İçerik
Soğuk mevsimde narenciye tüketimi önemli ölçüde artar. Meyveden arta kalan aromatik kabuk hemen atılmamalıdır çünkü mandalina kabuğundan şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz. Bu, aromatik çayı ısıtmakla iyi giden lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır.
Şekerlenmiş mandalina kabuğunun yararları ve zararları
Mandalina kabuğu; C vitamini, B9, pektin, uçucu yağlar, organik asitler, potasyum, antioksidanlar, lif içerir. Pişirdikten sonra neredeyse tüm faydalı özellikler korunur.
Kabuk ısıya maruz kalmışsa, C vitamini artık içinde olmayacaktır.
Mandalina kabuğunun faydaları:
- erken yaşlanmanın önlenmesi;
- karaciğeri toksinlerden ve toksinlerden temizlemek;
- kabuk mide bulantısı ve kusmaya yardımcı olur;
- soğuk algınlığı için tonik bir etkiye sahiptir.
Mandalina kabukları güçlü bir doğal antiseptiktir ve antimikrobiyal bir ajan olarak kullanılabilir.
Tüm turunçgiller ve kabukları güçlü alerjenlerdir. Üç yaşın altındaki çocuklara mandalina kabuğundan şekerlenmiş kabuklar verilmez; hamile ve emziren kadınlar için tavsiye edilmez.
Narenciye, her yaşta egzotik meyvelere karşı toleranssızlığa neden olabilecek maddeler olan salisilatlar ve aminler içerir.
Lezzetlerin kötüye kullanılması, böbreklerin ve sindirim sisteminin kronik hastalıklarının alevlenmesine yol açar. Bitmiş mandalina tatlısının yüksek kalorili içeriği, şeker hastaları ve fazla kilolu insanlar için kullanımını da sınırlar.
Şekerlenmiş mandalina meyvelerinin pişirilmesinin özellikleri
Şekerlenmiş meyve yapma sürecinde mandalina kabukları şurup içinde kaynatılır. Şeker yanma eğilimindedir, bu nedenle kalın tabanlı bir tencere seçin. Kabın hacmi, kuru ve sıvı bileşenlerin miktarının birkaç katı olmalıdır.
Şekerlenmiş meyvelere baharatlı bir aroma verilebilir, bunun için vanilya, tarçın, kakule, anason, karanfil gerekir. Baharatlar damak zevkinize göre seçilir.
Mandalina nane yaprağı, safran ve hindistan cevizi ile iyi gider
Şurup içinde kaynatılan şekerli meyveler hava sirkülasyonu iyi olan bir odada kurutulur. Ürün sıkı olmalı ve reçelden çıkan meyve parçalarına benzememelidir.
Mandalina kabuklarının hazırlanması
Şekerlenmiş meyveler için olgun mandalina çürümeden ve zarar görmeden seçilir. Kabukları tek tip ve sert, kalın olmalıdır.
Meyvenin dikkatlice soyulması, kabuğun büyük parçalarının çıkarılması tavsiye edilir, daha sonra güzelce kesilebilirler.
Kabuklardan küçük parçalar şekerlenmiş meyve yapmak için uygun değildir: kaynar, aşırı yumuşar.
Eğitim:
- Seçilen meyveler ılık akan su altında iyice yıkanır.
- Kaynar suyla ıslatıldığında, kimyasallar kabuğun yüzeyinden çıkacak, aromatik uçucu yağlar öne çıkmaya başlayacak, kabuk hamurdan daha iyi ayrılacaktır.
- Turunçgiller silinerek kurutulur.
- Mandalinaları ete zarar vermeden soyun.
- Kabuklar şeritler halinde doğranır veya kıvrık kesim yapılır.
Hazırlanan kabuk, periyodik olarak sıvıyı değiştirerek 48 saat ıslatılmış soğuk suyla dökülür. Bu teknik, ağızda kalan tatsız tadı ortadan kaldıracaktır.
Kabuğun iç beyaz tabakasını bir bıçakla kolayca kazıyabilirsiniz, acıyı veren odur.
Mandalina kabuklarının tadı nötr hale getirmenin başka bir hızlı yolu var. Üzerine hafif tuzlu su dökülür, karışım kaynatılır ve ateşte iki dakika kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır, kabuğu yıkanır.
Evde mandalina kabuğundan şekerlenmiş meyve yapmak için tarifler
Narenciye kabuğu soğuk suda bekletildikten sonra şekerlemeye hazırdır. Mandalina kabukları biraz şişecek, acılık geçecek. Sıvı boşaltılır, yerine şurup eklenir.
Klasik tarif
Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Şeritler halinde doğranmış 300 gr kabuk (8-9 mandalinadan);
- 180 g şeker;
- 20 gr tuz;
- Herhangi bir ekşi narenciye veya 0.5 çay kaşığı 20 ml meyve suyu. Limonlar;
- 150 ml içme suyu.
Kabuklar 2-3 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde kesilir, çok küçük parçalar kaynar, küçülür
Evde şekerlenmiş mandalina meyvesi pişirmenin aşamaları:
- Kabuklar bir tencereye konur, su ile dökülür ve içeriği olan kap kısık ateşte tutulur.
