İçerik
Deneyimli ev hanımları, şenlik masasında konukları doğal, ev yapımı şarapla gerçekten şaşırtabileceğinizi bilirler. Sadece üzümlerden değil, örneğin sonbahar mevsiminde her zaman el altında olan elmalardan da hazırlanabilir. Ev yapımı elma şarabı Klasik tarife göre mayasız, tarçın veya portakal ilavesiyle hazırlanabilir. Votka eklendiğinde hafif elma şarabı takviye edilir ve bu da bazı durumlarda uygun olabilir. Ev yapımı şarap yapma süreci oldukça basit ve yine de hassastır. Hatalardan kaçınmak ve yüksek kaliteli, lezzetli bir ürün hazırlamak için, makalenin ilerleyen kısımlarında ayrıntılı olarak açıklanan tarife ve bazı önerilere kesinlikle uymanız gerekir.
Hafif şarap için klasik tarif
Aşağıdaki ev yapımı elma şarabı tarifi çok basittir. Uygulanması için olgun sulu elmalara ihtiyacınız olacak. Bu durumda elmanın çeşitliliği, olgunlaşma süresi ve tadı temel bir rol oynamaz: tatlı "Beyaz dolgu" veya ekşi "Antonovka" kullanabilirsiniz, ancak şarabın kesinlikle karışımın karışımını yansıtacağı unutulmamalıdır. Orjinal Ürün.
Elmalardan şarap yapma sürecinde meyve suyunu sıkmanız gerekecek. Üründeki şeker miktarı, ortaya çıkan sıvının hacmine göre hesaplanmalıdır. Yani 1 litre meyve suyu için 150-300 gr şeker eklemeniz gerekir. Kesin içerik miktarı, orijinal ürünün asitliğine ve şarap üreticisinin kişisel tercihine bağlıdır.
İsterseniz elma aromasını su ile yumuşatabilirsiniz. Kural olarak, çok asitli meyveler kullanırken bunu yapmak mantıklıdır. Su, toplam meyve suyu kütlesinin% 10-15'inden fazla olmayan bir miktarda saflaştırılmalıdır.
Ev yapımı elma bazlı şarabın nasıl yapıldığını anlamak için, net öneriler veren aşağıdaki noktaları okuyabilirsiniz:
- Elmaları yıkayın ve çekirdek, çürümüş alanları onlardan çıkarın.
- Meyvenin suyunu sıkın. İşlemenin bitiminde minimum hamur içeriği olan bir meyve suyu elde edilmelidir.
- Elma suyunu bir tencereye koyun. Kabı gazlı bezle örtün. 2-3 gün boyunca meyve suyu oda sıcaklığında tutulmalıdır. Bu süre zarfında, ürünü birkaç kez iyice karıştırmak gerekir, bunun sonucunda 2 bileşene bölünmesi gerekir: hamur ve saf meyve suyu.
- Kağıt hamuru, deri ve küspe kalıntılarıdır. Bu karışım, saf meyve suyunun yüzeyinin üzerine çıkmalıdır. Kaldırılması gerekiyor.
- Elma suyu "cızırdamaya" ve karakteristik sirke kokusu vermeye başladığında fermantasyonun başlangıcından bahsedebiliriz. Şu anda, küçük bir parça şeker (1 litre meyve suyu başına 60-100 g) eklemeniz ve şurubu tavadan bir şişeye (kavanoz) dökerek lastik bir eldivenle veya suyla kaplamanız gerekir. mühür. Kazanı tamamen mayşe ile doldurmak gerekli değildir ve ortaya çıkan köpüğün birikmesi için toplam hacmin yaklaşık 1 / 5'ini bırakır.
- Kalan toz şeker miktarı 4-5 gün ara ile 2-3 dozda küçük porsiyonlar halinde ürüne ilave edilmelidir.
- Fermantasyon süreci, belirli koşullara bağlı olarak 30-60 gün sürebilir. Şu anda, şarap içeren kap oksijensiz oda sıcaklığında tutulmalıdır.
