Dikiş için salatalıkta salatalık: fotoğraflı tarifler

Kış için salatalık lapasındaki salatalık, birçok yararlı niteliğe sahip ve asla sıkıcı olmayan uygun fiyatlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu, olgunlaşmış örnekleri ağız sulandıran ve lezzetli bir yemeğe dönüştürmenin iyi bir yoludur.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Deneyimli şefler, tüm salatalık çeşitlerinin kış için dekapaj için uygun olmadığını bilirler. Koruma için, aşağıdaki çeşitlerin küçük meyveleri kullanılır: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Uzak Doğu, Paris turşusu, Kova, Phoenix, Hector, Cesaret, Marinda, Moskova akşamları, Parmakla Çocuk ve Çocuk. Olgun meyvelerin rengi yeşil ve sulu olmalıdır, sarı olanlar olgunlaşmıştır ve yalnızca yulaf lapası pişirmek için uygundur.

Kabuk orta kalınlıkta ve kuyruk sağlam olmalıdır. Salatalıkları kışın kapatmadan önce birkaç saat ıslatmanız önerilir. Bu adım, meyvenin acılığını giderir ve meyvenin gevrek ve sert olmasını sağlar.

Salatalıkta salatalıktan kışa hazırlık nasıl yapılır

Salatalıkları rendelenmiş salatalık lapasında hazırlamak için ihtiyacınız olacak: cam kavanozlar, kıyma makinesi veya mutfak robotunun yanı sıra sarımsak, baharatlar, baharatlar ve taze otlar

Rendelenmiş salatalıklarda salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif

Rendelenmiş salatalıkta salatalık turşusu tarifi çok basittir, çünkü sterilizasyon gerektirmez ve fazla zaman almaz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• genç salatalık - 1 kg;
• olgunlaşmış - 1 kg;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• birkaç bezelye karabiber.

Ayrıca üzüm veya siyah frenk üzümü yaprağı da kullanabilirsiniz. Genç salatalıklar soğuk suyla kaplara batırılır, olgun olanların soyulması ve rendelenmesi, yulaf lapasına dönüşmesi gerekir. Diğer eylem algoritmaları:

1. Rendelenmiş sebze kütlesine tuz dökün ve 15-20 dakika bekletin.
2. Yaban turpu, kiraz ve üzüm yaprakları iyice yıkanır ve önce kaynar suyla haşlamayı unutmadan kavanozun dibine yerleştirilir.
3. Genç sebzeler yatay olarak kavanozun ortasına dizilir. Üzerine rendelenmiş salatalık kütlesi dökülür.
4. Kalan hacim genç sebzeler, yapraklar, sarımsak ve karabiberle doldurulur.

Bankalar kaynar su ile haşlanıp kapatıldıktan sonra 2 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bunları bir dolapta veya mahzende saklamak tercih edilir. Kışı beklemenize gerek yok, çünkü 14-16 gün sonra ev yapımı hazırlık tamamen kullanıma hazır.

Salatalık lapasında baharatlı salatalık

Acı biber ilavesiyle salatalıkta kışlık salatalık konserve tarifi, lezzetli sebze atıştırmalıklarının tüm sevenlerine hitap edecek. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 1 kg;
• olgun - 0,5 kg;
• sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• küçük bir demet dereotu ve yaban turpu;
• biber karışımı - birkaç bezelye;
• doğal sirke (şarap veya elma şarabı) - 2 çay kaşığı

Taze salatalıkları 3 parçaya bölün. Olgun sebzeler kaba bir rende ile doğranır ve daha sonra sirke, karabiber ve tuz ile karıştırılır. Cam kavanozun dibine dereotu ve yaban turpu koyun, ardından sebzeleri dilimler halinde kesin.Kalan yeşilliklerle örtülmeleri gerekir. Daha sonra salatalık lapası kavanozun içine dökülür, bir kapakla kapatılır ve 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığının altında bir sıcaklığa sahip bir yere çıkarılır.

Sarımsak ve yaban turpu ile salatalık lapasında salatalık turşusu

Sarımsak, hem genel olarak hem de kama şeklinde doğranmış olarak kış için muhafazaya eklenebilir.

