İçerik
Pratikte görüldüğü gibi, hurmaları evde kurutabilirsiniz. Bu ürünü kış için hasat etmek sadece en sevdiğiniz lezzetin raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda ailenize değerli vitamin ve besinler sağlama fırsatı da sağlayacaktır.
Kurutma için hurma seçimi
Kurutulmuş veya kurutulmuş hurmaların tadı doğrudan kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Seçim yaparken öncelikle meyvenin olgunluğuna ve sapının durumuna bakarlar.
Olgunlaşmış, çok sulu, çatlamış cilde sahip meyveler işe yaramayacaktır. Ayrıca kurutmak için büzücü meyveler almayın. En iyi seçenek, kusursuz, temiz bir cilde (çatlaklar, lekeler) sahip, parlak turuncu renkli, orta derecede olgun bir hurmadır. En küçük kuruma hasarı bile küf için bir üreme alanı olabilir.
Sap sert ve kuru olmalıdır. Yeşil renk, fetüsün olgunlaşmamış olduğunu gösterir. Kurutulmuş kuyruk meyveden kolay kolay çıkmamalıdır.
Sapsız meyveler, bütün meyve kürlemesi için uygun değildir.
Kurutma için uzun süre taşınan veya depolanan meyveleri almayın. Çok küçük numuneler de boşluklar için uygun değildir. Kuruma sürecinde, boyut olarak önemli ölçüde kaybedeceklerdir.
Bitmiş ürünün kalitesi ayrıca seçilen çeşide bağlıdır. Çoğu zaman, Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa veya Bull'un kalbini kurutmak için hurma seçilir.
Kinglet, küçük tohumların varlığı ile ayırt edilen erken bir çeşittir. Ukraynaca, meyveleri kalp şeklinde olan bir çeşittir. Tohum eksikliğinden dolayı, çoğunlukla boşluklar için alınan kişidir.
Sığır kalbi en büyük meyveye sahip çeşittir. Sadece havanın iki veya üç ay istikrarlı olduğu bir iklimde kurutulabilir. Fırında kurutulduğunda bu tür lezzetinin bir kısmını kaybeder. Çikolata üreticisi herkesten daha geç olgunlaşır, bu nedenle yalnızca elektrikli kurutucuda veya fırında pişirmek için uygundur.
Hurmaları kurutmak için hazırlama
Evde kurutulmuş hurma yapmadan önce, ana malzemeleri ve ekipmanı yetkin bir şekilde hazırlamanız gerekir. Bu işlem doğrudan meyveyi kurutmak için seçilen yönteme bağlıdır.
Güneş altında açık havada kurutulurken meyvelerin yıkanması tavsiye edilmez. Sap üzerindeki nem çürümeye neden olur. Bu nedenle, meyveyi asmadan önce yumuşak bir bez veya kağıt peçete ile silin ve kir parçacıklarını temizleyin.
Kurutma yöntemi olarak fırın seçilirse, meyve durulanır, ardından bir havlu üzerine serilir ve doğal olarak kurumaya bırakılır. Yaprakları olan çok uzun sap kesilerek sadece kuru bir kuyruk bırakılır. Bu hava dolaşımını iyileştirir ve meyve daha hızlı kurur.
Hurma evde nasıl kurutulur
Hurmaları evde kurutmak birkaç yolla yapılabilir. Bununla birlikte, her biri sürekli izleme gerektirir. Seçilen yönteme bağlı olarak, pişirme işlemi birkaç saatten 2,5 aya kadar sürer.
Fırında hurma nasıl kurutulur
Gazlı ve elektrikli fırınlar arasında seçim yaparken ikincisi tercih edilmelidir. Sıcaklık dalgalanmaları ile karakterize edilmezler, bu nedenle içlerindeki kurutma işlemi daha eşit şekilde gerçekleşir.
Meyveler, çoğunlukla dilimleme veya bütün meyve şeklinde fırında kurutulur.
Dilimler halinde kuruturken, belirli bir dizi eylem gerçekleştirilmelidir:
- Sapı çıkarın.
- Meyveleri 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kemikleri çıkarın.
- Limon suyuyla çiseleyin.
- Boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın.