- Şıra karbondioksit yaymayı bıraktığında, fermantasyonun tamamlandığından bahsedebiliriz. Ortaya çıkan şarap tekrar iyice süzülmeli, ardından tadıma başlayabilirsiniz.
- Hazırlığın ilk aşamasında, şarap, içecek olgunlaştıkça "kaybolacak" keskin bir koku yayar. Elma şarabını camda, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir. Ürünü + 6- + 16 ° C sıcaklıkta birkaç yıl saklayabilirsiniz.0FROM.
Önerilen teknolojiye göre hazırlanan şarabın gücü sadece% 10-12'dir. Böyle bir ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda her zaman tadını çıkarması gereken sağlıklı bir alkollü içecektir.
Portakal aromalı elma şarabı
Deneyimli şarap üreticileri her zaman ilginç tatlar ve karışımlarla benzersiz bir ürün elde etmeye çalışırlar. Onlar için, elma ve portakaldan ev yapımı şarap yapmak için aşağıdaki tarif ilginç hale gelebilir.
Ev yapımı şarap için, 10 kg, 6 büyük, sulu portakal, 3 kg şeker ve 5 litre su miktarında elmalara ihtiyacınız olacak. Şarap mayası ürüne 5 litre hammadde başına 150 gr miktarında dahildir. Sulu, olgun elma kullanılması tercih edilir.
Tarifin adım adım talimatlarını izlerseniz, her ev hanımı, hatta yeni başlayanlar için, şaşırtıcı derecede lezzetli bir elma-portakal şarabı hazırlamak yeterli olacaktır:
- Elmaları küçük parçalar halinde kesin ve 1 kg şekerle iyice karıştırın. Elde edilen karışımı büyük bir kaba katlayın ve suyla kapatın. Ürünü temiz bir bezle örtün ve 5-6 gün bekletin.
- Elma mayşesini süzün, kalan elma parçalarını sıkın. Sıvıya şeker ve rendelenmiş portakal ekleyin.
- Şarap mayasını ılık suda eritin, 15-20 dakika bekletin ve ince bir dere halinde mayşeyi dökün.
- Gelecekteki şarap için tabanı lastik bir eldivenle veya su sızdırmazlığı olan bir kapakla örtün. Ürünü fermantasyonun sonuna kadar oda sıcaklığında bırakın.
- İçeceği yavaşça süzün ve 3 gün daha su sızdırmazlığı ile kapatın.
- Şarabı tekrar süzün. Şişelere hava geçirmez şekilde sıkıştırın ve depoya gönderin.
Bu kadar basit bir tarif, inanılmaz derecede lezzetli, hafif ve en önemlisi doğal şarap hazırlamanıza izin verecektir. Zaten bir aylık yaşlanmadan sonra, akraba ve arkadaşlarınızı tatmak için alkollü içeceği masaya güvenle bastırabilirsiniz.
Elma ve kuru üzümlü kuvvetlendirilmiş şarap
Doğal olarak fermente edilmiş elma şarabı% 10-12 oranında hafiftir. Alkol veya votka ekleyerek daha güçlü bir içecek yapabilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki, elma ve koyu kuru üzüm esaslı takviyeli şarap yapmak için ilginç bir tariftir. Hazırlama teknolojisine tabi olarak, içeceğin gücü% 15-16 olacaktır.
Şarap hazırlamak için 10 kg elma, 2-2,5 kg şeker, 100 gr kuru üzüm (koyu) ve 200 ml votkaya ihtiyacınız olacak. Bu malzemeleri kullanarak aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:
- Elmaları temiz bir havluyla yıkayıp kurulayın. Meyveden tohum haznesini çıkarın.
- Elmaları kıyma makinesiyle öğütün ve elde edilen püreyi şeker ve kuru üzümle karıştırın.
- Boş şarap bir kavanoz veya şişeye dökülmeli, bir eldivenle sıkıca kapatılmalıdır.
