İçerik
Ateşin üstündeki beyaz mantar et gibi tadı yoğun ve suludur. Onlardan mantar kebabı gerçek bir inceliktir. Zevkinize göre baharat ve turşusu seçilir, en çok sarımsak, karabiber, mayonez ve soya sosu kullanılır. Önerilen tüm tarifler lezzetli ve dikkat çekicidir.
Porçini mantarı ateşte nasıl pişirilir
Ormanda toplanan çörek, bir kova veya büyük bir havzada yıkanır:
- 5 litre soğuk su için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. mantar hasadındaki kiri daha iyi yıkamak için kaba tuz.
- Porçini mantarlarını 30 dakika suda beklettikten sonra bacaklarını ve kapaklarını bir bıçakla soyun.
- Suyu temiz suyla değiştirin, 20 dakika daha ıslatın ve her şeyi iyice durulayın.
Barbekü için genç orta boy örnekler seçilir.
İtalyan mutfağında ızgara porçini mantarı popülerdir. Ateşte mantar lezzeti pişirmenin iki yolu vardır - ızgarada veya şişte pişirin. Her iki seçenek de mükemmel sonuçlar verir.
Kızartmadan önce, boletus mantarları genellikle bitkisel yağ, mayonez veya ekşi krema ile baharat ve tuzla kaplanır, birkaç saat bu şekilde tutulur ve ardından için için yanan kömürlerde kızartılır. Pişirme süresi 15-20 dakikadır, hepsi ısının ne kadar güçlü olduğuna bağlıdır. Kebap her zaman farklı yönlerde ateşe doğru döndürülmelidir. Altın rengine döner dönmez yemek hazırdır.
Ateşe porçini mantarı tarifleri
Fotoğrafa ve açıklamaya göre ızgaradaki porçini mantarı tarifleri çok farklı değil. Yağ bazlı baharatlar ve turşular her yerde. Bir istisna, pastırmalı mantar kebabıdır. Patates ve sebzeler çoğunlukla ateşte kızartılmış çörek için garnitür olarak servis edilir.
Pastırmalı mantar kebabı
Porcini mantarlarının hoş ve güçlü bir aroması vardır, çok fazla baharat gerektirmezler. Klasik karabiber yerine Provence otları kullanılabilir.
Ürün:% s:
- porcini mantarları - 500 g;
- domuz yağı - 100 g;
- Provence otları ve tadı tadı.
Hazırlık:
- Hazırlanan yıkanmış ve soyulmuş porçini mantarları tuzlanarak zeytin otları serpilir. Pastırma küpler halinde kesilir.
- Boletus, bir şişin üzerine, kırılmaması için bacak ve kapaktan dikkatlice dizilir. Aralarına küçük pastırma parçaları yerleştirilir.
- Izgarada kızarana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.
Bu basit yemeğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ayrıca mantar kebabı oldukça sağlıklıdır.
Yorum Yap! Beğenmezseniz, o zaman bitmiş formda greaves yiyemezsiniz, ancak yemeğe özel bir sululuk ve aroma verirler.
Soğan turşusunda mantar şiş
Ateşin üzerinde bir kebap porçini mantarı pişirebilirsiniz. Ormanda hasat edilen mantar hasadı önceden yıkanır ve sınıflandırılır, küçük, yoğun örnekler seçilerek, bir şişin üzerine dikilmesi ve ateşte kızartılması uygun olacaktır.
Ürün:% s:
- porcini mantarları - 1 kg;
- soğan - 2-3 adet;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- barbekü için baharatlar;
- mayonez - 180 g.
Hazırlık:
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Hazırlanan çörek bir tencereye koyun ve soğanı elinizle hafifçe yoğurun. Tuz, karabiber, tatlandırmak için baharat serpin. Mayonezle tatlandırın ve iyice karıştırın.
- Marine edilmiş porçini mantarları bir gece buzdolabında bekletilir.
- Ertesi gün çörek metal çubuklara asılır ve ateşte kızartılır.
