Ev yapımı frenk üzümü şarabı: adım adım tarifler

Siyah frenk üzümü, bahçedeki en iddiasız çalılardan biridir ve yıldan yıla bol miktarda meyve verir. Reçeller, reçeller, jöleler, kompostolar, marshmallowlar, marshmallowlar, tatlı soslar, her çeşit hamur işi için dolgular - bu, geleneksel olarak lezzetli ve aromatik meyvelerinden elde edilenlerin en eksiksiz listesi değildir. Evde frenk üzümü şarabı hazırladıktan sonra, bu meyvenin uzmanının da hayal kırıklığına uğraması olası değildir: sonuç, her bir notu yaz hatırlatan etkileyici, tatlı, baharatlı ve hafif ekşi bir içecek olacaktır. İlk bileşenlerin karmaşıklık derecesinin ve bileşiminin değiştiği, çeşitli özel tekniklerin kullanıldığı çok sayıda tarif vardır. Asıl mesele, ev yapımı frenk üzümü şarabını saklamak için hazırlık teknolojisine, şartlarına ve kurallarına tam olarak uymak ve ayrıca bu harika içeceği kullanırken orantı hissini unutmamaktır.

Siyah frenk üzümü şarabının yararları ve zararları

Doğal ürünlerden yapılan herhangi bir ev yapımı şarap gibi, siyah frenk üzümü içeceğinin de mağazadan satın alınabilene göre birçok avantajı vardır:

• tüm bileşenler yemek pişirenin zevkine göre seçilir;
• kompozisyon bilinmektedir;
• tat, koruyucu, kimyasal safsızlık yoktur;
• gücü ve tatlılığı ayarlanabilir.

Bu meyveden ev yapımı bir şarabın sahip olduğu faydalı niteliklere gelince, aşağıdakiler bilimsel olarak kanıtlanmıştır:

• Siyah frenk üzümü vitaminlerin ve yararlı mikro elementlerin bir "deposu" olduğu için, bunların çoğu içeceğin bileşiminde de mevcuttur;
• Bu şarabın özelliğinin kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiği ve onları daha dayanıklı ve elastik hale getirdiği bilinmektedir;
• vitamin eksikliği, anemi, anemi ile tıbbi amaçlar için kullanılması tavsiye edilir;
• ev yapımı frenk üzümü şarabı bağışıklık sistemini güçlendirir, insan vücudunun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artırır;
• kalp hastalığının önlenmesi için tavsiye edilir.

Ev yapımı frenk üzümü şarabından insan vücuduna potansiyel zarar:

• aşırı miktarda içmek alkol zehirlenmesine yol açabilir;
• herhangi bir meyve veya çilek ürünü gibi, bu şarap da alerjiye neden olabilir;
• kalorisi çok yüksektir;
• evde şarap yaparken, şıraya kükürt eklenirse (sülfatlama yapıldı), astımlı bir hastalığın saldırısına neden olabilir;
• hazırlama kurallarına uyulmaması veya uygun olmayan depolama durumunda, içeceğin bileşimi toksik maddelerle "zenginleştirilebilir".

Bu içeceğin çocuklar, hamile ve emziren annelerin yanı sıra sindirim organları ve karaciğerin kronik hastalıklarından muzdarip kişiler için kontrendike olduğu da unutulmamalıdır.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı nasıl yapılır

Evde frenk üzümü şarabı yapmak için çok sayıda tarif var. Bununla birlikte, hangisi esas alınırsa alınsın, içeceğin lezzetli ve kaliteli olması için uyulması gereken birkaç genel kural vardır:

