İçerik
Bahçe çileği olarak da adlandırılan dondurulmuş çilek reçeli, meyve mevsimi geçirmemiş olanlar için olduğu kadar hasat fazlasını donduranlar için de harika bir seçenektir. Ancak birçok ev hanımı donmuş meyvelerden reçel yapmaktan korkuyor. Onlara öyle geliyor ki, böyle bir inceliğin tadı taze meyvelerden yapılan reçelden çok daha kötü olacak. Ek olarak, çözülmüş meyveler ekşi ve fermente olabilir. Aslında, bu tür meyvelerden reçel yapmak hiç de zor değil. Ana şey, çilekleri dikkatlice seçmek ve tarifi dikkatlice takip etmektir.
Dondurulmuş meyveler nasıl seçilir
Varenytsya'nın başarılı olması için donmuş çilekleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Bunlar ev yapımı meyveler ise, o zaman sorun olmamalıdır. Ancak satın alınan meyveler tatsız bir sürpriz olabilir. Bundan kaçınmak için onları doğru seçmeniz gerekir:
- Ambalaj şeffaf olmalıdır. Bu, paketin bir parça buz değil çilek içerdiğini görmenin tek yoludur. Paket kapalıysa, içindeki çilekler buz çıkıntıları değil, ayrı meyveler olarak hissedilmelidir;
- Paketi sallarken meyveler birbirine çarpmalıdır. Bu olmazsa, buz çözme ve yeniden dondurma sonucunda birbirlerine yapışmışlardır;
- Çilek rengi kırmızı veya hafif bordo olmalıdır;
Dondurulmuş meyveler, sıcak suda veya mikrodalga fırında keskin ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Çözülmeleri için zaman verilmelidir. Donma derecesine bağlı olarak, bu birkaç saatten bir güne kadar sürebilir. Bunları buzdolabındaki bir rafta veya normal oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Klasik tarif
Bu tarif, çilek muamelesi yapmanın olağan yöntemine çok benzer, ancak aynı zamanda kendi inceliklerine de sahiptir. Onun için hazırlamalısın:
- 2 kilogram dondurulmuş çilek;
- bir kilogram toz şeker;
- sitrik asit poşeti.
Sonuçta, onun yardımıyla, çözülmüş bahçe çileği meyveleri şeklini koruyabilecektir.
Pişirmeye ancak donmuş meyveler tamamen çözüldükten sonra başlamak gerekir. Bunu yapmak için, onları gece boyunca oda sıcaklığında bırakmak en iyisidir. Çözülmüş meyveler yıkanmalı, bir emaye tavaya konulmalı ve toz şekerle kaplanmalıdır. Bu formda çilek 3 ila 12 saat bekletilmelidir. Yaşlanma süresi, meyvelerin suyunu ne kadar çabuk salmaya başladığına bağlıdır.
Meyve suyu meyvelerin en az yarısını kapladığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı küçük bir ateşe koyun ve üzerine hemen sitrik asit ekleyin. Kaynatmanın başlamasından sonra, gelecekteki çilek inceliğini ilk köpüğe kadar sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekir. Tavsiye! Köpük ortaya çıkar çıkmaz tava ocaktan alınır ve oluklu bir kaşıkla köpük çıkarılır. Köpüğü çıkardıktan sonra, çilek kütlesinin soğumasına izin verilmeli, ardından tekrar ilk köpük olana kadar kaynatılmalıdır.
Bitmiş ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapatılır ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere konur.
Dondurulmuş çilek beş dakika
Bu tarife göre çilek reçeli yapmak zor olmayacak ve kısa bir pişirme süresi meyvelerin bütünlüğünü ve şeklini korumanıza izin verecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram çilek;
- bir kilogram şeker;
- bir limonun yarısı.
Çözdürülen ve yıkanan meyveler 4 saat süreyle şekerle kaplanır.
Meyveler meyve suyu verdiğinde, yanlarında bir tencere veya kase kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynadıkları anda ateş arttırılmalı ve 5 dakika pişirilmelidir. Bu durumda, meyveleri sürekli ve dikkatlice karıştırmayı ve onlardan köpüğü çıkarmayı unutmamak gerekir.
Çilek ikramı hazır olunca üzerine yarım limonun suyunu ekleyin. Reçel soğuduktan sonra kavanozlara dökülmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
Yavaş bir tencerede donmuş çilek reçeli
Yavaş bir tencerede donmuş bahçe çileklerinden reçel bile pişirebilirsiniz. Süt Lapası modu, pişirmek için en uygun olanıdır, ancak orada değilse, Multipovar, Çorba veya Güveç modlarında deneyebilirsiniz.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram donmuş çilek;
- 300 gram toz şeker;
- 40 mililitre su.
Reçeli kaynatmadan önce meyveleri çözmeniz ve durulamanız gerekir. Daha sonra çok pişirici kaseye konulmalı ve şekerle kaplanmalıdır. Meyve suyu vermeye başladıklarında üzerlerine su ilave edin ve yavaşça karıştırın.
Çilekli lezzetler için pişirme süresi, çoklu pişiricide seçilen moda bağlı olacaktır:
- "Süt lapası" modunda, reçel sesli sinyal gelene kadar pişirilir.
- “Multipovar” modunda sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin;
- "Çorba" modunda pişirme süresi 2-3 saat olacaktır;
- "Söndürme" modu ile - 1 saat.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapatmadan önce, bitmiş reçelden köpüğü çıkarın.
Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre dondurulmuş meyvelerden yapılan reçel 3 aya kadar saklanabilir ve hiçbir şekilde taze çilek inceliğinden daha düşük değildir.
