Cantharellus cibarius salatası: tavuk, roka, peynir ile lezzetli ve basit tarifler

İçerik

1 Cantharellus cibarius salatası yapmanın sırları
2 Cantharellus cibarius salatası tarifleri
3 Kış için Cantharellus cibarius salatası tarifleri
4 Saklama hüküm ve koşulları
5 Sonuç

Ormanın hediyeleri birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir, ancak birçok aile Cantharellus cibarius salatasını sever. Bunun için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak ve tadı herkesi memnun edecek. Çok sayıda pişirme seçeneği vardır, bileşenleri değiştirebilir veya kendi takdirinize göre birleştirebilirsiniz.

Cantharellus cibarius salatası yapmanın sırları

Chanterelles farklı bölgelerde yetişir, genellikle haziran ortasından itibaren mantar toplar ve sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olan birçok farklı yemek hazırlar. Yiyeceklerde düzenli chanterelles tüketimi, pankreasın işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tüberkülozlu hastaların durumunu iyileştirir ve kansere karşı mücadelede yardımcı olur.

Lezzetli bir yemek elde etmek için bazı incelikleri ve sırları bilmeniz ve uygulamanız gerekir. Hazırlık süreci şu adımlardan oluşur:

mantarlar çöpten ayrılır;
irili ufaklı olarak sınıflandırılmış;
kum, iğne ve yapraklardan yıkanır;
suyun iyice boşalmasına izin verin.

Bundan sonra, ürünün daha fazla işlenmesine geçebilirsiniz. Cantharelluslu mantar salatasının mükemmel bir tada sahip olması için şunları dikkate almalısınız:

genç mantarlar çiğ olarak veya kaynar su ile haşlanmış olarak kullanılabilir;
büyük olanlar kaynattıktan sonra 15 dakika iki suda kaynatılmalı, ardından soğuk suyla ıslatılmalıdır;
mantarları tuzlayın, tercihen hemen;
taze çekilmiş karabiber ve kuru dereotu tadı ortaya çıkarmaya yardımcı olur;
hazır mantarları farklı sebzelerle karıştırabilirsiniz, domates, roka, salatalık, genç patates, fasulye kullanmak iyidir;
tokluk için salatalara haşlanmış pirinç eklenir;
pansuman olarak ekşi krema ve bitkisel yağ bazlı soslar kullanılır.

Cantharellus cibarius mantar salataları ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Cantharellus cibarius salatası tarifleri

Oldukça az pişirme seçeneği var; konserve veya taze chanterelles ile salata yapabilirsiniz.

Lezzetli ve basit Cantharellus cibarius salatası

Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir, genellikle diğer yemeklerin hazırlanmasında temel alınır. Bir çocuk bile yemek pişirmekle baş edebilir.

Salata için stoklamanız gerekir:

taze chanterelles;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme en fazla 10 dakika sürer ve sonunda ete, patatese ek olarak veya tek başına yemek olarak servis edilebilecek harika bir salata elde edersiniz.

Pişirme prosedürü:

chanterelles, yıkanmış ve kaynatılmış, bir kaba gönderilir;
yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın;
yeşillikler ana bileşenle birleştirilir;
tuz biber;
yüksek kaliteli bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı ile mevsim.

Önemli! Salatayı pişirdikten hemen sonra servis etmek gerekli değildir, yemeğin 3-5 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Salamura chanterelles salatası

Mantar turşusu salatası kışın çok popülerdir. Hem misafirleri tedavi etmek hem de öğle yemeği için servis edilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bir kavanoz turşu mantar;
Orta boy soğan;
bir tutam tuz;
pansuman için bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

turşu mantarlarını iyice durulayın, bunu akan su altında yapmak daha iyidir;
soğanları yarım halkalarda soyun ve kesin, tuzlayın;
yıkanmış mantarları ve soğanları birleştirin;
bitkisel yağ ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Hazırlandıktan hemen sonra servis yapın.