1. Evde şarap yapmak için her türlü siyah frenk üzümü alabilirsiniz. Ancak en lezzetli içecek bu meyvenin tatlı türlerinden elde edilir (Leah bereketli, Centaur, Belorusskaya tatlısı, Loshitskaya vb.).
2. Patojen mikroorganizmaların şarap malzemesine girmesine izin verilmemelidir. Şarap yapım sürecinde kullanılan tüm mutfak eşyaları ve aksesuarlar kaynar su ile haşlanmalı ve silinmelidir.
3. Siyah frenk üzümü kendisi yeterince tatlı ve sulu olmadığından evde şarap yapmak için ayrıca şeker ve suya ihtiyaç vardır.
4. Çilekleri hazırlarken, şımarık ve olgunlaşmamış olanı reddetmek, yaprakları ve dalları atmak için dikkatlice ayırmanız gerekir. Bu durumda, siyah kuş üzümü yıkanması tavsiye edilmez - cildinde meyve suyunu ve posayı fermente etmeye yardımcı olacak çok miktarda doğal maya vardır.

Siyah frenk üzümü şarap tarifleri adım adım

Evde siyah frenk üzümü şarabı yapmak için tarifler karmaşıklık, zaman tüketimi, teknolojik aşamalar, ana bileşenlerin oranları ve ek bileşenlerin varlığı bakımından farklılık gösterir. Bunların en ilginci, ayrıntılı olarak değerlendirilmeye değer.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı için basit bir tarif

Bu ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi en basit olanıdır. Kapsamlı uygulama veya özel teknik bilgisi gerektirmez. Yeni başlayanlar bile bununla kolayca başa çıkabilir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Çilekleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Durulamayın. Geniş bir kaba (lavabo, büyük tencere) dökün ve bir blender veya itici kullanarak iyice ezin.
2. Suyu biraz ısıtın ve içindeki şekeri eritin. Soğumaya bırakın.
3. Elde edilen şurubu kuş üzümü posalı bir kaba dökün. Kabın yaklaşık 1 / 3'ü boş kalmalıdır.
4. Tavanın üstünü gazlı bezle sıkıca bağlayın. Fermantasyon kabını 2 ila 10 gün karanlık bir yere gönderin. Wortu temiz tahta bir spatula ile günde birkaç kez karıştırın.
5. Bundan sonra, fermente suyu dar boyunlu (şişe) bir kaba boşaltmanız gerekir. Pastadaki sıvıyı iyice sıkın ve aynısını ekleyin. Kap, hacminin 4 / 4'ünden fazla doldurulmamalıdır.
6. Şişenin üstüne bir su sızdırmazlığı takın ve şırayı karanlık bir yerde 16-25 ° C sıcaklıkta 2-3 hafta fermente edin. Her 5-7 günde bir şarabın tadına bakılmalı ve tadı ekşi görünüyorsa şeker eklenmelidir (1 litreye 50-100 g). Bunu yapmak için temiz bir kaba biraz meyve suyu dökün, içindeki şekeri eriyene kadar karıştırın ve sıvıyı tekrar şişeye geri koyun.
7. Şarabın rengi açıldıktan sonra altta opak bir çökelti oluşur, su contasından hava kabarcıkları çıkmaz ve aktif fermantasyon durur. Şimdi içeceğin esnek bir tüp kullanarak dikkatlice alınması, temiz şişelere dökülmesi, tekrar boyunlarını su mühürleriyle kapatması ve serin ve karanlık bir odaya (mahzene) gönderilmesi gerekiyor.
8. Şarap 2-4 ay yaşlandırılmalıdır. Her 3-4 haftada bir, tortudan boşaltılması tavsiye edilir, daha sonra içecek hoş bir mor-kırmızı renkte şeffaf olacaktır.En sonunda, ev yapımı frenk üzümü şarabını, bunun için tasarlanan şişelere dökerek boynun altına doldurmanız gerekir. Mantar koyun ve servis yapana kadar serin bir yerde saklayın.

