İçerik
Deneyimsiz mantar toplayıcıların gerçek bir mantar yerine tehlikeli bir porçini mantarının iki katını alması alışılmadık bir durum değildir, bu da kaçınılmaz olarak oldukça ciddi bir gıda zehirlenmesine yol açar. Küçük miktarlarda, bazı sahte türler sağlığa önemli ölçüde zarar verme yeteneğine sahip değildir, ancak yenildiğinde ölümcül olabilen bu tür ikizler de vardır.
Yanlış porcini mantarı var mı
Bir porçini mantarı için ormana girerken, her zaman uyanık olmalısınız - buna benzer sahte benzerler çok yaygındır ve bu mantarların çoğu zehirlidir veya yenmez. En iyi durumda, böyle bir hasat gelecekteki hazırlıkları ve diğer yemekleri bozacaktır - yanlış türlerin acısı hızla gerçek çörek otuna yayılır. Uzun süre ıslatıldıktan sonra bile ondan kurtulmak çok zordur.
Porcini mantarına benzeyen mantarlar, oldukça büyük olduğu için mevcut değildir. İlkinin ana hatları genellikle çok daha zariftir, bu yüzden onları karıştırmak zordur.
Porcini'ye benzeyen mantarların isimleri nelerdir
Bazen sahte bir porcini mantarına acı veya safra mantarı denir, ancak bu tamamen doğru değildir. Terim, aynı anda aşağıdakileri içeren birkaç benzer çeşidi içerir:
- boletus güzeldir;
- safra mantarı;
- şeytani hasta;
- benekli meşe;
- boletus le Gal.
Gerçek ve yanlış porcini mantarlarını karıştırmamak için, bu türlerin temel özelliklerini tanımak ve fotoğraflarını dikkatlice incelemek önemlidir.
Gerçek bir porçini mantarının ayağı nispeten pürüzsüzdür ve ağsı yapılar içermez
Yanlış porcini mantarları neye benziyor?
Yanlışlıkla yanlış bir porcini mantarı almamak için, yalnızca tehlikeli meslektaşlarının isimlerini ve fotoğraflarını tanımanız değil, aynı zamanda iç yapılarının özelliklerini de dikkatlice incelemeniz önerilir. Etin rengi ve dokusu, gerçek bir çörek bulunup bulunmadığını söyleyebilir.
Şeytani mantar
Şeytani mantar (enlem. Boletus satanalar) veya şeytani mantar, 20-25 cm çapında ve 15 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen porçini mantarının ortak bir çiftidir. Şapkası yarım küre gibi görünüyor ve bir yastığı andırıyor. Olgunlaştıkça şekli biraz değişerek yaygın tipe yaklaşır. Kapağın yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz ve kurudur. Renk, beyaz ve grimsi tonlardan koyu zeytine, bazen koyu sarı çizgilerle değişir.
Bacak kalınlığı ortalama 6-10 cm'dir Genç ağrılarda şekli bir yumurtaya hatta bir topa benzer ama sonra yumrulu hale gelir. Olgun örneklerde bacak oldukça yoğundur, yukarı doğru daralır.
Şeytani acının eti genç örneklerde beyaz, olgunlarda sarımsı renktedir. Kesi yerinde rengini değiştirir - hasarlı lifler hafif maviye dönebilir veya kırmızımsı bir renk alabilir. Değişiklikler beş dakika içinde gerçekleşir. Eski meyveler kötü kokar.
Şeytani hastalığı aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- İkizin oldukça büyük namlu şeklinde bir ayağı var.
- Şapkanın yüzeyi pürüzlü ve kadife gibi görünüyor.
- Sahte türün boru şeklindeki tabakası kırmızı veya turuncudur. Bacağı da yaşla birlikte kırmızıya döner.
- Olgun meyve gövdeleri çürük soğan gibi kokar.
Bazı kaynaklarda şeytani hastalığın şartlı olarak yenilebilir olduğu belirtilmesine rağmen, hiçbir durumda yenmemelidir.
Olgun bir şeytani mantarın ayağı kırmızılaşır, ancak başlığa daha yakın sarımsıdır.
Safra mantarı
Safra mantarı (Latin Tylopilus felleus), acı mantar veya yalancı porcini mantarı, hoş olmayan bir et tadı olan yenmeyen başka bir çifttir. Boyutu oldukça küçüktür - kapak sadece 10-12 cm çapa ulaşır. Dışbükeydir, yarım küre şeklindedir, ancak olgunlaştıkça görünümü değişir. Daha eski numunelerin daha düz kapakları vardır.
Meyveli gövdenin yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz ve kurudur. Kapağın rengi kahverengidir. Acının belirgin bir kokusu yoktur.
Kirli beyaz veya pembe tonda boyanmış boru şeklinde bir tabakadaki gerçek porçini mantarından farklıdır. Ayrıca kesiğin üzerindeki meyve gövdesinin eti pembeye döner, ancak değişiklikler oldukça önemsizdir. Hasara neden olduktan 5-8 dakika sonra daha yakından bakmanız gerekir.
Safra mantarı, esas olarak bacaklarının ve başlığının görünümü ile gerçek porçini mantarından ayrılır.
Gorchak daha geniş bir başlığa sahiptir ve ayağı kaba bir ağ ile kaplıdır.