- Karışım kaynadıktan sonra, tuz normunun yarısı içine sokulur, malzemeler on dakika daha kaynatılır.
- Kaynar su dökülür, temiz bir sıvı eklenir, tuzla pişirmenin tüm aşamaları tekrarlanır.
- Kabuklar 15 dakika kısık ateşte kaynatılır, ardından bir kevgir içine atılır ve süzülmeleri beklenir.
- Şu anda bir şurup hazırlanır: suyu şekerle birleştirirler, sıvının kaynamasına izin verirler.
- Kabuklar sıcak kütleye daldırılır, 15 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
Mandalina kabuğunu köpüren şurubun içine daldırmak önemlidir, böylece narenciye kabuğu elastikiyetini koruyacak ve ekşi olmayacaktır.
- Tavayı ocaktan alın, bir kapakla örtün ve içindekileri gece boyunca bırakın. Prosedür arka arkaya 2-3 gün tekrarlanır.
- Son pişirme sırasında, karışımın bitimine beş dakika kala limon suyu veya asit ilave edilir.
Haşlanmış mandalina kabuğu, fırında, parşömen veya silikon hasır üzerine düz bir tabaka halinde, yüzeye iyice yayılmış bir tel rafa yayılır. Ürün yarım saat fırında kurutulur.
Fırın kapısı hafifçe açılır, mod 50 ila 70 ° C arasında ayarlanır, süre 40-50 dakika olarak not edilir
Şekerlenmiş meyveler oda sıcaklığında 1-2 gün kurur. Odayı iyi havalandırmak ve kabukların birbirleriyle temas etmemeleri için tek bir katmana yerleştirilmesi önemlidir.
Bitmiş ürün, parçalar birbirine yapışmayacak şekilde şeker veya toz içinde sarılır ve kolayca bir kavanoz veya kaba aktarılabilir.
Hızlı tarif
Evde şekerlenmiş mandalina hızlı bir şekilde pişirilebilir. Süreçte ihtiyacınız olacak:
- 10 narenciye kabuğu;
- 1,5 su bardağı su;
- 750 gr şeker.
Nasıl pişirilir:
- Belirlenen su oranı kalın duvarlı bir tencereye dökülür, şeker eklenir, sürekli karıştırılarak şurup kaynatılır.
- Mandalina kabuğundan bir saman tatlı bir sıvıya batırılır, yüzeyde kabarcıklar görünmelidir.
- Şurup kaynamaya başlar başlamaz ısıyı azaltın, şekerlenmiş meyveleri yarım saat daha pişirin.
Kabuğun parçaları mutfak maşasıyla tavadan çıkarılır, bir tel rafa yerleştirilir ve süzülmesine izin verilir. Şekerlenmiş meyveler iki gün oda sıcaklığında kurutulur.
Baharatlı Şekerli Mandalina Tarifi
Lezzeti hazırlamak için damak tadınıza uygun herhangi bir aromatik baharat seçin. Şuruba birkaç damla konyak veya badem likörü de ekleyebilirsiniz.
Ana malzemeler hızlı tarifte belirtilen miktarda alınır.
Pişirme adımları:
- Bir tencerede şurubu şeker ve sudan kaynatın, tarçın çubuğu, vanilya veya birkaç yıldız anason ekleyin.
Vanilya veya tarçın çubukları, mandalinanın parlak aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar.
- Hazırlanan mandalina kabuklarını baharatlı karışıma batırın, kısık ateşte on dakika kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın, içindekileri soğutun. Pişirme işlemini bir kez daha tekrarlayın.
Daha sonra fırın + 60 60С'ye ısıtılır, pişmiş kabuklar bir tel rafa serilir, bir saat kurutulur. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveler fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır ve şeker veya toz içinde yuvarlanır. Bitmiş ürün hava geçirmez bir kaba aktarılır.
Şekerli mandalina kabukları eritilmiş çikolataya batırıldığında şekere dönüşür.
Kakao çekirdekleri, zengin narenciye aromasını organik olarak tamamlar - bu, kış havasına sahip bir inceliktir.
Şekerlenmiş mandalina meyveleri için saklama kuralları
Mandalina kabukları klasik tarife göre hazırlanırsa altı ay saklanabilir. Tatlı kabuk parçaları hermetik olarak kapatılmış bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir ve aralarına parşömen tabakaları serilir.
Küçük bir miktarda, incelik pişirme kağıdı ile sıkıştırılmaz, ancak pipetin uzun süre depolamayla birbirine yapışması ihtimali vardır.
İçeriği olan kap bir buzdolabına veya serin ve kuru bir yere yerleştirilir.
Hızlı pişirilmiş şekerlenmiş meyveler 14 gün içerisinde tüketilmelidir. Muamele ayrıca hava geçirmez bir kapta saklanır.
Sonuç
Turunçgiller, mandalina kabuğundan şekerlenmiş meyveler yapılarak atıksız tüketilebilir. Bu lezzetli ikram, şekerin yerini kolayca alabilir. Tatlı, çeşitli malzemeler ve baharatlar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanır. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveler bağımsız bir lezzet olarak yenir veya fırınlanmış ürünlere eklenir.
