İçerik
- 1 Huş ağacı sapından ekmek kvası nasıl yapılır
- 2 Ekmek kırıntılarında huş ağacı sapından klasik kvas
- 3 Huş suyu ile ekmek kvası için basit bir tarif
- 4 Ekmek kabuğu ile huş ağacı sapı üzerinde Kvass
- 5 Frenk üzümü yaprakları ile huş ağacı sapından ekmek kvası
- 6 Çavdar ekmeği ile huş ağacı sapı kvası
- 7 Huş ağacı saplı Kvass: ekmek ve kahve çekirdekleri ile bir tarif
- 8 Malt ve ballı ekmek üzerine huş ağacı sapı kvası
- 9 İçeceğin kullanımı ve depolanması ile ilgili kurallar
- 10 Sonuç
Bahar zaten kapıda ve yakında birçok huş ağacı sapı sevenler ormana gidecek. Hasat, kural olarak, zengin olduğu ortaya çıkıyor, ancak maalesef, taze çekilmiş içecek uzun süre, en fazla 2 gün saklanmıyor. Bu nedenle, huş ağacı sapından ekmekle kvas yapmayı öğrenmelisiniz. Bu, vücudu sadece gerekli besinlerle doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda onu kış boyunca biriken toksinlerden ve zararlı maddelerden arındıracak inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir içecektir.
Huş ağacı sapından ekmek kvası nasıl yapılır
En tatlı meyve suyu eski ağaçlardan elde edilir ve içeceği istenen renkle doyurmak için ekmeğe, tercihen çavdara ihtiyacınız olacaktır. Dünkü somunu alın, dilimler halinde kesin, kuru bir tavada kızartın veya fırında kurutun. Aşırı pişmiş ekmek kehribar rengi bir ton verir ve fermantasyon sürecini geliştirir. Ardından ekşi mayayı hazırlayın. Bu şöyle yapılabilir:
- kurutulmuş kraker ile yarım litrelik bir kabı doldurun (alüminyum hariç);
- hacmin 2 / 3'ü için kaynar su dökün;
- şeker ekle;
- şişmeye bırakın, sonuç bir ekmek bulamacı olmalıdır, biraz kalınsa daha fazla kaynar su ekleyin;
- mayayı ılık bir kütleye dökün, karıştırın, gazlı bezle örtün, fermantasyon sırasında kabarcıklar göze çarpmalıdır;
- Birkaç gün içinde ekşi hamur hazır olacak, fermantasyon sürecini sağlamak için içeceğe ekleyebilirsiniz.
Böyle bir maya, buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz. Ayrıca kvasa kızarmış kraker eklenir. Kavurma derecesi ne kadar yüksekse verdikleri renk o kadar yoğun olur. Kavanozu kapatmaya gerek yoktur, hava geçmelidir. Fermantasyon süreci canlıdır ve oksijen serbestçe akmalıdır. Teknolojik sürecin sona ermesinden sonra, kvasayı ekmek kırıntılarından temizlemek için pamuklu bir bezden geçirin.
Ekmek kırıntılarında huş ağacı sapından klasik kvas
Ekşi hamur ilavesiyle huş ağacı sapından ekmek kvası için klasik bir tarif örneği düşünmeye değer. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:
- meyve suyu - 15 l;
- şeker - 1,5 su bardağı;
- kurutulmuş kraker - 2/3 somun;
- mayalı.
İstediğiniz ekmeği alabilir, farklı türden bir karışım kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri şişeye ekleyin, mantarlamayın, boynu bir parça gazlı bezle kapatın. Birkaç gün ılık ama sıcak olmayan bir yerde bırakın.
Kvas gerekli tadı, asitliği ve keskinliği kazanır kazanmaz süzün ve 1-1,5 litrelik şişelere dökün. Buzdolabına, mahzene veya sıcaklığın düşük tutulduğu herhangi bir yere saklamak için gönderin. Kalan ekmek yulaf ezmesi bir sonraki porsiyonu hazırlamak için kullanılabilir. Ekmekli huş ağacı özü, buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
Huş suyu ile ekmek kvası için basit bir tarif
3 litrelik huş ağacı özü kavanozuna 3 avuç normal gri ekmeği ekleyin, doğal olarak veya hafif bir ısıl işlemle kurutun. Ardından 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozun boynunu bir gazlı bezle örtün ve birkaç gün bekletin. Kvas hazır olduğunda, çok katmanlı bir filtreden geçirin.Zengin bir renk için şeker kahverengiye kadar kızartılabilir.
Ekmek kabuğu ile huş ağacı sapı üzerinde Kvass
Zaten bir veya iki gün beklemiş olan üç litrelik tamamlanmamış bir kutu meyve suyu toplayın. Yanmış ekmek kabuğu, maya (veya ekşi hamur) ve şeker ekleyin, ezilmiş tarçın kullanabilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve 4 güne kadar sıcak tutun.
