İçerik
Frenk üzümü Hint sosunun çeşitlerinden biridir. Balık, et ve garnitür ile servis edilerek yemeklerin tadına bakılır. Alışılmadık tadına ek olarak, frenk üzümü turşusu bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Bu sos kışın sofraya sağlıklı bir katkı olacaktır.
Kırmızı kuş üzümü Hint turşusu
Hint turşusu, günümüzde meyvelerden, meyvelerden veya sebzelerden yapılan popüler bir Hint baharat sosudur. Yeni tat duyularıyla tanışmanın yanı sıra, bu sosun amacı iştahı artırmak ve sindirim süreçlerini canlandırmaktır.
Frenk üzümü Hint turşusu, aşağıdakileri içeren bir vitamin deposudur:
- C vitamini;
- tokoferol;
- nikotinik asit (B3);
- adermin;
- pantotenik asit (B5).
Ek olarak, kırmızı kuş üzümü önemli mikro besinlerin kaynağıdır: kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, bakır ve demir. Tüm bu faydalı maddeler birlikte bağışıklık sistemini iyileştirir, kalp kasını güçlendirir, kan damarlarını temizler ve sindirim sisteminin etkinliğini arttırır.
Hint turşusu, keskin baharatlı aksanıyla hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
Acemi bir aşçı bile kırmızı kuş üzümü turşusu yapabilir. Öncelikle, bitki kalıntılarının meyvelerini (yapraklar, dallar) temizlemeniz ve akan soğuk suyla durulamanız gerekir. Ardından doğrudan işleme geçebilirsiniz.
İhtiyaç duyulacak:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- toz şeker - 500 g;
- şarap sirkesi - 75 ml;
- tarçın - 2 çubuk;
- karanfil - 8 adet;
- yenibahar (bezelye) - 5 adet.
Pişirme süreci:
- Meyveleri bir tencereye aktarın, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve suyunu çıkarmak için 1-1,5 saat bekletin.
- Tavayı kısık ateşte koyun ve kuş üzümü tamamen kaynayana kadar (60-80 dakika) pişirin.
- Bir havana tarçın, karanfil ve karabiber koyun, pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Sosa baharat, sirke ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 25-30 dakika daha pişirin.
Kış için saklarken, acı sos hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla sıkılabilir. Boşluklar soğuduktan hemen sonra bodrum katında saklanır. Sos tamamen demlendiğinde ve baharatların tüm aromalarını emdiğinde birkaç gün sonra tüketmek en iyisidir.
Kırmızı kuş üzümü Hint turşusu av, balık ve peynirleri iyi bir şekilde başlatır
Frenk üzümü Hint turşusu
Baharatlı siyah frenk üzümü turşusu kümes hayvanları için idealdir. Sadece taze değil, donmuş meyvelerden de hazırlanabilir.
İhtiyaç duyulacak:
- siyah frenk üzümü - 350 g;
- şeker - 60 g;
- su - 50 ml;
- balzamik sirke - 50 ml;
- karanfil - 3 adet;
- yıldız anason - 1 adet;
- tuz ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
- rafine yağ - 30 ml.
Frenk üzümü Hint turşusu sosu zencefil eklerseniz daha egzotik olacaktır.
Pişirme süreci:
- Yağı bir tencerede ısıtın, ardından kurutulmuş kuş üzümü meyvelerini dökün.
- Karanfil ve yıldız anasonu orta ateşte 3-5 dakika bekletin.
- Baharatları bir havanda öğütün.
- Baharatları ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
- Hint turşusuna su ekleyin, sosu kaynatın ve karışım koyulaşana kadar 30 dakika karıştırarak pişirin.
- Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
- Sos, infüze edilmesi gerektiğinden, pişirildikten en geç sekiz saat sonra tüketilmelidir.
Şeker bal ile değiştirilebilir, bu nedenle Hint turşusu aromaları çok daha zengin olacaktır.
Pancar ve Frenk Üzümü Hint Turşusu
Pancar ve frenk üzümü sosu sindirim için çok faydalıdır. Dahası, düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g'da sadece 80 kcal.
İhtiyaç duyulacak:
- orta boy pancar - 2 adet;
- balzamik sirke - 100 ml;
- şeker - 50 g;
- siyah frenk üzümü - 300 g;
- karanfil (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.
Kahvaltıda kuş üzümü sosunu hem kızarmış ekmek hem de çırpılmış yumurta ile servis edebilirsiniz.
Pişirme süreci:
- Kök sebzeleri yıkayın, kurutun, folyoya sarın ve 1 saat (200 ° С) pişmesi için fırına gönderin.
- Pancarlar soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
- Şekeri kalın duvarlı bir tavaya dökün ve karamelize hale getirin.
- Oraya pancar, baharat ve balzamik sirke gönderin.
- Kapağın altındaki her şeyi 15-20 dakika pişirin.
- Tavaya kuş üzümü ekleyin ve karışımı meyve ve sebze kütlesi yumuşak ve homojen hale gelene kadar pişirin.
- Sos hemen sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya hava geçirmez kaplara dökülebilir ve burada tamamen soğuyana kadar bekletilebilir.
Pancar turşusu sadece 10-12 saat sonra tüketilmelidir.
İsterseniz baharat sosuna zencefil, siyah ve kırmızı biber ekleyebilir, sirkeyi limon suyuyla değiştirebilirsiniz.
Sonuç
Frenk üzümü Hint turşusu et, balık ve sebze yemekleriyle uyumlu egzotik bir sostur. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Kış için mükemmel bir hazırlıktır. Sonuçta, ne kadar çok aşılanırsa, tadı o kadar etkileyici ve zengin hale gelir.
