İçerik
Muhtemelen her bahçede en az bir elma ağacı büyür. Bu meyveler orta şerit sakinlerine aşinadır ve kural olarak elma eksikliği hissetmezler. Bazen hasat o kadar fazladır ki, sahibi kendi bahçesindeki tüm elmaları nasıl kullanacağını bilemez. Reçeller zaten kaynatılmışsa, meyve suları sıkılmışsa ve depolar taze meyvelerle doluysa, kalan elmalardan genellikle chacha veya calvados olarak adlandırılan mükemmel moonshine yapabilirsiniz.
Bu makale evde hazırlanan elma chacha tarifi hakkında olacak. Burada elma ay içeceği yapmak için geleneksel tarifi ve yolu ele alacağız. chacha yapmak elmaları işledikten sonra kalan kek veya diğer atıklardan.
Elmalı chacha neyden yapılır?
Klasik tariflerde, genellikle güzel, özenle doğranmış elmalardan kaçak içki yapılmasını önerirler. Tabii ki harika görünüyor, ancak kabuğundan, çekirdeklerinden veya elma posasından demlenmiş bir içeceğin tadı aynı olacak ve hatta aroması daha zengin ve parlak olabilir.
Elmalı chacha yapmak için kesinlikle herhangi bir elma kullanılabilir: ekşi, tatlı, erken veya geç, bütün veya şımarık, ilk işlemden sonra kalan meyveler.
Elmaları nasıl öğütmenin de bir önemi yok. Genellikle meyveler, yaklaşık olarak aynı boyutta küpler veya dilimler halinde kesilir. Meyve suyu hazırlanıyorsa, işlemden sonra kalan keki alın. Reçeller genellikle reçellerin hazırlanmasından kaynaklanan kabuk ve özleri geride bırakır. Bu arada, chachaya acı verdikleri için tohumları kendileri çıkarmak daha iyidir.
Elmaları daha önce yıkayıp yıkamayacağına dair görüşler chacha yapmak, uzaklaş. Hepsi aynı Meyvenin ana kısmını yıkamamak, sadece en kirli örnekleri suyla temizlemek daha iyidir. Gerçek şu ki, elmanın kabuğunda suyla kolayca yıkanabilen yabani maya var - bundan sonra püre fermente olmayacak.
Elma püresi nasıl hazırlanır
Herhangi bir kaçak içki üretiminde önemli bir aşama, püre yapma sürecidir. Elmalı kek, yüksek kaliteli chacha için mükemmel bir püre yapacak. Bu tür kaçak içki, özellikle belirgin aroması ve hafif meyve tadı nedeniyle alkol sevenler tarafından takdir edilmektedir.
Ekşi posalar değil, yüksek kaliteli bir püre elde etmek için, teknolojiye bağlı kalmanız ve tüm ürünlerin oranlarını gözlemlemeniz gerekir. Elma chacha için yapmanız gerekenler:
- 30 kg olgun elma;
- 20 litre su;
- 4 kg şeker;
- 100 gr kuru maya.
Mash, birkaç aşamada elma chacha için hazırlanır:
- Elmalar ayıklanır, çürük örnekler çıkarılır. Ağır kontamine meyveler su ile yıkanır. Daha sonra çekirdekli çekirdekleri meyveden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Şimdi elmaların homojen bir püre haline gelmesi için bir blender veya kıyma makinesi ile doğranması gerekiyor.
- Elde edilen meyve püresi bir kutuya veya başka bir fermantasyon kabına aktarılır. Oraya 18 litre su ekleyin.
- Tüm şeker iki litre suda çözülür ve şurup kalan ürünlere dökülür.
- Az miktarda kaynamış suyu 30 dereceden fazla ısıtmayın. Mayayı ılık suda eritin, bir kutuya dökün ve iyice karıştırın.
- Püre olan kap kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakılır (sıcaklık 20 derecenin üzerinde olmalıdır). Bir gün sonra kapak çıkarılır ve püre karıştırılarak elma posası dibe indirilir. Bu zamana kadar yüzeyde köpük oluşmalı ve fermantasyon kokusu hissedilmelidir. Gelecekteki chacha her gün karıştırılır.