- Otu ile birlikte kabı 3 hafta boyunca karanlık bir dolaba koyun. Bu süre zarfında, kutunun (şişe) dibinde bir tortu oluşur. Sıvı dikkatlice bir cam kaba boşaltılmalıdır.
- Wort'a 1 çorba kaşığı daha ekleyin. Sahara. Şarabı boş olarak karıştırın, şişeyi hava geçirmez şekilde kapatın.
- 2 hafta boyunca, içeceği sıkıca kapatılmış bir kapta daha fazla fermantasyon için bırakın. Bu süre zarfında tortu yeniden görünecektir. Filtrelenmesi ve kalan temiz sıvıya votka ilave edilmesi gerekir.
- İyice karıştırdıktan sonra şarap 3 hafta boyunca serin bir odada tutulur.
Koyu kuru üzümlerin eklenmesi, elma şarabına asil, seçkin bir gölge ve hoş, zarif bir aroma verecektir. Sadece en az bir kez tatmış olanlar bu içeceği takdir edebilir.
Tarçınlı elma şarabı
Elma ve tarçın, sadece yemek pişirmede değil, şarap yapımında da kullanılan harika bir ürün kombinasyonudur.Elmalı ve tarçınlı hassas şarap tariflerinden biri makalenin ilerleyen kısımlarında önerilmektedir.
Hafif ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir şarap hazırlamak için 2 kg olgun elma, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tarçın, şeker 700 gr ve 2 litre arıtılmış su. Pişirme işleminin kendisi basit ve acemi bir şarap yapımcısı için bile erişilebilir:
- Elmaları yıkayın, küçük parçalara bölün, tohum haznesini tahıllarla birlikte çıkarın.
- Elmaya tarçın ve su ekleyin, malzemeleri karıştırın ve karışımı meyveler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış elma karışımını püre olana kadar öğütün.
- Püreye şeker ekleyin, malzemeleri karıştırın ve elde edilen boş elmayı şişeye dökün. Daha fazla fermantasyon için kabı hermetik olarak kapatın.
- 2-3 hafta sonra, evrimleşmiş gazların yokluğunun gösterdiği gibi fermantasyon süreci duracaktır. Bitmiş şarap süzülmeli, temiz, kuru bir kaba dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve karanlık ve serin tutulmalıdır.
Bu tarife göre hazırlanan şarap her zaman lezzetli, aromatik ve narindir. Hazırlık kolaylığı, acemi bir şarap üreticisinin bile tarifi kullanmasına izin verir.
Yabani elma şarabı
Genellikle yabani bir elma ağacının, meyveleri tadı ve aroması bakımından farklılık göstermeyen, evden uzak olmayan bir yerde yetiştiği görülür. Bu tür elmalar genellikle kullanılmaz ve basitçe yerde çürür. Bu kadar düşük kaliteli hammaddelerden mükemmel elma şarabı yapmayı öneriyoruz.
Alkollü içecek 10 kg yabani elmanın yanı sıra 3 kg şeker, 1 paket taze maya ve 3 litre su içermektedir. Bu tarife göre şarap yapmak şu noktalarla açıklanabilir:
- Çekirdeği çıkardıktan sonra elmaları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Elmaya gerekli miktarda su ve şekerin üçte birini ekleyin. Malzemelerin karışımını bir kapakla kapatarak 5 gün boyunca ılık bir yere koyun. Elmalar her gün karıştırılmalıdır.
- 5 gün sonra, hamur, wortun toplam hacminden çıkarılmalı, daha fazla kullanım için meyve suyu süzülmelidir.
- Kalan 2 kg şeker, su ve mayayı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, sıvıyı bir cam kaba dökün ve kabı lastik bir eldivenle örtün (su geçirmez kapak). Şarabı 45 gün fermantasyon için bırakın.
- Önerilen süreden sonra, şarap süzülmeli ve hava geçirmez kapaklı temiz bir kaba dökülmelidir. Birkaç gün sonra şarapta bir tortu belirecek. Bu, içeceğin tekrar süzülmesi gerektiği anlamına gelir.