Videoda, hazırlaması kolay bir frenk üzümü şarabı tarifi de sunulmuştur:

Mayasız ev yapımı frenk üzümü şarabı

Ev yapımı frenk üzümü şarabı yapacaksanız, içeceğin fermantasyonunu hızlandırmak için mayasız güvenle yapabilirsiniz. İsterseniz biraz kuru üzüm ekleyin. Esas nokta, frenk üzümü meyvelerinin yıkanmadan bırakılması gerektiğidir, bu durumda kabukları üzerinde bol miktarda bulunan "yabani" maya doğal fermantasyona neden olabilecektir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Çilekleri bir kapta yulaf ezmesi haline getirin. Gerekli tüm suyun 1 / 3'ünü ekleyin.
   
2. Şeker ve kuru üzümün yarısını ekleyin. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir hafta boyunca karanlık bir yere gönderin. Wortu günlük olarak karıştırın.
3. Sekizinci günde posayı sıkın ve ayrı bir kapta kenara koyun. Geri kalan şekeri dökün, biraz su dökün (prinayı örtmek için) ve 2. adımdaki gibi 1 hafta daha bekletin.
4. Fermente edilmiş suyu bir elek veya süzgeçten geçirin, su sızdırmazlığı olan bir kavanoza koyun ve ayrıca bir hafta bekletin.
5. Bu sürenin sonunda meyve suyu olan kavanozun içeriği 3 parçaya ayrılacaktır. Üst kısım köpük ve küçük meyve tohumları içerecektir. Temiz bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı, iyice sıkılmalı ve atılmalıdır.
6. Yine kabın içindeki sıvıyı posa ile sıkın, süzün ve ilk partiden elde edilen meyve suyu ile büyük bir kavanozda karıştırın.
7. Kabı şarapla birlikte 10-15 gün su sızdırmazlığı altında bırakın.
8. Bundan sonra, köpüğü ve tohumları bir kez daha çıkarın, sıvıyı ince bir tüp ile süzün ve yarım ay tekrar hava kilidinin altına koyun. Haftada bir kez, şarap bir tüpten temiz bir kaba dökülerek çökeltiden süzülmelidir.
9. Ev yapımı frenk üzümü şarabını şişelere dökün ve serin bir yere gönderin.

Ev yapımı frenk üzümü reçeli şarabı

Mevsim boyunca hazırlanan reçelin kış aylarında yenecek zamanı yoksa, durgun bir siyah frenk üzümü kavanozundan harika bir şarap yapabilirsiniz. Taze bir meyve içeceğinin tüm lezzet notalarını koruyacak, ancak daha güçlü olduğu ortaya çıkacaktır.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Geniş bir tencerede reçeli, şekerin yarısını ve ılık kaynamış suyu karıştırın.
2. Sıcak bir yerde fermantasyon için bir kenara koyun. Hamur yüzeye çıktıktan sonra püre hazır kabul edilebilir.
3. Sıvıyı süzün ve sterilize edilmiş bir cam kavanoza dökün. Kalan şekeri ekleyin. Fermantasyon ürünlerinin çıkması için boynu su sızdırmazlığı ile kapatın. Yaklaşık 3 ay sıcak bir yere koyun.
4. Bundan sonra, esnek bir tüp kullanarak şarabı tortudan çıkarın.
5. Temiz, hazırlanmış şişelere dökün. İyice mantarlayın ve 1 gece buzdolabında saklayın.

Dondurulmuş Frenk Üzümü Şarabı

Evde şarap yapmak için meyvelerin taze toplanması gerekmez. Dondurucuda saklanan siyah kuş üzümü kullanabilirsiniz. Aromasını ve tadını tamamen korur, bu da ondan gelen içeceğin çalıdan yeni çıkarılan meyvelerden daha kötü olmayacağı anlamına gelir.