Reçete pembe porcini mantarları şişten ve bir tabağa alınır.
Mayonez ve sarımsaklı ızgara mantarlar
Ormanda veya kırda çıkan bir ateşte sıcak meze için basit bir tarif hazırlanır. Bu enfes yemeği 30 dakikada yapabilirsiniz.
Ürün:% s
- orta boy porçini mantarları - 1 kg;
- dereotu - 1 demet;
- sarımsak - 6 diş;
- mayonez - 180 g;
- gerektiği kadar tuz ve karabiber.
Hazırlık:
- Yıkanmış, hazırlanmış çörek, marine ile karıştırılmak üzere bir kaseye konur.
- Dereotu doğranmış.
- Sarımsak, dereotu serpilir, boletus mantarlarının üzerine ezilerek sıkılır.
- Bir kaseye mayonez, karabiber ve tuz ekleyin.
- Sarımsak, baharat ve mayonez boletusta dağılacak şekilde her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. 15-20 dakika bekletin.
- Sonra boletusu tel rafa koyun ve ızgarada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Izgarada pişirilen porcini mantarları çok lezzetli ve aromalıdır. Fırında patates, patlıcan, domates ve taze otlar ile servis edilir.
Soya sarımsak soslu mantarlar
Bu tarif için küçük porçini mantarı almak daha iyidir. Büyük numuneler, turşuyla iyice doyurulmaları için ikiye bölünür. Sarımsak ve soya sosuna ek olarak, tarif için beğeninize göre başka baharatlar da kullanılır, örneğin:
- kırmızı biber;
- öğütülmüş karabiber;
- limon suyu;
- tuz.
Son eklemeye dikkat edilmelidir, çünkü soya sosu zaten oldukça tuzludur, turşusu genel olarak tuzlanamaz.
Ürün:% s:
- porcini mantarları - 1 kg;
- soya sosu - 250 ml;
- maden köpüklü su - 1,5 litre;
- sarımsak - 1 kafa.
Hazırlık:
- Yıkanmış ve hazırlanmış çörek bir dekapaj tavasına yerleştirilir.
- Ezilmiş sarımsak, soya sosu eklenir ve maden suyuna dökülerek elle iyice karıştırılır.
- Üstüne bir tabak koydular, örneğin bir kutu su gibi bir yük koydular.
- Çörek, en fazla bir gün olmak üzere en az üç saat boyunca marine edilmiş halde tutulur.
- Mangal ızgarası üzerine serilir ve mantar posası kolayca delinene kadar her taraftan pişirilir.
Bitmiş atıştırmalık çok sulu. Ateşte pişirilen patatesler ve taze sebzeler mükemmeldir.
Izgara porçini mantarının kalori içeriği
Izgara porçini mantarının kalori içeriği düşüktür - 100 g yaklaşık 59 kcal içerir. Ürünün besin değeri yüksek miktarda protein, mineral tuz ve vitaminlerden kaynaklanmaktadır. 100 gramlık porsiyon aşağıdaki bileşenleri içerir:
- karbonhidratlar - 2 g;
- proteinler - 6 g;
- yağlar - 3 g;
- diyet lifi - 3 g.
Izgara çörek özellikle B vitaminleri, potasyum, bakır, selenyum, kobalt açısından zengindir.
Sonuç
Ateşin üstündeki porçini mantarı, mantar mevsimi boyunca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir ikramdır. Ama bunun için çok çalışmalısın. Sessiz bir av için ormana gidin, çimenlerin arasında ve ağaçların altında çürük yaprakların üzerinde bir mantar hasadı toplayın. Neyin daha keyifli olduğu bilinmemektedir - değerli bir buluntu bulmak için ormanda dolaşmak ya da ateşin başında kaynamadan porçini şiş kebapları kızartmak, mükemmel aromaların tadını çıkarmak. Ne yazık ki, herkesin böyle bir lüksü yoktur, pek çok gurme petrolden mangal yapar veya bir mağaza ürünü kullanır. Bu mantarlar için pişirme prensibi benzerdir.
