik ekler. Fındıklı kızarmış çürükler iştah açıcı görünüyor.
Sonuç
Gyroporus mavisi, mükemmel tadı ile ünlüdür. Mantarların çok nadir olması ve her seferinde sadece bir tane büyümesi üzücü. Ancak en az 2-3 kopya bulmayı başardıysanız, lezzetli bir rosto pişirebilirsiniz.