- 60 ° C sıcaklıkta 6-7 saat fırına koyun.
Kapı açılarak veya kongre modu açılarak hava sirkülasyonu iyileştirilebilir.
Bütün meyve kurutma yöntemi ile aşağıdakiler yapılmalıdır:
- Her meyveyi 10 saniye kaynar suya koyun, ardından kabuğunu çıkarın.
- Soyulmuş meyveleri kapalı bir fırın tepsisine koyun.
- Her şeyi 60 ° C'de 8 saat fırına gönderin.
- Konveksiyon modunu açın (gerekli).
Fırında kurutulmuş hurma aromasının bir kısmını kaybeder. Ancak, ürünü elverişsiz iklim koşullarında kurutmanın tek yolu budur.
Elektrikli kurutucuda hurma kurutma
Elektrikli bir kurutucuda evde kurutulmuş hurma yapabilirsiniz. Kurutucu, yalnızca meyve ve sebzeleri hasat etmek için değil, aynı zamanda mantarları, bitkileri, meyveleri kurutmak ve hatta eti iyileştirmek için de harikadır.
Elektrikli kurutucunun kullanılması, aşağıdaki eylem sırasını ifade eder:
- Sapı kesin, meyveleri ince dilimler halinde doğrayın, tohumları çıkarın.
- Meyve parçalarını bir tel raf üzerine tek kat halinde düzenleyin.
- "Meyve" modunu veya sıcaklığı 60 ° С olarak ayarlayın.
- En az 6 saat pişirin.
Bütün meyveleri kaynayan bir soda çözeltisinde (5 L su için 5 g) önceden haşlayarak süreci hızlandırabilirsiniz. Bu ev aletinde bütün meyve kurutulamaz. Ancak onları kesmeyi denemek için bir fırsat var.
Elektrikli kurutucuda da meyve cipsi yapabilirsiniz.
Mikrodalgada kurutulmuş hurma
Fırın ve kurutucunun yokluğunda, kurutulmuş meyveleri mikrodalgada pişirebilirsiniz.
Bu gerektirir:
- Sapını ayırın, meyveleri ince dilimler halinde kesin, varsa çekirdeklerini çıkarın.
- Dilimleri düz bir tabağa yayın.
- Buz çözme modunda veya mümkün olan en düşük ısıda 20 dakika pişirin.
- Cihaz kapısını açın (10 dakika) ve fazla nemin dışarı çıkmasına izin verin.
- Ürün tamamen hazır olana kadar ısıtma-buharlaştırma döngüsünü tekrarlayın.
Mikrodalga kurutma seçeneği, en hızlı
Temiz havada tellerdeki hurmalar nasıl kurutulur
Ayrıca hurmaları evde doğal bir şekilde soldurabilirsiniz. Bu, uygun iklim koşulları veya kuru, iyi havalandırılan bir oda gerektirir. Çoğu zaman, bu yöntem güney bölgelerinin sakinleri tarafından kullanılır.
Kurutma yöntemi aşağıdaki gibidir:
- Meyveyi durulayın ve doğal olarak kurutun.
- İnce bir ip veya sağlam bir iplik ve tığ hazırlayın.
- Meyveyi bir ipe dizmeye başlayın, kurutulmuş sapları delin. Meyveler arası mesafe 10-15 cm olmalıdır.
- İş parçalarını iç mekana asın, üzerlerini böceklerden gelen gazlı bezle örtün.
- 7 ila 14 gün kurutun, ardından saklayın.
Kurutulmuş meyvelerin muhafaza ederken birbirine yapışmasını önlemek için hafifçe un serpebilirsiniz.
Kurutulmuş meyveleri nefes alabilen bir bezle kapalı olarak saklayın
Bütün hurmalar nasıl kurutulur
Trabzon hurmasını tamamen evde kurutmak çok basittir. Bu yöntem birçok nesil önce kullanıldı.
Önceden soyulmuş meyveler birbirleriyle temas etmeyecek şekilde bir tepsiye dizilir. Gün içinde kurutulmuş meyveler, geceleri iç mekana alınır. Gündüz saatlerinde 3-4 kez döndürülerek küf oluşması beklenir.