Tavsiye! Salata için lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı karıştırın. l. bitkisel yağ, bir çay kaşığı soya sosu, bir tutam karabiber. Salatayı sosu ile dökün, karıştırın, 5-7 dakika demlenmesine izin verin.

Cantharellus cibarius salatası tavuk ve peynirli

Tavuk ve peynir ilavesi yemeği daha doyurucu hale getirirken, tadı da değiştirecektir. Eklenen malzemeler baharat katacak.

Madde bileşimi:

orta boy tavuk göğsü - 2 adet;
sert peynir - 200 gr;
Cantharellus cibarius mantarı - 300-400 g;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
tatlı biber - 1 adet;
tuz, karabiber;
mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
istenirse biraz soya sosu.

Pişirmek yaklaşık bir saat sürer, ancak buna etin kaynatılması ve mantarların işlenmesi dahildir.

İş şu sırayla gerçekleştirilir:

göğüsler defne yaprağı ile tuzlu suda kaynatılır;
mantarlar kaynar suyla dökülür veya 15 dakika kaynatılır;
soğanı soyun, küpler halinde kesin;
kaba bir rende üzerinde havuçlar;
soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır;
tatlı biberler sap ve tahıllardan temizlenir, küpler halinde kesilir;
haşlanmış tavuk göğsü kesilir;
pansuman ayrı ayrı hazırlanır, bu mayonez soya sosu ile karıştırılır, öğütülmüş biber eklenir;
sert peyniri ayrı ayrı ovalayın;
doğranmış tavuk, dolmalık biber, yağsız sotelenmiş sebzeler, ince doğranmış yeşillikler bir kapta birleştirilir;
ürünler tuzlanır ve karıştırılır, ardından pansuman eklenir ve tekrar karıştırılır;
Salatayı servis kasesine koyun ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.

Bitmiş yemeğin üstüne dereotu dal ve yeşil soğan tüyleri, küçük mantarlar, tatlı biber parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Yorum Yap! Genç sarımsak okları olan bir yemek pişirmek için bir tarif var, bu versiyonda tavuk da kızartılıyor. Sos, sofra şarabı ve sıcak ketçap esas alınarak hazırlanır.

Cantharellus cibarius ve fasulye salatası

Salamura chanterellesli salataların alışılmadık tatları vardır, tarifleri basittir ve fotoğraflar çok iştah açıcıdır. Besin değeri için, fasulyeler çoğunlukla onlara eklenir, düet sadece lezzetli olur, ancak özel bir pansuman tadın temeli olacaktır.

Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:

300 gr kuru fasulye;
200 gr turşu chanterelles;
2 büyük patates;
200 gr turşusu;
bir çorba kaşığı hardal fasulyesi;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
tuz;
biber.

Pişirme prosedürü:

tuzlu suda önceden ıslatılmış ve haşlanmış fasulye;
patatesler üniformalarında ayrı ayrı pişirilir;
su boşaltılır, patatesler soyulur ve küpler halinde kesilir;
Turşular şeritler halinde kesilir;
turşu mantarları akan su altında iyice yıkanır, istenirse 12 saat suya batırılabilir;
sos ayrı bir kapta hazırlanır, bunun için hardal bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile karıştırılır;
Salatanın tüm bileşenlerini büyük bir kaba koyun, sosu dökün ve iyice karıştırın.

Kıyılmış otlar, tercihen dereotu eklenebilir.

Roka ve chanterelles salatası

Bu çiğ Cantharellus cibarius salatası birçok insana hitap edecek, ancak mantar turşusu da kullanılabilir. Sebzeli ve baharatlı peynirli hafif bir yemek olacak.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

400 gr taze veya salamura mantar;
150-200 gr roka salatası;
2 sap kereviz;
2 diş sarımsak;
bir demet maydanoz;
bir demet dereotu;
50-80 gr parmesan;
yarım limon;
50 gr kuru beyaz şarap;
50 gr zeytinyağı;
tuz biber.

