İçerik
Fettuccine, Roma'da icat edilen popüler bir makarna, ince yassı erişte türüdür. İtalyanlar genellikle bu makarnayı rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze otlarla pişirirler, ancak mantarlar en iyi garnitürle birleştirilir. Yemek ayrıca krema veya ekşi krema sosuyla da servis edilebilir.
Yemeği rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar (kişniş, fesleğen) ile süsleyebilirsiniz.
Porcini mantarlı fettuccine yapmanın sırları
İlk macun, eldeki aletler kullanılarak elle yapıldı. Fettuccine, şerit şeritlere kesilmiş yassı hamur tabakalarından yapılır ("fettucce" olarak bilinir). Bunlar geniş spagetti, yoğun dokuları nedeniyle sosların altında ıslanmıyorlar.
Porcini mantarları pişirmeden önce dikkatlice hazırlanmalıdır: akan su altında yıkayın, bacağı kesin, koyu lekeleri çıkarın. Prosedürün sonunda, solucanların bıraktığı herhangi bir delik olup olmadığını görmek için alt kısımda düzgün bir kesi yapılması tavsiye edilir.
Porcini mantarlı Fettuccine tarifleri
Yumurtalı unlu erişteleri kaynatmak 5 dakika sürecektir. Yemek pişirirken baharat kullanabilirsiniz. Popüler İtalyan otları: fesleğen, limon otu, biberiye, tuzlu. Hem taze hem de kurutulmuş baharatlar aktif olarak kullanılmaktadır.
Kremalı soslu porçini mantarlı Fettuccine
Bu yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- ağır krema - 680 ml;
- makarna - 170 g;
- rendelenmiş parmesan - 100 gr;
- zeytinyağı - 90 ml;
- kurutulmuş porçini mantarları - 50 g;
- petrol - 25 g;
- Arpacık soğanı;
- taze maydanoz yaprakları.
Atıştırmalıklara öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz
Pişirme süreci:
- Kurutulmuş mantarları bir bardak suyla dökün, 13-17 dakika kısık ateşte pişirin.
- İnce bir elekten süzün, sıvıyı dökmeyin.
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, bir kenara koyun.
- Doğranmış arpacık soğanı zeytinyağında kızartın, mantar ekleyin.
- 50-70 saniye pişirin, malzemelerin üzerine ağır krema dökün.
- Orta ateşte ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Peynir serpin.
- Hazır erişte, porçini mantarı dilimlerini bir tavaya koyun, krema yemeğin tüm malzemelerini eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
Tavuk ve porcini mantarlı Fettuccine
Baharatlı sos, ihale tavuk etinin tadı ve dokusunu vurgulayan garnitürü tamamlar.
Kullanılan ürünler:
- tavuk fileto - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- kuşkonmaz - 115 g;
- ağır krema - 100 ml;
- zeytinyağı - 30 ml;
- kurutulmuş porçini mantarı - 30 g;
- beyaz veya sarı soğan;
- bir diş sarımsak.
Kuşkonmaz yeşil fasulye ile değiştirilebilir
Pişirme süreci:
- Kurutulmuş mantarları yeterli miktarda kaynar suyla dökün, 25-30 dakika bekletin, süzün.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın.
- Tavuk fileto ekleyin, 8-10 dakika pişirin, etin eşit şekilde kızartılması için ara sıra çevirin.
- Yavaş yavaş kremayı ekleyin ve 5-10 dakika veya sos kalınlaşana kadar pişirin. Baharatlarla (tarhun, sarımsak tozu) tatlandırın.
- Fettucini paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, suyu boşaltın.
- Kuşkonmazı zeytinyağında kızartın veya 1-3 dakika kaynar suda kaynatın.
Yemeğe birkaç yarım sulu çeri domates ve 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu.
Porcini mantarlı ve pastırmalı Fettuccine
Klasik bir İtalyan yemeğinin tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- fettuccine veya linguine - 200 g;
- krema veya süt - 100 ml;
- kurutulmuş porçini mantarı - 40 g;
- bitkisel yağ - 20 ml;
- trüf yağı - 10 ml;
- Jambon ya da domuz pastırması.
Sadece fettuccine değil, aynı zamanda spagetti veya tagliatelle de kullanabilirsiniz.
Pişirme süreci:
- Makarnayı tuzlu suda paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Önemli! Su kaynadıktan sonra makarnanın pişirilmesi 3-4 dakika sürecektir.
- Makarna pişerken doğranmış pastırmayı orta ateşte bir çorba kaşığı tereyağında et yağlı ve gevrek olana kadar kavurun.
- Mantar parçalarını ekleyin, orta ateşte 5-8 dakika pişirin.
- Sıcak makarnayı bir tavaya koyun, trüf yağı ve krema ekleyin, hafifçe karıştırın.
Yassı erişte sosu hızla emer. Kremsi bir pansumanı daha az kalın ve konsantre hale getirmek için su veya et suyu ile karıştırın.
Porcini mantar kremalı Fettuccine
Hassas kremalı sos, basit bir yemeği bile "restoran" haline getirecektir. Bu nedenle sadece makarnaya değil pilav, kuskus ve patatese de katılır.
Kullanılan ürünler:
- fettuccine - 180 g;
- ağır krema - 90 ml;
- rendelenmiş parmesan - 60 g;
- kurutulmuş porcini mantarı - 35 g;
- tereyağı - 30 g;
- sarımsak, arpacık.
Çanak en iyi pişirildikten hemen sonra taze olarak servis edilir.
Pişirme süreci:
- Mantarların üzerine kaynar su dökün, yumuşaması için 20 dakika bekletin. Süzün, ancak mantarların sos için olduğu suyu bir kenara koyun.
- Makarnayı tuzlu suyla kaynayan bir tencerede al dente olana kadar pişirin.
- Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın (2-4 dakika).
- Mantar dilimlerini ekleyin, 2 dakika pişirin.
- 100-180 ml hazırlanan sıvı ve krema ilave edilir, hafif bir sos koyulaşana kadar pişirilir.
- Bitmiş makarnayı tavaya aktarın, dikkatlice karıştırın. Peynir ve aromatik baharatlarla tatlandırın.
Kalın sos genellikle et biftek ve sebzeli güveç ile servis edilir. Ayrıca kremalı bir çorbanın temelini oluşturabilir.
Porcini mantarlı kalorili fettuccine
Bir porsiyon erişte içinde yaklaşık 200 kalori vardır. Makarna garnitürü, doğru soslarla servis edilirse diyet olarak adlandırılabilir. 100 gr porcini mantarı başına kcal sayısı 25-40'tır. B vitaminleri, potasyum, magnezyum ve fosfor dahil mineraller içerirler.
Sonuç
Porçini mantarlı Fettuccine, et (tavuk, domuz pastırması veya jambon), çeşitli sebzeler ve baharatlı bir sosla tamamlanabilen lezzetli bir gastronomik kombinasyondur. Böyle bir yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda diyettir, çünkü düşük kalorili yiyecekler içerir. Klasik tarifler kolayca değiştirilebilir ve çeşnilerle denenebilir.
