İçerik
Ahududu reçeli tarifleri Eski Rusya'da annelerden kızlara aktarıldı. Şifalı bir incelik hazırlamanın düzinelerce yöntemi bugüne kadar hayatta kaldı. Şeker yerine, hostesler pekmez veya bal aldı ve pişirme işlemi tam bir ritüeldi. Günümüzde yabani ahududu reçeli çok daha hızlı ve daha kolay hazırlanıyor, ancak tatlı her zaman kışa hazırlanıyor.
Yabani ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Doktorlar, soğuk algınlığı tedavisi olarak ahududu reçeli önermektedir. Aspirin ile aynı maddeleri içerir. Her şeyden önce vücut ısısını düşürmeye ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olan asetilsalisilik asittir. Aynı zamanda kişinin reçel ile birlikte aldığı unsurlar, vücut daha hızlı ve daha kolay özümsenir. Soğuk algınlığının ilk belirtileri göründüğünde kullanılması tavsiye edilir.
Orman ahududu reçelinin faydalı özellikleri, bileşiminden kaynaklanmaktadır:
- a, C, E, PP, B2 vitaminleri;
- çeşitli eser elementler (potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, çinko);
- organik asitler;
- antioksidanlar;
- selüloz.
Tatlı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- terletici görevi görür;
- sıcaklığı düşürür;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- herpes ile baş etmeye yardımcı olur;
- cürufları giderir;
- kanı inceltir.
Kış için orman ahududu reçeli tarifleri
Lezzetli ve aromatik bir preparat uzun zamandır sadece soğuk algınlığı için bir ilaç olarak kullanılmamaktadır. Orman ahududu reçeli hem ayrı bir tatlı olarak hem de turtalar, krepler ve diğer tatlı yemekler için dolgu olarak kullanılır.
Yıllar boyunca, lezzetleri hazırlamak için birçok yol icat edildi. Ancak yemeğin temeli her zaman iki bileşenden oluşur - ahududu ve şeker.
Klasik orman ahududu reçeli
Ahududu hasadı için klasik tarifte, sadece iki bileşen vardır - eşit parçalar halinde alınan meyveler ve şeker. Bir kilogram hammadde için benzer miktarda toz şeker alınır.
Tedarik süreci:
- Ahududu iyice yıkanır, kalıntılardan arındırılır.
- Ham maddeleri bir tencereye dökün, üzerine gerekli miktarda şekerin yarısını ekleyin. Karışımı birkaç saat bırakın. Meyvenin hoş kokulu bir meyve suyu vermesi için bu süre gereklidir.
- Tencere kısık ateşte tutulur. Reçel kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve gece boyunca demlenmeye bırakılır.
- Ertesi gün ahududulu kap tekrar ateşe konularak kaynatılır ve çıkarılır.
- Bu noktada kalan toz şeker miktarını ekleyin, şeker kristallerinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
- Reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Bu orman ahududu hasat yöntemi, meyvelerin yararlı özelliklerini korumanıza izin verir. Uzun süreli ısıl işleme tabi değildirler. Şekeri tamamen eritmek ve tatlıyı kışın daha iyi tutmak için birkaç dakika kaynatmak gerekir.
Kış için çiğ orman ahududu reçeli
Çiğ orman ahududu reçeli yapmak için meyvenin kendisine ve toz şekere ihtiyacınız var. Bir kilogram hammadde için, meyvelerin ne kadar tatlı, yoğun ve sulu olduğuna bağlı olarak 1,2 ila 1,7 kg şeker alırlar.
Adım adım rehber:
- Orman ahududularını durulayın. Su onu toz ve kirden, böceklerden, çöplerden arındırır. Bunun için bir kevgir ve bir su kabı kullanmak uygundur.Meyvelerin akan su altında yıkanması tavsiye edilmez, kolayca yok edilirler. Soyulmuş ahududuları süzülmesi için birkaç dakika bir kevgir içinde bırakın.
- Meyveleri rendeleyin. Bunu yapmak için bir blender kullanabilir veya ahududuları bir tencereye döküp pres püresinde doğrayabilirsiniz. İlk yöntem, büyük miktarda hammadde tedariki için uygundur. İkincisi, tatlıda bütün meyvelere rastladığında beğenenlere hitap edecek.
- Doğranmış orman ahududuları şekerle kaplanır, karıştırılır, 4 saat bekletilir. Bu süre zarfında toz şeker tamamen çözülmelidir. Karışımın daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez, bozulmaya başlayabilir.
- Sonra meyveler tekrar karıştırılır. Reçel, kapaklarla kaplı önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur.
Kalori içeriği
100 gram taze ahududu sadece 46 kalori içerir. Reçel haline geldikten sonra, kalori içeriği şeker içeriği nedeniyle keskin bir şekilde artar - 270 kilokaloriye kadar. Tatlının sadece faydalı olması için sınırlı miktarlarda tüketilmesi gerekir.
Saklama hüküm ve koşulları
Reçel saklamak için en iyi yer, buzdolabının alt rafıdır. Buzdolabına tatlı koymanın bir yolu yoksa, bir yer seçerken şunu dikkate almaya değer:
- bankalar ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilmemelidir;
- oda kuru olmalıdır, aksi takdirde reçelde küf görünecektir;
- iş parçaları ani sıcaklık değişikliklerinden korunmalıdır;
- Havalandırmalı bir mutfak dolabı veya kiler uygun bir saklama yeri olabilir.
Reçel tarifi ve saklama kurallarına uyulursa, yıl boyunca kullanılabilir durumda kalır. Bu, klasik şekilde hazırlanan tatlılar için geçerlidir.
Sonuç
Orman ahududu reçeli, çevre dostu bir üründür. Ormanda hasat edilen meyveler, bahçedeki meyvelerin aksine, kimyasal ve gübre ile muamele edilmez. Ve pişirme sırasında tahta ezmeyle öğütürseniz, tatlı homojen, kalın ve çok hoş kokulu olacaktır.