Yaban turpu ve sarımsaklı bir salatalık yulaf ezmesindeki yakın salatalık, armut bombardımanı kadar kolaydır, deneyimsiz bir aşçı bile bu görevi yapabilir. 3 litre aşağıdaki malzemeleri gerektirebilir:

• küçük genç salatalık - 2 kg;
• olgunlaşmış meyveler - 0,5 kg;
• taze yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• yaban turpu kökleri - 3 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• dereotu - 2 şemsiye;
• tuz - 1-1,5 yemek kaşığı.

Genç numuneler yıkanır ve dik konumda bir kavanoza yerleştirilir. Olgun sebzeler rendelenir, tuzla karıştırılır ve elde edilen yulaf lapası kavanozun boş alanına dökülür. Fermantasyon sürecini başlatmak için üzerine naylon kapak konur ve serin bir yere bırakılır. 3 gün sonra salatalıklar tamamen tüketime hazır hale gelir, sarılır ve kış için kilere alınır.

Frenk üzümü yaprakları ile salatalık lapasında salatalık

Frenk üzümü yaprakları ile salatalık lapasında salatalık turşusu tarifi, kış için orijinal atıştırmalıkların tüm sevenler tarafından takdir edilecektir. Sebzeleri uçlarını iyice yıkayıp kırparak hazırlayın. Aşırı olgunlaşmış ve standart altı meyvelerin bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanılarak yulaf lapasına öğütülmesi gerekir. Üç litrelik bir kavanoz şunları gerektirecektir:

• taze salatalık - 1,5 kg;
• olgunlaşmış meyveler - 0,5 kg;
• tuz (iyotlu değil) - 2 yemek kaşığı. l.;
• tohumlu dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• orta boy sarımsak - 3-4 diş;
• bir demet siyah frenk üzümü yaprağı.

Yeşiller bir cam kavanozun dibine yerleştirilir, tuz serpilir ve elde edilen yulaf lapası üstüne yayılır. Ardından sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yapraklarıyla kaplı bir salatalık tabakası gelir. Küflenmeyi önlediği için üstüne yaban turpu tabakası yerleştirilmelidir. Fermantasyon için kavanozda biraz boş alan bırakın. Kap, plastik bir kapakla kapatılır ve karanlık, serin bir yere yerleştirilir. Birkaç gün içinde kış için yulaf lapasındaki salatalıklar tamamen hazır olacak.

Ahududu ve üzüm yaprağı ile salatalıkta salatalık

Ahududu yaprakları yemeğe harika bir aroma verir ve üzüm yaprakları bu atıştırmalık kış için zengin, parlak bir renk verir. Kışa koruma hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 2 kg;
• olgunlaşmış salatalık - 3 kg;
• sofra (iyotlu değil) tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• taze yaban turpu yaprağı;
• 3 ahududu yaprağı;
• 2 üzüm yaprağı;
• bir düzine üzüm;
• sarımsak başı.

Yeşiller iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, sarımsak soyulmalı ve tabaklara kesilmelidir. Olgunlaşmış meyveler kaba bir rende üzerine ezilir, bunlara tuz eklenir ve elde edilen yulaf lapası dikkatlice karıştırılır ve 15-20 dakika demlenmesine izin verilir. Daha sonra litrelik cam kavanozlar sterilize edilir, yeşillikler ve doğranmış sarımsak üzümlerle birlikte dibine eşit katlar halinde yerleştirilir. Olgunlaşmış sebzelerden yulaf lapası ile dökülen salatalık üstüne yayılır. Kalan alan ise üzüm ve ahududu yaprakları için kullanılır. Dolu kavanoz kapatılır ve kışa kadar mahzende bırakılır.

Üzümlü rendelenmiş salatalık turşusu

Kış için konserve sebzelere birkaç taze yaban turpu yaprağı eklemeye değer, bu da ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.

