İçerik
Teknolojik ilerleme sayesinde, şimdi birçoğu yeşillikleri dondur ve bu yöntemi en uygun olanı olarak düşünün. Bununla birlikte, bazıları eski kanıtlanmış yöntemleri terk etmeyecek ve yine de büyükannesinin tariflerine göre maydanoz ve diğer otları tuzlayacaktır. Aşağıda kış için maydanoz turşusu yapabileceğiniz bazı seçenekleri görebilirsiniz. Düzgün hazırlanmış bir boşluk, uzun süre dayanacak ve herhangi bir tabağı iyi tamamlayacaktır.
Maydanoz nasıl doğru şekilde tuzlanır
Her büyüklükteki kavanozlar baharatları saklamak için uygundur. Ancak açık bir kavanozu hızlı bir şekilde kullanmak için küçük kaplar kullanmak en uygunudur. Böylece, baharatın bozulma zamanı olmayacak. Açıldıktan hemen sonra kavanozun içine hava girer, bu nedenle açık bir kabı uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır.
Tuzlu maydanoz miktarı hostes tarafından belirlenir. Önemli olan belirli oranları hesaba katmaktır. Hiçbir durumda ihlal edilmemelidir, çünkü bu nedenle iş parçası tuzlanmayabilir ve hızla bozulacaktır. Klasik tarifte taze otlar tuzdan 5 kat fazla olmalıdır. Bu tür boşluklar için en büyük tuz seçilir. İnce tuz nedeniyle baharat tuzlanmayabilir. Yeşillerin bozulmasının nedeni yanlış tuzsa çok hayal kırıklığı yaratacaktır.
Klasik tuzlama yöntemi
Maydanozu tuzlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- bir kilogram maydanoz;
- 0,2 kg iri mutfak tuzu.
Daha sonra, iş parçasının kendisini hazırlamaya başlarlar. Maydanoz iyice yıkanır ve ayıklanır. Tüm hasarlı ve gevşek yapraklar çıkarılmalıdır. Daha sonra tüm uygun dallar bir kağıt veya waffle havlu üzerinde kurutulur.
Bundan sonra, tüm yapraklar kesilir ve hazırlanan tuzla ovulur. Kağıt hamuru ellerinizle hafifçe buruşuyor. Önemli olan, tuzun tüm parçalara eşit olarak dağılmış olmasıdır. Kavanozları baharatla doldurmanın zamanı geldi. Kağıt hamuru kaplara dökülür ve hafifçe sıkıştırılır. Kavanozu tamamen doldurmanıza gerek yok. Üstte, gelecekte seçilen meyve suyu ile doldurulacak küçük bir boşluk bırakılmalıdır. Dikiş için sıradan naylon kapaklar kullanın. Kavanozları sıkıca kapatıyorlar ve soğuk bir yerde saklanmak üzere gönderiyorlar.
Dallarla maydanoz tuzlama
Bu tarif için maydanozdan sadece yumuşak genç dallar seçmemiz gerekiyor. Kaba gövdeler bunun için işe yaramayacaktır. Bileşenleri kesmenize gerek yok, bir bütün olarak hasat edilecekler. Bu durumda dallar çok uzun ve gür olmamalıdır. Bu tür dallar daha küçük olanlara bölünmüştür. Tuz kristalleri aralarında iyi dağıtılmalıdır. Bazı ev kadınları bu iş parçası için kavanozları sterilize etmeyi tercih ederken, diğerleri sadece kapların üzerine kaynar su döküyor. Prensip olarak, çok kapsamlı bir ısıl işlem gerekli değildir, çünkü contalar soğuk bir odada saklanacaktır. Bu nedenle, kavanozları özel ürünler kullanarak yıkayabilir ve ardından kaynamış suyla haşlayabilirsiniz.
Tuzlu maydanozun nasıl hazırlanacağına dair 2 seçenek vardır. Bazı ev hanımlarının dalları tuzla büyük bir kapta karıştırması ve ancak daha sonra yeşilleri kavanozlara serpmesi daha uygundur. Diğerleri önce kavanozları ince dallarla doldurur ve ardından bunları her bir tuzun içine dökün ve iyice karıştırın. Önemli olan, tuz tanelerinin eşit olarak dağıtılabilmesidir.Bunu bir kavanozda yapmaktan rahatsızsanız, bunun yerine büyük bir kase kullanın.
Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve boşluklar bir mahzene veya başka bir soğuk yere yerleştirilir. Bu rulo yemeklere sadece hoş kokulu bir koku ve tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda mükemmel bir sofra dekorasyonu görevi de görecektir. Birçok ev hanımı hasat için 2 seçenek yapar. Yemek pişirmek için kıyılmış maydanoz ve dekorasyon için tuzlu dallar kullanırlar.
Dereotlu tuzlu maydanoz
Bildiğiniz gibi maydanoz genellikle dereotu ile birlikte kullanılır. Bu tür yeşilliklerin lezzetli bir şekilde hazırlanmasını sunuyoruz. Herkes ne kadar maydanoz ve dereotu koyacağına kendisi karar verebilir. Bazı içerik maddelerinin hakim olmasına izin verilir. Unutmayın ki asıl şey doğru oranlar. 1 kg yeşillik için en az 200 gram tuz vardır.
Öyleyse, eşit miktarda malzemenin olacağı bir tarifi açıklayalım. İhtiyacımız var:
- yarım kilogram dereotu;
- yarım kilo maydanoz;
- 200 gram iri mutfak tuzu.
Hazırlanan ve ayıklanan yeşillikler bir kevgir içine atılır ve soğuk akan su altında yıkanır. Prosedür birkaç kez tekrar edilebilir. Ayrıca yapraklar kağıt havlu veya peçetelerde kurutulur. Artık yaprakları istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Bu durumda, yeşillerin ne kadar büyük veya küçük olduğu hiç önemli değildir.
Tüm maydanozu ve dereotu büyük bir kaseye veya tencereye koyun, ardından oraya tuz ekleyin ve iş parçasını ellerinizle iyice karıştırın. Otlar için kavanozlar ve kapaklar yıkanır ve istenirse sterilize edilir. Ardından, kavanozları tamamen kurumaları için bırakmanız gerekir. Ancak o zaman kütleyi kapların üzerine dağıtmaya başlayabilirsiniz.
Deneyimli ev hanımları, iş parçasının raf ömrünü uzatabilecek başka bir sır biliyorlar. Yeşillerin üzerine biraz daha mutfak tuzu serpin. Bu, küf oluşumunu önleyecek ve dikişin daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Daha sonra kutular temiz kapaklarla kapatılır ve uygun bir yerde depoya gönderilir.
Kış için kereviz ile tuzlu maydanoz
Ayrıca kerevizle ilginç bir hazırlık yapabilirsiniz. Bunun için tüm malzemeler eşit miktarlarda (250 gram) alınır. Kerevizin kendisi, maydanoz, dereotu ve tuza ihtiyacımız var. 750 gram ot ve 250 gram tuz elde etmek için gerekli malzeme miktarını bir ölçekte ölçüyoruz.
Bileşenleri önceki tariflerdeki gibi hazırlıyoruz. Durulanmalı ve kalın gövdeler ve hasarlı dallar çıkarılmalıdır. Bundan sonra büyük parçalara (yaklaşık 2 cm) kesilirler. Kereviz yıkanır ve aynı uzunlukta parçalara kesilir. Kabul ediyorum, bu dikiş çok çekici bir görünüme sahip. Önce tüm yeşillikler karıştırılır, ardından tuz eklenir ve iş parçası tekrar iyice karıştırılır. Baharat temiz ve kuru kavanozlara yerleştirilir, iyice sıkıştırılır ve iş parçasının yerleşmesi ve suyunun dışarı çıkması için birkaç saat bekletilir. Gerekirse kavanozlara biraz daha yeşillik ekleyin. Daha sonra kaplar kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde bırakılır.
Sonuç
Kış için tuzlanmış maydanoz haksız yere "geçmişte kaldı." Bu, yeşilliklerin tadı ve taze aromasını tüm kış boyunca uzun süre korumanın harika bir yoludur. Böyle bir bükülme hazırlamak için, otları tuzla karıştırmanız ve kütleyi kavanozlara yuvarlamanız yeterlidir. Herkes böyle bir görevle baş edebilir. Pişmiş yiyeceklere tuzlu yeşillik eklerken, onları zaten tuzlu bir çorbaya veya başka bir yemeğe eklememeye çok dikkat etmelisiniz.