Hazırlık:

1. Kuru üzümlerin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün, temiz suyla durulayın ve kağıt havluların üzerine serpiştirerek kurumaya bırakın.
2. Dondurulmuş meyveleri bir kaba dökün ve biraz çözülmesine izin verin.
3. Kuş üzümü bir karıştırıcıyla öğütün (bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz).
4. Kabı meyveli yulaf ezmesi (tercihen bir emaye tava) ile kısık ateşte koyun ve içeriği yaklaşık 40 ° C'ye ısıtın.
5. Ilık püreyi temiz bir cam kavanoza dökün. Oda sıcaklığında şeker, kuru üzüm ve su ekleyin.
   
6. Kavanozu, sıcaklığın 18 ile 25 ° C arasında tutulduğu karanlık bir odaya yerleştirin. 3-5 gün ısrar et.
7. Yüzeyde yüzen posa ve köpüğü dikkatlice toplayın. Onları tülbentten geçirin. Sıvının geri kalanı da bir gazlı filtre içinden geçirilerek temizlenir.
8. Elde edilen genç şarabı su mühürlü bir şişeye dökün ve karanlık bir odaya koyun. Mayalanması için 2-3 hafta bekletin.
9. Bu işlem durduktan sonra, esnek bir tüp ve filtre kullanarak şarabı tortudan boşaltın.
10. İçeceği cam şişelere dökün, naylon kapaklarla kapatın ve olgunlaşması için 2-3 gün bir kiler veya buzdolabına koyun.

Güçlendirilmiş siyah frenk üzümü şarabı

Gerekli aşamada alkol eklerseniz, kuş üzümü şarabını evde takviye edebilirsiniz. Bu içeceğin raf ömrü normal ev yapımı şaraptan daha iyidir, ancak tadı daha serttir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Meyveleri hazırlayın. Patates püresinde ezin. Onları bir cam şişeye koyun, katmanlar halinde şeker serpin.
2. Kabın üstüne bir su sızdırmazlığı koyun. Zaman zaman karıştırarak karanlık bir yerde 18-22 ° C sıcaklıkta muhafaza edin.
   
3. 1.5 ay sonra bir numune alınabilir. Şıra tadı ekşiyse ve rengi açılmışsa, birkaç kat katlanmış pamuk veya tülbentten süzerek şarabı filtreleyebilirsiniz.
4. Ardından siyah frenk üzümü şarabına alkol dökün.
5. Yeterince şeker yoksa bu aşamada onu da ekleyebilirsiniz.
6. Bitmiş ürünü şişelere dökün, mantarlarla kapatın. Şarabın tadının en iyi haliyle ortaya çıkması için numune almadan önce bir ay dayanması tavsiye edilir.

Hızlı ev yapımı frenk üzümü şarabı

Birdenbire evde aylarca yaşlanması gerekmeyen siyah frenk üzümü şarabı yapma fikriniz varsa, böyle bir tarif var. Ve önemli bir tarihe veya bir ay sonra gelen bir tatile kadar, masada bir şişe hoş aromatik içecek servis edilebilir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Kuş üzümü ayıklayın. Ayrıca durulayabilirsiniz.
2. Çilekleri bir kaseye dökün ve şekerin 2 / 3'ünü ekleyin. Suyla doldurmak için.
3. Kütleyi püre haline getirin (bir blender veya el itici ile).
4. Pelvisin üst kısmını gazlı bezle bağlayın ve 7 gün bekletin. Günde bir kez karıştırın.
5. 4. ve 7. günlerde mayşeye 100 g şeker ekleyin.
6. Aşamanın sonunda fermente edilmiş suyu dar boyunlu büyük bir şişeye dökün. Bir su contası ile kapatın.
7. 3 gün sonra, az miktarda mayşe içinde çözdükten sonra 100 gr daha şeker ekleyin.
8. 2-3 hafta sonra ev yapımı frenk üzümü şarabı hazır olacak. Şişelenmesi gerekir.

Evde tatlı siyah frenk üzümü şarabı

Tatlı ev yapımı frenk üzümü şarabı yapmak için önceden hazırlayabileceğiniz bir ekşi mayaya ihtiyacınız var.