Çok az boş zaman aldığından bu tarifin hazırlanması kolaydır. Kışın, böyle bir meze sizi iştah açıcı bir aroma ile memnun edebilir ve şenlikli bir masayı süsleyebilir. Tarifin aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:

• taze salatalık - 2 kg;
• olgunlaşmış salatalık - 1 kg;
• birkaç avuç üzüm;
• dereotu - 2 şemsiye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar ve karabiber tadı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2,5-3 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu - 1 sayfa.

Genç meyveler yıkanır, temiz soğuk suyla dökülür ve 4-5 saat bekletilir. Bankalar yıkanır ve sterilize edilir, kapaklar kaynatılır ve kurutulur.

Adım adım pişirme süreci:

1. Islatılmış salatalıklar kaba uçları olmadan bırakılır, yaban turpu yaprakları ince kıyılır ve sarımsak, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve otlar ile birlikte kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Salatalık dik pozisyonda üste yerleştirilir ve üzümlerle kaplanır, ardından hacim tuz ilavesiyle salatalık lapası ile doldurulur.
3. Tüm içeriğin üzerine kaynar su dökün, ardından bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Su emaye bir kap veya tencereye boşaltılmalı, üzerine şeker, tuz ilave edilmeli ve kristaller çözülene kadar kısık ateşte tutulmalıdır.

Hazırlanan salamura, kavanozların içindekileri salatalık, sebze lapası ve üzümlerle doldurmak için kullanılır. Vidalı kapakla döndürdükten sonra kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletilir. Kışın, güneş ışınlarının girmediği bir mahzende veya depoda muhafaza kaldırılır.

Salatalık lapasında baharatlı salatalık

Bu kış tarifi için 1: 1 oranında taze ve olgunlaşmış salatalıklara ihtiyacınız olacak. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Standart altı veya çok olgun meyveler, bir kombine veya kıyma makinesi kullanılarak yulaf lapasına öğütülür ve meyve suyu bırakılmadan önce yarım saat bekletilir. Her litre hacim için 1 yemek kaşığı gereklidir. l. tuz (iyotlu değil):

1. 4-5 adet dereotu ve bütün sarımsak dişleri sterilize edilmiş cam kavanozların dibine yerleştirilir.
2. Üstüne birkaç yemek kaşığı salatalık lapası koyun ve taze orta boy meyveler bırakmaya başlayın.
3. Yulaf lapası, karanfil tomurcukları, tarhun, yıldız anason ve tadına göre diğer baharatların eklenmesiyle boş bir alana dökülür.

Yulaf lapası ile doldurulmuş kütle naylon veya plastik bir kapakla kapatılır ve bodruma veya serin, karanlık bir yere çıkarılır. Koruma 4-5 gün içerisinde tamamen kullanıma hazır olacağından kışı beklemeye gerek yoktur.

Depolama şartları ve kuralları

Yaz veya sonbaharda kapatılan salatalıklar, belirli kurallara tabi olarak kışın ve hatta ilkbaharın sonuna kadar güvenle saklanabilir:

1. Salatalıkların +10 ° C'den yüksek bir odada saklanması tavsiye edilmez.
2. Kilere güneş ışığı girmemelidir.
3. -4 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda kavanozları donda bırakmayın.

Kışın rendelenmiş salatalık lapasında salatalıkların raf ömrünü uzatmak için sıcak sudan değil soğuktan salamura dökülür.

Sonuç

Kışlık salatalık lapası içindeki salatalık, tüm hanelere hitap edecek sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Salatalıkların rendelenmiş salatalıkta tuzlanması, basit kurallara tabi, kolay ve basittir. Evde pişirilen sebzeler kışın ihtiyaç duyulan vitamin ve minerallerin çoğunu korur.

Önerilen girişler

Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Hızlı domates turşusu

Bir kavanozda domates ve lahana tarifleri

Kış için pancar tuzlama: 8 tarif

Evde kış için valui nasıl tuzlanır

Tuzlu mantarlar ekşi: mantarlarla ne yapmalı

Sıcak mantar tuzlaması: Rusça sarımsaklı, hardal tohumu ile

Küflü süt mantarları: onlarla ne yapmalı, neden küf oluşur, nasıl önlenir?