Yemek yapmadan kış için İsveç kirazı boşlukları

Pişirmeden kış için yaban mersini, lezzetli ve sağlıklı meyveleri hasat etmenin yollarından biridir. Yetiştiriciliği ile ilgili ilk bilgiler, İmparatoriçe Elizaveta Petrovna'nın Çar Bahçesini süslemek için çalılar dikmesini emrettiği 1745 yılına kadar uzanıyor. Ancak gerçek yaban mersini tarlaları geçen yüzyılın 60'lı yıllarında kurulmaya başladı. O zamandan beri mekanize hasada uygun ve doğal koşullarda hasat edilebilen çilek sayısının 20-30 katı olan 100 metrekarede 60 kg'a kadar verim sağlayan çeşitler yaratıldı.

Kış için İsveç kirazı boşlukları: vitaminler nasıl korunur

Lingonberry'nin kendine özgü bir tadı vardır, vitaminler, mikro elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindir. Meyvenin tatlı ve ekşi bir acı olması nedeniyle tatlılarda, reçel yapımında, meyveli içeceklerde, baharatlarda kullanılır ve et, mantar ve balık yemekleri ile servis edilir.

Yaban mersini taze tutmak, meyvelerdeki büyük miktarda benzoik asit nedeniyle uzayabilir. Ancak bir sonraki hasata kadar buzdolabında bile dayanmayacaklar. Ek olarak, herkes yaban mersini stoklarını her yıl yenileyemez - serin iklime sahip bölgelerde, ormanlarda, tundrada, dağ çayırlarında ve turba bataklıklarında büyürler. Güney bölgelerin pek çok sakini, meyveyi sadece resimlerde gördü.

Aşağıdaki nedenlerle kışın yaban mersini pişirmek daha iyidir:

1. Bu kültür, ısıl işlem sırasında birçok yararlı maddeyi tutan çilek sayısına (deniz topalak, kırmızı ve siyah kuş üzümü) dahil değildir.
2. Yemek pişirmek, C vitamininin yaklaşık% 80'ini yok eder.
3. Taze bir meyvede bile az miktarda bulunan nikotinik asit, uzun süreli ısıtmadan sonra 4-5 kat daha az kalır.
4. Kaynattıktan sonra karotenoidlerin yanı sıra B vitaminlerinin içeriği 2-3 kat azalır.
5. Kış için yemek pişirmeden yaban mersini hasat etmek, vitaminlerin% 95'ini korur.

Yemek yapmadan kışa yaban mersini nasıl hazırlanır

Kızılcıkların evde uzun süreli depolanmasının ilk ve ana kuralı, sadece Ağustos-Eylül aylarında hasat edilen, iyi olgunlaşmış, yüksek kaliteli meyveleri kullanmaktır. Biyokimyasal bileşim ve besin değeri, yalnızca yabani olarak büyüyen türlerde değil, aynı zamanda bahçede veya endüstriyel tarlalarda yetiştirilen çeşitli bitkilerde de yüksek kalır. Ormanda veya bir meyve bataklığında yetiştirilen ve toplanan arasındaki tüm farklılıklar, farklı miktarlarda besin maddesindedir.

Yapay koşullarda yetiştirilen çeşitli meyveler tıbbi kalır. Kış için pişirmeden pişirilmiş yaban mersini yiyecekler bunu unutmamalıdır. Tatlı dişi olanların yabani bir meyveyi değil, kültürlü bir meyveyi tercih etmeleri daha iyidir, ancak yine de orantı hissini unutmazlar.

Pişirmeden kış için yaban mersini yapmadan önce meyveler ayıklanır, olgunlaşmamış (yemek için uygun değildir), şımarık, yumuşak atılır. Daha sonra soğuk suyla yıkanır.

Bankalar sterilize edilmelidir.Kışın taze yaban mersini saklamak için tahta bir kap kullanacaklarsa, önce soğuk suya batırılır, ardından kaynar soda çözeltisi ile dökülür ve 15 dakika sonra birkaç kez durulanır.

Kaynamadan kış için pişirilen yaban mersini bozulabilir:

• düşük kaliteli hammaddeler kullanılıyorsa;
• tarife uyulmaması nedeniyle;
• uygun olmayan depolama ile;
• kap (teneke kutular, fıçılar, tencere) kötü veya yanlış işlenmişse.

Böğürtlen, pişirmeden şekerle ezilmiş

Kış için yaban mersini pişirmeden pişirmenin çok basit ve benzer iki yolu vardır. Aynı malzemeler, oranları, ancak sonuç farklı.

İyi olgunlaştırılmış, eşit renkte bir meyve alın, ayırın ve iyice yıkayın. Daha sonra bir elek veya kevgir içine atılır ve suyun süzülmesine izin verilir. 1 kg meyve için 500-700 gr şeker alın.

Yöntem 1

Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir, şekerle karıştırılır, steril kavanozlara konur ve naylon (sızdıran) kapaklarla kapatılır. Serin yerde saklayın.

Yöntem 2

Meyveler emaye bir kaseye yerleştirilir ve tahta veya seramik (metal değil!) Havaneli ile preslenir. Daha sonra ezilmiş meyveler şekerle iyice karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.