- 10 gün sonra, tüm hamur teneke kutunun dibine batmalı, püre daha hafif hale gelir, fermantasyon durur. Böyle bir sıvı, tortudan boşaltılır ve bu şekilde ay ışığına damıtılmak için kullanılır veya bu şekilde içilir.
Prinada hemen hemen hiç meyve suyu yoktur, bu nedenle, elmalı kekten chacha yapılması durumunda, aynı miktarda başlangıç bileşeniyle bitmiş ürünün verimi daha az olacaktır. Yani, tarifte oranı belirtilen taze elmalardan 1,5-2 kat daha fazla kek alınmalıdır.
Püre kokulu chacha'ya nasıl dönüştürülür
Deneyimsiz moonshiners genellikle elma chacha'da karakteristik meyveli aroma ve tatlı tattan yoksunluktan şikayet ederler. Chacha'nın güzel kokması için, püre filtrelenmez, sadece tortudan boşaltılır. Bu durumda, chacha'nın yanmadığından emin olmanız gerekecek, çok düşük ateşte kaynatmanız gerekecek.
Yalnızca doğru bir şekilde gruplara bölünmüş chacha iyi olacaktır. Moonshine'den çıkan damıtık hala üç fraksiyona sahiptir: "başlıklar", "gövde" ve "kuyruklar". En kaliteli chacha, kaçak içki "gövdesi" dir.
Elma püresi yukarıdaki tarife göre hazırlanmışsa, fraksiyonların oranı yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:
- en başta 250 ml (bardak) "kafaları" boşaltmak gerekir. Bu sıvı içilemez, vücudun zehirlenmesine veya ağır bir akşamdan kalma sendromuna neden olabilir, bu nedenle "kafalar" acımasızca dökülür.
- "Başlar" dan sonra, ayın en kaliteli kısmı olan chacha "gövdesi" gelir. Bu fraksiyon, distilatın derecesi 40'ın altına düşene kadar ayrı bir kapta dikkatlice toplanır.
- 40 dereceden daha az mukavemete sahip "kuyruklar" atılamaz, elmalardan gelen ayın bu kısmı yine iyi sahipler tarafından geri dönüştürülür.
İyi bir ev yapımı kaçak içki yapmak için yapmanız gereken tek şey bu adımları takip etmektir. Ancak mükemmel bir aroma ve hafif bir tada sahip gerçek bir elma chacha elde etmek için biraz daha çalışmanız gerekecek.
Evde elma chacha nasıl geliştirilir
Meşe fıçılarda demlenen damıtılmış elma içeceğine Fransızlar tarafından Calvados denir. Hafif elma aromasının yanı sıra özel yumuşaklığı ve sağlamlığı ile beğeni topluyor.
Evde elma chacha aşağıdaki şekillerde geliştirilebilir:
- Bir avuç kuru elma ve biraz ince doğranmış taze meyveleri kaçak içki dökün. İçeceği 3-5 gün ısrar edin ve tekrar damıtın. Bunun için chacha süzülür ve üç litre su ile birleştirilir. Elde edilen chacha tekrar fraksiyonlara bölünür, "kafalar" dökülür, sadece moonshinin "gövdesi" toplanır. Gücü% 60-65 olacak yaklaşık üç litre mükemmel chacha almalısınız. Chacha'yı hemen suyla seyreltmek gerekli değildir, ancak birkaç gün sonra, içecek meyveli bir aroma ile doyurulduğunda. Elmalı chacha, gücü 40 derece olana kadar temiz su ile seyreltilir.
- Moonshine yüzde 60 oranında seyreltmek zorunda değilsiniz, ama onu calvados'a çevirin. Bunun için chacha meşe fıçılara dökülür veya meşe mandallarında ısrar edilir.
- Chacha, taze veya konserve elma suyu ile yapılabilir. Bu tür kaçak içki, öncekinden daha aromatik ve lezzetli olacaktır.
Ev yapımı chacha hazırlamak için hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, kokulu ve hafif olmalıdır. Her şeyin yoluna girmesi için teknolojiye bağlı kalmanız ve yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz yeterlidir. O zaman, evde satın alınan seçkin içeceklerden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak şekilde mükemmel alkol hazırlamak mümkün olacak.