Şarap yapmaya başlamadan 10 gün önce, bahçede olgunlaşmış, temiz yaban çileği meyveleri, ahududu, çilek veya üzüm toplamanız gerekir. Onları durulamayın. Bir cam şişeye iki bardak çilek konur, patates püresinde ezilir, bunlara 0,5 yemek kaşığı eklenir. şeker ve 1 yemek kaşığı. Su. Daha sonra kap çalkalanır, mantarlanır ve fermantasyon için karanlık, sıcak bir yere konur (3-4 gün içinde başlayacaktır). İşlemin sonunda, tüm sıvı tülbentten süzülmelidir - ev yapımı şarap için ekşi hamur hazırdır. 10 günden fazla saklayamazsınız.

Ekşi mayayı aldıktan sonra evde tatlı şarap yapmaya başlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Çilekleri ezin. 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 1 litre su ve daha fazla meyve suyu oluşturması için 3 gün bekletin.
2. Sıvıyı sıkın (bir pres kullanabilirsiniz). Yaklaşık 4-5 litre meyve suyu almalısınız. Dar ağızlı büyük bir kaba boşaltın, su contasıyla kapatın ve sıcak, karanlık bir yerde mayalayın.
3. 2,5 litre su ile sıktıktan sonra kalan posayı dökün ve 2 gün bekletin. Ardından sıvıyı tekrar ayırın. İlk sıkma suyu ile şişeye ekleyin. Ek olarak 1 kg şeker ekleyin.
4. 4 gün sonra 0,5 kg daha şeker ekleyin.
5. 4. adımı tekrarlayın.
6. Sessiz fermantasyon tamamlandıktan sonra (1.5-2 ay sonra) kalan şekerin tamamını şişeye ekleyin.
7. Bir ay daha bekledikten sonra şarabı şişelere dökün.

Ortaya çıkan içeceğin gücü yaklaşık 14-15 derece olacaktır.

Ev yapımı frenk üzümü ve elma şarabı

Ev yapımı frenk üzümü şarabının tadı oldukça tartabilir. Bununla birlikte, siyah kuş üzümü diğer meyve ve meyvelerle, özellikle de elmalarla başarılı bir şekilde birleştirilebilir. O zaman bu meyve mükemmel bir tatlı içeceğin temeli olacak.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Kuş üzümü hazırlayın, ezin. Geniş bir cam kaba koyun, şekerle kaplayın, birkaç gün sıcak bir yerde bekletin.
2. Kuş üzümü demlendiğinde, taze elmaların suyunu sıkın ve bir kaba meyve püresine dökün. Üzerine gazlı bezle kapatın ve 4-5 gün bekletin.
3. Sonra sıvıyı sıkın (bir pres kullanarak), hacmini ölçün, gerekli miktarda alkol ve şeker ekleyin. Bir şişeye dökün, bir su contası ile kapatın ve içindekiler aydınlanmadan önce 7-9 gün bekletin.
4. Genç şarabı pelerinlerden boşaltın. Hazırlanan şişeleri onlarla doldurun, sıkıca kapatın ve depoya gönderin. Şarabın tadı ve aromasının daha iyi ortaya çıkması için 6-7 ay saklanmalıdır.

Üzümlü frenk üzümü şarabı

Siyah frenk üzümü ve üzümden evde yapılan bir şaraptan çok lezzetli ve zengin bir buket elde edilir. İkincisinin fırçaları olgun olmalıdır, bu tür meyveler maksimum miktarda şeker içerir. Şarapta kuş üzümü ile birleştirmek için kırmızı üzüm seçmeniz önerilir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve hazırlanmış kuş üzümü bir meyve sıkacağından geçirin.
2. Üzümlerin suyunu ayrı bir kasede sıkın. Hafifçe ısıtın (30 ° C'ye kadar) ve içindeki şekeri eritin.
3. Frenk üzümü suyu ekleyin. Karışımı bir şişeye dökün ve 9-10 gün fermente edin.
4. Ardından genç şarabı pamuklu bir filtreden geçirin.
5. Kuru, temiz şişelere dökün. Onları şaraba batırılmış mantarlar ile mantarlayın.