Ekmek kabuklu huş ağacı özünden kvas yapmak için buğday unlu mamulleri kullanılıyorsa, her zaman çavdar krakerlerinden daha hafif olur. Bu nedenle içeceğin tadı ve renginin daha yoğun olması için yanmış bir kabuk alırlar. Ancak bu, çocuklar için her zaman iyi değildir. Bu nedenle daha zengin bir renk vermek için karamelize (kavrulmuş) şeker, çilek suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Fermantasyon sırasında bal, reçel, çilek veya meyveler eklenirse, şekeri kısmen onlarla değiştirerek alışılmadık bir tat ve aroma elde edilir. Kiraz, ahududu, çilek reçeli uygundur ve meyvelerden elma, armut, kayısı, üzüm almak iyidir. Turunçgiller, sitrik asit, ravent, kuzukulağı, kuşburnu, peynir altı suyu, ekşi meyveler veya meyveler, içeceğe ilginç bir ekşilik kazandırmaya yardımcı olacaktır. Kendi zevkinizi denemek için burada birçok fırsat var.
Frenk üzümü yaprakları ile huş ağacı sapından ekmek kvası
Huş ağacı kvası, otlar ile pişirildiğinde önemli ölçüde artan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Genellikle frenk üzümü, ahududu, nane yaprakları kullanılır. Onlar sayesinde kvass sadece kimyasal bileşimi zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda inanılmaz bir aroma kazanır. İhtiyacın olacak:
- meyve suyu - 3 l;
- ekmek (çavdar) - 0,03 kg;
- şeker - ½ bardak;
- frenk üzümü yaprağı (siyah) - bir avuç.
Suyu ısıtın (<+100 C), ekmeği kurutun, yapraklar da kuru ve temiz olmalıdır. Bir kaba peksimet, şeker ve meyve suyu koyun, otlar ekleyin. Gazlı bezle örtün ve 5 güne kadar bırakın. Fermantasyon işleminin sonunda her şeyi filtreleyin, ayrı kaplara dökün.
Çavdar ekmeği ile huş ağacı sapı kvası
Çavdar ekmeği kırıntıları üzerinde huş ağacı özünden yapılan kvas, hoş bir tatlı ve ekşi tat, zengin kehribar rengine sahiptir. İyi ses çıkarır, susuzluğu etkili bir şekilde giderir, güç verir. Atalarımız saman yapımında böyle bir kvas ile "yakıt ikmali yaptılar" - en zor tarla işi.
Suyu ısıtın, üzerine kraker ve şeker dökün. Soğuduktan sonra maya ekleyin. Şişenin ağzını nefes alabilen bir peçete ile örtün, birkaç gün bekletin. Tencereyi ince bir havluyla örtün. Ertesi gün fermantasyon kvası deneyebilirsiniz. Birkaç gün sonra daha keskin ve belirgin bir tat alacaktır.
Huş ağacı saplı Kvass: ekmek ve kahve çekirdekleri ile bir tarif
Huş ağacı özünden ekmek kvası yapmak için kahve çekirdekli bir tarif kullanabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- meyve suyu - 2,5 l;
- Borodino ekmeği (bayat) - 3 kabuk;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- kahve çekirdekleri - 0.05 kg.
Tahılları kızartın, ekmek kabuklarını fırında kurutun. Her şeyi 3 litrelik bir kavanoza doldurun; kapak yerine önce bir delinmesi gereken lastik bir eldiven kullanın. Durumu (dolgunluk) ile fermantasyon sürecinin başlangıcını veya sonunu belirlemek mümkün olacaktır.
Birkaç gün sonra, eldiven düştüğünde, bitmiş içeceği süzün ve uygun kaplara paketleyin. Borodino ekmeği ile huş ağacı özünden elde edilen kvas özellikle lezzetli çıkıyor ve kahve çekirdeklerinin varlığı ona eşsiz bir tat veriyor.
Malt ve ballı ekmek üzerine huş ağacı sapı kvası
Kara ekmekli huş ağacı sapından kvas için çok hızlı bir tarif var. 2-3 saatlik infüzyon ve fermantasyon işleminden sonra kullanılabilir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- meyve suyu - 2.8 l;
- bal - 1 kaşık;
- dünün ekmeği (siyah) - 0,4 kg;
- malt - 20 gr.
Bir tencereyi bir veya iki günlük meyve suyuyla doldurun. Malt ve bal ekleyin, +30 dereceye kadar ısıtın. Kavanoza geri dökün ve krakerleri ekleyin. Üstünü hiçbir şeyle örtmeyin, sıcak bırakın. Birkaç saat sonra süzün ve şişeleyin.
İçeceğin kullanımı ve depolanması ile ilgili kurallar
Kvass serin bir yerde saklanmalıdır: kiler, buzdolabı. Ayrıca plastik şişelere de dökebilirsiniz, ancak cam kapların yiyecek saklamak için her zaman daha iyi olduğunu unutmayın.
Sonuç
Köylerde ekmekli huş ağacı özünden kvass, kural olarak büyük miktarlarda hasat edilir. Bu yüzden insanlar, kendileri bilmeden vücutlarını temizler, sebze ve meyvelerin kışın açığa çıkmasından sonra onu faydalı maddeler ve vitaminlerle besler.
