İçerik
Ayva reçeli evde yapmak kolaydır. Hamurun şekere oranı yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bileşenler biraz suda kaynatılır. İsterseniz limon, zencefil, elma ve diğer malzemeleri ekleyin.
Ayva reçeli yapmanın özellikleri ve sırları
Reçel kalın ve tatlı olmalıdır. Bu nedenle, bu ürünü hazırlarken birkaç nokta dikkate alınmalıdır:
- Pişirme az miktarda suda gerçekleşir.
- Çok fazla sıvı görünürse, boşaltılması gerekir ve ancak o zaman şeker ekleyin.
- Pişirme sırasında karıştırın. Karışımın yanmamasına özen gösterilmelidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Reçel yapmak için sadece olgunlaşmış ayva kullanılabilir. Bu, görünüm, dokunma ve koku ile belirlenebilir:
- Hiçbir leke, çizik veya başka bir hasar olmamalıdır.
- İyi meyvelerin rengi yeşilimsi lekeler olmadan zengin sarıdır.
- Sertlik orta düzeydedir, yani bastırılmaz, ama "taş" da değildir.
- Aroma hoş, iyi algılanabilir (buruna getirilirse).
- Daha tatlı oldukları için küçük meyveleri seçmek en iyisidir.
- Ciltte hoş olmayan yapışkan bir kaplama olmamalıdır.
- Çeşitlilik zorunlu değildir. Genel veya Japon ayvalarını satın alabilirsiniz. Benzer bir tadı ve aroması var.
Reçel sadece etinden pişirildiği için meyveler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. O zaman tohum odalarından kurtulmanız gerekir. Aşağıda açıklanan bazı tariflerde, bunlar atılmaz, ancak suya yerleştirilir ve kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika bekletilen bir kaynatma elde edilir. Kemiklerin zehirli veya acı olmasından korkmayın: bu nitelikler ısıl işlem sırasında kaybolur.
Ayva reçeli nasıl yapılır
Tüm tarifler aynı prensibe dayanmaktadır: doğranmış hamur az miktarda suda kaynatılır, ardından şeker serpilir ve istenen kıvama getirilir.
Kış için Japon ayva reçeli yapmanın en lezzetli tarifi
Japon ayvası (chaenomeles), lezzetli meyveler üreten çok yıllık bir bitkidir. Kültür, dört bin yıldan fazla bir süredir biliniyor ve sadece Japonya'da değil, diğer ülkelerde de yetiştiriliyor. Kış için ayva reçeli yapmak için sadece iki ek bileşen almanız gerekir:
- şeker - 1,2 kg;
- su - 300 ml.
İçerik miktarı 1 kg meyve için belirtilmiştir.
Pişirme talimatları:
- Hazırlanan ve soyulan meyve dört parçaya bölünmelidir. Meyve küçük olduğundan çabuk kaynar.
- Az miktarda su (300 ml) dökün, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Şeker ekleyin, iyice karıştırın.
- Çok kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Şekerin tamamen çözünmesi gereklidir.
- Isıyı kapatın, bir havluyla örtün. 5-6 saat bekletin.
- Sonra kısık ateşte koyun ve 5 dakika daha ısınmasına izin verin. Bu, zengin tadı ve aroması ile kalın bir ayva reçeli yapacaktır.
- Soğutun ve saklama kavanozlarına dökün.
Reçel çok kalın olmalı
Kabuğu ile kıyma makinesinden ayva reçeli tarifi
Bu reçel tarifi aynı malzemeleri içerir. Bununla birlikte, meyveyi hazırlama yöntemi farklıdır - küçük parçalara ayırmanıza gerek yoktur, ancak bir kıyma makinesinde kaydırmanız yeterlidir. Aynı ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ortak veya Japon ayvası - 500 g;
- şeker - 250 g;
- su - 120-150 ml.
Ayva reçeli yapmak için şu şekilde davranmanız gerekir:
- Meyveyi soyun. Tohumlarla birlikte tohum odalarını çıkarın. Onları atmanıza gerek yok.
- Tohum odalarını suya koyun ve 10 dakika (kaynattıktan sonra) kısık ateşte pişirin.
- Ana parçayı (posa) bir kıyma makinesinden geçirin.
- Et suyunu süzün, üzerine şeker ve doğranmış posa ekleyin.
- Karışımı 40-50 dakika çok kısık ateşte tutun. Yanmayı önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- Soğuduktan sonra kavanozlara dökülebilir veya servis edilebilir.
Uzun süreli ısıtma nedeniyle ürün istenen kalınlığı elde eder
Ekmek yapımcısında ayva reçeli
Zengin bir reçel yapmak için onu iyi öğütmeniz gerekir. Bu fırında veya ekmek yapımcısında yapılabilir. Bu yöntemin avantajı, karışımın yanmamasıdır, bu nedenle karıştırma genellikle gereksizdir. Yemek için malzemeler:
- ayva - 700 g;
- sade veya şeker kamışı - 500 g;
- limon suyu - 20 ml (1.5 yemek kaşığı).
Ayva reçeli yapmak için adım adım tarif (fotoğraflı):
- Hamuru hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Bir fırın kabına koyun, üstüne şeker serpin.
- "Sıkışma" modunu açın, süre 1 saat 30 dakika olacaktır.
