İçerik
Doğal koşullarda ayva Asya ülkeleri, Kafkaslar ve Güney Avrupa'da yetişir. Ancak dekoratif amaçlı olduğu kadar meyve elde etmek için de dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Onlardan harika bir tada ve kehribar rengine sahip alışılmadık bir reçel yapılır. Dilimler halinde ayva reçeli, hem bağımsız bir tatlı hem de ev yapımı unlu mamuller için dolgu görevi görür.
Ayva reçelinin faydaları
Ayva; B, C ve P vitaminleri, eser elementler, fruktoz, tanenler, asitler ve eser elementler içerir. Isıl işlem sırasında, bu bileşenlerin çoğu korunur ve bu da sıkışmaya olumlu özellikler kazandırır.
Ayvadan yapılan bir tatlı vücuda şu faydaları sağlar:
- bir vitamin kaynağıdır;
- sindirimi iyileştirir;
- mide ve karaciğerin işleyişini stabilize eder;
- soğuk algınlığına yardımcı olur;
- kolesterolü düşürür;
- metabolik süreçleri normalleştirir;
- bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir;
- idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Ayva reçeli tarifleri
Ayvanın yoğunluğu yüksek olduğundan birkaç geçişte pişirilmesi tavsiye edilir. Meyvelerin kendisi, su ve şeker kullanılarak lezzetli reçel elde edilir. Ancak ev yapımı ürünlerinize biraz kabak, zencefil, turunçgiller ve kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
Klasik tarif
Klasik tarife göre reçel yapmak için iri ve olgun bir ayvaya ihtiyacınız var. Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Ayva (0.7 kg) iyice yıkanmalı ve bir tencereye konulmalıdır.
- Meyveler su ile dökülür, ardından kap sobanın üzerine yerleştirilir.
- Su kaynadığında ısıyı biraz düşürmeniz gerekir. Ayva yumuşayana kadar 20 dakika kaynatılır.
- İşlendikten sonra meyveler soğuk suya konur.
- Soğutulan ayva 4 parçaya kesilerek kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır.
- Gelecekte benzer miktarda şeker gerekeceğinden, ortaya çıkan kütlenin tartılması önerilir.
- Kalan et suyunda şeker eritilerek ayva ilave edilir.
- Meyveleri 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır.
- Kütle kaynatıldığında emaye bir kaseye aktarılır.
- Şurup, koyulaşana kadar 15 dakika ateşe bırakılır.
- Hazırlanan şurup meyvelerin üzerine dökülür ve kitle soğumaya bırakılır.
- Soğuk reçel, temiz cam kavanozlara konur.
Alternatif tarif
Bir başka şekilde lezzetli ayva reçeli elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için belirli bir teknolojiyi takip etmeniz gerekir:
- Önce şurubu sobanın üzerine koyarlar. 1.5 kg şekerin çözüldüğü bir tencereye 0.6 L su dökülür. Sıvı 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Bir kilogram ayva iyice yıkanır ve soyulur. Sonra tohumları çıkararak birkaç dilim halinde kesin.
- Kıyılmış kütle, kaynamaya başlayan sıcak şurup içine dökülür.
- Ardından karo kapatılır ve kütle birkaç saat bırakılır.
- Bu şekilde reçeli iki kez daha kaynatıp soğutmanız gerekir.
- Reçel en son 20 dakika kaynatılmalıdır. Meyve dilimlerinin kaynamaması için kap periyodik olarak dairesel hareketlerle çalkalanmalıdır.
- Sonuç, bir cam kapta saklanan 1 litre reçeldir.
Balkabağı tarifi
Haşlanmış kabak, vücudu toksinlerden ve kolesterolden arındırmaya yardımcı olur, sindirimi iyileştirir ve görüşü korur. Bu nedenle, genellikle çeşitli ev yapımı ürünlere eklenir. Ayva reçeli Istisna değil. Kabak ile birlikte lezzetli ve sağlıklı bir tatlı elde edilir.
Ayva ve kabak reçeli şu şekilde hazırlanır:
- Kabak birkaç parçaya bölünür ve soyulur. Elde edilen parçalar ince plakalar halinde kesilir. Reçel için bu üründen 1 kg ihtiyacınız olacak.
- Daha sonra ayvanın (0,5 kg) hazırlanmasına geçilir. Soyulmalı ve takozlar halinde kesilmelidir.
- Bileşenler bir tencerede karıştırılır ve üzeri şekerle kaplanır (0,5 kg).
- Karışımın suyunun çıkması için 2 saat bekletilir.
- Daha sonra kap yüksek ısıya yerleştirilir, böylece kütle kaynar.
- Kaynattıktan sonra, gaz boğulabilir ve 30 dakika kısık ateşte pişirilebilir.
- Bitmiş reçel soğutulur ve kavanozlara dökülür. Kışın saklamak için kaplar sterilize edilmelidir.
Zencefil tarifi
Zencefil genellikle ev yapımı ürünlere özel bir tat ve aroma veren bir baharat olarak kullanılır. Zencefilin vücut üzerindeki olumlu etkisi, soğuk algınlığı tedavisinde, kardiyovasküler sistemi güçlendirmede ve metabolizmayı harekete geçirmede ifade edilir.
Reçele zencefil eklendiğinde, soğuk algınlığı ile savaşmak ve vücudun bağışıklık özelliklerini artırmak için bir çare elde edilir. Zencefil ve ayva reçeli şu tarife göre yapılabilir:
- 0.6 kg şekerin döküldüğü bir tencereye 100 ml su dökün.
- Kap ateşe verilir ve şeker tamamen eriyene kadar 10 dakika kaynatılır.
- Ayva (0.7 kg), tohum kapsülü çıkarılarak dilimler halinde kesilir. Kabuk, parçaların şeklini korumasına yardımcı olmak için bırakılabilir.