Tüm süreç birkaç aşamaya ayrılmıştır:

taze mantarlar yıkanır, mantar turşusu fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine atılır;
ince ince kıyılmış kereviz, dereotu, maydanoz;
rendelenmiş peynir;
ayrı bir kapta beyaz şarap, zeytinyağı, ezilmiş sarımsağı tuz, karabiber, yarım limon suyuyla karıştırın;
doğranmış yeşillikleri bir salata kasesine koyun, ardından rendelenmiş peynir, mantarları üstüne koyun ve her şeyi roka ile örtün;
pansumanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın.

Chanterelles ve tavuklu puf salatası

Katmanlar halinde Cantharellus cibarius mantarlı bir salata yapabilirsiniz, tarifi oldukça basit ve tadı mükemmel. Yemeğin bu versiyonu tatil için daha uygun olmakla birlikte günlük diyette de beğenilecektir.

Aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:

200 gr salamura mantar;
2 adet haşlanmış yumurta;
ampuller;
haşlanmış et
bir kutu konserve mısır;
200 gr mayonez;
100 gr sert peynir;
kıyılmış dereotu.

Pişirmek yaklaşık yarım saat sürecek, ardından salatayı bekletmek için 1-1,5 saat daha bekletin.

Hazırlık:

yıkanmış mantar turşusu;
tavuk kaynatılır ve küçük parçalar halinde kesilir;
soğanları soyun ve küpler halinde kesin;
yumurtaları kaynatın ve soyun;
mısırı açın ve sıvıyı ondan boşaltın;
rendelenmiş peynir;
dereotu doğranmış.

Daha sonra bir salata kasesinde aşağıdaki sırayla bir salata oluşturulur, her katman mayonez ile kaplanır:

mantarlar;
yay;
ezilmiş yumurta;
konserve mısır;
haşlanmış tavuk.

Üstüne cömertçe peynir serpilir, küçük mantarlar ve doğranmış dereotu ile süslenir.

Cantharellus cibarius salatası

Birçok ev hanımı için bu tarif her zaman ilk sırada yer alır, akraba ve arkadaşlardan sık sık pişirmeleri istenir. Kompozisyon basittir:

400 gr turşu chanterelles;
3-4 haşlanmış yumurta;
200 gr haşlanmış kuşkonmaz;
ampul;
tuz biber;
yakıt ikmali;
baharat yeşillikleri.

Her şey yaklaşık 20-30 dakika sürecek, yemek şu sırayla hazırlanıyor:

yıkanmış mantarlar;
kuşkonmaz ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın;
soğanları yarım halkalarda soyun ve kesin;
tüm malzemeleri bir kap, tuz ve karabiber içine koyun;
tereyağı ve doğranmış otlar ekleyin.

Salata, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir.

Chanterelles ile sıcak salata

Bu yemek hem evde hem de dışarıda hazırlanabilir. Önemli olan, gerekli ürünleri önceden stoklamaktır:

tatlı biber - 2-3 adet;
kabak - 1 adet;
mavi soğan - 1 adet;
taze veya salamura chanterelles - 200 g.

Pansuman için ezilmiş sarımsak ve otlar içeren bitkisel yağ kullanın; sokakta yemek pişirmek için bir mangal gerekir.

Hazırlanmak için şu adımları izleyin:

tel ızgarada biber, kabak, soğan pişirilir;
taze chanterelles yıkanır ve kaynatılır, salamura olanlar basitçe yıkanır;
ayrı ayrı bitkisel yağ, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber karıştırın;
pişmiş biberi soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
kabak ve soğanı doğrayın.

Tüm sebzeler bir kaba konur, mantarlar eklenir ve suyla sulanır. Çanak hala sıcakken masaya oturuyor.