İşlemin süresi hava şartlarına ve büyüklüğe bağlıdır.
Ortalama olarak yöntem 2-2,5 ay sürer. En fazla miktarda vitamin ve faydalı besinleri korumanıza izin verir.
Japon tarzı hurma kurutma
Japon yöntemi, iplik kurutma yöntemine çok benzer. Ancak farklılıklar da var. Meyveler dizilmeden önce kaynar suda 3-5 saniye haşlanır. Daha sonra kuru bir odaya meyve çelenk asılır ve meyve her dört ila beş günde bir elle yoğrulur. Japon usulü kuruma yaklaşık 5 hafta sürer.
Ağartma ve "masaj" sayesinde hurma, içinde jöle benzeri bir posa elde eder ve çok uzun süre saklanabilir.
Bu doğal tatlılığa Japonya'da hoshigaki denir.
Ermenice hurma kurutma
Ermeni yöntemi, meyvenin iplere asılmasını da içerir. Bundan sonra, eylemlerin algoritması değişir:
- İlk önce, her meyvenin 5 saniye daldırıldığı bir şurup hazırlanır (1 litre suya 50 g toz şeker).
- Daha sonra çelenk dikey olarak sabitlenir, böylece meyveler hiçbir şeyle temas etmez.
- İş parçaları karanlık ve kuru bir odada kurutulur.
- Bir hafta sonra, yüzey daha az yapışkan hale geldiğinde, çelenkleri gazlı bezle örtün.
Şurup, kurutulmuş meyveyi daha tatlı hale getirir.
Şekerlenmiş meyvelerin birçok böceği çektiği unutulmamalıdır, bu nedenle iş parçaları düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Abhaz usulü hurma kurutma
Abhazya yöntemi ile diğer yöntemler arasındaki temel fark, olgunlaşmamış hurmanın kullanılmasıdır. Meyveler iyi havalandırılmış bir alanda bir ip veya sicim üzerine asılır. Böceklerden meyve temiz gazlı bezle kaplanır ve 1.5 ay boyunca çürüme ve siyah noktalar için her üç günde bir kontrol edilerek bırakılır.
Doğal olarak kurutulmuş hurma, marmelatın tadını anımsatır.
Trabzon hurmasının hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Ürünün hazır olup olmadığı, boyut, renk, yapı ve beyazımsı kaplamanın görünümündeki değişiklik ile belirlenebilir (Ermeni kurutma yöntemi). Ortalama olarak, pişirildikten sonra meyveler iki ila üç kat azalır, daha elastik hale gelir, basıldığında meyve suyu vermez ve cildin karakteristik yapışkanlığını kaybeder.
Kurutulmuş hurma ile kurutulmuş hurma arasındaki fark nedir?
Kurutulmuş bütün meyvelere doğal olarak kurutulmuş denir. Uzun bir pişirme süresi ile ayırt edilirler - 1.5-2 ay. Kurutulmuş hurma, fırın veya elektrikli kurutucu kullanılarak suyu alınmış bir üründür. 20 saatten fazla pişmez.
Evde kurutulmuş ve kurutulmuş hurmalar nasıl saklanır
Evde kurutulmuş ve kurutulmuş hurmaları saklamanın birkaç yolu vardır. Doğal olarak hazırlanmış bir ürün, nefes alabilen bir bez veya gazlı bezle örtülü çelenk şeklinde bırakılabilir.
Kurutulmuş hurmaları evde bir cam kapta saklayabilirsiniz. Ana koşul, nem girişini önlemek için sıkı kapatmadır. Başka bir yol da, kurutulmuş meyveleri, her katmanın gazlı bezle kaplandığı ahşap kutularda paketlemektir.
Trabzon hurması üzerinde beyaz çiçek, kristalize glikozdur
Depo odası karanlık, havalandırmalı ve kuru olmalıdır. Ayrıca ürün emaye bir kaba konulup üzeri bezle kapatılıp buzdolabına konulabilir.
Sonuç
Hurmaları kurutmanın birçok yolu vardır. Tercihleri iklime, çeşitliliğe ve mevcut donanıma bağlıdır. Tüm kurallara uyarsanız, herhangi bir tatlıyı kolayca değiştirebilecek sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.