- Temiz, berrak şarabı şişelere dökün, hava geçirmez bir şekilde kapatın ve daha sonra saklamak üzere serin bir yere gönderin.
Böylelikle ekşi hatta acı meyvelerden bile çirkin bir görünüme sahip hafif elma şarabı hazırlamak mümkündür. Bu tür standart dışı hammaddeleri kullanırken, benzersiz bir karışımla çok orijinal bir içecek elde edebilirsiniz.
Düşük alkollü, canlandırıcı bir elma şarabı yapmaya karar veren hostes, yalnızca yukarıda önerilen tarifleri değil, aynı zamanda videoda ayrıntılı olarak açıklanan başka bir ev yapımı şarap tarifini de kullanabilir:
Şarap yapımının sırları
Bazı sırları biliyorsanız, mükemmel tada sahip ev yapımı elma şarabı hazırlamak hiç de zor değildir:
- Herhangi bir tarife göre şunları yapabilirsiniz: güçlendirilmiş şarap yapmakaz miktarda votka ekleyerek.
- Kuvvetlendirilmiş şarabın daha uzun bir raf ömrü vardır.
- Hafif elma şarabının gücü yaklaşık% 10-12'dir. Şarap yaparken daha fazla şeker eklerseniz bu rakam daha yüksek olacaktır.
- Fermantasyon işlemi erken durdurulursa tatlı şarap hazırlamak mümkün olacaktır.
- Elma çukurları şaraba biraz acı katıyor. Bir içeceği hazırlarken, ev sahibinin içeceği çıkartıp bırakmayacağına karar verme hakkı vardır.
- İçeceği soğutarak fermantasyon sürecini durdurabilirsiniz.
- Fermantasyonun zorla durdurulmasından sonra, şarabın stabilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için, alkollü içecek içeren şişeler, 60-70 ° C'ye kadar ısıtılan suya batırılır.0C 15-20 dakika. Stabilizasyondan sonra şarap depoya gönderilir.
- Daha uzun süreli saklama için herhangi bir tarife göre hazırlanmış elma şarabını stabilize edebilirsiniz.
- Hazırlama işlemi sırasında şaraba ne kadar çok su eklenirse, içeceğin kendisi o kadar az doymuş ve aromatik olacaktır.
Listelenen özellikler, elma şarabı yapmaya karar veren her ev hanımı tarafından dikkate alınmalıdır. Şarap yapımının dayandığı tüm fermantasyon sürecinin oksijene erişimin olmadığı koşullarda gerçekleşmesi gerektiğini de hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, mayşeyle birlikte kabın üzerine lastik eldiven giyilmesi tavsiye edilir. Böyle bir orijinal "kapağın" parmaklarından birinde iğne ile küçük bir delik açılmalıdır. Bu aptal sayesinde karbondioksit uzaklaştırılacak. Su sızdırmazlığı olan kapak, karbondioksiti şişeden çıkaran ve oksijenin kabın içine girmesine izin vermeyen tam bir etkileşimli öğeler kompleksidir. Su sızdırmazlığı olan böyle bir kapağın çalışmasına bir örnek aşağıdaki resimde görülebilir.
Doğal elma şarabı sadece pozitif bir ruh hali kaynağı değil, aynı zamanda bir vitamin, mineral, yararlı eser elementler deposudur. Düşük alkollü bir içecek, gastrointestinal ve bağışıklık sistemlerinin işleyişini iyileştirebilir, kan basıncını ve şeker seviyelerini dengeleyebilir. Elma şarabı, bir kadının hormonlarını normalleştirir, kanser hücrelerinin büyümesini durdurur. Kozmetolojide kullanılır, yoğun yağ yakımı için içilir. Bu nedenle, bir elmalı alkollü içecek her ev hanımı için bir nimet olabilir, sadece ev yapımı, doğal şarabı nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı bilmeniz ve alkol kötüye kullanımının asla faydalı olmadığını hatırlamanız gerekir.