Cantharellus cibarius ve şampanya salatası

Çeşitli mantarlar her durumda yardımcı olur, salata hafif ve lezzetli olur, çoğu için yazla ilişkilendirilir. Onun için ihtiyacınız olacak:

chanterelles ve petrol her biri 200 g;
2 domates;
100-200 gr Iceberg marul;
yarı tatlı biber;
yarım salata soğanı;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

turşu mantarları akan su altında yıkanır;
domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalarda, biberleri şeritler halinde kesin;
büyük marul yaprağı gözyaşları;
tüm bileşenler bir kaba konur, tuzlanır, karabiberle tatlandırılır ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Yemek hemen servis edilir, haşlanmış veya kızarmış patates, fırında veya kızartılmış et, balık bunun için idealdir.

Cantharellus cibarius mantarı ve patates salatası

Yemek yapmak yarım saatten fazla sürmez. Ana bileşen turşu chanterelles'tir, malzemelerin geri kalanı onları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Salatada şu ürünler kullanılmaktadır:

0,5 kg turşu mantar;
2 adet ceketli patatesler;
bir domates;
2 adet salatalık turşusu;
sebze yağı;
tatmak için biber ve tuz;
yeşillik.

Yemek pişirme şöyle olmalı:

mantarlar yıkanır;
soğanı yarım halkalar halinde kesin ve turşu yapın;
domatesleri ve salatalıkları kesin;
patatesleri büyük küpler halinde soyun ve kesin;
tüm malzemeler salata kasesine eklenir, yıkanmış mantarlar ve doğranmış yeşillikler eklenir, önceden sıkılmış soğan gönderilir;
hepsi tuz, karabiber ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Yemek hem bağımsız olarak hem de garnitür olarak uygundur.

Haşlanmış chanterelles ve ringa balığı salatası

Bu yemeğin tadı sıra dışı olacak, hazırlamak basit. Onun için hazırlanın:

2 adet hafif tuzlu ringa balığı filetosu;
200-300 gr mantar;
200 gr ceviz;
soğan;
bir demet dereotu;
mayonez.

Bir yemek almak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:

filetolar kemikler açısından kontrol edilir, en küçüğü bile çıkarılır, sonra küpler halinde kesilir;
chanterelles 15 dakika tuzlu suda kaynatılır;
soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin;
fındık doğrayın;
dereotu doğranmış.

Daha sonra, tüm malzemeler bir kapta birleştirilir, tuzlanır, karabiberle tatlandırılır ve mayonez ile tatlandırılır.

Chanterelles ve kuzu eti ile mantar salatası

Akrabalarınızı Başkurt mutfağından bir yemekle şımartabilirsiniz, bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

200 gr kuzu eti;
100 gr chanterelles;
100 gr yeşil fasulye;
1 diş sarımsak;
50 gr badem;
1 çay kaşığı soya sosu;
2 çay kaşığı domates sosu;
yeşil soğan ve dereotu;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme bir saatten az sürer. Pişirme şu sırayla yapılır:

sarımsak ezilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderilir;
Şeritler halinde doğranmış kuzu da eklenir;
doğranmış fasulyeleri yerleştirin;
tuz biber;
kızarmış ve doğranmış bademler;
ayrı bir kapta domates sosu ve soyayı karıştırın.

Salamura veya basitçe haşlanmış chanterelles bir kaba konur, bir tavanın halihazırda soğutulmuş içeriği, bademler eklenir ve elde edilen sos ile baharatlanır. Doğranmış yeşil soğanları serpin.

Kış için Cantharellus cibarius salatası tarifleri

Günlük yemeklere ek olarak, kış için bir chanterelles salatası yapabilirsiniz, bunun için mevsimlik sebzeler ve otlar ek olarak kullanılır.

Salatalık ve Cantharellus cibarius salatası

Sebzeler ve mantarlar çok lezzetlidir, kışın biraz garnitür pişirip sadece bir kavanoz açmak yeterlidir.

Kış için salatalık ve Cantharellus cibarius salatası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

400 gr mantar;
400 gr salatalık;
15 adet çeri domatesler;
küçük bir karnabahar kafası;
200 gr küçük havuç.

Turşusu için şunları kullanın:

1/3 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı. l. Sahara;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı karabiber;
6 karanfil tomurcuğu.