- Taze zencefil kökü (50 gr) ince dilimler halinde kesilir.
- Hazırlanan bileşenler kaynayan şurup içerisine yerleştirilir.
- Bir saat içinde kütle kaynatılır. Periyodik olarak karıştırılması gerekir.
- Kapaklarla kapatılmış kavanozlara sıcak reçel dökülür.
Japon ayva tarifi
Japon ayvası küçük bir çalı olarak büyür. Meyveleri parlak sarı bir renk ve ekşi bir tada sahiptir. Japon ayvasının özü, A ve C vitaminleri, potasyum, demir, kalsiyum, lif, tanenler ve diğer maddeleri içerir.
Bu ürün demir eksikliği, sindirim ve kardiyovasküler problemler için faydalıdır.
Reçel ayrıca aşağıdaki teknolojiye tabi olarak Japon ayvalarından yapılır:
- Japon ayvası artan sertlik ile karakterizedir, bu nedenle önce meyveyi uygun şekilde işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından çıkarılır ve soğuk suya konur.
- Bu tür bir işlemden sonra kabukları meyveden çıkarmak daha kolaydır. Ayvanın da dilimler halinde kesilmesi ve tohumlarının çıkarılması gerekir.
- 3 litre suya 2 kg şeker ilave edildikten sonra sıvı kaynatılır.
- Kıyılmış dilimler şurup içine yerleştirilir, ardından altın rengi görünene kadar kaynatılır. Reçelin hazır olup olmadığını öğrenmek için bir damlasını bir tabağa koymanız gerekir. Damla yayılmazsa, reçel hazırdır.
- Ortaya çıkan kütle bankalara yerleştirilir.
Limonlu ve fındıklı tarif
Limon ilavesiyle reçel hafif bir ekşilik kazanır. Aşağıdaki tarif, limon ve fındıkla ayva reçeli yapmayı gösterir:
- Olgun ayva (4 adet) parçalar halinde kesilir, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır.
- Kıyılmış dilimler bir tencereye konur ve üzerine 0.5 kg şeker dökülür. Daha sonra şekeri dağıtmak için kütle karıştırılır.
- Kesilen kabukları ve 0,5 kg şeker küçük bir tencereye konur. Şurup elde etmek için kütle kaynatılmalı, sonra sıkılmalıdır.
- Hazırlanan meyveler üzerine şurup dökülür, üzeri bezle örtülür ve 5 saat bekletilir.
- Belirtilen süreden sonra kap orta ateşte tutulur. Kütle kaynadığında alevin şiddeti azalır.
- 10 dakika sonra soba kapatılmalıdır.
- Reçel bir günlüğüne bırakılır. Ertesi gün tekrar ocağa koyup bir saat kaynatıyorlar.
- Son pişirmede bir limondan elde edilen lezzet kütleye eklenir. Kağıt hamuru ince dilimler halinde kesilir. Bileşenler sıkışmaya eklenir.
- Daha sonra ceviz veya tadına göre diğer fındıklar bir tavada kızartılır. Ayrıca reçelin içine yerleştirilmeleri gerekir.
- Kütle soğuduğunda cam kavanozlar onunla doldurulur.
Narenciye tarifi
Ayva hem limon hem de portakal ile iyi gider. Böyle bir ürün kombinasyonu ile aşağıdaki teknolojiyi gözlemleyerek lezzetli bir tatlı pişirebilirsiniz:
- Ayva (1 kg) soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Tohumlar ve kabuklar çıkarılmalıdır.
- Dilimlenen meyveler kaynar suya (0.2 l) konur.
- Önümüzdeki 20 dakika boyunca ayvayı dilimler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor.
- Doğranmış portakal ve limonu soyun.
- Şeker (1 kg) ve elde edilen lezzet, reçelli bir kaba dökülür.
- Kütle karıştırılır, böylece şeker tamamen çözülür.
- Meyve suyu, toplam kütleye eklenen limon hamurundan hayatta kalır.
- Reçel koyulaşana kadar ocakta bırakılır.
- Bitmiş ürün soğutulur, ardından bankalara serilir.
Çok pişirici tarifi
Çoklu pişirici kullanmak pişirme prosedürünü basitleştirir. Pişirme işlemi birkaç aşama içerir:
- Bir kilogram ayvanın yıkanıp dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Bileşenler, büyük bir havuzda birkaç katman halinde istiflenir. 1 kg alacak katmanlar arasına şeker dökülür.
- Kap, meyve suyunun öne çıkması için iki gün bekletilir. Şekeri eşit olarak dağıtmak için içeriği günde iki kez sallayın.
- Ortaya çıkan kütle bir çoklu pişiriciye yerleştirilir ve 30 dakika süreyle "Söndürme" modu açılır.
- Belirtilen süreden sonra, çoklu pişirici kapatılır ve kütle, kütlenin tamamen soğumasını bekler.
- Ardından 15 dakika tekrar açın.
- Prosedür, şurup tamamen hazır olana kadar birkaç kez tekrarlanır, damlası şeklini koruması ve yayılmaması gerekir.
- Pişen tatlı, cam kavanozlara konur.
Sonuç
Taze ayva yüksek sertlik ve ekşi tadı ile karakterizedir. Bu nedenle meyvelerini işlemek birkaç geçiş ve uzun zaman alabilir. Önce meyveler dilimler halinde kesilir, üzerlerine şeker eklenir ve elde edilen kütle düşük ateşte pişirilir.
Ayva reçeli harikadır ve çok çeşitli besinler içerir. Reçele balkabağı, zencefil, turunçgiller veya fındık ekleyebilirsiniz. Ayva reçeli tatlı olarak kullanılabilir veya soğuk algınlığı için diyete eklenebilir.