Boletus harika
Boletus güzeldir (Latin Boletus pulcherrimus), aynı zamanda boletus olarak da adlandırılır - kadifemsi bir şapkaya sahip zehirli bir sahte tür. 25 cm çapa kadar büyüyebilir. Dokunmak için biraz kuru, rengi kırmızı bir tonla kahverengidir, Boletusun eti yoğun, sarımsıdır. Çiftin bacağı oldukça kalın - yaklaşık 15 cm genişliğinde.
Güzel boletusun ayırt edici bir özelliği, palpe edilebilir bir ağa sahip kırmızı bir bacaktır.
Benekli meşe
Benekli meşe ağacı (Latin Boletus erythropus), porçini mantarının şartlı olarak yenilebilir birkaç muadilinden biridir. Meyve gövdelerinin özü çorbalara ve güveçlere eklenebilir ve bu tür müstahzarlar için de uygundur.
Meşe ağacının çapı ortalama 20 cm'ye kadar büyür, ancak ayağı oldukça kısadır - sadece 6-10 cm Başlığın yüzeyi dokunulamayacak kadar kuru, hafif kadifedir. Şeklinde buruşuk bir yastığı andırıyor. Kapağın rengi kırmızı-kahverengidir.
Benekli meşe ağacının, başlığının kenarının basıldıktan veya vurulduktan sonra davranışları sayesinde kolayca fark edilir - baskı altında yeterince hızlı kararır. Hamurun koyulaşması aynı zamanda sahte ikizin karakteristik bir işaretidir. Meyve gövdesi kesilerek açılırsa mavimsi maviye döner.
Meşe ağacının şapkası oldukça hacimlidir, ancak net bir şekle sahip değildir.
Borovik le Gal
Aynı zamanda yasal boletus olan Boletus le Gal (Latin Boletus legaliae), çapı 15 cm'ye kadar büyüyebilen porçini mantarının bir başka zehirli muadilidir. Şapka yarım küre şeklindedir, dokunulduğunda pürüzsüzdür. Yüzey, portakal karışımı ile pembemsi boyanmıştır. Çörek bacağı kalın, yaklaşık 5-6 cm çapındadır.
Bu sahte çiftin eti soluk, hafif sarıdır. Meyveli cisimlerin aroması hoştur.
Bu türün porçini mantarından ayırt edici ana özelliği, gövdede ince kırmızımsı bir ağın varlığıdır.
Kesikte boletus posası hızla maviye döner
Beyaz bir mantarı yanlış olandan nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek bir porcini mantarını yanlış olanla karıştırmamak için, kendinizi ikizlerin ana belirtilerine alıştırmanız gerekir. Bunlar aşağıdaki özellikleri içerir:
- Acılık, şeytani acı ve diğer bazı benzer çeşitlerin eti, bir kesik veya kırılma yerinde renk değiştirerek kahverengimsi veya kırmızımsı tonlara dönüşür. Boletus'ta meşru, hasarlı lifler maviye dönebilir. Gerçek porçini mantarı söz konusu olduğunda bu olmaz.
- Bacaktaki acılıkta, yenilebilir porçini mantarının meyve veren gövdesi üzerinde olmayan yumrulu bir ağ hissedilir.
- Bir sap üzerinde taze kesilmiş bir safra mantarı, beyazın aksine süt suyu üretmeye başlar.
- Dıştan bakıldığında, sahte çift neredeyse her zaman daha çekicidir. Bu, meyve gövdesinde hiçbir dış zararın olmadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır, çünkü böcekler ve hayvanlar posanın tadı ile korkmaktadır.
Sahte porçini mantarı neden tehlikelidir?
Porçini mantarının zehirli ikilisi tehlikelidir çünkü posası zehirli maddeler içerebilir. Hızlı bir şekilde insan kanına nüfuz ederler ve kısa süre sonra karaciğer hücrelerini enfekte ederek yapısını tahrip ederler. Ek olarak, toksik bileşenler sinir sistemini ve kan damarlarını olumsuz etkiler.
Yanlış porcini mantarı zehirlenmesi
Yanlış beyaz mantar zehirlenmesinin belirtileri türe bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir, ancak genel olarak hastanın durumu şu şekilde tanımlanabilir:
- Bir duble yedikten sonraki ilk 24 saat boyunca, kişi atipik halsizlik ve baş dönmesi hissedebilir. Durum genellikle ertesi gün düzelir.
- 5-10 gün sonra tekrar zehirlenme belirtileri görülür. Bu sefer şiddetli bulantı, kusma, dışkı rahatsızlığı olarak ifade edilir. Bazen sıcaklık yükselebilir.
- Yanlış çift çok miktarda toksik madde içeriyorsa, kurban bir noktada halüsinasyon görmeye başlar.
- Çok miktarda zehirli posa yedikten sonra kan damarları, sinir uçları ve karaciğer hücreleri zarar görür. Uzuvların krampları mümkündür.
- Yüksek konsantrasyonda toksik maddelerle karaciğer sirozu başlayabilir.
Sonuç
Tehlikeli beyaz mantar ikilisi insan sağlığına onarılamaz zarar verebilir ve çoğu zaman kazalara neden olabilir. Çok sayıda sahte meyve veren vücut yemek, özellikle şeytani incitiyorsa ölümcül olabilir - küçük bir parçası bile ölümcül bir tehdit oluşturur. Diğer bazı türleri ise yapısını bozarak karaciğerin sirozuna neden olur. Sessiz bir avın iyi gitmesi için, yanlış çiftlerin temel ayırt edici özelliklerini öğrenmeniz gerekir.
Aşağıdaki videodan gerçek bir porçini mantarının nasıl toplanacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