Bu yöntemler arasındaki fark nedir? Gerçek şu ki, bir kıyma makinesinde bükülen yaban mersini metalle temas etti. Havan tokmağıyla ezmek zorunda olduğunuzdan farklı olarak çok hızlı pişirebilirsiniz. Bir ay bekledikten sonra kitle jöle gibi görünecek. Ancak elle ezilmiş meyveler daha fazla vitamin tutar.

Lingonberries, pişirmeden kış için şeker serpilir

Bu tür tatlı toplar özellikle çocuklar tarafından sevilir. Meyveler iki şekilde hazırlanabilir - toz şeker veya pudra ile. Meyveler dikkatlice ayıklanır, olgunlaşmamış, şımarık veya hasar görmüş, sonra yıkanır, süzülmeye bırakılır ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.

1 kg yaban mersini için 1 kg toz şeker veya toz, 2 yumurta akı alın.

Proteinler meyvelerle karıştırılır ve pudra şekeri veya kuma sarılır. Tepsi parşömen kağıdı ile kapatılır, şekerlenen meyveler dökülür ve kurumaya bırakılır. Cam eşya veya karton kutularda saklayın.

Yemek yapmadan kış için ballı yaban mersini

Bal ile kaynatılmadan hazırlanan yaban mersini buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir. Önce meyveler ayıklanır, ardından bir kıyma makinesinde, karıştırıcıda veya tahta veya seramik bir havaneli kullanılarak doğranır.

1. Buzdolabında saklamak için 3 kısım çilek 1 kısım balla karıştırılır. Steril kavanozlara yayılır ve naylon kapaklarla kapatılır.
2. Meyveleri dondurucuda bekletmek için yaban mersini ve bal (5: 1) karıştırılır, plastik torbalara paketlenir ve bir hazneye yerleştirilir. Porsiyonlar, ürün 24 saat içerisinde tüketilecek hacimde yapılmalıdır.

Pişirmeden portakallı yaban mersini

Yaban mersini portakal ile kaynatmadan yapılan tarif, klasik olarak adlandırılabilir. Bu meyveler birbirleriyle iyi gider. Lezzetlerin hazırlanması için 1 kg yaban mersini, portakal ve şeker alın.

Meyveler ayıklanır ve yıkanır. Portakallar durulanır. Dilimler halinde kesin ve kemikleri çıkarın. Kabuğu çıkarmanıza gerek yoktur.

Meyveler şekerle birleştirilen bir kıyma makinesinden geçirilir. Sıcak bir yerde 2-3 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Daha sonra kütle steril kavanozlara konur ve buzdolabına konur.

Su ile pişirmeden kış için yaban mersini

İsveç kirazı suyla doldurarak kışın taze tutabilirsiniz. İlk olarak, olgun meyveler, tüm yeşilimsi, yumuşak ve hatta hafif hasarlı olanları reddederek dikkatlice sıralanır. Daha sonra yıkanır, emaye, cam veya tahta bir tabağa yerleştirilir, temiz su ile doldurulur ve 3 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda sıvı boşaltılır.

Meyveler cam ve tercihen ahşap kaplara yerleştirilir, tatlı su ile doldurulur ve kapatılır. Soğuk bir odada, meyveler, içlerinde benzoik asit bulunması nedeniyle kış boyunca taze kalacaktır.

Lingonberries, soğuk temiz suyla dökerseniz hayatta kalacaktır. Ancak konteynere şunları ekleyebilirsiniz:

• Meyan kökü;
• nane;
• bozulmuş süt;
• Antonov elmaları;
• ekmek kabukları;
• hindiba.

Pişmemiş yaban mersini ve şekerli yaban mersini

Çiğ reçel hazırlamak için 500 gr yaban mersini, yaban mersini ve şeker alın. Meyveler bir kıyma makinesinden döndürülür ve şekerle birleştirilir. Temiz gazlı bezle kaplı 2-3 saat bekletin. Zaman zaman kütle karıştırılır. Ham reçel steril kavanozlara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Pişirmeden hasat edilen yaban mersini saklama kuralları

Tabii ki, yaban mersini dondurmak en iyisidir. Ancak çok fazla çilek varsa, hepsi hücreye girmeyecektir. Sadece dondurulduğunda taze tutulabilen birçok başka yiyecek vardır.

Şekerli veya ballı meyveler buzdolabında, mahzende veya serin bodrumda saklanır. Oda sıcaklığında bozulacaklardır.

Sonuç

Pişirmeden kış için İsveç kirazı, sadece bir incelik olarak değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Önemli olan, yüksek kaliteli, taze, tamamen olgun meyveler kullanmak ve kavanozları buzdolabında veya düşük ancak negatif olmayan bir odada saklamaktır.

Önerilen girişler

"Mantar gibi" kızarmış patlıcan - yemek tarifi

Sırılsıklam Cloudberry

Jelatinsiz kış için İsveç kirazı jölesi

Lingonberries kendi suyunda

Kış için kabak salatası

Dondurulmuş kızılcık suyu tarifi

İsveç kirazı suyu

Kış için pancar çorbası için pancar dondurma

Et için İsveç kirazı sosu