Düdüklü tencerede ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi

Evde siyah frenk üzümü meyvelerinden şarap yapmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu ünite sayesinde içecek çok daha hızlı pişebilecek ancak bileşenlerin ısıl işleminden dolayı tadı biraz değişecek ve porta benzeyecektir. Kompozisyonda muz bulunması şaraba özgünlük katacaktır.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Muzları soyun, kalın halkalar halinde kesin. Kuş üzümü durulayın, sıralayın.
2. Meyveleri ve meyveleri düdüklü tencereye koyun. Kuru üzümleri dökün. 3 litre kaynar su dökün, kaseyi kapatın ve ateşe verin.
3. Basıncı 1.03 bara getirin ve 3 dakika tutun. Basıncın doğal seviyeye düşmesini bekledikten sonra kapağın altında soğumaya bırakın.
4. 1/2 şekeri geniş bir kaba dökün. Düdüklü tencerenin içindekileri dökün. 10 litreye soğuk su ekleyin.
5. Oda sıcaklığına soğutulmuş karışıma tanen ekleyin. Yarım gün sonra, aynı süre sonra enzimi ekleyin - mayanın 1/2 kısmı. Kabı gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
6. Kütleyi günde iki kez karıştırarak 3 gün bekleyin. Sonra süzün, kalan maya ve şekeri ekleyin ve su sızdırmazlığı altında sessiz fermantasyon için bir kaba dökün.
7. Ayda bir, içeceği tortudan çıkarmalısınız. Tamamen netleştirdikten sonra ürünü, mantarı şişeleyin ve depoya gönderin. Tercihen altı ay sonra ev yapımı şarabı deneyin.

Saklama hüküm ve koşulları

Ev yapımı frenk üzümü şarabını, serin ve karanlık bir yerde (kiler, bodrum) mantarlarla hava geçirmez şekilde kapatılmış steril şişelerde saklamak gerekir. İçeceğin bulunduğu kapların yatay olarak yerleştirilmesi arzu edilir.

Ev yapımı şarap genellikle koruyucu içermediğinden, genellikle 1-1,5 yıl raf ömrüne sahiptir. Bazı tariflerde bitmiş ürünün korunmasına 2-2,5 yıl izin verilir. Her durumda, ev yapımı şarap 5 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Sonuç

Deneyimli ve acemi şarap üreticilerine uygun birçok tariften birini kullanarak ev yapımı frenk üzümü şarabı yapabilirsiniz. Meyveleri ve gerekirse ek bileşenleri uygun şekilde hazırlamak, ayrıca seçilen teknolojinin tüm aşamalarını dikkatlice incelemek ve yeniden üretmek gerekir. Siyah frenk üzümü suyuna kural olarak su ve şeker ilave edilmesi gerekir, bazı durumlarda şarap mayası ve kuru üzüm kullanılır. Bu ürün doğal olduğundan ve koruyucu içermediğinden, raf ömrü çok uzun değildir - 1 ila 2,5 yıl. Uygun saklama koşulları, bu süre boyunca ev yapımı frenk üzümü şarabının hoş tadı ve aromasının korunmasına yardımcı olacaktır.

Önerilen girişler

Moonshine için erik braga

Ev yapımı erik brendi tarifi

Kızılcık Şarabı - Yemek Tarifleri

Kiraz yaprakları ile siyah chokeberry likörü

Ceviz bölmelerinde konyak tarifi

Evde kavun kaçak içki

Ev yapımı şeftali likörü

Frenk üzümü likörü için basit tarifler

Dondurulmuş siyah frenk üzümü tentürü: votka, kaçak içki, alkol