- 1.5–2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyunu pişirme bitiminden 20 dakika önce ekleyin.
- Soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.
Kışı bodrumda veya kilerde saklayın.
Sitrik asit ile
Sitrik asit, şekerin ve meyvenin kendisinin sağladığı tatlı tadı dengeler. Limonu yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz, ancak daha fazla meyve suyuna ihtiyacınız olacak ve ayrıca her zaman elinizin altında olmayabilir. Bu nedenle aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:
- ayva - 1 kg;
- şeker - 350 g;
- sitrik asit 2-3 g;
- su 300 ml.
Eylemlerin algoritması:
- Meyveyi ince dilimler halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, su ilave edin ve kaynayana kadar pişirin.
- Daha sonra tamamen yumuşayana kadar 20-30 dakika orta ateşte tutun.
- Bundan sonra, fazla suyu boşaltın (ancak hepsini değil), posayı dökün. Sulu, "yumuşacık" bir püre almalısın.
- Şeker ve sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın.
- Çok kısık ateşte 15 dakika daha ocakta bırakın. Yavaş yavaş karıştırın, istenilen kalınlığa kadar pişirin. Soğuduktan sonra tutarlılığın daha da yoğun hale geleceği unutulmamalıdır.
- Soğutun ve kavanozlara koyun.
Turta dolgusu olarak tatlı kullanılabilir
Fındıklı ayva reçeli
Cevizli ayva reçeli de pişirebilirsiniz. Şekeri iyi dengeleyen hoş bir tadı vardır. Bu nedenle, genellikle şekerlemelerde, örneğin kek pişirirken kullanılırlar. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ayva - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- soyulmuş ceviz - 200 gr.
Ceviz yemeğe ilginç bir tat verir.
Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan meyveler çok ince doğranmalı ve doğrudan tavaya konulmalıdır. Ayrıca dilimler halinde kesebilir ve ardından bir rende ile öğütebilirsiniz.
- Şeker serpin, her parçaya gelene kadar karıştırın. 1.5-2 saat bekletin, ardından meyve suyu öne çıkmalıdır.
- Fazla meyve suyu yoksa yarım bardak su (100 ml) ekleyin.
- Tencereyi şurupla birlikte kısık ateşte koyun, kaynayana kadar pişirin ve ardından 10 dakika daha pişirin.
- 5-7 saat bekletin.
- Tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Cevizleri doğrayıp karışıma ekleyin. 15 dakika daha birlikte pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozları soğutmayı beklemeden hemen koyun.
Sonra reçel daha da kalınlaşır. Ayva olgunlaşmışsa iki döngü yeterlidir.
Kışın fındık eklenmiş tatlılar tercih edilir.
Elma tarifi
Elmalar, hemen hemen her incelikle iyi giden "evrensel" bir meyvedir. Kendi parlak tadı yoktur, ancak ilginç bir ekşilik ve hoş bir aroma verirler. Tatlı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ayva - 500 g;
- elma (herhangi biri, tadı) - 500 g;
- şeker - 1 kg;
- su - 150-200 ml.
Sıralama:
- Meyveleri durulayın ve soyun, tohumları çıkarın, eşit (çok kalın olmayan) dilimler halinde kesin.
- Bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın.
- Kaynatın, ardından çok kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Hemen soğumadan bir blender ile püre haline getirin.
- Ancak o zaman şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ardından 10 dakika daha kısık ateşte bekletin. Şeker tamamen çözülmelidir.
- Oda sıcaklığına soğutun.
Kışın depolanması için tatlı kavanozlara aktarılmalıdır.
Zencefilli seçenek
Zencefil, zencefilli ekmek ve çay ile bilinen lezzetli bir aroma verir. Bu tarifin aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:
- ayva - 1 kg;
- şeker - 900 g;
- zencefil (kök) - 15 g;
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
Tarif için sadece taze (tozsuz) zencefil alın
Talimat aşağıdaki gibidir:
- Meyveyi hazırlayın, soyun, dörde bölün veya küçük dilimler halinde kesin.
- Tohum odalarını kaynattıktan sonra 10 dakika suda kaynatın, süzün.
- Hamurun büyük kısmını (kamalar) ekleyin. Tekrar kaynatın ve 30 dakika çok kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- Pişirmeden 5 dakika önce sitrik asit serpin ve karıştırın.
- Ocağı kapatın ve tencereyi 12 saat bekletin.
- Sonra tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Zencefili soyun, ince bir rende üzerine doğrayın. Karışımın üzerine serpin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Soğutun ve kavanozlara dağıtın.
Zencefilli ayva reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir tatlıdır.
Saklama hüküm ve koşulları
Bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlara konur ve buzdolabında 1-2 yıl saklanır. Oda sıcaklığında saklanabilir, ancak 6-8 aydan fazla olamaz. Açıldıktan sonra sadece buzdolabında saklanmasına izin verilir ve tatlı 3-4 hafta içinde yenmelidir.
Sonuç
Ayva reçeli, tatlı olarak servis edilebilen veya unlu mamuller dahil diğer yemeklerde kullanılabilen lezzetli bir ikramdır. Video, ayva reçeli yapmanın tüm aşamalarını açıkça gösteriyor - bu, tüm şeflerin üretebileceği en lezzetli klasik tarif.