Ayrıca, pişirme işleminin kendisi:

Tüm sebzeler yıkanır, mantarlar önceden ayıklanır. Koruma için, chanterelles tuzlu suda kaynatılır, ardından süzülür.
Lahana çiçek salkımına ayrılır, havuçlar soyulur, kesilir ve kaynatılır.
Daha sonra hazırlanan sebzeler ve mantarlar kavanozlara katmanlar halinde serilir, sıcak şurup ile dökülür ve 15 dakika sterilize edilir.

Chanterelle lecho

Yemek pişirmek yaklaşık 3 saat sürer, ancak kışın harcanan zaman kendini haklı çıkaracaktır. Tuzlu bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

2 kg chanterelles;
3 kg olgun domates;
4 kg soğan;
300 gr bitkisel yağ;
sarımsak başı;
tuz, karabiber tadı.

Yeşilleri kullanabilirsiniz, dereotu en iyisidir.

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

chanterelles sıralayın ve yıkayın, suyun boşalmasına izin verin;
yağ derin bir kaba dökülür, chanterelles oraya konur ve yumuşayana kadar haşlanır;
yarım halkalar halinde kesilmiş soğan tereyağında ayrı ayrı sotelenir;
domatesler kaynar suyla dökülür, soyulur ve bir mutfak robotu veya blender ile ezilir;
püre kaynatılır, chanterelles, soğan, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber eklenir;
25 dakika kaynatın ve sonra bankalara koyun;
daha sonra elde edilen iş parçası 7-10 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Kışın, banka sizi herhangi bir garnitürle veya onsuz memnun edecek.

Mantarlı sebze salatası

Mükemmel bir hazırlık seçeneği, kış için bir chanterelles ve sebze salatası olacaktır; kışın bunu meze olarak kullanabilir veya güveç ve soslara ekleyebilirsiniz. Hazırlanmak için yapmanız gerekenler:

1.5 kg chanterelles;
1 kg domates;
0,5 kg tatlı biber;
700 gr havuç;
0,5 kg soğan;
150 gr şeker;
100 gr sirke;
50 gr tuz;
300 gr bitkisel yağ.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık 2 saat sürecektir.Tüm işler şu sırayla gerçekleştirilecektir:

pişmiş mantarlar 20-25 dakika kaynatılır;
domatesler ve biberler bir kıyma makinesinden geçirilir;
soğanları yarım halkalarda kesin, havuçları rendeleyin;
tuz, şeker, sirke, haşlanmış mantar ve diğer sebzeler domates ve biber karışımına eklenir;
salata 20-30 dakika kaynatılır, daha sonra önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Yemek hazır.

Saklama hüküm ve koşulları

Her yemeğin, bileşenleri dahil birçok faktöre bağlı olarak kendi raf ömrü vardır. Sağlığınızı korumak ve yiyeceklerden olabildiğince fazla yararlanmak için bilmeniz gerekenler:

ekşi krema soslu mantar salataları buzdolabında 12 saatten fazla olmamak üzere saklanır;
mayonezli yemekler, hazırlanma anından itibaren 20 saatten fazla olmamak üzere faydalarını korur;
bitkisel yağ soslu salatalar, hazırlandıktan en geç 24-36 saat sonra tüketilmelidir;
Mantarlı kış hazırlıkları bir sonraki mevsime kadar yenmeli, 2 yıl mantar saklamak kesinlikle yasaktır.

Ek olarak, kış için boşluklar, sıcaklığın +10 Santigratın üzerine çıkmadığı mahzenlerde saklanmalıdır, aksi takdirde tüm işler boşa gider.

Sonuç

Cantharelluslu salata yapmak oldukça basittir, fazla zaman almaz ve mantarları çeşitli malzemelerle birleştirebilirsiniz. Herkes, yemeğin ailesini ve sevdiklerini en çok memnun edecek versiyonunu tam olarak seçebilecek.

Cantharellus cibarius mantar salatası: tavuk, peynir, yumurta, fasulye ile